中國與泰國鮮食辣椒標準比對研究

李文妍 蔡旭平 韋艷菊 莫冬麗

摘 要：中國與泰國互為辣椒進出口最大的貿易伙伴。本文通過比對中國與泰國鮮食辣椒標準的關鍵技術指標的異同，提出促進中國鮮食辣椒標準化發展和貿易便利化的對策建議，為促進中泰辣椒產業貿易發展提供技術支撐。

關鍵詞：鮮食辣椒，比對研究，標準

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.01.029

基金項目：本文受國家市場監督管理總局標準創新管理專項項目“RCEP重點貿易食品和食用農產品標準比對（辣椒及制品）”[合同編號：2022（BC06）006號]資助。

Comparison Research on Standards for Chilli Pepper between China and Thailand

LI Wen-yan CAI Xu-ping* WEI Yan-ju MO Dong-li

（Guangxi Institute of Standards and Technology）

Abstract： China and Thailand are each others largest trading partner of chilli pepper. By comparing the similarities and differences of key technical indicators of fresh chilli pepper standards between China and Thailand， this paper puts forward countermeasures and suggestions to promote the standardization development and facilitate trade of fresh chilli pepper in China， so as to provide technical support for promoting the chilli pepper trade between China and Thailand.

Keywords： fresh chilli pepper， comparison research， standards

1 引 言

辣椒是重要的蔬菜和香料作物，是中國種植面積最大的蔬菜，中國的辣椒產量占到了全球總產量的一半左右。據聯合國糧農組織數據，2020年全球鮮食辣椒總產量約為3614萬噸，其中中國的產量約為1665萬噸，占全球總產量的46%。據中國海關數據，2021年中國進出口辣椒總量約58.32萬噸，排名前三的國家依次為泰國、馬來西亞、越南，均超過萬噸。辣椒作為泰國重要的經濟作物，是僅次于綠葉蔬菜的第二大農作物。目前泰國辣椒品種已多達831種。泰國農業推廣司數據顯示，2020年泰國辣椒種植面積約2.4萬公頃，占泰國作物種植總面積的11%，其中鳥眼椒種植面積達2.1萬共公頃，占所有辣椒種植總面積的89.7%。

中泰貿易往來源遠流長，雙方在長期的貿易合作中實現了平等互利、合作共贏的雙邊合作關系。中國是泰國最大的貿易伙伴國和最大進出口市場。根據泰國商務部國際貿易談判司數據，2021年1月—11月份，泰國出口到中國的果蔬金額高達60.13億美元，同比增長81%，占中國進口果蔬貿易額的45%，是中國果蔬第一大進口國，其中蔬菜出口額11.99億美元，辣椒是蔬菜中僅次于木薯的第二大蔬菜。

中國與泰國互為辣椒進出口最大的貿易伙伴，且中泰兩國均有較成熟的辣椒生產經驗，因此選取中國與泰國鮮食辣椒為研究對象。通過開展中國與泰國鮮食辣椒產品標準比對，分析中國與泰國鮮食辣椒產品標準的趨同性和差異性，提出促進中國鮮食辣椒標準化發展和貿易便利化的對策建議，為促進中國辣椒產業貿易發展提供技術支撐。

2 鮮食辣椒標準

2.1 中國鮮食辣椒標準

中國目前尚無鮮食辣椒的國家標準，選取推薦性行業標準NY/T 944—2006《辣椒等級規格》[1]的關鍵技術指標進行研究。行業標準NY/T 944—2006《辣椒等級規格》發布于2006年1月26日，實施于2006年4月1日。

2.2 泰國鮮食辣椒標準

泰國標準TAS 1502—2017《辣椒》[2]為推薦性標準，由泰國農業與合作部于2017年4月7日發布實施。

3 中泰鮮食辣椒的關鍵技術指標比對

3.1 適用范圍

NY/T 944—2006《辣椒等級規格》適用于鮮食羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒，不適用于加工用辣椒。

TAS 1502—2017《辣椒》適用于已完成包裝備售供消費者鮮食的茄科辣椒屬（Capsicum spp.）商業品種紅辣椒，包括大辣椒和小辣椒，但不包含甜椒和工業加工用辣椒。

中泰標準均適用于鮮食辣椒，不適用于加工用辣椒。中國的行業標準NY/T 944—2006雖未明確說明適用的辣椒品種，但適用的羊（牛）角形、圓錐形、燈籠形辣椒均為一年生辣椒和灌木狀辣椒的變種。泰國標準適用于一年生辣椒（Capsicum annuum L.）和灌木狀辣椒（Capsicum frutescens L.）。因此，中泰兩國鮮食辣椒標準的適用范圍相同。

3.2 分級

NY/T 944—2006和TAS 1502—2017都將鮮食辣椒分為3個級別：特級、一級和二級。3個等級鮮食辣椒的等級劃分要求如表1所示。

中國與泰國對鮮食辣椒的等級劃分依據相似，包括質量情況、品種特性、色澤、外觀等，均規定了外觀缺陷。泰國標準對表皮缺陷用量化的指標作出規定，中國標準對表皮缺陷無量化指標要求。

3.3 規格

NY/T 944-2006按照“羊角形、牛角形、圓錐形長度”和“燈籠形橫徑”各分為3種規格，而TAS 1502—2017按照鮮食辣椒的長度分為5種規格，泰國標準對規格的容許度要求“所有等級允許數量或重量10%的產品的規格為包裝所示規格的上一級或下一級”，中泰鮮食辣椒規格如表2所示。

