讓菜市場成為城市地標(biāo)

◎文／周文平

本文主人公

清新的設(shè)計(jì)風(fēng)格，天藍(lán)色門面，透光的雨棚……走在其中，豁然開朗。原來臟亂差的菜市場變成了如今的“網(wǎng)紅”市集，這一切都出自哈爾濱姑娘高碩之手。

打造“北歐風(fēng)”菜市場

高碩是一名90 后海歸碩士，回國從事了兩年廣告行業(yè)后，想換個(gè)工作。她的父親是一名設(shè)計(jì)師，上海第一家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場就是他打造的。正好此時(shí)，父親正準(zhǔn)備做黎安菜市場的改造項(xiàng)目。“我來幫您吧！”作為設(shè)計(jì)師的高碩突然對菜市場產(chǎn)生了興趣，要求加入父親所在的團(tuán)隊(duì)。見女兒信心滿滿的樣子，父親高興地把這個(gè)項(xiàng)目交給了她。

“了解一個(gè)城市的最好方法，就是去看菜市場。”高碩暗下決心，一定要設(shè)計(jì)出一個(gè)與眾不同的菜市場。

黎安菜市場建成于1994 年，總建筑面積近1.5 萬平方米，近300 米長的購物步道貫穿秀文路和黎安路之間，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，給人一種昏暗陳舊的感覺。作為總策劃，高碩決定把它設(shè)計(jì)成北歐風(fēng)格。

高碩首先用大膽的色塊讓它變得與眾不同。“一個(gè)菜市場怎么能搞成這樣，違和度太高了。”光是顏色的選用，高碩就遇到了不少阻力。她不僅堅(jiān)持了下來，還做了大膽的嘗試。她為每間商鋪分別取了特別的名字，比如賣雞蛋的就叫作“蛋蛋來了”“一家蛋店”。市場里八家賣豬肉的，她就做了八個(gè)不同的招牌，每個(gè)攤位都單獨(dú)設(shè)計(jì)。

每個(gè)攤位的店招都是高碩精心設(shè)計(jì)的，各不相同，用心可愛：賣牛肉的是一只手持刀叉的可愛小牛；賣蔬菜的就是西蘭花、番茄；賣海鮮的是小章魚的卡通招牌；賣水果的是西瓜霓虹燈……生動形象的標(biāo)識配上復(fù)古時(shí)尚的黑色燈板，趣味又時(shí)髦。漫步于此，仿佛在外國某個(gè)小鎮(zhèn)度假。

讓人意想不到的是，菜市場還藏著一個(gè)空中花園，買完菜可以去那里散散步。還有沿河的木板步道，一排排木色桌椅、高掛的連串星燈，晚上這里搖身一變就成了夜宵美食街。

給菜市場引進(jìn)智慧系統(tǒng)

歷時(shí)6 個(gè)月，高碩打造出了集農(nóng)產(chǎn)品銷售、休閑娛樂、便民服務(wù)于一體的綜合性市集。黎安菜市場改名為“黎安集”。走入市場，映入眼簾的是香氣沁人的鮮花綠草，“花樣市集”似乎成為它的序言。蔬果、生鮮、肉類、調(diào)味……各種商品有序擺放，顧客一眼就能找到想要的東西，而且品類齊全。

改造菜市場時(shí)，高碩大部分時(shí)間都泡在工地上。大到冷柜貨架，小到價(jià)格標(biāo)簽、垃圾桶，她都會盯著。收集店名，統(tǒng)一制作廣告牌、價(jià)格簽，配置電子秤，培訓(xùn)操作，一家1000 平方米左右的菜市場，整體施工就要3 個(gè)月左右時(shí)間。“我們提供給經(jīng)營人員的是‘拎包入住’的服務(wù)，整體的工作量相當(dāng)大。”高碩說。菜市場改造好后，她仍不能放松，后續(xù)的管理、運(yùn)營，一樣要操心。

高碩為菜市場引入數(shù)字化管理，開發(fā)了線上買菜小程序，“當(dāng)時(shí)接受度不是特別高，有的菜市場經(jīng)理年紀(jì)比較大，覺得很麻煩。而實(shí)際落地后，成效很好，新冠肺炎疫情防控期間更是發(fā)揮了意想不到的作用。”

