T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》團體標準解讀

文 / 袁建敏，咼于明，呂增鵬

中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193

一、標準制定背景

我國是肉雞生產大國，2022 年我國出欄肉雞（白羽、黃羽、肉雜）共計118.6 億只，占肉禽出欄量的72.63%。2022 年我國肉禽配合飼料8925.4萬噸，按肉雞占比初略推算肉雞的配合飼料約為6500 萬噸。我國肉雞飼養以“玉米——豆粕”高蛋白日糧為主，豆粕占比達25%～38%。由于我國大豆產量遠不能滿足需求，90%的需求量依賴進口。2021 年我國大豆進口量高達9652 萬噸，占全球大豆貿易量的67%左右；此外，我國玉米進口量近年來也有不斷提升的趨勢。

近年來，國際形勢變幻莫測，我國對國外飼料原料依賴度過高容易形成“卡脖子”問題。此外，由于家禽腸道對蛋白質的消化率為57%～90%，高蛋白質容易誘發梭菌，引起壞死性腸炎；同時，沒有利用的氮發酵產生胺、吲哚 、氨氣等造成環境污染。國家標準GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》對肉雞和蛋雞配合飼料的蛋白質水平設置了上限，并鼓勵使用低蛋白日糧。我國農業農村部2021 年發布了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，進一步推進肉雞飼料玉米豆粕減量替代的實施。2022 年中國飼料工業協會提出由中國農業大學牽頭國內肉雞主要頭部企業，在國家標準GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》基礎上，制定了團體標準T/CFIAS8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》（以下簡稱“規范”），鼓勵廣泛使用不同飼料原料、減少豆粕使用量，發展“環境友好型，資源節約型”畜牧業，踐行習近平總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”發展理念。

二、規范編制原則

（1）粗蛋白質作為本規范的關鍵指標，與國家標準GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》保持一致性，盡可能實現低蛋白日糧。

（2）盡可能選用多種原料替代豆粕，減少豆粕的使用。

（3）對于飼料原料的使用和限量遵照農業農村部畜牧獸醫局和全國動物營養指導委員會發布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案》中各種原料的限量原則，并結合動物評估試驗結果，以及企業生產實踐經驗基礎上得出的最大值。

三、標準的術語和定義

規范中涉及幾個術語，具體包括低蛋白日糧、低蛋白低豆粕多元化日糧和非常規飼料原料。

（一）低蛋白日糧

以有效能為基礎，依據蛋白質營養的實質和氨基酸營養平衡理論，在不影響動物生產性能和產品品質的條件下，通過添加飼用氨基酸及其類似物，優化蛋白源結構等方法，降低日糧粗蛋白質水平（1～2 個百分點）、減少蛋白原料用量和氮排泄的日糧。日糧蛋白質水平降低是指結構性蛋白質水平降低，即來自玉米-豆粕等原料的蛋白質水平降低，不包括添加氨基酸折合的蛋白質。因而，低蛋白日糧將添加合成氨基酸的粗蛋白質計算在內，實際上粗蛋白質水平降低的程度比不考慮氨基酸的真蛋白質水平的降低程度要少。

（二）低蛋白低豆粕多元化日糧

低蛋白低豆粕多元化日糧是以低蛋白日糧技術為基礎，降低日糧中豆粕用量，并充分利用我國豐富的飼料原料資源，豐富日糧配方。因此，將低蛋白低豆粕多元化日糧定義為：以低蛋白日糧生產技術為基礎，依據各種能量飼料和蛋白質飼料的可利用養分營養價值數據，配制的原料種類多、養分互補性強和營養平衡度高的低豆粕日糧。

（三）非常規飼料原料

非常規飼料原料是一個相對的概念，通常而言是指在配方中較少使用，或者對營養特性和飼用價值了解較少的飼料原料，但在制備低蛋白低豆粕多元化日糧時體現的是降低玉米、豆粕的使用。因此，本文件中將非常規飼料原料定義為：在配方中較少使用，或者對營養特性和飼用價值了解較少的飼料原料。本文件中特指除豆粕、玉米外的用于配制配合飼料的飼料原料，包括菜籽粕、棉籽粕、花生粕等。

四、非常規飼料原料限量的編制依據

由于非常規原料富含抗營養因子、毒素和其他不利于肉雞營養利用或生長的因素，其使用量需加以限制。規范中表1、表2 中列出了非常規飼料原料在白羽肉雞、肉蛋雜交雞和黃羽肉雞不同階段的最大限量。生長前期肉雞的消化功能發育不完善，對日糧中的抗營養因子比較敏感，此限量是充分考慮到肉雞的消化生理特點、飼料原料營養特性與抗營養成分，同時參考2021 年4 月21 日農業農村部畜牧獸醫局和全國動物營養指導委員會發布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術方案》中各種原料的限量，結合動物評估試驗結果以及生產實踐經驗基礎上得出的最大值。

