白菜與西紅柿的生長(zhǎng)習(xí)性及栽培技術(shù)要點(diǎn)

姜琳琳

白菜、西紅柿是一年四季人們餐桌上常見的蔬菜品種，也是海倫市露地、棚室主栽的蔬菜品種。隨著栽培管理技術(shù)的不斷提高，蔬菜產(chǎn)量及品質(zhì)也不斷提升，給菜農(nóng)帶來了較高的收入。本文闡述了這兩種蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性及栽培技術(shù)，以利于農(nóng)戶參考，在栽培蔬菜前充分了解這兩種蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性，并根據(jù)其習(xí)性加以栽培管理，以獲得最佳收益。

一、白菜生長(zhǎng)習(xí)性及栽培技術(shù)

1、生長(zhǎng)習(xí)性。白菜屬二年生草本植物，在我國境內(nèi)栽培廣泛。

①溫度條件。白菜性喜冷涼，耐寒性較好。不宜在高溫天氣種植，否則易增加病蟲害的發(fā)生機(jī)率，導(dǎo)致產(chǎn)量低及質(zhì)量不佳。適宜生長(zhǎng)的溫度范圍12-18℃，當(dāng)溫度低于12℃、高于18℃不利于生長(zhǎng)。適宜種子發(fā)芽的溫度為20-25℃，適宜幼苗生長(zhǎng)的溫度22-25℃，適宜蓮座期的生長(zhǎng)溫度17-22℃，適宜結(jié)球的溫度12-18℃，結(jié)球期夜間溫度不宜過高，利于結(jié)球和增加產(chǎn)量。適宜開花結(jié)莢的溫度17-22℃。各生長(zhǎng)期當(dāng)溫度條件適宜時(shí)，對(duì)提高產(chǎn)量和品質(zhì)作用顯著。

②光照條件。白菜屬于長(zhǎng)日照植物，生長(zhǎng)發(fā)育過程中需要充足的陽光，日照不足的情況下對(duì)產(chǎn)量影響較大。大白菜光合補(bǔ)償點(diǎn)約為1500 勒克斯，飽和點(diǎn)為4 萬勒克斯，光照條件好，光合作用就越強(qiáng)，光合效率也就越高。即光合強(qiáng)度隨光照的增加而加強(qiáng)；反之，光照條件越差，光合強(qiáng)度也隨之下降。

③水分條件。白菜是需水量較多的蔬菜之一，白菜在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，可以通過水分來調(diào)節(jié)自身的溫度，在溫度和濕度條件適宜的前提下，能夠加速養(yǎng)分的吸收與運(yùn)輸，增加干物質(zhì)的積累量，才能增加產(chǎn)量。一般每100g 大白菜的含水量是93-95g，可以說除發(fā)芽時(shí)需水量不多，其余各生長(zhǎng)期對(duì)水分的吸收量都比較多。發(fā)芽期，土壤含水量宜控制在20%，幼苗期土壤含水量宜控制在30%，蓮座期土壤含水量宜控制在50%-60%，結(jié)球期土壤含水量宜控制在80%。生長(zhǎng)期內(nèi)空氣濕度以70%-80%為宜，相對(duì)濕度過高或過低的條件下，對(duì)白菜的生長(zhǎng)、產(chǎn)量及質(zhì)量都有影響。

④土壤條件。白菜是淺根系蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)土壤環(huán)境要求不是十分嚴(yán)格，宜在土壤養(yǎng)分含量豐富，土質(zhì)松厚，保水保肥，病蟲害少，排水暢通，水源潔凈，pH 值5-6.8 的黑土、黃土、砂壤土農(nóng)田栽培。在堿性土壤、地勢(shì)低洼、粘性土壤不宜栽培，否則產(chǎn)量不佳。通透性好的土壤對(duì)白菜根系的生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用。

