黃羽肉雞日糧中豌豆替代玉米豆粕的應用效果研究

劉松柏，張晗玥，譚會澤，張 齊，鄒 軼，楊 露，苗麗萍，黎鴻彬，陳 將，張祥斌,

1.溫氏食品集團股份有限公司，廣東云浮 527400；

2.農業農村部動物營養與健康養殖重點實驗室，廣東云浮 527400；

3.華南農業大學動物科學學院，廣東廣州 510642

近幾年，受全球糧食危機等的影響豆粕價格一路高漲，而我國大豆高度依賴進口，尋找價格適中、資源豐富的非常規蛋白原料，對于減少豆粕在黃羽肉雞飼料的使用，有效降低飼料成本，具有重要意義（劉松柏，2015）。豌豆可在寒帶和溫帶種植，是全球第4 大豆科植物，是常見的糧食作物（Castell，1996）。同時，豌豆在不同豆科種子營養價值評估中，粗蛋白質含量高，代謝能高，抗營養素相對低，可替代玉米、豆粕用于畜禽日糧。目前豌豆在加拿大、澳大利亞、歐洲等地廣泛應用于畜禽飼料（Feedipedia，2014；Hickling，2003）。王鳳來等（2004）、呂明斌等（2007）報道了豌豆在豬和白羽肉雞上的飼喂效果。Farrell 等（1999）報道，在白羽肉雞飼料中添加 30% 的豌豆，對肉雞生產性能無負面影響，然而豌豆在黃羽肉雞飼料中的適宜添加量鮮見報道。本文以黃羽肉雞為研究對象，評估日糧中添加不同比例的豌豆對肉雞生長性能的影響，以期為豌豆在黃羽肉雞飼料中的科學應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選取1 日齡、體重相近的健康黃羽肉雞公雞2250 只，隨機分成5 組，每組6 個重復，每個重復75 只雞。對照組飼喂基礎飼糧，試驗1～3組，小雞階段1～21 d，分別飼喂添加豌豆10%、15%、20% 的飼料；中雞階段22～42 d，分別飼喂添加豌豆20%、30%、40% 的飼料；大雞階段43～63 d，分別飼喂豌豆20%、30%、40%的飼料，試驗4 組在試驗3 組基礎上調質溫度從80 ℃提高到88 ℃。參考黃羽肉雞營養需要設計飼糧配方，試驗飼糧組成及營養水平見表1～表3。

表1 小雞階段各組飼糧配方組成及營養水平

表2 中雞階段各組飼糧配方組成及營養水平

表3 大雞階段各組飼糧配方組成及營養水平

1.2 飼養管理

本試驗在溫氏集團科研基地肉雞試驗場平養雞舍進行。試驗雞自由采食和飲水，試驗期間自然通風和光照。每日記錄雞舍上午和下午溫度與濕度。其他飼養步驟按常規飼養操作規程，并按常規免疫程序進行免疫。

1.3 測定指標與方法

在試驗開始及試驗第21、42 天和63 天分別稱重，以重復為單位計算1～21、22～42、43～63日齡和1～63 日齡的耗料量和增重，根據試驗天數和肉雞數量計算每個階段平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）。利用平均日增重和平均日采食量計算每個飼養階段耗料增重比（F/G）。試驗期間每日觀察雞健康狀況和精神狀態，出現死雞立即稱重并計算剩料量，排除死雞耗料和增重對生產性能的影響。

1.4 數據分析

采用SAS（9.0） 軟件的One-Way ANOVA對日均增重、日均采食量和耗料增重比數據進行方差分析，方差分析顯著者以Duncan's 法進行多重比較，結果以“平均數±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 日糧豌豆添加量和調質溫度對小雞階段生長性能的影響

由表4 可知，小雞階段不同組間的日均增重及日均采食量有顯著（P＜0.05）差異。但不同組間的耗料增重比無顯著（P＞0.05）差異。從小雞階段的數據來看，即使使用10% 進口豌豆，肉雞的日均增重及耗料增重比均受到不同程度的負面影響，故進口豌豆不建議在小雞階段使用，可能與豌豆中的抗營養成分較高有關（如胰蛋白酶抑制因子）。調質溫度提高數值上肉雞的耗料增重比有下降趨勢。

