早春豆丹高產養殖管理技術突破創新及發展建議

卞德勝

豆丹因其具備優質的營養成分與保健功效，深受當地人們的喜愛，也是人們餐桌上的一道美味佳肴。但是由于目前的養殖管理技術不夠完善，市場中豆丹的數量供不應求，急需要對現有的豆丹養殖管理模式進行改良，以適應市場規模不斷擴大的基本需求。基于此，本文介紹了早春豆丹高產養殖管理技術要點，充分利用土地和溫光資源，不但可以顯著提升豆丹的單位面積產量與經濟效益，還能夠使豆丹的供應時間得以延長，是對傳統豆丹養殖管理技術的突破與創新，以期為豆丹養殖技術的持續發展起到一定程度的推動作用。

豆丹是豆天蛾的幼蟲，是純天然綠色食品之一，因富有低脂肪、蛋白質、多種維生素等優點，還因其有降低膽固醇、降血壓的功能而受到了人們的青睞，在江蘇省多地已成為人們餐桌上常用的一種美味佳肴。江蘇省是全國豆丹養殖基地和豆丹最大集散地，活體豆丹年銷量、產量超過10 萬噸，年產值超過50 億，但是豆丹消費市場在現階段主要集中于連云港市，所以豆丹養殖管理產業有著極其廣泛的發展前景。為此，只有通過創新豆丹養殖管理技術，不斷提升豆丹養殖管理收益，才能夠持續吸引社會資金、優秀人才的涌入，加快產業的轉型升級速度，為江蘇省鄉村振興戰略的深入實施提供產業支撐。

一、云臺豆丹產業發展現狀

云臺豆丹繁育養殖項目于2015 年啟動經過八年多的不斷探索，試驗、總結，目前已成功掌握豆丹室內越冬、人工催育、化蛹、羽化、交尾、晾對、卵粒收集、消毒等完整的生長繁育工藝，并實現了對豆丹的羽化度提高、人工干預豆天蛾的羽化時間和對豆丹卵精確消毒等一系列技術，有效克服了豆丹生長繁育過程中孵化率低、大規模的生產晚、受天氣條件干擾多、產量低等困難。同時摸索出一套“易推廣、投入少、見效快、利潤高”的豆丹養殖技術，豆丹繁育養殖基地占地200 畝，包括豆丹養殖大棚180個，育種溫室2000 平方米，成為行業領先的，集育種與生產、科研與推廣為一體的示范基地，逐漸成為云臺經濟發展新的增長點。

目前已形成一項裝置專利和一項技術專利，創新了豆丹養殖模式，提高了豆丹養殖的綜合效益。

二、豆丹生活史與生活習性

豆丹的學名為豆天蛾，是一種以大豆葉片為飼料的昆蟲，豆丹是江蘇地區對豆天蛾幼蟲的一種俗稱。豆丹是豆天蛾的幼蟲，豆丹蟲體呈圓筒形，相似于蠶的幼蟲，體長在5.5～6.5cm 的范圍內，蟲體表面有密生的小顆粒，為嫩綠色。豆丹頭部的包頭殼為三角形骨質，色澤相對較暗。在腹部的身體兩側存在著7 對斜紋，呈黃白色，腹面有三對胸足，1 對尾足，4 對腹足。尾背部有尾角，端部為綠色或淡黃色，基部則呈綠色，并向下傾斜。豆丹可食用部分的組織被擠出，形狀為三段，呈白中帶綠的黃色；將其熟制之后為淺黃色，口感細膩，有紅豆香氣，且鮮味綿長。在除了江蘇之外，我國其余地區也有豆丹種植地區，包括山東、安徽以及河南等地區，其又將豆丹稱之為豆青蟲、豆蟲、大青蟲等。豆丹的整個成熟期大致包括五個階段，當豆丹生長至五齡時大豆植株成熟，當豆葉開始脫落時豆丹會進入土壤中越冬，以備來年再次育種繁殖。

