盈江生態咖啡種植與后期管理技術優勢探討

刀承剛

在新時代環境下，我國市場經濟的發展步伐越來越加快，廣大人民群眾的生活層次也在逐漸提高，各種新事物也進入到了人們的日常生活中，特別是咖啡這種軟飲料，也越來越普遍存在于市場中。隨著人們在日常生活中對咖啡的需求量日益增多，因此怎樣在提高咖啡品質的基礎上增加農業生產、保證食品安全，已成為現代咖啡種植管理流程中的關鍵內容。但是從實際種植情況來看，我國咖啡種植技術相比較于西方國家而言，還存在一定的差距，技術的滯后性以及衛生管理方面的缺失，是影響咖啡產量與質量的重要條件。基于此，本文通過分析生態咖啡種植管理技術的存在的優勢，并提出生態咖啡種植與后期管理的要點，以供參考。

咖啡作為目前全球三大軟飲料的其中一種，可以在一定程度上適應人類的休閑心理和消費需要，再加上咖啡方便的栽培管理方式，在3～4 年之間就可以有很明顯的投資回報，而且管理成本也相對較小，因此能夠達到整體產出的最大效益，并為咖啡生產加工企業帶來更高的經濟效益。由于社會和消費者生活中對咖啡的需要量日益增大，部分企業為了在激烈的市場競爭中站穩腳跟，為了提高企業的市場競爭力和效益，所制造出的咖啡品質參差不齊，無法給咖啡的安全供應提供保證，從而無法適應人們對咖啡的正常需要。為此，要想強化對咖啡的管理水平，必須要從前期的種植以及后期的安全管理方面入手，以此來保證咖啡的產量和質量。

一、盈江縣咖啡種植與管理的優勢

盈江縣地處中國云南省，由于受地形地勢和海拔的影響，同時也由于副熱帶季風性天氣比較明顯，盈江縣的垂直氣候特征也比較明顯，因此縣域內的林木覆蓋率能夠超過67%，負氧離子含量能夠超過7 級。盈江縣不僅氣候環境和地形地勢適合咖啡種植，同時還擁有豐富的土壤資源，其中都包含山地土壤、赤紅壤、磚紅壤等，這些土壤中存在豐富的營養成分、微量元素以及有機質，能夠為咖啡的健壯生長提供良好的環境。與此同時，當地咖啡產業鏈基本完善，集咖啡豆種植、處理、采摘、包裝、烘焙以及銷售等各個環節，咖啡產業體系正逐步健全，咖啡服務、咖啡加工等相關類型的企業投資前景也要遠遠超過其他的行業，咖啡產業正呈現出快速發展的態勢。

二、生態咖啡種植品種選擇

1、卡蒂姆CIFC7963

卡蒂姆CIFC7963 為2014 年國審品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅中等，樹干節間距在6～7cm 左右，幼葉綠色，成熟鮮果為紅色，種子為橢圓形，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區域內，每畝種植280 株，每行植株之間的距離為1.2～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會結果，具有良好的豐產性能，每畝咖啡豆產量超過150kg。

2、德熱4 號

德熱4 號為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，冠幅超過2.2m，成熟鮮果為紅色，商品豆的粒度大，出米率能夠超過82%左右。該品種適合種植在800～1500m海拔處的區域內，每畝種植222 株，每行植株之間的距離為1.5～2.0m 左右，正常管理種植后3 年初會結果，且具有較強的抗銹病能力。

3、德熱132

德熱132 同樣為自主選育品種，植株高度在170～230cm 左右，樹形圓柱形，成熟鮮果為黃色，種子呈橢圓形。該品種適合種植在800～1500m 海拔處的區域內，每畝種植333 株，每行植株之間的距離為1.0～2.0m 左右，具有較強的豐產能力，每畝咖啡豆最高可以超過120kg，正常管理種植后3 年初會結果，同樣具有較強的抗銹病能力。