⑤養(yǎng)分條件。白菜需肥量較多，和其他蔬菜相比，生長(zhǎng)期偏短，但產(chǎn)量卻不低。據(jù)相關(guān)資料顯示，每生產(chǎn)1000kg 白菜，需氮1.80-2.5kg、磷0.85-1.2kg、鉀3.0-3.7kg、鎂0.19- 0.22kg、鈣1.59-1.62kg。白菜所處的時(shí)期不同，對(duì)養(yǎng)分的需求量也不盡相同。苗期吸收養(yǎng)分的數(shù)量約占全部需肥量的10%。蓮座期階段，需肥量約占全部需肥量的30%，結(jié)球期階段需肥量約占全部需肥量的60%。不難看出，蓮座期是白菜需肥量最多的時(shí)期。尤其是結(jié)球初期，養(yǎng)分是否充足，決定著后期的產(chǎn)量和質(zhì)量。結(jié)球期養(yǎng)分缺乏時(shí)，會(huì)造成白菜結(jié)球不實(shí)，且葉片薄、大，品質(zhì)較差，耐貯性較差。

2、栽培技術(shù)。

①選種良種。選擇白菜品種時(shí)要注意結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂颉⑼寥馈⒉シN時(shí)間等方面的情況再加以優(yōu)選，以為后期增產(chǎn)提質(zhì)奠定基礎(chǔ)，可選601 白菜、秋傲等品種。與豆角、辣椒、馬鈴薯、玉米、大豆等非十字花科作物實(shí)行3 年以上的合理輪作。

②整地施底肥。前茬作物收獲后，選在晴好天氣，翻耕整地、打碎耙細(xì)，翻耕深度20-25cm，翻耕后適當(dāng)曬田，既可減少土壤中的病菌蟲害，又能提高土壤理化性能。壟寬30cm，壟高15-18cm，壟距55-60cm。播種前一天施足底肥，底肥以農(nóng)家肥為主，配施復(fù)合肥。可畝施腐熟肥3000-3400kg、復(fù)合肥30-40kg，施底肥時(shí)要均勻。

3、適期播種。北方地區(qū)播種秋白菜多在8 月上中旬（立秋后）。選擇飽滿、光澤好、顆粒均勻、無病無蟲害的種子。播前將種子放入潔凈冷水中浸種10 分鐘，撈出控水后放入50-53℃溫水中浸種30 分鐘。然后撈出再放進(jìn)冷水中進(jìn)行冷卻，撈出控水后置于干燥通風(fēng)處陰干，播種。如本地高發(fā)白菜黑腐病和霜霉病，播種前可用種子量的0.3%-0.4%的代森錳鋅，或瑞毒霉、福美雙等藥劑拌種處理，可降低病害發(fā)病率。

4、田間管理。播種后的田間管理很重要。

①間苗定苗。白菜幼苗2-3 片葉時(shí)，及時(shí)間苗。去病去弱，留健留壯。白菜苗4-5 片真葉時(shí)再次間苗，定苗。

②及時(shí)中耕。在間苗、定苗時(shí)要進(jìn)行中耕清除雜草，提高土壤透氣性，利于白菜根部的發(fā)育和生長(zhǎng)。

③澆水追肥。生產(chǎn)中要結(jié)合天氣、降水、土壤濕度、白菜長(zhǎng)勢(shì)等具體情況合理澆水、科學(xué)施肥。白菜需水量較多，尤其是生長(zhǎng)后期，如干旱少雨、土壤缺水時(shí)，要及時(shí)澆水，宜在早晨或傍晚澆水。每次澆水要小澆、澆透，不要大水猛澆灌，尤其是不要造成田間出現(xiàn)積水的情況。另外，要注意在雨后要及時(shí)排水，避免田間積水，而影響白菜長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量。北方立秋后的白天氣溫仍然較高，干旱少雨天氣的情況下及時(shí)澆水，既能調(diào)節(jié)土壤墑情，又可以降低地溫，減少高溫造成的危害。

土壤肥力好、底肥充足的前提下，苗期一般不用追肥。反之則要及時(shí)追肥。在蓮座期和結(jié)球前是白菜生長(zhǎng)速度最快的時(shí)期，需肥量也隨著迅速增多。因此，在蓮座期和結(jié)球前要各追1 次肥，主追氮肥，配施磷鉀肥。蓮座期可畝追腐熟農(nóng)家肥1000-1500kg，配施20-25kg 尿素，或追施40-60kg 復(fù)合肥。結(jié)球期畝腐熟農(nóng)家肥1000kg，配施20kg 尿素。或畝追20kg 復(fù)合肥，配施10-12kg 尿素。另外，為促進(jìn)白菜長(zhǎng)勢(shì)、提高產(chǎn)量，還要及時(shí)葉面噴肥。蓮座期葉面噴施0.25%-0.5%硝酸鈣等溶液，結(jié)球初期葉面噴施0.5%-1%的尿素。