三、網棚搭建

網棚搭建的主要目的，在于為豆丹提供養殖管理的環境，并解決豆丹的天敵危害等一系列問題。網棚主要分為幼蟲養殖網棚和種苗網棚，在經濟條件允許的情況下，可以建設溫室網棚。網棚的建設地點應遠離村莊，對于土壤的要求相對嚴格，要求是沙壤土或者是黏壤土，地勢要高，以方便灌水和排水。

1、種苗網棚搭建

種苗網棚是供老熟豆丹越冬、蟄伏所用，為其提供來年羽化、化蛹、孵化幼蟲、與成蟲交尾產卵的場所，以保證豆丹在此階段內的安全，在網棚內要定期控制雜草、消滅所有的豆丹天敵與昆蟲，在網棚外應嚴防鳥類侵害以及黃鼠狼、刺猬等動物的侵害，且棚體應避免剛入蟄的豆丹逃逸。在建造豆丹種苗網棚的過程中，需要先對土地進行深翻曬壟措施，對其他害蟲的棲息地加以破壞，并清理其他害蟲的巢穴，最后再采取灌水方式將鼠婦、螞蟻類等有害的生物驅離，從而最大程度地降低了種苗網棚內豆丹的天敵基數。當搭好種苗網棚之后，網棚與地面之間要形成直角，具體的高度應以管理人員方便在棚內操作的高度為宜，網棚的長度以投放豆丹的數量來確定。選用較密的紗網，上棚網時四周的網邊應與棚架貼緊，地下部分的深度控制在15～20cm內，并用韌性較強的塑料薄膜將棚架的四周圍繞固定好，薄膜的地面高度保持在80～100cm 左右，在網棚的兩端留出一條通道，方便養殖管理人員進出網棚，最好以南北向搭建種苗網棚。

2、幼蟲養殖網棚

幼蟲養殖網棚的搭建可以選擇蔬菜鋼架大棚，紗網的密度最好以昆蟲無法進入網棚內為宜。在搭建幼蟲養殖網棚之前，需要對土壤采取深翻措施，對其他害蟲化蛹、入蟄的環境造成破壞，并通過人工措施將鳥類、可見的蛹和入蟄幼蟲清除，以此來降低土壤內害蟲的發生基數。通過灌水措施將土壤中的鼠婦、螞蟻等有害生物驅離，最后搭建網棚即可。根據豆丹的養殖需求，可以在適宜的條件下種植大豆。

四、大豆品種選擇

通常選用枝藤多、植株高大的鮮食大豆品種，指的是大豆在鼓粒后期收獲鮮莢當做蔬菜，或者是后期加工的大豆品種，也被稱之為“菜用大豆”、是“嫩毛豆”、“大青豆”。通常情況下，江蘇省地區種植較為廣泛的大豆品種是大青豆，具體時間在2 月10日～2 月末，用大棚套中棚的方式，種植大青豆，生長期普遍為70～90d。其葉片多、植株高大以及葉片肥厚的特點符合豆丹的生長需求，是現階段養殖豆丹過程中比較理想的一種大豆品種。

五、大豆種植技術

1、土壤環境處理

選擇土壤疏松、肥沃、排灌方便的田塊種植大青豆，同時要求土壤結構適宜，土質肥沃，性狀良好，每平方米大于5cm 的土塊少于5 個，深松深度25cm 以上，具有良好的保水保肥能力，每畝施用有機肥（有機質含量80%以上）1t，磷酸二銨15kg，結合整地作底肥一次施入，達到待播狀態。

2、種子處理

篩選無病蟲害、無機械損傷的種子，同時要求籽粒無蟲蝕、無疫病，干凈度和純度都不能少于98%，水分不超過12%，發芽率不得低于85%。篩選好種子之后進行曬種處理，避免暴曬。在播種之前可以使用亮盾拌種進行殺菌處理，以預防立枯病和根腐病等；待種子晾干后裝袋備用。

3、播種技術

適宜播種能夠縮短播種的周期，當田間持水量處于90%時是出苗的最佳時期。若在此期間遇干旱氣候，應及時采取灌水造墑播種措施，采取機器點播的方式。播種日期在2 月20 日之前，行距控制在30cm 左右；播種日期在2 月20 日之后，行距控制在40cm 左右，每穴3～4 粒，每畝播種24000 株左右，這樣不但可以提高大豆的播種質量，還能夠確保苗壯、苗全、苗齊。