三、生態咖啡種植技術

1、生態咖啡種植環境選擇

咖啡是一種熱帶經濟作物，在選擇咖啡的種植環境時，應充分考慮咖啡生長過程中所需要的各種條件，如光照充足、土壤營養成分充足、水利良好等條件。咖啡對氣溫的規定相當嚴苛，必須把氣溫維持在19～21℃的范圍內，氣溫太低則容易引起植株和苗木出土發生凍傷，對咖啡植株的發育帶來很大干擾，不利于咖啡種植更好的成長，甚至可能造成咖啡植株發生致死的現象。根據咖啡生長的特點，應綜合考慮土壤、氣候、坡向、海拔等因素，并對咖啡種植園地進行科學的選擇與規劃，通常應選擇海拔高度在800～1500m 處的地點作為咖啡種植區域，坡度控制在25°的范圍內，土壤pH 值5.5～6.5，土壤厚度多于80cm，選擇土壤肥沃、疏松、地形開闊、排水良好的丘陵地區建園，同時規劃好加工廠、道路、種植區域以及保水林。10 月末時采取水平低開挖措施，讓土壤被充分風化和暴曬，開挖種植溝的上寬為60cm、底寬為40cm、深度為50cm，臺面寬度保持在2m 左右即可。

2、育苗

在播種咖啡之前應使用10%濃度的硫酸銅對咖啡種子采取消毒措施，將種子浸泡其中10～20 分鐘，并使用沙床催芽措施。在苗圃地選擇適合的地點建設催芽床，將催芽床的寬度控制在1m 左右，將干凈的河沙鋪于上表面，厚度控制在10cm。平整催芽床之后，將已經消毒的種子均勻鋪在催芽床的表面，并將種子壓實于河沙中，在種子表面覆蓋厚度為1cm 的細沙和厚度為3cm 的草，播種密度為每平方米0.8～1.0kg，澆水，使用薄膜制作成拱棚，拱棚的高度控制在50～60cm 左右，使用腐熟的農家肥、細碎表土、鈣鎂磷肥，按照30∶20∶1 的比例將其均勻混合，并制作成營養土。若使用當年生咖啡苗，營養袋的標準應控制在16cm×20cm 的范圍內；若使用一年生咖啡苗，應將營養袋的標準控制在25cm×30cm 的范圍內。待催芽床上的幼苗子葉呈現出蝴蝶狀后，需要將苗木移栽到營養袋中，并去除1～2cm 的根尖，以此來避免出現彎根現象和移栽過淺的問題，移栽后做好除草、施肥和澆水等工作。

3、定植

當年苗生長出4、5 片真葉時，便可對其采取定植措施；一年苗分枝數量超過2～3 對時，且不存在病蟲害和彎根現象、葉片濃綠、生長健壯時，便可對其采取定植措施。在定植之前應對咖啡植株施肥，每穴施入3～5kg 的腐熟農家肥或者是0.5～1.0kg 的油枯、150～250g 的鈣鎂磷肥，將穴土和基肥均勻攪拌。通常情況下，適宜盈江縣生態咖啡種植的時期在6～7 月，最晚也要在8 月中旬之前結束定植工作。定植應在晴天的早、晚進行，避開雨天、高溫天進行，且土壤濕度較高的情況下也應避免定植。在定植的過程中，需要先使用刀將塑料底部的2～3cm 處切除，避免出現彎根的現象；用手將營養袋撕掉，并將苗木移栽至穴內，使營養土的高度與臺面的高度保持一致，并分層回土、壓實即可。

