三河市食用菌產業發展存在問題及建議

俞 淼

（三河市農業農村局 河北 三河 065299）

食用菌被譽為“天然綠色保健品”，具有獨特的食療保健作用。三河市地處京津交界處，向西距離北京50 公里，向南距離天津120 公里，向東距離唐山130 公里，距離首都國際機場50 公里，距離天津港100 公里。地理位置優越，交通發達便利，緊鄰地區主要蔬菜批發市場，高端消費需求旺盛，發展前景十分廣闊。

1 三河市食用菌產業發展現狀及特點

1.1 發展現狀。當前三河市食用菌生產主要分布在皇莊鎮、李旗莊鎮、段甲嶺鎮、楊莊鎮等地區，這些地區的主栽品種是香菇、平菇、白靈菇、雙孢菇等。三河市食用菌栽培總量近140 萬棒，其中香菇60 萬棒、平菇38 萬棒、白靈菇40 萬棒，栽培面積達2.6 萬平方米，全年循環采摘食用菌1 380 噸，其中香菇150噸、平菇470 噸、雙孢菇800 噸、白靈菇80 噸，銷售收入高達1 417 萬元。

1.2 發展特點。一是規模生產占比加大，主要表現為食用菌生產企業規模擴大，零散種植戶逐步減小。二是生產效益增加，推行標準化生產技術后，食用菌的產量、品質和產值逐年提升。三是技術水平提高，食用菌生產對技術要求較高，甚至比種植大棚蔬菜還要復雜和嚴格，控制雜菌污染往往是生產成敗的關鍵因素。四是生產營銷出現新形式，通過采取“基地(公司) + 農戶”這種產銷新模式，為農戶提供統一供種、統一技術指導、統一收購等服務，充分發揮公司或基地的技術優勢、資本優勢、市場優勢、信息優勢以及農戶的勞動力優勢、原材料優勢，實現優勢互補、共創雙贏，有效保障了農民種植食用菌的效益。

2 食用菌產業發展存在的問題

2.1 大規模生產難度大，產能潛力不足。一是食用菌產業附加值與工業產業相比較處于弱勢，在土地使用、政策支持方面陷于持續衰減局面的總趨勢沒有改變，三河市農業產業也經歷著從大到小、從散到集的過程，三河市在穩定食用菌生產面積和產量方面面臨的壓力越來越大。二是食用菌產業目前屬于勞動密集型產業，其勞動強度、收入回報、承擔風險都遠遠高于其他行業，從而導致食用菌產業從業人員數量不斷減少、老齡化嚴重；三是從事食用菌產業的相關人員文化素質普遍不高，導致各種新技術、新品種落戶難、推廣難。

2.2 缺乏生產規模大、影響面廣的龍頭企業，深加工能力不足。三河市食用菌產業雖然建立了有明顯產業化經營組織形式和經營方式特征的運行機制，但該機制目前處于萌芽狀態，數量少、規模不足。目前缺乏能夠把菇農有效組織起來，使其按計劃安排生產，產品全部實現按保護價回收，并有一定規模的龍頭企業。且產品全部為鮮銷，缺乏有深加工能力的龍頭企業，食用菌產品加工增值率幾乎為零。

3 推動食用菌產業高質量發展的建議

3.1 狠抓標準化生產，提高食用菌質量和市場占有率。針對當前三河市食用菌產業存在的質量標準體系涵蓋不全面、產品質量良莠不齊等問題，應狠抓質量標準化體系建設，使食用菌產業在生產技術、加工包裝、存儲運輸等環節都有統一的技術標準和生產規范。要加大對食用菌產業的生產環境源頭凈化力度，嚴格把控生產種植過程中的農藥投入量，嚴禁使用高毒高殘違禁農藥，推廣農業環保型底料。加大標準化生產投入力度，全面推廣三河市現有的食用菌操作規程和技術標準，執行標準化生產。全程把控好食用菌質量安全問題，積極引導生產基地(公司)提高食用菌產品自檢率，保障產品的質量安全。

3.2 加大龍頭企業帶動作用，推行產業化經營模式。目前三河市食用菌產業發展過程中遇到的最大瓶頸是農戶種植和經營不集中、缺乏龍頭企業帶動。要培育壯大一批龍頭企業，通過三河市現有食用菌企業，改造嫁接——育龍頭、扶持政策——壯龍頭，加快龍頭企業建設，大力促進基地(公司)向訂單農業發展。同時大力發展食用菌加工業，尤其是食用菌精深加工。延長產業鏈條，實現食用菌產品的二次升值。通過發展食用菌種植專業合作社、食用菌產業協會等形式，提高食用菌種植戶的組織化程度。農戶還要樹立商標意識，實施品牌戰略，不斷開發新品種，創造新品牌，進一步開拓國內外市場。

3.3 加大各級財政投入力度，借助項目獲得支撐。為了提高三河市農戶種植食用菌的積極性，降低生產過程中的成本，提高食用菌的產品質量，政府相關部門應加強以下幾種補貼方式：現代食用菌產業菇棚建設補貼；“三品一標”認證補貼；新品種、新技術裝備補貼。