中國對鮮食辣椒的規格劃分，根據果實不同形狀，分別以長度和橫徑劃分，與泰國標準的規格指標差異較大。

3.4 容許度

NY/T 944-2006和TAS 1502—2017均對鮮食辣椒規定了容許度，如表3所示。

從表3可看出，在質量容許度方面，中國鮮食辣椒的容許度要求相對較細，對每個等級大、中、小3種不同規格的鮮辣椒分別規定了不同的容許度要求。泰國未對不同規格分別規定容許度。除了質量容許度和規格容許度，中國標準對鮮辣椒的包裝還提出了指標要求，例如中國標準中要求包裝材質為紙箱包裝，包裝方式視體積大小，碼放2～3層（燈籠形）或4～5層（羊角形、牛角形、圓錐形），每個包裝單位凈含量≤10kg時，允許負偏差≤5%，每個包裝單位凈含量10kg～15kg時，允許負偏差≤3%。

3.5 辣度

中國標準中無鮮食辣椒的辣度指標，但是泰國標準的包裝要求中規定可選擇在包裝上標識辣度，泰國鮮食辣椒的辣度見表4。

3.6 安全衛生指標

從比對的標準來看，中國和泰國標準對鮮食辣椒的安全衛生指標主要包括了重金屬、農藥殘留的限量要求。

3.6.1 重金屬限量

中國標準NY/T 944—2006對污染物的要求依據GB 2762—2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中對“鮮食蔬菜”的限量規定，泰國標準TAS 1502—2017對污染物的要求是“符合相關法律或泰國農業標準”，即公共衛生部《關于食品污染物標準》的第414號（2020年）公告。中泰鮮食辣椒重金屬限量要求如表5。

從表5可看出，中泰對鮮食辣椒的重金屬限量值要求相差較大，只有對鎘的限量要求相同，其他均不同；有中國比泰國要求嚴格的指標，也有泰國比中國要求嚴格的指標。

3.6.2 農藥殘留限量

中國標準對農藥殘留限量的要求依據GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》[3]，規定了對鮮食辣椒的189種農藥殘留限量。泰國對鮮食辣椒農藥殘留限量要求的依據是TAS 9002—2016《農藥殘留 最大殘留限量》[4]和TAS 9003—2008《農藥殘留 外來物最高殘留量》[5]，對鮮食辣椒規定了16種農藥殘留限量。經比對發現，中泰標準里共有的農藥種類有丙溴磷、多菌靈、甲萘威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、馬拉硫磷、溴氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威等10種農藥。中泰對鮮食辣椒均規定了殘留限量的農藥種類及其指標見表6。

從表6可看出，中國對鮮食辣椒的氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、丁硫克百威、毒死稗、滅多威的農藥殘留限量要求嚴于泰國；泰國對鮮食辣椒的馬拉硫磷和溴氰菊酯的殘留限量要求嚴于中國；對鮮食辣椒中丙溴磷、多菌靈、甲萘威的殘留限量要求，中國與泰國持平；值得注意的是，中泰標準對毒死稗限量要求差距較大，中國0.02mg/kg，泰國3mg/kg，相差150倍。

3.7 小結

通過比對中國與泰國鮮食辣椒標準的關鍵技術指標，中泰兩國對于規格、容許度、辣度、重金屬、農藥殘留等指標的要求各有特色，難以比較孰優孰劣。因此，推動中泰兩國鮮食辣椒的標準協調一致性，在鮮食辣椒貿易中使用一致性程度高的標準十分必要。

4 建 議

4.1 加快復審我國鮮食辣椒行業標準

我國鮮食辣椒的標準NY/T 944—2006《辣椒等級規格》于2006年實施，標齡已超過15年，該標準是否還能滿足現今發展需要有待商榷。為了保證標準的科學性，應及時對該行業標準進行復審。此外，目前我國尚無鮮食辣椒國家標準，建議在分級、規格、質量容許度、重金屬限量、農藥殘留限量等方面緊跟國際通用的標準要求，并增加辣度的技術指標要求，適時將鮮食辣椒農業標準上升為國家標準，對于指導我國鮮食辣椒的生產和促進鮮食辣椒貿易便利化具有重要意義。

4.2 與泰國制定兩國協商一致標準

經比對分析，中泰兩國辣椒標準的技術指標差異較大。為了促進雙方辣椒貿易便利化，兩國可共同合作，就鮮食辣椒的各項關鍵技術指標，召集兩國專家開展交流研討，互鑒共享雙方共有的標準化技術，開展標準適用性研究，在借鑒雙方標準和國際標準的基礎上，反復研究和試驗論證，制定兩國協商一致的鮮食辣椒標準。

參考文獻

[1]辣椒等級規格：NY/T 944—2006 [S].

[2]辣椒：TAS 1502—2017 [S].

[3]食品安全國家標準 食品中污染物限量：GB 2762—2022 [S].

[4]農藥殘留 最大殘留限量：TAS 9002—2016 [S].

[5]農藥殘留 外來物最高殘留量：TAS 9003—2008 [S].

作者簡介

李文妍，高級工程師，研究方向為東盟標準化。

蔡旭平，通信作者，教授級高級工程師，研究方向為標準化管理。

（責任編輯：張佩玉）