益生菌發酵飼料對蛋雞生產性能、養分消化及抗氧化的影響

劉淑嬌，張東旭，張勇剛

（1.朔州職業技術學院，山西朔州 036002；2.山西大同大學生命科學學院，山西大同 037009）

益生菌屬有益微生物，能提高動物生理機能，具有綠色環保、無污染等優勢，在動物養殖中得到廣泛應用（Galyean 等，2022；Gao 等，2021）。本研究以蛋雞為研究對象，研究不同含量益生菌發酵飼料對蛋雞生產性能、養分消化及抗氧化的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗使用的益生菌為商品飼料添加劑，購自貴州省萬益康微生物自然農業科技有限公司，主要由乳酸菌、地衣芽孢桿菌及動植物蛋白氨基酸等多種有益菌組成，其中有效活菌總數為≥6×1010CFU/g。

1.2 試驗設計 試驗將360 只原始體重相似的23 周齡、健康的京粉6 號產蛋雞隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復18 只。各組蛋雞分別在基礎日糧中添加0%（對照組）、4%（觀察1 組）、6%（觀察2 組）、8%（觀察3 組）的益生菌發酵飼料添加劑，試驗共進行2 個月。基礎日糧組成及營養成分見表1。

表1 基礎日糧組成及營養成分

1.3 制備方法 發酵飼料前按照1 ∶40（wt/voL）配比將復合益生菌粉與溫水融合、稀釋，形成混合菌液。在發酵基質中加入稀釋后的混合菌液，均勻攪拌。飼料自身含水量為40% ～50%，置于37℃常溫環境下進行24 h 耗氧發酵，接著準備好自封袋，將混合好的飼料裝入其中，封口保存，在常溫中自然發酵，持續5 d 自然發酵。依照蛋雞每周采食量進行發酵飼料配制，每周1 次。發酵飼料營養成分見表2。

表2 發酵對益生菌飼料營養成分的變化

1.4 飼養管理 本試驗在XX 市養殖園進行，飼養模式為全進全出管理模式，為三層階梯式雞籠，分為上、中、下3 層，雞群均置于無窗環境內，室溫為22 ～24℃，光照時間＞12 h/d 且＜16 h/d，蛋雞日常飲食和飲水均正常。依照雞場制定常規管理程序對蛋雞進行免疫。

1.5 指標檢測

1.5.1 生產性能 每天按照重復統計雞群產蛋數、采食量、蛋總量、軟殼、破殼蛋數，以及死淘雞只數。計算各組產蛋率、產蛋數、采食量、軟破蛋率、平均蛋重、死淘率、料蛋比。

1.5.2 養分消化 在試驗臨近結束5 d 內，每天采集各重復組蛋雞新鮮糞便50 g，用10% 硫酸固氮，置于5℃低溫環境中密封保存。收集各重復組蛋雞使用的飼料樣品，烘干水分。依照內源指示劑法測定干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷各養分消化率，具體公式如下：

養分消化率（%）=（1-bc/ad）×100%。

式中：a 為日糧中養分含量；b 為糞變種養分含量；c 為糧中酸不溶灰分含量；d 為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.5.3 抗氧化指標 抽取蛋雞血液，4500 r/min（離心半徑8 cm）離心6 min，提取上清液，置于-80 ℃保存。采用紫外可見光分光光度計（生產廠家：上海秋佐科技有限公司；型號：754PC）檢測MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px等抗氧化指標。

1.5.4 蛋品質 在試驗中期及結束前1 周，從每次重復中分別選取3 枚雞蛋，測定蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度、蛋黃顏色、蛋形指數及哈氏單位。蛋殼厚度采用蛋殼厚度測量儀（生產廠家：北京恒奧德儀器儀表有限公司；型號：HADMA3）檢測；蛋殼強度采用自動蛋殼強度測量儀（生產廠家：北京恒奧德儀器儀表有限公司；型號：H18010）檢測；蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位采用多功能蛋質分析儀（生產廠家：北京布拉德科技發展有限公司；型號：EMT7300）檢測；蛋形指數使用游標卡尺測量雞蛋長徑和短徑，測量后，計算兩者比值，得出蛋形指數。

1.6 數據統計與分析 試驗數據采用SPSS 26.0軟件進行方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，結果以“平均數± 平均標準誤”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著，0.05 ＜P ≤0.10 為有差異趨勢。

2 結果

2.1 益生菌發酵配比飼料對蛋雞生產性能的影響 如表3 所示，對0、4%、6%、8% 不同益生菌發酵配比飼料情況對蛋雞生產性能的情況進行對比，其中基礎日糧添加0、4%、6%、8% 不同配比的益生菌發酵飼料對蛋雞的平均日采量及料蛋比，無顯著影響（P＞0.05）。基礎日糧添加為4% 及6% 的益生菌發酵配比飼料能提升產蛋率，其中6% 的益生菌發酵配比飼料提升產蛋率最高，高于0、4%、8% 配比的益生菌發酵配飼料（P＜0.05）。基礎日糧添加為6% 及8% 的益生菌發酵配比飼料能提高平均蛋重，其中6% 的益生菌發酵配比飼料提高平均蛋重最為顯著，高于0、4%、8% 配比的益生菌發酵配飼料（P＜0.05）。

