瘤胃保護型胍基乙酸對肉牛育肥后期生產性能、血清生化指標及胴體品質的影響

許遲，吳仙花，趙莉，岳家琪，胡波，趙強

（寧夏大北農科技實業有限公司，寧夏銀川 750200）

近年來， 隨著生活水平的提高和膳食結構的調整，人們對高品質牛肉產品的需求日益增加[1-2]。因此，如何在提高肉牛生長性能的同時，提升肉牛瘦肉沉積率和胴體品質，將越來越受重視。 研究發現，肌酸（Cr）作為內源物質主要儲存在肌肉組織中，可促進蛋白質合成，畜禽育肥后期可改善畜禽胴體品質，起到增肌塑形的作用[3]。 此外，Cr 促進能量代謝作用顯著，可優化家畜的體脂分配，降低料重比，提高養殖綜合經濟收益[4]。 Cr 主要存在于動物源性飼料原料中，包括魚粉、肉骨粉和血粉。 植物性飼糧成分中不含有Cr[5]。 在飼糧中直接補充Cr 或者Cr 水合物，對畜禽機體血漿中的Cr、肌酐濃度無顯著影響[6]。補充特異性營養物質可促使牛羊機體合成內源性Cr、改善其生產性能與胴體品質。 歐美地區通過營養調控有效提高了育肥牛、羊內源性Cr 含量[7-9]，使育肥牛、羊的胴體品質、肉品質及生產性能得以提高。

胍基乙酸（guanidinoacetic acid，GAA）是動物體內Cr 合成的前體物質， 參與動物的肌肉合成與能量代謝，因其具備制備方法簡單、生產成本低且穩定等優點而備受青睞[10]。 GAA 通過血液循環被運送到肝臟，甲基化生成Cr[11-14]。 研究表明，直接補充氨基酸在一定程度上可以提高育肥羊的生產性能，但大部分氨基酸會在瘤胃中被瘤胃微生物降解，采用過瘤胃的方法可以降低氨基酸在瘤胃中的降解率，更大程度上發揮氨基酸的生物學功能[15]。 因此，本試驗旨在探究日糧中添加瘤胃保護型胍基乙酸 （rumen protective guanidinoacetic acid，RPG）對育肥后期西門塔爾牛生產性能、血清生化、屠宰性能及胴體品質的影響。 以期為RPG 在育肥后期肉牛養殖中的應用提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

選擇遺傳背景一致、平均體重為（585.13±5.65） kg及膘情相近的西門塔爾肉牛120 頭， 隨機分為2 組，每組3 個重復（欄），每個重復（欄）20 頭。 對照組飼喂基礎日糧， 試驗組飼喂添加了含0.34% RPG 濃縮飼料配制的飼糧。 各組的粗飼料原料及用量保持一致。日糧組成和營養水平見表1。 預試期為10 d，正試期為90 d。

表1 試驗飼糧組成和營養水平（風干基礎）單位：%

1.2 飼養管理

試驗在吳忠市規模化牧場進行，對試驗牛進行編號，飼養在半開放式牛舍內，保持良好通風。 試驗開始前，對育肥牛進行驅蟲和耳標記。 飼喂相同的TMR 基礎飼糧，每天06：00 和17：00 分2 次飼喂，自由飲水。每天記錄每頭試驗牛的采食量和剩余飼料量，牛舍每周消毒1 次。

1.3 檢測指標

1.3.1 生產性能指標。 所有西門塔爾肉牛在試驗開始和結束時，用地磅稱量試驗牛早上空腹體重，記錄初始體重和最終體重，計算平均日增重（ADG）；每天飼喂前清理料槽， 記錄采食量， 計算平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

ADG/（kg/d）=（終末體重－初始體重）/試驗天數；

ADFI/kg=總耗料量/（頭數×試驗天數）；

F/G=總耗料量/總增重。

1.3.2 血清生化指標。 試驗結束當天，晨飼前采用普通10 mL 采血管于頸靜脈采集3 管血液， 靜置分層后，3 000 r/min 離心15 min， 然后分裝至1.5 mL 離心管中，于-80 ℃保存待測。 血清生化指標采用自動生化分析儀（Hitachi-7020，Hitachi Co，日本）進行分析，包括血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、葡萄糖（GLU）、堿性磷酸酶（ALP）和甘油三酯（TG）含量。

1.3.3 屠宰性能指標。 試驗期第90 天進行屠宰，宰前試驗牛禁食16 h，自由飲水。頸靜脈采血，血液經離心后制得血清；宰殺放血后，除去毛皮、頭、內臟及前肢膝關節和后肢趾關節以下部分， 靜置30 min 后稱量胴體重，分別測定骨重、油重和瘦肉重，計算凈肉重、屠宰率。

凈肉重=胴體重-骨重；

屠宰率/%=胴體重/宰前活重×100；

凈油率/%=油重/胴體重×100；

凈骨率/%=骨重/胴體重×100；

凈肉率/%=凈肉重/胴體重×100；

瘦肉率/%=瘦肉重/胴體重×100。

1.4 統計方法

試驗數據采用Excel 2010 進行整理， 用SPSS 17.0 統計學軟件中的ANOVA 過程進行單因素方差分析后， 采用Duncan’s 法進行多重比較檢驗，P<0.05表示差異顯著，P<0.01 表示差異極顯著，P>0.05 表示差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛生長性能的影響

