月餅店里的中秋味道

清池

幾年前，秦鎮老街所有門店統一整改門頭，但人們還是能循著那股甜膩的糕點香，閉眼也可以走進周家糕點店。周家糕點店跟老街一樣有上百年歷史，從舊式炭火爐到新式烤箱烘焙，換過五代掌柜。從剛出乳牙的嬰童到已掉牙的老叟，都好這口酥脆綿甜的周家糕點香。

每年一入秋，周家糕點店就忙活開來，忙著備足面粉、玉米淀粉、雞蛋、豬油、紅豆、綠豆、白砂糖、核桃、黑芝麻、花生……當街頭許多店家門前擺起精致喜慶的月餅禮盒時，周家掌柜會搬出倉庫里的月餅模具，仔細清洗過，圓形內陷的模具上雕刻的花紋字樣就清晰可見，有花草、玉兔、嫦娥、壽桃圖案的，也有“福、祿、壽、月”字樣。紋理細密的松木手柄在數十年摸盤中起了包漿，泛著溫潤的光澤。

開始打月餅了，大人、小孩兒，甚至拄拐杖的太爺爺也會加入，一大家子坐在后廳，對著一大盆已經和好的面團、餡料有條不紊地忙活。抄一大勺餡兒放進搟平的面團，包卷中用手反復搓成滿意的“圓球”，再把“圓球”按壓拓印進自己中意的模具里，幾秒后變戲法似地揭開模具，一只奶黃色的精美月餅坯躍然眼前，像童年用小碗玩兒拓“沙堆”一樣有趣。你拓一只，他拓一個，不多會兒，提前鋪好錫紙的烤盤里就有序擺滿了漂亮的月餅素坯。

烤箱預熱的幾分鐘里，店員還要在月餅素坯上刷層食用油、蜂蜜，再零星點綴撒些芝麻，趁火候恰到好處快速一盤盤送進烤箱。大約20分鐘左右，烤箱里吐出的就是一盤盤金黃、圓潤的月餅啦！

月亮一天賽一天變得圓滿，回鄉探親的鄉鄰擠滿了秦鎮街頭，周家糕點店門口時常排起長龍，有人專程等候那一口出爐不久的月餅香，有人只為再欣賞一遍店主嫻熟地用牛皮紙、麻繩打包一提月餅禮盒。

問起大家喜歡吃周家月餅的原因，酥軟甜膩、皮薄料足、物美價廉……答案不一而足，不過提到最多的還是那句——吃慣了。是啊，那一口從小就刻在舌尖上的味蕾記憶，是一輩子也難抹掉的深情。

“小餅如嚼月，中有酥與飴。”圓月皎皎，賞月品月餅——月還是童年那輪月，月餅還是童年那口味道，最牽念的家人還在身畔，這就秦鎮人內心中秋最好的模樣。