表3 益生菌發酵配比飼料對蛋雞生產性能的影響

2.2 益生菌發酵配比飼料對蛋雞養分消化的影響 如表4 所示，對0、4%、6%、8% 不同益生菌發酵配比飼料情況對蛋雞養分消化的情況進行對比，0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況，其中蛋雞養分消化中的粗脂肪、鈣、磷養分消化率，無顯著影響（P＞0.05）。干物質，粗蛋白質、粗纖維消化率，均存在顯著差異（P＜0.05）。6%、8%配比下的益生菌發酵飼料能提高蛋雞養分消化中干物質、粗蛋白質消化情況，4%、6% 配比下的益生菌發酵飼料能提高蛋雞養分消化中粗纖維消化情況，其中6% 的益生菌發酵配比飼料提高蛋雞養分消化中干物質、粗蛋白質、粗纖維最為顯著（P＜0.05）。

表4 益生菌發酵配比飼料對蛋雞養分消化的影響（±s） %

表4 益生菌發酵配比飼料對蛋雞養分消化的影響（±s） %

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2.3 益生菌發酵配比飼料對蛋雞抗氧化的影響如表5 所示，對0、4%、6%、8% 不同益生菌發酵配比飼料情況對蛋雞抗氧化的情況進行對比，0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況對比，其中蛋雞抗氧化指標中的MDA 情況，無顯著影響（P＞0.05）。CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平均存在顯著差異（P＜0.05）。0、4%、6%、8% 不同益生菌發酵配比飼料下，CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px水平均得到不同的高低變化，6% 益生菌發酵配比飼料下，其CAT、SOD、GSH-Px 水平最低，顯著低于0、4%、8% 益生菌發酵配比飼料下的CAT、SOD、GSH-Px 水平，存在顯著差異（P＜0.05）。6% 益生菌發酵配比飼料下，T-AOC 水平最高，顯著高于0、4%、8% 益生菌發酵配比飼料下的T-AOC 水平，存在顯著差異（P＜0.05）。

表5 益生菌發酵配比飼料對蛋雞抗氧化的影響（±s）

表5 益生菌發酵配比飼料對蛋雞抗氧化的影響（±s）

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2.4 益生菌發酵配比飼料對蛋品質的影響 如表6 所示，對0、4%、6%、8% 不同益生菌發酵配比飼料情況對蛋品質情況進行對比，0、4%、6%、8%不同配比下的飼料情況對比，其蛋殼強度、蛋白高度、蛋殼厚度、蛋形指數、哈氏單位均無顯著差異（P＞0.05）。0、4%、6%、8% 不同配比下的飼料情況對比，蛋黃顏色存在顯著差異（P＜0.05）。6% 益生菌發酵配比飼料下蛋黃顏色顯著優于0、4%、8% 益生菌發酵配比飼料下的蛋黃顏色，存在顯著差異（P＜0.05）。

表6 益生菌發酵配比飼料對蛋品質的影響[n（%）]

3 討論

本研究結果顯示，與對照組相比，6% 益生菌發酵組蛋雞產蛋率及平均蛋重顯著提高，其原因是在發酵過程中消除了抗營養因子，降解了可溶性非淀粉多糖，提高飼料消化率（隋明等，2022）。

養分消化率是可消化營養物質在攝入營養物質中的占比，反映了動物的消化能力（李鋒和李永峰，2023）。有研究指出，將2% 益生菌加入日糧中飼養豬仔，結果發現豬仔干物質、粗蛋白質等相關物質的表觀消化率得到提升（曾臻等，2023）。本研究結果顯示，粗蛋白質、粗纖維等養分消化率之間存在顯著差異，添加量為6% 時養分消化率最高。說明在蛋雞日糧中加入不同含量的益生菌能提高蛋雞對飼料中營養物質的消化能力。

楊琦等（2022）研究表明，乳酸菌、布拉酵母菌等益生菌能調節腸道菌群，參與抗氧化反應。崔艷紅等（2018）研究表明，給動物飼喂益生菌發酵飼糧后，益生菌能定植于腸道中，改善腸道菌群動態平衡，加速營養物質的吸收、消化，改善異常腸黏膜形態，提高蛋品質。伍鵬等（2021）研究表明，將10%、12% 發酵飼料代替精料后，MDA 含量降低，T-AOC 增加，抗氧化作用得到改善。本研究結果顯示，添加6% 的益生菌發酵飼料后，蛋雞的MDA、CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px 水平變化最為明顯，蛋黃顏色改善最顯著，主要是因為益生菌發酵飼料中黃酮類代謝物減少了家禽的氧化應激。

4 結語

綜上所述，在本試驗條件下，益生菌發酵飼料的最佳添加比例為6%，此時蛋雞的生產性能、養分消化、抗氧化能力最佳。