表4 日糧豌豆添加量和調質溫度對小雞階段生長性能的影響

2.2 日糧豌豆添加量和調質溫度對中雞階段生長性能的影響

由表5 可知，中雞階段不同組間的日均增重、日均采食量、耗料增重比均無顯著（P＞0.05）差異。添加豌豆各組的日均增重數值上均優于對照組。綜合中雞階段的數據，豌豆在中雞階段使用到40% 未見對肉雞生長性能有負面影響，提高調質溫度到88 ℃未見對中雞生長性能有改善。

表5 日糧豌豆添加量和調質溫度對中雞階段生長性能的影響

2.3 日糧添加豌豆和調質溫度對大雞階段生長性能的影響

有表6 可知，大雞階段不同組間的日均增重、日均采食量均及耗料增重比也無顯著（P＞0.05）差異。從數值上來看，添加20% 豌豆肉雞的生長性能最優，提高調質溫度組肉雞采食量最低，耗料增重比也最低。綜合大雞階段的數據來看，在飼料中添加20% 豌豆肉雞生產性能較好，添加到40%，耗料增重比與對照組相同，日均增重略低。

表6 日糧添加豌豆和調質溫度對大雞階段生長性能的影響

2.4 日糧添加豌豆和調質溫度對全程肉雞生長性能的影響

由表7 可知，不同組間的日均增重、日均采食量無均無顯著（P＞0.05）差異，但耗料增重比間有顯著（P＜0.05）差異。從進口豌豆的適宜添加量來看，中大雞階段使用20% 較為保險，使用到40% 也未見有明顯負面作用。提高調質溫度到88 ℃對肉雞全程的耗料增重比有顯著的改善，可能與高溫有助于減少豌豆中抗營養成分（如胰蛋白酶抑制因子）的負面影響有關。

表7 日糧添加豌豆和調質溫度對全程肉雞生長性能的影響

3 討論

全球飼料資源總體處于緊張狀態，如何可持續發展需要去考慮（Rejman 等，2019）。豌豆可作為玉米、豆粕的替代原料。豌豆在黃羽肉雞飼料中穩定應用，有三方面尤其重要：一是對黃羽肉雞有效能值的評估；二是氨基酸消化率；三是受抗營養成分等影響在肉雞不同生長階段的適宜添加量。針對以上問題Hickling（2003）介紹了豌豆在加拿大畜禽飼料中使用的方法和數據庫參數。劉松柏等（2015）綜述了不同數據庫肉雞代謝能值設置差異較大，按干物質88.8% 計算，代謝能均值為2638 kcal/kg。INRA（2004）報道豌豆是否高溫制粒能值差異非常大，這也說明豌豆在肉雞飼料中使用加工工藝要考慮，尤其是調質溫度。Carre（2002）也報道豌豆的加工工藝對其營養價值影響非常大。Bandegan 等（2011）報道豌豆在肉雞上標準回腸可消化氨基酸消化率，相應測定結果略高于Hickling（2003）的報道值。由于豌豆中含有胰蛋白酶抑制因子、單寧及外源凝集素等抗營養因子，豌豆在肉雞日糧中的添加量受到一定的限制。提高調質溫度對熱敏抗營養因子有一定的消減作用，但也會對飼料熱敏營養素產生一定負面影響，要兼顧考慮。目前，豌豆在白羽肉雞飼料中的適宜添加量較多研究。如McNeill 等（2004）報道在肉雞日糧中添加 10%豌豆，對肉雞生產性能無負面影響，將豌豆的比例提高到 20%后，上市重顯著降低，耗料增重比升高。Osek 等（2013）研究表明，在飼料轉化率相似的情況下，飼喂含有15.5%和22.5%豌豆肉雞體重明顯增加。Sharma 等（2021 ）研究表明，飼喂含 50%豌豆日糧的雞采食量和體重降低，耗料增重比上升。呂明斌等（2007）研究表明，白羽肉雞飼料中添加30% 豌豆對肉雞生長性能和屠宰性能無負面影響，但是值得注意的是小雞階段的采食量相對對照組顯著降低，可能與小雞對豌豆中的抗營養因子敏感有關。綜合分析如加拿大豆類協會推薦肉雞飼料中豌豆適宜添加量為20%。本研究發現黃羽肉雞中大雞可使用至40%，遠高于白羽肉雞上的推薦添加量。

4 小結

綜合全程的數據來看，豌豆不建議在黃羽肉雞小雞階段使用，可能與豌豆中的抗營養成分含量較高有關（如胰蛋白酶抑制因子），如使用建議提高加工調質溫度；豌豆在黃羽肉雞中大雞階段使用到40% 未見對生長性能有負面影響。

致謝：特別感謝中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所趙峰研究員提出的寶貴意見！