5、防治病蟲害。危害白菜的病害有黑斑病、軟腐病、菜螟等。

①黑斑病。黑斑病是危害白菜的一種主要病害，我國各產(chǎn)地均有發(fā)生，主要危害白菜葉片、葉柄、花梗、種莢，病害發(fā)生后一般會(huì)造成20%-30%的減產(chǎn)。播種前可用種子重量0.4%的15%多菌靈福美雙懸浮種衣劑，或用種子重量0.3%的70%代森錳鋅可濕性粉劑等，拌種。對(duì)病株可用50%敵菌靈可濕性粉劑500 倍液，或用3%多抗霉素水劑700-800 倍液，或用2%嘧啶核苷類抗菌素水劑300-400 倍液，或用50%腐霉利可濕性粉劑1000-1500 倍液，或用70%代森錳鋅可濕性粉劑500-600 倍液等噴霧防治，8-10 天噴1 次，連噴3-4 次。

②軟腐病。白菜軟腐病主要危害葉柄和根尖部，嚴(yán)重時(shí)全株枯死。發(fā)病初期，可用38%惡霜嘧酮菌酯800 倍液，或用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000 倍液，或用1%新植霉素可濕性粉劑2500-4000 倍液，或用50%代森銨可濕性粉劑600-800倍液，或用77%氫氧化銅可濕性粉劑400-600 倍液等噴霧防治，8-9 天噴1 次，連噴2 次。也可用70%敵克松可濕性粉劑800-1000 倍液等灌根防治，7-8 天灌1 次，連灌3-4 次。

③菜螟。主要以幼蟲取食菜心為主害，導(dǎo)致滯長(zhǎng)，造成減產(chǎn)，而且被害的植株傷口易發(fā)生軟腐病。發(fā)現(xiàn)蟲害，可用2.5%氯氟氰菊酯乳油，或用18%殺蟲雙水溶液800-1000 倍液，或用10%丁硫磷混懸液1500-2000 倍液等，噴于葉片進(jìn)行防治。

6、適時(shí)收獲。適時(shí)收獲很重要，過早收獲產(chǎn)量不高，過晚收獲易受凍受害。東北秋白菜多在10 月中、下旬收獲。采收后適當(dāng)晾曬（2-3 天），利于后期窖儲(chǔ)。

二、西紅柿生長(zhǎng)習(xí)性及栽培技術(shù)

1、生長(zhǎng)習(xí)性。西紅柿是一種一年生或多年生草本植物，我國各地廣泛栽培。

①溫度條件。西紅柿雖喜溫但不耐高溫，怕冷涼，遇霜凍就會(huì)受凍死亡。適宜種子發(fā)芽的溫度28-30℃，當(dāng)溫度低于12℃、高于35℃時(shí)無法發(fā)芽。適宜苗期生長(zhǎng)的溫度20-25℃，苗期可耐短時(shí)間的5-6℃低溫，但溫度不能低于0℃。適宜開花結(jié)果的白天溫度20-28℃，晚間15-20℃，溫度偏高或偏低，都會(huì)影響開花、花量及結(jié)果。當(dāng)溫度高于35℃，會(huì)導(dǎo)致花器異常發(fā)育，花果提早脫落。適宜果實(shí)生長(zhǎng)的白天溫度20-25℃，夜間15-20℃。果實(shí)膨大期如溫度高于30℃時(shí)，會(huì)影響茄紅素的形成，導(dǎo)致果實(shí)著色不良。

②光照條件。西紅柿喜光，是短日照作物，光飽和點(diǎn)為7 萬勒克斯，不同時(shí)期對(duì)光照的需求也不同。發(fā)芽階段無需光照。出苗后光照要充足，否則不利于幼苗的發(fā)育。開花期需要良好的光照條件，否則會(huì)影響授粉受精，造成落花。結(jié)果期，在充足的光照條件下，能夠增加坐果量、提高單果重量作用明顯。反之，此階段光照不足，不僅會(huì)影響坐果率和單果重量，還會(huì)造成筋腐果、空洞果的出現(xiàn)，從而影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