4、園地管理

一是雜草清除工作。要想保證咖啡植株能夠正常生長，應做好雜草植物的清理工作，避免雜草生長過快而與咖啡植株爭奪土壤中的營養成分。每月開展2～3 次雜草清除工作，在清除雜草的過程中，需要使用鋤頭將咖啡根部30cm 范圍內的雜草清理干凈，但是應避免鋤頭對咖啡的根莖部位造成傷害。咖啡梗上的雜草可以適量清除，以避免對土壤的軟化質量造成傷害，而出現水土流失的情況。二是松土工作。咖啡作為一種淺根植物，主要吸收土層0～30cm 處的營養成分，不宜頻繁的翻動臺面，可以與松土工作同時進行淺鋤工作，并將土塊打碎，使臺面高度與土壤高度保持統一即可。三是遮陰措施。在定植咖啡之后應在園區內種植蔭蔽性能較好的樹木，如鐵刀木、堅果等。做好對蔭蔽樹木的管理，以此來強化蔭蔽樹的蔭蔽、透光作用。對蔭蔽樹采取根圈覆蓋措施，使用樹葉或者是雜草，覆蓋在樹干附近10～15cm處，厚度控制在15～20cm 左右。四是地膜覆蓋措施，主要針對于幼齡咖啡植株，在10 月時采取地膜覆蓋措施，這樣不但可以提升地溫、保持土壤水分，還能夠制約雜草的快速生長，幫助咖啡植株更好的生長；針對于多出的弱枝、直立枝、病枝要及時剪除，將健壯的分枝保留，使咖啡生長成良好的樹形，方便后期的噴藥和采摘。新園地可以在生長之后的6～8 年內修剪一次，后期可以5～8 年修剪一次。五是水肥管理措施。針對于新植咖啡園而言，需要根據咖啡的需肥規律、生長特性、目標產量等科學施肥，在每年的秋季和夏季各施肥一次；針對于新植咖啡園而言，幼齡樹木每株施入50～100g 的復合肥或者是尿素、500g 的有機肥；結果樹每株施入150g 復合肥、1000g 有機肥；第二次每畝施入20kg 的硫酸鉀，幫助果實健壯發育，提升咖啡品質；使用土壤溝施方式，深度控制在15～20cm，在每年的10～11 月，施入一次0.2%～0.3%濃度的硫酸二氫鉀葉面肥。

5、收獲與加工

人工采摘成熟的咖啡果實，避免同時采摘不同成熟度的咖啡果實；采摘后需要將果實清洗干凈，并將新鮮的咖啡果倒入清洗槽內，清洗干凈后將水分瀝干備用；清洗干凈的新鮮咖啡果實平鋪在晾曬架上，勤翻動，晾曬3d 左右；當新鮮咖啡果實水分不足15%時，需要將其裝至密封袋中發酵3～5d，發酵標準為表層黝黑發亮、大量果糖外溢、有莓果味和黏著感即可發酵完成；使用脫皮機將新鮮咖啡果實做脫皮處理，將帶有果膠和果肉的咖啡豆放在發酵池中進行發酵，以此來使果膠降解。在完成發酵之后將果肉和果膠洗掉，得到干凈的咖啡豆。將清洗干凈的咖啡果實做無水脫皮處理，將果肉和果膠層保留，并晾曬1～2d。當果膠層和果肉有黏著感、呈紅色時備用。

6、干燥

將經過處理的咖啡豆平鋪在晾曬架上進行晾曬，或者是使用熱風機對其進行干燥處理。咖啡豆的含水率應維持在11～13%左右，干燥過后的精品咖啡豆應在倉庫內陳化超過90d，并在陳化的過程中做好通風和溫濕度調節工作。

四、生態咖啡病蟲害防治技術

1、建立生態防治園地

態防治指的是在農田環境中為咖啡植株創造不利于病蟲害發生的環境，根據咖啡的生長習性以及農業生態學原理，建立有覆蓋、有隱蔽的多樣性咖啡園地，這樣不但可以保持園地內的生物多樣性，增加天敵和益蟲，還能夠起到保持水土、培肥地力的作用，減少病蟲害的發生概率，有利于咖啡植株更好的生長。一方面，可以在咖啡園地內的臺面、坡埂、空地、路溝旁，保留或種植隱蔽樹木，在地面種植豆類作物，盡可能的選擇種植能對咖啡蟲害起到引誘、毒殺作用的植物；另一方面，在冬春季節時采取覆蓋作物或促進蔭蔽樹生長的措施，將過量的樹枝剪除，翻壓覆蓋作物以起到培肥地力的作用。

2、加強農業防治力度

農業防治措施指的是通過輪作、施肥、灌水、耕作、清園、修剪等措施，來起到防治咖啡病蟲害的效果。科學的水肥管理和肥沃的土壤有利于咖啡的健壯生長，并提升咖啡植株抵御病蟲害的能力，為此，農業防治是生態咖啡種植管理的必要手段之一，需要綜合利用各種類型的農藝措施，實現生態咖啡種植的高產、優產。例如，酸度適宜、土壤肥沃、水肥充足，能夠使咖啡植株健壯生長，降低生理性病害以及缺素癥的發生概率。

