北川白山羊與其雜交羊生產性能、屠宰性能及肉品質的比較

周愛民，張曉暉，周玉剛，李 冬，李雪梅，李海全，劉亞東，王育偉，肖 龍，李廷見

（1.綿陽市農業科學研究院, 四川 綿陽 621023；2.綿陽市畜禽種源疫病研究重點實驗室, 四川 綿陽 621023；3.四川省北川羌族自治縣畜牧站, 四川 北川 622750）

隨著人民生活水平的提高，消費者對肉類食品的需求逐漸由量向質轉變，對肉品質的要求越來越高。北川白山羊是四川省地方特色種質資源，2010年列入國家遺傳資源目錄，主要分布在綿陽市北川羌族自治縣白什、貫嶺、白坭、曲山、禹里、桂溪和陳家壩等鄉鎮，毛色以白色為主，外觀清秀、四肢強健、性情溫順，具有肉質鮮美、膻味小、耐粗飼、抗病力強等優點，但體型小、生長慢、屠宰率低，限制了該品種的開發利用和產業發展[1]。波爾山羊是世界著名的肉用山羊品種，具有體型大、生長快、屠宰率高、產肉多等特點，常常被用作雜交改良父本[2]。李廷見等[3]分析了對波爾山羊雜交改良北川白山羊的繁殖效果。楊舒慧等[4]對波爾山羊與北川白山羊雜交后代生產性能進行研究。周愛民等[5]探討了北川白山羊及其雜交羊體質指數和生長發育模型。而關于波爾山羊雜交改良北川白山羊對肉質特性影響的研尚少見報道。本研究對北川白山羊及其雜交羊生產性能、屠宰性能及肉品質進行研究，以期為北川白山羊品種資源的雜交利用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與時間

試驗所用羊均來自綿陽市游仙區新橋鎮綿陽市農業科學研究院肉羊選育基……