高碩考慮的不只是為商戶提供便利，更多的是怎樣為群眾服務(wù)。有6 年國外生活經(jīng)歷的她，想要在這個(gè)“老行業(yè)”做出一些“新風(fēng)貌”，讓菜市場承載更豐富的社區(qū)生活功能。“像我們在徐匯區(qū)長橋菜市場改造時(shí)，就加了一些橋的元素，因?yàn)橹斑@里真的有一座橋。”長橋地區(qū)人口老齡化嚴(yán)重，菜市場二樓特意打造了一個(gè)老年社區(qū)食堂，給老年人提供每份10～12 元的套餐。不僅如此，高碩還將長者健身點(diǎn)、老年人日間服務(wù)中心、康復(fù)輔助器具展示租賃、老年閱覽活動室等功能區(qū)嵌入其中，與一街之隔的衛(wèi)生服務(wù)中心聯(lián)動合作，打造復(fù)合功能的為老服務(wù)中心。

家住長橋一村的趙阿姨原本想把房子賣掉搬到子女身邊，看到綜合為老服務(wù)中心后決定不搬家了，她說：“這里樣樣都有，小菜場步行可達(dá)，不高興燒飯了就去食堂，養(yǎng)老院也不用去了。”

長橋菜市場開了20 年，周邊居民都是老顧客。改建之后，環(huán)境變新了，但經(jīng)營戶基本沒變，裁縫店、五金店，還有早餐店、文具店、家電維修店等都保留了下來。3300 平方米的三層建筑中，菜市場、社區(qū)食堂、養(yǎng)老服務(wù)、健康管理、文娛場所、閱讀教育等一應(yīng)俱全。高碩說：“改造后的菜市場還引進(jìn)‘一云多端’智慧系統(tǒng)，對市場基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集應(yīng)用和管理，購置了農(nóng)藥殘留檢測機(jī)，消費(fèi)者可以自己用試紙檢測蔬菜中的農(nóng)殘是否超標(biāo)。”這個(gè)菜場+ 老年服務(wù)中心的融合被居民們交口稱贊。

在人間煙火中注入溫情

有人說，菜市場是一個(gè)城市的靈魂，藏著城市的煙火氣，但高碩卻在這煙火氣中注入很多溫情，她還有個(gè)身份——全國首家“菜市場婦聯(lián)”的主席。她所在的銘言集團(tuán)是最早建立體制外婦聯(lián)組織的民營企業(yè)之一，集團(tuán)管理的20 多家菜市場中，女性經(jīng)營戶有2000 多名，70%都是外來從業(yè)者。

作為“菜市場婦聯(lián)”主席，高碩4 年來組織了幾十場活動，從個(gè)人到家庭、從身體到心理，切實(shí)關(guān)心菜市場的女性從業(yè)者。她為女經(jīng)營戶們開設(shè)電腦培訓(xùn)、插花、茶藝、手工制作等女性幸福課程，有效提升了大家的個(gè)人素養(yǎng)。

在高碩的帶動下，女經(jīng)營戶們成立了一支巾幗志愿服務(wù)隊(duì)，從被服務(wù)人員變成了服務(wù)他人的志愿者。高碩帶動志愿隊(duì)成員一起為貧困地區(qū)捐款，與貧困學(xué)生結(jié)對，關(guān)懷未成年犯罪人員，給他們包餃子，送衣服、書籍，讓這些孩子重新感受到家的溫暖。

如今，高碩聚集了身處繁華都市的2000 多名女經(jīng)營戶，帶領(lǐng)她們誠信“亮牌”，把控食品安全，維護(hù)和諧有序的菜市場環(huán)境，一起關(guān)愛他人，傳遞城市的溫暖。

到目前為止，高碩已經(jīng)在上海做了五六個(gè)菜市場改造項(xiàng)目。每個(gè)菜市場，都打破了人們對于傳統(tǒng)菜市場的想象。高碩說：“我覺得菜市場的基礎(chǔ)功能是供菜，老百姓看的還是菜的品質(zhì)、菜價(jià)，所以還是要先把本職工作做好，在這個(gè)基礎(chǔ)上，挖掘出更多社區(qū)功能，讓菜市場也能成為城市的地標(biāo)。”

改造后的黎安農(nóng)貿(mào)市場