日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響

李光輝

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 451450）

在集約化肉雞養(yǎng)殖模式下，由于養(yǎng)殖密度高，養(yǎng)殖環(huán)境差等因素，肉雞長(zhǎng)期處于應(yīng)激和亞健康狀況。嚴(yán)重影響肉雞健康和生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也增加了飼料消耗，降低經(jīng)濟(jì)效益（Zaboli 等，2019）。在全面“禁抗”的背景下，開(kāi)發(fā)、利用具有生物活性的天然植物提取物已成為行業(yè)研究的熱點(diǎn)（朱雷，2023）。原花青素是在葡萄籽中提取的類黃酮多酚類化合物，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能有效清除細(xì)胞和動(dòng)物體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激損傷，維持組織和細(xì)胞功能（Shahid，2019）。此外也有研究認(rèn)為，原花青素可通過(guò)Nf-κb 調(diào)節(jié)炎癥因子的轉(zhuǎn)錄和激活，發(fā)揮抗炎作用（張樂(lè)樂(lè)，2009）。楊文軍等（2020）研究認(rèn)為，日糧添加適量葡萄籽原花青素不僅能提高肉羊瘤胃環(huán)境，同時(shí)也能提高其生長(zhǎng)和屠宰性能，改善肉質(zhì)。張悅等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加200 mg/kg 的葡萄籽原花青素能有效降低育肥豬的背膘厚度，提高瘦肉率，增強(qiáng)肌肉抗氧化，改善肉質(zhì)。目前，葡萄籽原花青素在其他動(dòng)物上的研究較多，而肉雞上鮮有關(guān)于原花青素，特別是飼源葡萄籽原花青素對(duì)肉雞肉質(zhì)的影響研究。因此，本試驗(yàn)以肉雞為研究對(duì)象，探究日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 葡萄籽提取物購(gòu)于廣州某生物科技有限公司，其中原花青素含量≥95%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將400 只生長(zhǎng)狀況一致的21 日齡白羽肉雞隨機(jī)分為4 組，每組10 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10 只?；A(chǔ)日糧參照NRC 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配制，試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分如表1 所示。分別向基礎(chǔ)日糧中添加0、100、200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物作為試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)共計(jì)21 d。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 正式試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束前分別對(duì)肉雞進(jìn)行空腹稱重，每日統(tǒng)計(jì)喂料量、每周統(tǒng)計(jì)剩料量，據(jù)此計(jì)算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能測(cè)定 正式試驗(yàn)結(jié)束前，每重復(fù)選擇1 只肉雞（每組10 只，共計(jì)40 只）進(jìn)行屠宰。參照NY/T 823-2020 標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率、胸肌率、腿肌率及腹脂率。胸肌取下后取相同部位胸肌，參照NY/T 821-2019 標(biāo)準(zhǔn)分別測(cè)定亮度（L*）、紅度（a*）、黃度（b*）、pH、滴水損失以及剪切力。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)效益分析 根據(jù)終末體重、初始體重、肉雞價(jià)格、總采食量、日糧單價(jià)計(jì)算毛利潤(rùn)，具體公式如下：

毛利潤(rùn)（元）=[ 終末體重（kg）- 初始體重（kg）]× 肉雞價(jià)格（元/kg）-[ 總采食量（kg）- 日糧單價(jià)（元/kg）]

1.3.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 使用Excel 2019 對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，使用SAS 9.4 進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），飼料中添加200 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞6.6%的平均日增重和4.9%的終末體重（P＜0.05）；日糧添加200 mg/kg 葡萄籽提取物顯著降低肉雞5.8%的料重比；此外，日糧添加葡萄籽提取物肉雞料重比無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表2 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞屠宰性能的影響 由表3 可知，飼料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞的全凈膛率和胸肌率（P＜0.05）；飼料中葡萄籽提取物對(duì)肉雞半凈膛屠宰率、腹脂率和腿肌率均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響 由表4 可知，飼料中添加100 和400 mg/kg 葡萄籽提取物可顯著降低肉雞胸肌亮度（P＜0.05）；飼料中添加200 和400 mg/kg 葡萄籽提取物顯著提高肉雞胸肌紅度（P＜0.05）；飼料中添加100 和200 mg/kg 葡萄籽提取物可顯著提高肉雞胸肌黃度（P＜0.05）；日糧中添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞胸肌失水率、剪切力、pH24h均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表4 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響

