第十四屆亞洲營養大會召開
——金龍魚1:1:1 與海內外專家共話科學選油新標準

文/李楠

9 月14 日至17 日，受亞洲營養學會聯合會(FANS)委托，由中國營養學會承辦的第十四屆亞洲營養大會在四川成都召開。這是其繼1995 年后，時隔28 年再次來到中國。國內外相關領域近4000 余名知名專家學者圍繞“可持續營養助力未來”主題，深入交流學科前沿、探討熱點、凝聚共識、匯聚力量、助力營養未來可持續發展。

第十四屆亞洲營養大會在四川成都召開

民以食為天，日常生活中的的煎炒烹炸，樣樣離不開食用油。一滴油，看似微小，實則關系著一個國家的食品安全和民眾的健康狀況。

在這個營養學界國際權威學術性盛會上，中國糧油企業益海嘉里金龍魚聯合中國營養學會承辦“脂肪酸組成與人類營養：現狀與展望”主題分論壇，集結國內外多位權威專家學者圍繞油脂健康及未來發展趨勢進行探討，并給出了脂肪酸營養均衡、零反式脂肪是科學選油的有效方法，“零反式脂肪”也成為食用油健康消費新趨勢。

食用油是人體必需脂肪酸的重要來源吃對油很關鍵

本屆營養大會亮點之一是時隔十年修訂發布了第九版《中國居民膳食營養素參考攝入量》。這份文件納入了近十年來國內外有關營養素和其他膳食成分在功能、評價、需要量、安全性以及慢性病預防等領域新的研究成果，納入了更多以中國居民為研究對象的研究結果，對營養食品的研發和評價有重要參考價值。

專家介紹，國民營養計劃實施以來，我國居民營養健康狀況明顯改善。但與此同時，國家衛生健康委發布的數據顯示，居民超重和肥胖比例不斷上升。

與會專家表示，肥胖問題更加普遍，有些人吃得不平衡，或者能量攝入太多，運動太少，這些問題可能需要進一步去解決或者去面對。

中國營養學會監事長孫長顥在《不同脂肪酸比例調和油對糖尿病前期脂代謝、腸道菌群及其潛在機制》研究中發現預防慢性病，必須注意油脂的選擇，尤其要注意飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸之間的比例均衡。

亞洲營養學會聯合會秘書長艾哈邁德·蘇萊曼現場發言

中國營養學會常務理事孫桂菊現場發言

食用油是人體必需脂肪酸的重要來源，合理用油非常關鍵，要做到合適的“量”:一是數量，《中國居民膳食指南》推薦成人每人每天食用油攝入量在25～30g 左右；二是質量，就是倡導脂肪酸的平衡，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸均衡攝入，人體才會健康。

營養專家：脂肪酸均衡、‘零反’的調和油是非常不錯的選擇

在分論壇上，亞洲營養學會聯合會秘書長艾哈邁德·蘇萊曼分享了人體通過食用油攝入營養的奧秘：“營養均衡是提高免疫力的基礎，是健康的保障。人們的飲食中離不開食用油，是因為食用油提供人體必需脂肪酸，人體不能自行合成。而調和油之所以重要，是因為人體內飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸需要達到平衡，從而達到攝入食用油營養均衡。”

中國營養學會常務理事孫桂菊關于《膳食脂肪酸與慢性病預防》的研究也印證了“脂肪酸平衡有益預防慢性病”這一觀點，她倡議日常飲食中除了要注意營養搭配，選擇食用油也要注意均衡，每天保證脂肪酸平衡攝入，能很好地改善健康狀況。

對于“脂肪酸平衡”這一營養學界普遍認可的健康理念如何應用實踐，結合中國調和油產業發展現狀與營養健康研究，中國糧油學會油脂分會常務副會長王興國教授談及“促進我國食用油健康升級”中提到：“市面上食用油種類繁多，如何選擇好油應有三個原則。第一是具備相對合理的脂肪酸組成，第二是含有豐富的有益伴隨物，第三是沒有或含有很少的有害物質，所以脂肪酸均衡、‘0 反’的調和油，對消費者來說是非常不錯的選擇。”

中國糧油學會油脂分會常務副會長王興國現場發言

金龍魚天天健康學生餐專用食用植物調和油產品

金龍魚攻堅克難突破“零反”，達世界領先水平

研究表明，反式脂肪酸與心血管疾病有密切聯系，世界衛生組織給出的數據是：如果攝入過多反式脂肪的食品，患心臟病的風險增加 21%，死亡率風險增加 28%，每年約有50 多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病。

中國食用油行業知名品牌金龍魚1:1:1 響應世界衛生組織的號召，參考最新發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023 版）》（DRIs），根據國人營養攝入情況不斷進行產品迭代升級，在滿足人體營養均衡所需的前提下，采用自主研發的綠色精準適度加工工藝，升級推出“零反式脂肪”食用調和油，不僅能確保反式脂肪酸的含量控制在“零”的標準之內，而且保留了八成以上植物甾醇、維生素E 等營養成分，努力幫助國人用油輕負擔，將食用油的健康、安全、營養提高到全新維度。同時，結合學生階段飲食需求量身打出一款金龍魚天天健康學生餐專用食用植物調和油，幫助學生改善營養健康狀況。

益海嘉里金龍魚相關負責人透露，綠色精準適度加工是基于對油料、油脂中常量與微量成分的組成、分布、遷移規律和量效關系的科學認識，在滿足食品安全要求前提下，兼顧成品油營養、口感、外觀、出品率和成本而實施的先進合理加工過程。

突破“零反”并非一蹴而就，是科研人員十幾年努力的成果，其背后攻克的難關不盡其數。益海嘉里金龍魚相關負責人透露，為了將“0 反”工藝進行產業化落地，益海嘉里金龍魚投資3 億元，在全國啟動26 座加工工廠，針對每一種油種不同的加工工藝進行精準定制，克服原料的供應鏈挑戰，最終實現了業內前所未有的突破。

金龍魚1:1:1 全球眾多營養專家一致推薦

打造行業標桿金龍魚1:1:1 守護健康餐桌

當前，國人對于食品的要求已逐漸從“吃飽”、“吃好”，轉變到“吃出健康”，作為中國糧油行業企業，益海嘉里金龍魚對于滿足老百姓“好好吃飯”的希冀，始終懷有一顆拳拳之心，技術和產品創新始終貫穿著企業發展，始終以“讓消費者享受到更加健康安全、營養均衡的食品，推動糧油產業轉型升級和創新發展”為使命，致力于引領先進消費理念，支持更健康生活。

2009 年，公司在上海設立了益海嘉里研發中心，研發人員超過300 人，擁有數百項專利，在全國擁有70 多個已投產生產基地，不斷研發并推出大量健康、營養，且符合中國市場需求的新產品。除了自身的研究項目，研發中心還注重與全球各大科研院所、行業協會以及高等院校的交流與合作，借助全球的智慧促進前沿的技術在中國的科技轉化。同時，與中國營養學會合作設立“全民營養科研基金”，每年資助額度1 千萬，持續10 年，致力于將國內外食品、營養最新研究成果，與中國居民膳食特點相結合，希望通過基金項目的成果指導研發更適合中國居民的食品，并將科學的膳食營養知識普及傳播，全面助力《“健康中國2030”規劃綱要》。

吃飽不是目的，吃好才是結果，亞洲營養大會僅僅是“健康中國”的一個起點，未來益海嘉里金龍魚將秉承一貫的匠心品質，在產品研發上不斷努力，推動品類創新發展，為國人提供健康卓越的糧油產品，以滿足中國消費者不斷升級的健康需求，守護百姓餐桌。