③水分條件。西紅柿是深根作物，根系發(fā)達(dá)，喜濕潤(rùn)環(huán)境，既不耐旱也不耐澇。發(fā)芽期，土壤見干見濕為宜。苗期土壤含水量宜在60%-70%。開花期土壤含水量不宜過高，宜控制在50%-60%，此階段土壤過濕，會(huì)造成莖葉徒長(zhǎng)，花量少。坐果后需水量迅速增多，土壤以濕潤(rùn)狀態(tài)為宜，各期的空氣相對(duì)濕度在50%-60%。過高的空氣濕度既影響授粉，又易引發(fā)病毒病、晚疫病等病害的發(fā)生。

④土壤條件。西紅柿對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，適宜在排水能力強(qiáng)，養(yǎng)分充足，土質(zhì)疏松，光照良好，pH 值6-7 的土壤栽培，pH值過高或過低的土壤都不利于其生長(zhǎng)。

⑤養(yǎng)分條件。西紅柿喜肥，需肥量多，耐肥力強(qiáng)，對(duì)三大主肥的需求量依次為鉀、氮、磷。每生產(chǎn)1000kg 果實(shí)，需吸收氮7.6-7.9kg，磷1.2-1.4kg，鉀15.8-16kg，鎂0.5-0.7kg，鈣2.0-2.2kg。苗期需肥量相對(duì)較少，以氮肥為主，配施磷肥。開花結(jié)果期，需肥量迅速增多。果實(shí)膨大期時(shí)需肥量最多的階段，也是決定產(chǎn)量的最關(guān)鍵時(shí)期，需肥量約占全部需肥量的50%-80%，要及時(shí)追肥和葉面噴肥。開花結(jié)果期和果實(shí)膨大期時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充磷鉀肥，否則易出現(xiàn)莖細(xì)、卷葉、果少的缺磷癥狀，以及出現(xiàn)幼葉小、植株矮化、根系發(fā)育不良、莖部硬，嚴(yán)重時(shí)莖不再增粗，果實(shí)長(zhǎng)勢(shì)差，植株抗性差。

2、栽培技術(shù)

①選用良種。可選適合北方地區(qū)春季露地栽培的毛粉系列茸毛二號(hào)、茸毛金剛等品種。與馬鈴薯、豆角、大豆、玉米等作物實(shí)行3-4 年的輪作，既可降低病蟲害的發(fā)生，又能減少缺素癥的出現(xiàn)。

②適期育苗。育苗前將篩選過的種子放入50℃溫水，浸種8-10 分鐘。或用10%磷酸鈉溶液，浸種18-20 分鐘后撈出，用清水沖洗2-3 次，再將種子放入30℃溫水中浸種23 個(gè)小時(shí)，進(jìn)行催芽。北方地區(qū)露地春播西紅柿，一般在2 月下旬-3 月上旬在棚室內(nèi)育苗。播種后覆土、覆膜，保溫保濕，3-4 天即可發(fā)芽。苗床溫度，白天宜在25-28℃，夜間溫度宜在18-20℃。適宜的溫度對(duì)芽苗破土有明顯的促進(jìn)作用。要注意保持棚室內(nèi)的溫度和濕度，定植前5-7 天進(jìn)行煉苗。當(dāng)株苗長(zhǎng)出7-9 片葉，株高15-20cm，耕層5-10cm 深的地溫穩(wěn)定在12℃時(shí)即可移栽，首選壯苗健苗，淘汰弱苗病苗，提高成活率。宜在晴好天氣移栽，移栽后澆水。

③整地施底肥。移栽前的大田要深耕深翻，深度25-30cm，施足底肥。畝施腐熟農(nóng)家肥4500-5000kg，配施25kg 過磷酸鈣，20kg 鉀肥。壟高10-13cm，壟寬65-70cm。

3、田間管理

①中耕除草。移栽后及時(shí)中耕除草，既利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育，又能夠減少草害的影響。