4、苗期管理

一是間苗。針對種植密度過高的地塊而言，應及時開展間苗工作。在展開對生單葉子之前需要人工間苗，將雜苗、病苗、弱苗間去，留下純苗、壯苗、大苗，按照密度規定依次間苗，保證每穴中有2～3 個苗。二是溫度管理。對采用設施播種的菜用大豆而言，應將大豆的生長環境溫度控制在15～25℃的范圍內，夜間溫度不得低于10℃。在棚內氣溫過高的情況下，應適當的通風換氣。三是光照管理。當大豆幼苗出土之后，可以適當的增加光照的時間與強度，若覆蓋地膜可以使用新的塑料膜，并保證膜面的衛生。四是肥水管理。當大豆植株出苗之后應澆水一次，澆足，同時查看大豆葉片顏色、厚度，適時補充肥料，每畝用尿素20 斤，增加葉量，若后期土壤墑情不好，可以在掛蟲卵之前澆一次透水，增加田間濕度從而增加蟲卵孵化率。

六、豆丹品種選擇

于每年11 月份在地里刨出入土準備越冬的老熟豆丹幼蟲，選擇個體重量超過較大、有彈性、有手感、能打圈、體表無寄蠅卵、無黑斑的豆丹當做早春豆丹養殖的種蟲。將優選的豆丹種蟲放置于架上的基質中或者是室內地面保藏，用于保藏的基質盡可能選用沙土和鋸末，鋸末和沙土之間的比例為1∶1，濕度以落地散落、手握成團為宜。越冬的過程中需要間隔7d 補濕一次，并將因感染或脫水死亡的豆丹種蟲挑出。在來年3 月份開始加溫暖種措施，暖種的溫度控制在29～30℃的范圍內，在暖種的過程中，可以根據大豆的實際生長情況來對溫度進行適當的調整。若加溫設備的功率不足，應適當的提前加溫暖種的時間。在暖種的過程中，由于溫度逐步升高，基質中的水分會不斷的流失，所以需要及時開展噴霧補濕措施。在暖種期間，需要相關工作人員在每日下午2 點左右開窗通風30min 左右，陰雨天除外，以保證留種棚內有新鮮的空氣。

七、豆丹交配產卵

當達到有效積溫之后，豆丹種蟲開始化蛹，并逐步羽化成蛾，經過晾翅和展翅環節之后，雌性蛾開始發情，尾部的性腺和產卵器會伸出，向外釋放激素。當雄性蛾開始飛翔時，會尋找雌性蛾進行交配。于次日早上6 點，將交配的蛾捕捉到交配框中，讓其在暗處繼續交配晾對。在當天下午2 點拆對。拆對之后的雌性蛾，放入產卵籠中讓其自然產卵，次日上午收集蟲卵。通常情況下，需要在蟲卵孵化前兩天對卵面進行消毒，將清水、鹽酸、甲醛按照不同的比例進行調配，清水溫度控制在23～25℃。在操作的過程中，需要將蟲卵輕輕放入消毒水中，讓消毒水浸濕蟲卵。水溫控制在23～24℃，浸泡30min 之后取出并用清水沖洗三次晾干，備用。

八、掛卵與田間管理

將蟲卵均勻地撒在涂過膠水的牛皮紙上，帶牛皮紙干燥后，撕成長度為6～7cm、寬度為2～3cm 的紙片，每張紙片上面的卵粒數量控制在30～40 粒。使用訂書機將紙片訂在豆葉的背面，紙片的卵面朝上，每平方米密度控制在40 粒。小豆丹在孵化之后會自由取食豆葉，將掛亂日期詳細記錄。當豆丹蛻皮兩次、生長至3 齡之后會轉移到其他的葉片上，生長至5 齡之后才會自行轉移到鄰近的植株。當豆丹生長至4 齡、蛻皮三次之后，并澆透水一次。若局部地區的豆丹密度較高，可食用的葉片數量不夠時，可以采取人工剪枝措施，將豆枝和豆丹一同轉移到蟲口密度較低的地塊上。大豆生長后期會出現甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等害蟲，在防治以上害蟲時可以使用黑光燈對其進行誘殺，以此來減少豆丹的損失量。

