淺析江南古典園林營造中的氣味美學

劉可薈

一、古典園林與氣味語言

亞里士多德認為， “一切藝術都是自然的模仿” ，最好體現自然美學觀的藝術形式莫過于中國古典園林[1]。 中國古典園林是以大自然美景的濃縮提煉，刻意經營而成的藝術，它作為一種 “文人園” ，講究詩情畫意的審美境界，用文藝作品描繪生活圖景和思想感情，通過對自然美景的塑造言志抒情。 因此，意境營造成為了古典園林表達情境的首要指導法則，在遍布中國東西南北的古典園林之中，以精華著稱的江南古典園林尤甚。

“味” 是中國古典美學中的重要范疇。 早在《老子》就曾提出: “‘道’之出口，淡乎其無味” 以及 “為無為，事無事，味無味” ，這里的 “味” 已超乎味覺的生理層次，趨向于審美享受的美學概念。 魏晉時期的《世說新語·輕邸》云: “孫長樂作王長史誅云:‘余與夫子交非勢利，心猶澄水，同此玄味。’” “味” 已經脫離低級的觸覺形態，而上升為人物品藻的用語。 明末清初文學家的李漁也曾在《閑情偶寄》言道: “作《南西廂》者，……今之觀深此劇者，但知關目動人，詞曲悅耳，亦曾細嘗其味，深繹其詞乎?” 由此可見， “味” 一直屬于中國古典詩學中的重要美學范疇，并構成與延續中國古典美學的體系性思想[2]。

就中國古典園林而言，明代造園藝術家計成在《園冶》中提出了理想園林的最高標準: “雖由人作，宛自天開。” 由此可見，中國園林的本質也是一種宛自天開的 “象” 。 在這種似與不似之間，正是 “象外之旨” ，也就是 “意象” 之 “意” 所在。 江南古典園林繼承了江南的自然資源和和人文精神，通過它特有的園林景觀將思想情感完美表達，師法自然而又高于自然。 其中，在從自然美景到人工環境中的再現中，植物承擔著從 “人造自然” 過渡到 “自然之然” 任務的責任主體，通過氣味的刺激與氣源物的聯想，在賦予觀者視覺感受的同時，也運用氣味語言賦予嗅覺體驗， “味” 對象是人們自身的情感，人們也以情感體驗的方式來進行 “味” 的審美活動，讓觀者超越有形的景觀視覺表象，獲得一種審美心理共鳴，使得主體情思與客體園景融為一體。

二、古典園林的氣味語言形式

古典園林氣味感知的主要來源是植物，在這些植物中，植物芳香是園林氣味美學氛圍的最關鍵因素。 此外，園林中泥土的清香、草地的清新以及池水的氣息都會給人帶來不同的嗅覺感受。 每種氣味都有其獨特的特點，這些氣味信息成為我們感知環境的關鍵。 氣味作為一種表象的符號，它的傳達既可以被感知，也可以被理解，卻不同于一般符號傳達所能直接描述的 “意味” ，因此，氣味的語義更像是一種 “有意味” 的形式，它所蘊含的特定情境能夠潛移默化地引發觀者生理和心理的異質同構，以隱喻方式巧妙引發情與境的結合，創造出 “有意味” 的景觀體驗[3]。

(一)見微知著

園林古建，向來見微知著，山石嶙峋之中見高低錯落，樓臺亭榭之外見曲欄回廊。 氣味也是如此，分隔聯系，含蓄精深。 當人們身處某種環境并對環境進行認知時，除了以視覺接收環境中的圖形與色彩信息建立相關視覺圖像外，氣味的識別也同樣對空間屬性識別以及位置信息確定起到重要作用[4]。 常建有詩: “曲徑通幽處，禪房花木深” ，花木在此創造出幽深之景，花木已經與空間環境形成了關聯。 這種空間環境通過嗅覺觸發大腦中的氣味感知，并自動提取相應的心理印象。 氣味為簡單的空間印象增加了感知記憶，更能突顯了環境中的景觀元素。 從多感官刺激的角度出發，植物氣味成了園林環境的輔助，進一步賦予與園林景觀美好印象的心理屬性。

網師園的梯云室是坐落于網師園東側院落北側的一座院落，這座小軒相較于其他空間而言狹窄，植桂花、臘梅和紫竹于其中，庭院內的嗅覺景觀被空間圍合，于桂馥蘭香之中見匠心獨運，強化了嗅覺感知形成獨特的空間氛圍(圖1)。 無獨有偶，在網師園的大廳前院植有槐樹，這個矩形庭院的兩端被建筑所圍合，每逢花季院落內香氣彌漫，此地的槐香景觀成為前側轎廳與后方大廳的區別所在。