②澆水追肥。根據(jù)天氣、降水、土壤含水量等具體情況科學(xué)澆水。移栽后4-5 天澆1 次緩苗水，水要澆透，利于根系下扎。開花結(jié)果期遇少雨、土壤干旱的情況下，澆1 次水。雨水多的天氣要注意及時(shí)排水。追肥時(shí)，氮肥不宜過多，并且要配施磷鉀肥。開花結(jié)果期，畝追10-15kg 的促花促果肥農(nóng)家肥，第一穗果膨大期時(shí)追1 次肥，畝追10-15kg。第一穗果采收后追1 次肥，以促進(jìn)第二三穗果的膨大，可畝追25kg 磷酸二氫鉀，25kg 硫酸鉀復(fù)合肥。土壤追肥的同時(shí)，還要及時(shí)葉面噴肥。第一穗果膨大時(shí)，可用0.2%磷酸二氫鉀+0.5%尿素+0.1%過磷酸鈣+0.1 硼砂葉面噴施，6 天噴1 次，連噴2-3 次。

4、防治病蟲害。生產(chǎn)中要及時(shí)防治病毒病、白粉虱等病蟲害。

①病毒病。病毒病由病毒引起，是危害西紅柿的重要病害，全株均可受害。播種前用0.1%高錳酸鉀液或用10%磷酸三鈉水溶液，浸種25 分鐘后再用清水沖洗3-4 次。苗期3-4 葉時(shí)，可用1.8%阿維菌素乳油1500 倍液，或用25%噻蟲嗪水分散粒劑2500 倍液，或用25%噻嗪酮可濕性粉劑1500 倍液等灌根防治，7-8 天灌1 次，連灌2-3 次；也可用60%病毒王可濕性粉劑800-1000 倍液，或用20%病毒A 可濕性粉劑500-800 倍液等噴霧防治。

②白粉虱。白粉虱寄主廣泛，不僅危害西紅柿，還可危害白菜、芹菜、茄子、黃瓜、辣椒等多種植物，是一種世界性害蟲。蟲害初期，可用21%滅殺斃3000 倍液，或用50%克蚜寧乳油1500倍液，或用25%滅螨猛乳油1000 倍液等噴灑防治，6 天噴1 次，連噴3-4 次。

三、注意事項(xiàng)

1、栽培白菜和西紅柿過程中，要先充分了解這兩種蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性，并結(jié)合生長(zhǎng)習(xí)性進(jìn)行栽培和管理，才能保證最終的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2、在施肥補(bǔ)肥管理過程中，建議測(cè)土配方施肥，做到有針對(duì)性的施肥、追肥、補(bǔ)肥，才能夠發(fā)揮最大肥效，又可以避免過度施肥，保證植株健壯生長(zhǎng)以及后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3、在農(nóng)業(yè)防治病蟲害時(shí)，防治時(shí)間越早越好，提早防治，才能夠提高防治效果，減少各種病蟲害的傳播和蔓延，將病蟲害的危害降至最低。

4、在藥物防治病蟲害時(shí)，單一用藥的防治方式不可取，因?yàn)閱我挥靡环N藥液進(jìn)行防治，極易使病菌、病毒、害蟲產(chǎn)生抗藥性，從而降低了防治效果，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)受到影響。

5、在藥物防治病蟲害時(shí)，施撒藥液或噴霧時(shí)，要細(xì)心周到，根據(jù)不同病蟲害的發(fā)病特點(diǎn)進(jìn)行噴藥，才能提高防治效果。否則，雖然進(jìn)行藥物防治了，但卻大大影響了防治效果，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)下降。

總之，在栽培白菜和西紅柿的過程中，不能“一栽了之”，加強(qiáng)栽后的管理是一項(xiàng)非常重要也是不可或缺的重要工作。加強(qiáng)農(nóng)田管理，結(jié)合天氣、降水等具體情況，“澆好水、管好水、控好水”；結(jié)合土壤肥力等具體情況，“施好肥、追好肥、補(bǔ)好肥”。對(duì)各類病蟲害要及早防、及早控、及早治，降低病蟲害對(duì)白菜和西紅柿的危害，確保獲得最佳收益。