由表2 可知，與對照組相比，在育肥后期飼糧中添加RPG 顯著提升了西門塔爾牛終末體重和日增重（P<0.05），降低了料重比，但差異不顯著（P>0.05）。 西門塔爾牛育肥后期飼糧中添加RPG 可顯著改善肉牛的生產性能。

表2 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛生長性能的影響

2.2 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛血清生化的影響

由表3 可知， 與對照組相比，RPG 處理組顯著提高了肉牛育肥后期血清總蛋白含量（P<0.05），提高了血清ALB 含量，但差異不顯著（P>0.05）；顯著降低了血清UN 含量（P<0.05）。

表3 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛血清生化的影響

2.3 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質的影響

由表4 可知，與對照組相比，西門塔爾牛育肥后期飼糧中添加RPG 顯著提高了宰前活重、胴體重、平均瘦肉重和屠宰率（P<0.05）。

表4 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質的影響

3 討論

3.1 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛生長性能的影響

Cr 是一類自然存在于脊椎動物體內、能夠快速為肌肉和神經細胞提供能量的物質。GAA 作為機體合成Cr 的重要內源物，以甲基化的形式最終形成Cr，通過與高能磷酸基團結合以儲備能量[16]。 在日糧中添加GAA 可提高磷酸肌酸（PCr）和ATP 含量，為肌肉組織收縮、細胞活動及合成代謝提供更多的ATP，從而促進肌纖維的發育，改善動物的生長性能[17]。 本研究中，RPG 添加組與對照組相比， 可顯著提高肉牛的日增重，降低料重比，但差異不顯著。ADG 是肉牛生產中的一項重要指標，其高低決定了肉牛的生長速度，并影響著牛場的經濟效益。 與前人研究結果相似，晁雅琳等[18]研究表明，飼糧中添加800 mg/kg 和1 200 mg/kg GAA 可顯著提高舍飼灘羊ADG。 王子苑等[19]的研究表明， 飼糧中添加800 mg/kg GAA 可顯著提高肉牛ADG。 原因可能是動物機體在合成GAA 時需要精氨酸的參與， 而外源添加GAA 可有效減少體內精氨酸消耗量，這就為精氨酸參與機體內氨基酸與蛋白質的合成提供了有利條件，從而促進動物生長[20]。 牛血清TP 含量在一定程度上可反映動物機體的營養狀況和蛋白質代謝水平。 辛均平[21]在錦江黃牛日糧中添加0.4%的GAA，其血清中TP 含量顯著提高，本研究與其結果相似。 血清中TG 是脂肪代謝中的一種重要中間代謝產物， 其含量可作為評價脂肪代謝的指標[22]。當脂類消化吸收不良時，TG 含量明顯下降。 本試驗中， 在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34%的RPG，提高了血清ALB 含量，但差異不顯著。 血清UN的含量與蛋白質采食量及蛋白質利用率相關，當蛋白質采食量高或蛋白質利用率低時，血清UN 含量均會增加[23]。 本研究發現，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34% RPG 組的牛血清UN 含量顯著低于對照組，說明飼糧中添加0.34% RPG 時，肉牛體內的氨基酸含量以及氮含量處于相對平衡狀態，可明顯提高蛋白質的利用率，這與劉永青等[24]在灘羊飼糧中添加包被蛋氨酸、李書杰等[25]在全混合顆粒料中添加不同類型蛋氨酸的研究結果相似。

3.2 飼糧中添加RPG 對西門塔爾牛屠宰性能和胴體品質的影響

胴體重、屠宰率是衡量產肉性能的重要指標。 本研究發現，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34%RPG 可以顯著提高胴體重和屠宰率，這與劉笑梅等[26]的研究結果一致；同時還能夠明顯提高瘦肉率，減少體內脂肪沉積，這與張含等[27]的研究結果一致。 有研究表明，飼糧中添加GAA 能顯著提高肌肉中Cr 含量[28]，同時血漿肌酸激酶（CK）活性也相應升高[29]，在CK 催化下促使Cr 吸收多余ATP 的磷酸根基團形成PCr，從而提升磷酸原系統的能量儲備，為機體蛋白質沉積提供保障。 同時，GAA 作為氨基酸衍生物能夠促進肌肉的生長。 目前，精氨酸被認為是畜禽營養中的條件性必需氨基酸[30]，具有促進骨骼肌蛋白合成、刺激生長激素分泌[31]以及增強機體抗應激能力等功能，由于精氨酸是合成GAA 的前體物，外源添加GAA 可以有效節約飼糧中的精氨酸[32]，促使更多精氨酸參與機體的蛋白質合成，從而提高畜禽的生長性能[33]。 因此，在育肥后期西門塔爾牛飼料中添加0.34% RPG 一方面提高了動物肌肉中的Cr 水平， 促進了動物蛋白質的合成；另一方面可以補充外源Cr，減少用于合成Cr 的精氨酸數量， 使更多的精氨酸參與蛋白質的合成，使肉牛的肌肉生長量顯著提升，也使屠宰率和瘦肉率顯著提高。

4 結論

綜上所述，在育肥后期西門塔爾肉牛濃縮飼料中添加0.34% RPG 能夠顯著提高西門塔爾牛后期日增重、屠宰率、瘦肉率和血清TP 含量，顯著降低血清UN含量，從而提高肉牛的生產性能和屠宰性能，改善胴體品質。