圖1 網師園梯云室

(二)移遠就近

“移遠就近” 來自于學者王夫之《詩繹》里說的 “右丞妙手能使在遠者近”[5]；現代美學家宗白華在《中國詩畫中所表現的空間意識》一文里引用這句話，闡發中國古代詩歌的空間造型特征， “使在遠者近，就是像我們前面所引各詩中移遠就近的寫景特色”[6]。 古典園林是有關時間和空間的藝術，其主要思想就是展示空間的構成和設計，通過對空間的構思營造，人們可以感受到遠近高低各不同的美感。 植物所具有的生命美學的特點，使得它所展示的氣味語言具有變化性、時空性和層次性，能夠讓觀者在空間環境之中引導方向、感知距離。

留園的 “聞木樨香軒” 取因聞桂香而悟禪道的禪宗公案故事富有禪道理趣。 觀者在留園中觀賞游覽時，雖然看不見桂花，卻總能聞到若有若無的桂花香氣浮動、沁人心脾，無論在園中何處都能感受到此景的存在，觀者的心理空間距離便在有意無意間被縮短，場景引導也同時完成了(圖2)；虎丘 “冷香閣” ，因園主登臨高閣所見閣下三百棵梅樹，散發出沁人的清香而得名。 香是園林中的虛景，梅花之香尤為清幽，雅冠眾芳，以虛景名館，即使不在花季，也能使游者仿佛聞到濃郁幽香。 氣味語言在似有非有、真與非真的不確定性和朦朧性之間表達了深刻的生命美學內容。

圖2 留園聞木樨香軒

(三)感知重疊

中國古典園林中的意境營造很多時候采用的是一種圖底式也就是主次的對比手法，通過對空間序列主從和重點的收放引導，使得園林布局層次分明，張弛有度。 它不僅運用在主景配景的選擇上，同樣也運用在多感覺的觀賞體驗當中，造園者通過對園林整體 “意境” 的統帥，調節中氣味開合和濃淡襯托不同的視覺語景，用以加強空間環境中情與境的契合。

拙政園 “香洲” ，即 “芳洲” ，來自于《楚辭》當中 “采芳洲系杜若” ，杜若是一種古時候的香草，楚地借杜若表達戀人間的情意，屈原借用杜若表達自己一片忠心。 園主人借用區域的比喻，把荷花比作香草，加上周圍遍植桂花、玉蘭等芳香植物烘托氛圍，深化了香洲的場景主題(圖3)。 獅子林中 “暗香疏影樓” ，取自 “疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏” ，此樓臨近問梅閣，推窗即見梅花神姿風韻倒映在清淺的水面上，其清幽的香氣在月色中浮蕩，更為環境增添幾分優雅。 園林觀賞中的視嗅感知交互體驗，使得審美主客渾然一體，相輔相成(圖4)。

圖3 拙政園香洲

圖4 獅子林暗香疏影樓

三、古典園林的氣味語言表達

根據神經學研究表明，嗅覺感知神經與大腦中樞神經直接相連，它能掌控著人的記憶及情緒[7]，基于這一原理，嗅覺感知相較于其他感官能更加直接地激發人內心深處的情感，從而影響一個人的心理狀態。 氣味記憶和視覺記憶之間存在重疊，氣味誘發的嗅覺記憶會產生 “嗅覺意象”[8]，這種 “嗅覺意象” 指的是通過嗅覺感知而激發的視覺想象。 氣味感知的激發性和交叉性賦予人們對空間的想象力，可以無意識地帶領我們進入被視覺感官遺忘的記憶空間，打破時間的限制，連接現在與過去[9]，這是藝術家與觀者之間共同審美感覺的契合力所在。

(一)情景交融

園林藝術的創作不但包含造園者審美觀價值然觀的邏輯思維，更是包含著其熱愛生活情趣所激發的形象思維。 同視覺語言一樣，嗅覺語言傳遞的本質也同樣是使主觀情感與客觀景物的契合，從表面上看，這種契合是人腦賦予的生理反應，使得人對周遭環境產生反應，但是從本質上看，則表達了環境賦予的知覺和情感的異質同構關系，游園者通過對園景的觀照和感悟激發出人生和社會真諦， “人化的自然” 同 “自然化的人” 相契合，氣味帶來了超越自身語義的 “象外之旨” 和 “弦外之音” 。