由于白羽肉雞營養與飼料在國際上有大量的研究報道，其飼料原料的使用相對比較成熟。國內圍繞黃羽肉雞的營養與飼料近年來也進行了廣泛研究，這給白羽肉雞和黃羽肉雞飼料配制技術和原料的使用限量提供了深厚的基礎。由于品種選育的特殊性，黃羽肉雞較白羽肉雞生長速度慢、飼養周期長，具有抗逆性強、耐粗飼的特點，在實際生產中采用的非常規飼料原料種類多而雜，耐受限量也相對較高。肉蛋雜交雞是我國特有的配套品種，圍繞肉蛋雜交雞的研究較少，但是生產中反映出肉蛋雜交雞營養標準與白羽肉雞接近。因而，其非常規飼料原料和豆粕的推薦最高用量參照白羽肉雞執行。

五、豆粕限量依據

本規范的目標是實現肉雞日糧中豆粕的減量和替代，豆粕的限量是重點內容。本規范中表3 和表4 中列出了不同階段白羽肉雞、肉蛋雜交雞和黃羽肉雞日糧中豆粕的使用限量，主要基于以下因素考慮：

（1）蛋白質營養的本質是氨基酸營養，因此需要保證飼料中氨基酸營養達到設定值以及氨基酸之間的平衡，豆粕含量并非日糧飼喂效果的決定性指標。即在滿足飼料氨基酸營養需要的前提下，其他蛋白質飼料原料可以部分或完全替代豆粕，以降低日糧豆粕的使用量。

（2）不同雜粕類蛋白原料的特點不同，如花生粕、棉籽粕的精氨酸含量高，葵花仁粕、雙低菜籽粕的含硫氨基酸含量高，亞麻籽粕的α- 亞麻酸含量高。因此，合理搭配雜粕的用量，營養成分相互補充，能夠起到與豆粕相近的作用。

（3）隨著低蛋白日糧的提出和推廣應用，晶體氨基酸展示出更好的消化吸收率，低豆粕補充高水平晶體氨基酸的飼料配方結構不但降低了豆粕用量和飼料成本，對生產成績的提升也有一定的作用。

（4）隨著新的非常規原料和功能性飼料添加劑的不斷開發和使用，飼料的價值也逐步由高蛋白向高蛋白利用率轉變，因此豆粕的用量也在逐漸降低。

（一）白羽肉雞和肉蛋雜交雞豆粕限量依據

白羽肉雞典型的玉米——豆粕型日糧配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分別為42%、37% 和32% 左右。楊永岳等（2016）研究發現，在氨基酸平衡條件下，1～21 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質水平降低至17.89%，豆粕用量可降低至24.71%，對生長性能和屠宰性能指標均無顯著影響；22～42 日齡日糧補充外源甘氨酸，粗蛋白質水平降低至17.11%，豆粕用量降低至16.01%，對生長性能和血液生化指標均無顯著影響。Dean等（2006）認為，在主要限制氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸）平衡條件下，額外添加 2.32% 甘氨酸+ 絲氨酸，1～17 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質水平可以進一步降低至16.18%，豆粕用量可降低至14.29%，其生長性能可以達到采用22% 粗蛋白質日糧飼喂肉雞的水平。早期的研究結果在近期也得到進一步證實，Awad 等（2018）報道，在主要氨基酸平衡條件下，額外補充甘氨酸和絲氨酸，1～21 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質可降低至17.3%，豆粕用量可降低至19.4%；22～42 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質水平降低至14.7%，豆粕用量可降低至9.8%；對生長性能無顯著影響。Chrystal 等（2020）研究表明，在氨基酸平衡條件下，14～35 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質從21%降至16.5%，豆粕用量從35.5%降至19.5%，對生長性能沒有顯著影響。可見，通過合理應用非常規蛋白原料并考慮氨基酸平衡，白羽肉雞日糧配方中豆粕用量可以大大降低。

結合禾豐食品股份有限公司、新希望六和股份有限公司、北京大北農科技集團股份有限公司等白羽肉雞和肉蛋雜交雞養殖以及飼料加工企業的生產實際經驗，最后確定本規范中白羽肉雞和肉蛋雜交雞前期、中期和后期日糧中豆粕用量上限分別為25%、15% 和12%。