3、物理防治措施

物理防治措施指的是利用隔絕、捕殺、引誘等方式來驅除害蟲，或者是將病蟲株拔除，以此來達到控制病害的效果。一方面，可以采用涂干措施，對天牛卵和幼蟲的生存場所進行破壞。將硫磺粉、食鹽、甲敵粉、石灰粉、膠泥、水混合均勻，比例控制在0.005∶0.005∶1.2∶5∶1∶2，攪拌成糊狀、粘在樹干上，在距離地面50～80cm 的樹干處涂抹均勻即可；另一方面，可以采用引誘捕殺措施，充分利用聲波、性激素、甲醇、黃板捕蟲器、燈光等將害蟲捕殺。

五、生態咖啡衛生管理措施

1、完善生產加工制度

咖啡加工過程和銷售管理的不規范將會對咖啡的衛生安全帶來極大的影響，所以需要完善咖啡的生產加工制度，保證每個咖啡生產加工單位可以在各個環節嚴格落實衛生標準。首先，站在高質量發展的角度，由當地相關職能部門聯合咖啡國際交易中心、咖啡協會、企業以及咖啡生產農戶共同組建咖啡生產加工標準制定隊伍，與國際主流咖啡標準接軌，結合盈江縣在內的咖啡生產區域的特點，制定出統一的咖啡生產加工標準。其次，對小咖戶和加工廠有針對性的推廣咖啡生產加工新技術以及新品種，以此來穩定的提升咖啡種植和生產加工的品質，以此來實現咖啡品種類型的多樣化發展。最后，加大對咖啡安全監督管理的力度，強化咖啡安全問題的排查，在制定制度的過程中，明確職責分工、細化監管職責，建立完善的執法監督管理體系，對咖啡加工企業的各個生產加工環節進行嚴格的排查，以保證咖啡加工生產過程中的安全性。

2、提高設備檢測能力

提升設備的檢測能力可以促進咖啡安全性的提升，科學技術的進步也能夠讓更多的先進檢測設備應用于咖啡衛生安全檢測工作中。為此，在檢測工作開展的過程中，需要加大對先進設備和精細化工藝的資金投入力度，并將其有效應用于咖啡衛生安全檢測的工作中，以此來提升對咖啡產品衛生安全的檢測精準度。與此同時，應加強相關檢測技術人員的操作能力，定期對其開展培訓工作，以此來不斷提升相關檢測技術人員的專業知識水平，實現理論知識和實踐能力的相結合，提升咖啡產品檢測的精準度，確保市場中銷售的咖啡與我國衛生安全標準相符合。

3、健全衛生標準體系

衛生標準體系健全的前提，在于充分認知、綜合考慮我國的咖啡檢驗標準以及衛生標準，并能夠根據相應的規則建立更加嚴格、健全的咖啡安全檢驗系統和衛生安全標準，強化各個單位與部門之間的聯系，如衛生部門、質檢部門以及農業部門等，對咖啡產品機械能綜合檢測，從而建立科學合理的咖啡衛生安全檢測機構，促進咖啡衛生安全標準體系的完善。除此以外，在對咖啡產品進行檢測的過程中，為了促進檢測質量與檢測效率的提升，應實現資源信息的實時共享，以此來避免重復檢測問題、浪費人力與物力等資源的問題，強化市場中咖啡產品的安全性和質量，使其與我國咖啡產品衛生標準相符合。

綜上所述，咖啡作為人們日常生活中常見的一種軟飲料，可以起到舒緩心情、緩解疲勞的作用，是人們休閑時光的最佳選擇。隨著市場中對咖啡需求量的不斷增加，在考慮咖啡果實產量和質量最大化的基礎上，還需要保證市場中所銷售的咖啡產品都能夠符合質量標準。為此，強化對咖啡的種植管理，在種植咖啡的過程中做好前期的園地建設、育苗定植、園地管理以及病蟲害防治等工作，同時完善咖啡生產加工體系和檢測水平，以此來保證市場中銷售的咖啡質量都能夠符合我國質量安全標準。