在木星炸薯條更好吃？

蘇澄宇

雖然這個問題看起來有點無厘頭，但歐洲航天局E S A，通過一臺為全世界科學家提供重力實驗的大直徑離心機（L D C）解決了薯條難題。為什么歐洲航天局愿意搞這么一個“蠢蠢”的項目？說來你可能不信，因為在空間站的航天員跟局里提要求，說想要吃炸薯條，必須是現炸的，不能用火箭快遞送上來，因為涼的薯條不好吃。

但畢竟是炸薯條，油炸這個烹飪方式看起來就不太安全，地球上油炸都會濺油，更別說太空了。

考慮到可能對機組人員的士氣產生積極的心理影響，為了幫航天員吃上新鮮的薯條，希臘科學家花了幾百萬英鎊進行研究，重點是該項目得到了歐洲航天局的支持。

在歐洲航天局，有一個專門用于訓練飛行員和宇航員的可以產生相當于地球地心吸引力9倍的大型離心機，最大可以達到20個g。這臺離心機直徑達8米，有4個長臂，每個臂可以裝載兩臺測試吊艙，吊艙最大有效載荷為80千克。當離心機旋轉起來的時候，即可產生向心力模擬吊艙內的超重力場。

當然，吊艙肯定不能直接用來裝炸薯條的儀器，得做一定的改裝才行。改裝后的“特制炸鍋”，有控溫器，可以用于炸薯條。里面還有一個高速攝像機，用于觀察炸薯條時產生的小氣泡。科學家將土豆切成條，在橄欖油中油炸，同時用離心機創造不同的重力條件，以研究重力加速度對土豆條在炸制過程中酥皮厚度和水蒸發速率的影響。

結果顯示，更高的引力能增加熱油和土豆之間的熱傳遞，縮短油炸時間，導致薯條的外殼更厚更酥脆。最終研究人員發現，在地心吸引力為地球3倍的地方炸薯條最好吃，而木星剛好是地球引力的3倍。所以可以說，在木星炸薯條最好吃。

花花//摘自把科學帶回家微信公眾號，本刊有刪節