（二）黃羽肉雞豆粕限量依據

黃羽肉雞典型的玉米——豆粕型日糧配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分別為32%、22%和18%左右。目前關于黃羽肉雞低豆粕日糧配制技術研究報道較多。林廈菁等（2014）研究發現，在氨基酸平衡條件下，1～21 日齡日糧粗蛋白質水平降低至17.51%，豆粕用量可降低至13.3%，快大型黃羽肉雞表現較好的生長性能，且氮排放量顯著降低。林廈菁等（2021）研究發現，在配方中使用花生粕25%和魚粉2%情況下，1～21 日齡快大型黃羽肉雞日糧豆粕用量可為0%。Gou 等（2016）在22～42 日齡階段用高水平花生粕配制的低蛋白日糧中豆粕用量為8.24%。

黃羽肉雞低豆粕配方近期得到進一步證實，Ruan 等（2020）和范秋麗等（2021）在1～30 日齡、91～120 日齡清遠麻雞研究試驗中，日糧配方中豆粕用量分別可實現降低至9%、6%。蔣守群等（2021）在不同飼養階段快大型黃羽肉雞異亮氨酸需要量研究中，在考慮賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和精氨酸補充條件下，1～21 日齡、22～42 日齡和43～63 日齡階段快大型黃羽肉雞日糧豆粕用量分別為11.74%、7.77%和3.33%。可見，在黃羽肉雞上通過合理應用非常規蛋白原料并考慮氨基酸平衡，日糧配方中豆粕用量可以大大降低，甚至可以實現豆粕完全替代。

綜合黃羽肉雞低蛋白低豆粕日糧配制技術研究試驗實例，結合桂林力源糧油食品集團有限公司、溫氏食品集團股份有限公司、江蘇立華牧業股份有限公司等黃羽肉雞養殖和飼料加工企業的生產實際經驗，最后確定本規范中快速型和中速型黃羽肉雞前期、中期和后期日糧中豆粕用量上限分別為15%、8%和5% ；慢速型黃羽肉雞前期、中期、中后期和后期日糧中豆粕用量上限分別為15%、8%、5% 和5%。

六、主要營養成分指標依據

本規范中表5、表6、表7 是基于GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》而建立的技術指導標準。但GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》標準是產品標準，產品標準的目的是便于品質控制和市場監督。因而，其所列指標均為實驗室容易檢測。

GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》作為低蛋白日糧標準，其蛋白水平的設置參考了NY/T 33-2004《雞飼養標準》和NY/T3645-2020《黃羽肉雞營養需要量標準》以及各商業白羽肉雞公司當今的推薦標準，能夠滿足肉雞快速生長遺傳潛力的需要。雖然T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》參考GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》列出了賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的最低需要量，由于低蛋白日糧并不限制氨基酸的使用，鼓勵企業在肉雞飼料配制過程中根據需要提高氨基酸水平，增加氨基酸種類，通過使用合成氨基酸，實現氨基酸平衡，降低蛋白質水平，從而降低豆粕的使用。

本規范鼓勵借鑒當今飼養標準和商業品種技術標準，以及研究性成果中的代謝能、可消化氨基酸、礦物質等參數；鼓勵使用凈能、標準回腸可消化氨基酸、酶制劑技術配制日糧，使當今肉雞生長快和飼料轉化率高的遺傳潛力得到充分發揮。

此外，由于低蛋白日糧的核心是采用標準回腸氨基酸消化率配制日糧，設計配方時還需要設定代謝能等指標，這些生物學指標不屬于實驗室檢測范圍，沒有在GB/T 5916-2020《產蛋雞和肉雞配合飼料》中體現，但配方設計者需要根據日糧需要設計日糧代謝能和標準回腸氨基酸需要量參數指標。

七、肉雞標準回腸氨基酸消化率參數依據

本規范附錄表C.1 提供了肉雞標準回腸氨基酸消化率參數，該參數引自中國飼料成分營養價值表2010 年第21 版。中國飼料成分營養價值表每年均有新版本發布，近期的中國飼料成分營養價值表2022 年第33 版發布了雞用飼料氨基酸標準回腸消化率，但“雞”主要用成年公雞測定的標準回腸氨基酸消化率，并不能代表肉雞，Adedokun 等（2009）比較了肉雞和成年公雞對DDGS、菜籽粕、玉米和豆粕的標準回腸氨基酸消化率，肉雞的消化率參數要低于成年公雞5～10個百分點。因而，本規范認為引用2010 年發布的標準對于肉雞配方來說更加可靠。

八、結語

團體標準T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產技術規范》對配制低蛋白、低豆粕肉雞日糧提供了技術指導，但本規范依據產品標準為基礎而設立，也存在一定的局限性。目前我國“十四五”重點研發計劃項目正在開展肉雞凈能、以標準回腸氨基酸需要量為依據的氨基酸平衡模式，以及飼料原料營養價值評估等基礎性研究，相信這些工作能為今后標準的進一步完善和產業的指導提供更可靠的幫助。

（參考文獻略）