2.4 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表5 可知，日糧添加葡萄籽提取物日糧單價(jià)分別為3.2913、3.3001、3.3089 和3.3266 元/kg。增重成本分別為5.64、5.64、5.32 和5.61 元。日糧添加200 mg/kg 葡萄籽提取物組毛利潤(rùn)顯著高于其他各組，為7.24 元。

表5 日糧添加葡萄籽提取物對(duì)肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加葡萄籽原花青素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有顯著影響。其中以日糧添加200 mg/kg 葡萄籽原花青素促生長(zhǎng)效果最優(yōu)，當(dāng)添加量達(dá)400 mg/kg 時(shí)，葡萄籽原花青素對(duì)肉雞的促生長(zhǎng)作用減緩。之前的研究表明，日糧中添加適量的葡萄籽原花青素（50 ～200 mg/kg）能不同程度地改善肉雞和麻雞生長(zhǎng)性能（田躍等，2022 ；周華等，2013）。這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。此外，Sugiyama 等（2007）研究認(rèn)為，葡萄籽原花青素是多酚類化合物，日糧中添加過(guò)量的葡萄籽原花青素可能會(huì)抑制動(dòng)物胃腸道消化酶活性，影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收，最終對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育和健康起到負(fù)面影響。因此，推測(cè)高達(dá)400 mg/kg的葡萄籽原花青素可能通過(guò)抑制肉雞胃腸消化酶活性來(lái)降低其生長(zhǎng)性能。

屠宰性能是衡量肉用動(dòng)物出肉率和評(píng)價(jià)飼養(yǎng)效果最重要的指標(biāo)。有研究認(rèn)為，日糧添加葡萄籽原花青素能有效提高肉兔的屠宰性能（汪水平等，2014）。肉羊上的研究結(jié)果表明，日糧中添加適量葡萄籽原花青素能顯著提高肉羊胴體重和凈肉率（楊文軍，2020）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加200 和400 mg/kg 可顯著提高肉雞全凈膛屠宰率和腿肌率。這與前人的研究結(jié)果基本一致。關(guān)紅民等（2022）研究認(rèn)為，日糧添加多糖、黃酮等具有生物活性的物質(zhì)能調(diào)節(jié)育肥豬脂質(zhì)代謝，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)發(fā)育。因此推測(cè)葡萄籽原花青素對(duì)脂解作用的調(diào)節(jié)可能是其生長(zhǎng)和屠宰性能提高的主要原因。肉色是評(píng)價(jià)肉質(zhì)的重要指標(biāo)，肉色除受肌肉中肌紅蛋白含量影響外，肌肉氧化程度也能在一定程度上影響肉色。李軍等（2021）研究認(rèn)為，中草藥中的多酚類物質(zhì)能有效增強(qiáng)肌肉的抗氧化能力，提高肉色。此外有研究表明，綿羊日糧中補(bǔ)充適量葡萄籽原花青素能顯著提高其肌腱的紅度，改善肉質(zhì)。這與本試驗(yàn)觀察到的結(jié)果基本一致。推測(cè)與葡萄籽原花青素增強(qiáng)肌肉抗氧化能力有關(guān)。

本試驗(yàn)所用葡萄籽原花青素市售價(jià)格為88.4 元/kg。日糧添加葡萄籽原花青素后日糧單價(jià)小幅上漲。與對(duì)照組相比，日糧單價(jià)分別上漲0.0088、0.0176 和0.0352 元/kg。 但日糧葡萄籽原花青素能有效提高肉雞的生長(zhǎng)性能。其增重成本分別為5.64、5.64、5.32 和5.61 元。毛利潤(rùn)分別為6.20、6.16、7.24 和6.34 元。其中以200 mg/kg 添加量增重成本最低，毛利潤(rùn)最高。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加葡萄籽原花青素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能有一定的積極影響，其中添加量為200 mg/kg 時(shí)生長(zhǎng)性能最佳，經(jīng)濟(jì)效益最高。