突破傳統廚電集成天花板，創出新價值

■ 連曉衛

2021年集成灶零售額規模破200億，成為一枝獨秀的廚電核心產業。同時在近兩年，集成烹飪中心、集成洗碗機保持爆發增長的勢頭，為集成廚電注入新鮮活力。但進入2023年，集成廚電發展遇到瓶頸，整體增速快速回落，行業承壓前行，后續走平、向上、向下皆有預期。在這種情況下，在企業端該如何去調整策略，優化產品，來為后續的發展尋找后勁，尤其是在功能的再創新與整合上，是當前要去著重思考和討論的問題。

可以說，集成廚電是廚電產品的結構性升級中最具代表性的品類，2004年，將吸油煙機與燃氣灶、消毒柜、儲藏柜集成于一體的集成灶開始上市銷售，打破了人們對廚電產品的固有認知，也拉開了廚電集成化的序幕。

經歷了長達10幾年的技術沉淀后，產品集成形態基于消費者在廚房烹飪過程中的作業，從最初的煙灶消的集成，到微蒸烤的集成，從集成洗碗機、集成水槽，到集成凈洗中心、集成烹飪中心等不斷升級與迭代，集成廚電已成為廚電行業重要板塊，近幾年一直在領跑整體廚電行業。

但同時，行業內卷也很嚴重，需要新的創新空間，如何讓使用體驗更上一層樓是難點，也是行業破局的關鍵點。

那么，在新一輪的集成化道路上，能否超越傳統集成的軌道，創造出新的價值呢？

答案是肯定的，因為解決用戶痛點和行業難點是產品創新永恒的追求。

主流品牌紛紛儲備廚電制冷專利

夏季烹飪時的高溫炙烤，廚房空間降溫需求是一直存在的而且是迫切的，但大部分用戶家的廚房空間很小，額外安裝廚房空調的更是非常少，因此，解決廚房制冷痛點，已經成為行業挖潛新重點。如美的、海爾、格力、松下、三菱重工等主流空調品牌都已經先后推出應用于廚房場景之下的制冷空調或制冷模塊，但目前用戶安裝廚房空調的比例依然很小。

而廚房整體空間環境特殊、安裝環境特殊、使用場景特殊等，也需要有更為豐富的制冷解決方案來滿足用戶多樣化的需求，共同去撬動廚房制冷市場。

特別是，廚房場景中，烹飪時散發的熱量使灶臺周邊的溫度更高，解決烹飪區域的局部降溫制冷問題，將制冷系統集成于現有廚電中，為夏季被高溫炙烤的熱浪所包圍的用戶，送出沁人心脾的清涼之風，自然也成為一種可行的創新途徑。

而這一次的集成化創新，首先由廚電頭部品牌發起。

2021年，方太推出制冷煙機，將制冷系統內置于油煙機的箱體中，通過超薄小風阻微通道冷凝器、速排水微通道蒸發器和強勁制冷壓縮機，保證在一體化的小型空間內快速有效地制冷。

2022年，美的推出涼風感集成灶新品，將制冷系統引入至集成灶中，通過內置壓縮機進行制冷，有效解決了用戶夏季在廚房下廚面臨的炎熱問題。

目前，國家知識產權局專利檢索平臺中，可以查到方太、華帝、美的、海爾、歐琳、火星人、凱度、森歌、培恩、帥豐、北斗星、億田、格力等品牌均有制冷功能集成灶方面或制冷煙機方面的技術專利儲備，而且尤其以近三年的專利申請量最多。從這一點也可以看出，集成制冷功能，也將成為集成廚電產品創新的重要方向。

制冷需求為廚電的集成化提供無限可能

廚房集成制冷系統，重點是快速穩定降低烹飪時局部區域的溫度，可以做到烹飪時，涼風從身前吹到身體，使人的身體立刻會有涼感，是有價值的創新，也是有技術難點的創新。

比如，避免油煙經過冷凝器和蒸發器，影響制冷系統的運行，對整體風道和控制系統都提出更高要求。如果制冷系統在灶具的下方，如何避免周圍的空氣流動以及回風等對灶具需要的一次空氣造成影響，如何既保證性能又減少對廚電空間的占用，以及維修保養便利性等，都需要去突破。有的品牌在研究，制冷系統與集成廚電集成后，使蒸箱兼具了冷藏功能。早上用戶出門前，可以把食材料直接放入蒸箱儲存，臨近下班時轉換至蒸箱功能，直接加熱食材，下班到家就可以直接享用美味的菜肴。

也有品牌推出集成水槽式的水冷式廚房，現在市場上的廚房空調制冷原理是相同的，主要的創新點在于散熱方式的不同，對冷凝器（散熱）模塊做了創新，取消了外機散熱翅片以及風扇。

可以說，廚電系統與制冷系統的集成，又為廚電的集成化提供無限的可能。

當然，每個品牌會有自己的理解，雖然突破的側重點不同，但本質相通，都是圍繞用戶需求，在各自優勢的技術解決方案中進行合理地選擇與創新，形成最佳配置，在滿足用戶對廚房制冷需求的同時，使整體集成廚電系統性能達到最優。

集成廚電與制冷系統集成還僅是端倪初顯，未來如何，讓我們拭目以待！