拙政園中 “雪香云蔚亭” 位于園中土山之上，周圍遍植梅花，雪香意指潔白如雪的梅花香氣。 梅花冬春開花，冷香四溢，主人每登此亭，四望一片自然之景郁郁蒼蒼，細嗅梅香更覺舒神解郁，開闊胸懷(圖5)； “秫香館” 為拙政園墻外北園，乃園主的家田，每聞稻谷飄香是封建士大夫們對榮華富貴生活的一種精神上的補充和調劑；蘇州滄浪亭 “清香館” 院中桂樹數株，每逢秋日，丹桂吐芯，清香滿溢，令人陶醉；藝圃 “渡香橋” 意為踩著香氣之橋，而且此橋低貼水面，人行其上如臨波踏水。 早春梅花吐芳，夏日荷花飄香，引發游園者的綿邈遐思。 嗅覺體驗使得觀者在審美活動中產生額外的共鳴和愉悅。

圖5 拙政園雪香云蔚亭

(二)情理合一

從表面上看，審美主體的思想感情迸發具有一定的個體性和偶然性，但是人的思想感情是環境的產物，同審美主體自身的經歷和遭遇分不開，因此，客體的情境營造是有規律可循的。 中國古典園林的歷史源遠流長，它的審美主體的嗅覺偏好受到傳統思維方式、自然美學觀和民族精神的影響，因此，嗅覺景觀也是一種人文景觀，蘊含著哲學、美學和社會學的語義表達。 造園者對于古典園林中一些芳香植物的選擇配置就不可避免地受到傳統儒道思想的影響，通過氣味語言的文化渲染，含蓄地表達著自身的道德理想。

拙政園 “遠香堂” 前水池遍植荷花、廣玉蘭等芳香植物，每到夏日浮香撲鼻。 荷花香遠益清、出淤泥而不染的特性與潔身自好的君子品性契合，便成了主人表明自身高尚品格的情感對應物；獅子林 “雙香仙館” 以梅蓮之香命名，梅花尤以香，即使 “零落成泥碾作塵” 仍 “香如故” ， “香” 象征著一種崇高永生的精神；蓮花清香象征著純潔。 梅蓮雙香的確能給人以心靈的熏染和凈化，從而獲得崇高純潔的美的享受(圖6)。 造園者在園林中的嗅覺渲染不在于味道的物理控制，而在于透過氣味抒發情感表達自我。

圖6 獅子林雙香仙館

(三)情境之外

格式塔心理學認為，外部事物、藝術式樣和人的活動與內在情感之間存在著根本的同一，如果這些領域的模式作用達到結構上的一致時，就能夠喚起審美體驗[10]。 中國古典園林不以它呈現在人們眼前的形象為最終目的，它是寄托著情感、價值和哲理的一種理想審美情境，通過嗅覺體驗帶來的情感哲理，超乎氣味自身感受的生理層次，趨向于精神上的審美享受概念。 藝術之所以稱為藝術，關鍵在于它將主觀的情感體驗有機的納入到一定的形態之中，這種形態既可以是物質的，也可以是非物質的。 氣味在空間的序列層次，讓空間表達具有 “景有盡而意無窮無限” 的延展性，使人在面對審美客體時產生聯想、幻想乃至創造廣大自由的天地。網師園的 “小山叢桂軒” ，因神話傳說中的桂植蟾宮一說，在建筑周圍遍植桂花。 園主人生活在桂花香氣之中，猶如生活在遙不可及的月亮廣寒宮里飄飄然、怡怡然，同主人得道成仙的思想相契合使得聞木樨香園仿佛有了仙居之處的物理力。 不同審美主體對相同氣味反映是千差萬別的，這種差別也就是人自由本質的表現，也契合了古典園林 “有法而無式” “現行外之意，象外之外” 的表達語義。

四、結語

江南古典園林是追求意境的藝術作品，在這件藝術作品中觀者能夠能動地復現自己，在創造的世界中直觀自身。 意境的形成離不開審美主體五官功能的能動反應，而氣味體驗作為構建古典園林意與境契合的一環，在其中起著十分重要的作用。 “氣味” 作為一種獨立于園林表象的生命美學形式，它即是園林形式美學之闡發，也是園林生命美學之氣韻，超越了傳統景觀的美學內涵，是中國園林美學命題的高度凝練與范式超越。 氣味語言在古典園林中潛移默化地加強了審美主體和審美客體之間這種內在的、本質的、必然的聯系，使得古典園林的表達語義更加生動和鮮明。