九、捕捉銷售

豆丹適宜的生長環境溫度為20～35℃，豆丹的生長發育周期普遍為25～30d 左右，在5 齡末期時會停止取食，并鉆入土壤中。在養殖的過程中需要對豆丹的生長發育情況進行全程跟蹤，并根據掛卵的時間來對豆丹發育速度做出正確的判斷，在豆丹入土前2～3d 將其捕捉，并上市銷售。若打算集中留種，可以將生長至5 齡后期的豆丹集中引種到葉片充足的地塊上，使其自由取食，待其生長為老熟幼蟲之后，在土壤中做穴，集中捕捉。按照上述操作，繼續開展來年的早春豆丹養殖管理工作。需要注意的是，為保證下一養殖周期的管理工作能夠順利進行，需要揭掉棚架上的膜和網，清除棚內外的雜物，以避免逐年增加有害生物的基數，否則不利于豆丹的養殖與管理。

十、豆丹深加工產業發展建議

1、豆丹開袋即食產品

豆丹加工產品能夠為更多的消費者享用提供方便，并促進消費者消費興趣的增加，從而帶動整個豆丹產業的快速發展，消費市場都包含集市、旅游景點、燒烤店、飯店等。從營養成分方面能夠看出豆丹所具備的獨特價值，并讓人們逐步習慣于豆丹消費。從現階段豆丹主流的烹飪手法來看，將其制作成開袋即食產品能夠進一步擴大豆丹消費人群，進而實現市場空間的拓展。

2、豆丹整蟲開發成蛹蟲草

冬蟲夏草是一種野生的營養保健食品，是真菌冬蟲夏草菌于蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲進行寄生而形成的干燥復合體。從豆丹的特征來看，其具備冬蟲夏草的特征，將豆丹整蟲深度加工成蛹蟲草，將會實現豆丹產品附加值的最大化。現階段，連云港市部分學家與教授已經逐步開展豆丹整蟲開發成蛹蟲草研究工作，并取得了顯著的進步，豆丹整蟲開發成蛹蟲草開發工作已經具備了一定的條件。

3、豆丹活性物質的提取與產品開發

相關研究表明，豆丹中富含豐富的多糖成分，且豆丹中的多糖成分具備抗疲勞、抗脂質過氧化、提高人體免疫力、清除人體自由基的作用，并且豆丹中的多糖成分還具備良好的體外抗氧化活性作用。現階段，市場中銷售的昆蟲蛋白粉基本上是對蠅類幼蟲進行酸堿處理而制作而成的，人們的消費接受程度相對較低。而豆丹的生長環境更容易被消費者們接受，并且豆丹的個頭較大，在保障食品安全、環保等方面有著一定的優勢。與此同時，還可以開發出豆丹蛋白膠囊等保健產品，因豆丹體內還存在微量的活性成分物質，如抗菌肽、抗凍蛋白等，有利于進一步挖掘豆丹的深加工經濟價值。

4、豆丹副產品加工

一是制備成殼寡糖。殼寡糖是豆丹皮的主要營養成分，具備改善腸道組織形態、調節腸道微生態、增強人體免疫力等功效，還可以被廣泛應用于化工領域、食品加工領域、農業生產領域、醫藥領域、能源領域以及環保領域等；二是開發成鑲嵌裝飾品。豆丹表皮呈嫩綠色，有韌性、薄而透亮，形狀相似于鱷魚皮，同時還具備防水等功能；三是提取豆丹雄蛾活性成分并釀酒，或者是對其體內的活性物質采取提純研究，從而開發出新型功能性產品。

綜上所述，豆丹作為一種營養、綠色的健康食品，在市場中有著廣闊的發展前景。為了能夠充分滿足市場中對豆丹數量與品質的基本需求，實現反季上市銷售，實現豆丹養殖經濟效益的最大化，應全面掌握早春豆丹養殖管理技術要點，實現全年無間斷豆丹的新鮮供應，不斷擴大江蘇省的豆丹消費市場，增加廣大種養戶的豆丹養殖經濟收益。