鮮食毛豆發展前景及高產栽培技術要點

王小丹

摘 要：鮮食大豆是我區重要的糧食作物和經濟作物，由于種植效益較好，種植面積逐年擴大。本文對鮮食大豆的發展前景、栽培技術進行整理分析，以期促進鮮食大豆的產量和質量的提升。

關鍵詞：鮮食大豆；發展前景；栽培技術

鮮食大豆俗稱“毛豆”，一年采收兩季，適宜菜肴制作及產品加工，家常小菜毛豆深受人們的喜愛。我區是浙江省鮮食大豆的主栽區，近兩年鮮食大豆種植13萬多畝，占我省大豆種植面積的1/4左右。由于種植效益較好，今年鮮食大豆有明顯的擴種趨勢，將成為我區穩定糧食種植面積、提高糧田種植效益的重要因素。現將其發展前景及關鍵栽培技術總結如下：

1 發展前景

1.1 綠色食品：鮮食大豆也稱為菜用大豆，是豆科（Leguminosae）大豆屬的栽培種。一年生草本植物。別名毛豆或青毛豆。鮮食大豆是指在大豆鼓粒后期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢，其食味鮮美、營養豐富，且農藥殘留低。

1.2 營養價值高：鮮食大豆具有很好的營養價值，符合人們對健康的需要。新鮮大豆是多種蔬菜中蛋白質含量較高的一種，是一種優良的蛋白質。其脂肪與動物脂肪不一樣，富含各種不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以防止血液凝固，是預防高血壓、腦中風、心臟病的重要食物。另外，富含膳食纖維，維生素和礦物質。

1.3 經濟效益較高：近年來毛豆種植行情很不錯，它既是糧食作物也是經濟作物，毛豆可以深加工制成各種豆制品，它的生產成本相對較低，利潤空間很大。豆制品在生活中很常見，食用量也大，它們富含高蛋白，營養價值很高。

2 栽培技術

2.1 選用優質品種：①春大豆促早栽培宜選用特早熟品種浙鮮12和滬寧95-1。②鮮食夏大豆宜選用豐產性好、鼓粒快的耐高溫品種。在5月播種選用“K新綠”品種為宜，在6月播種時選用“滬寧95-1”品種。③鮮食秋大豆選用商品性、豐產性和內在品質俱佳， 鼓粒期耐低溫的鮮食秋大豆專用品種蕭農秋艷（六月半）。

2.2 選地整地：鮮食大豆栽培宜選擇土質肥沃、有機質含量高、排灌條件良好、土壤通透性好、保水保肥、地力均勻和地勢平坦的壤土或沙質壤土地塊種植。

在翻耕整地時每畝施緩釋（控釋）復合肥25～30千克、硼砂0.75～1千克作基肥，覆膜前于行間條施高濃度復合5～7.5千克作種肥。據試驗：在鮮食大豆上應用控釋肥可比常規施肥提高肥效19%，增產11.7%。同時可實現“一基法”施肥，簡化施肥技術，節省施肥用工;在地膜直播和小拱棚栽培上效果尤其明顯。根據畦寬、播期和田塊肥力水平，決定行距和穴距，早播宜稀，遲播宜密。

2.3 適時播種：推行促早栽培，實現提早上市。推行“小拱棚微孔直播”栽培，改原來的育苗移栽為直播后搭蓋小拱棚，棚膜上按5厘米×5厘米預打好直徑0.5厘米的微孔，陰雨天蓋膜閉棚，睛熱天只需兩端通風，4月下旬見花時撤膜。利用微孔效應“低溫不低、高溫不高”的特點，可有效防止猛晴造成的高溫燒苗，減少揭膜通風用工。也可實行“膜上直播”栽培，改原來的先播種后蓋地膜為先鋪地膜，后破膜播種，并適當增大膜孔，實現豆種自主出苗，從而減少破膜放苗用工。提倡采用生物降解膜，消除殘膜污染。

2.4 合理施肥：根據大豆的需肥規律，結合近幾年對農戶施肥現狀調查和肥料試驗結果，鮮食大豆的施肥要采用“促兩頭，控中間”的施肥方法，注重基肥和花莢肥施用，減少苗肥用量。“95-1”等早熟設施栽培品種肥料需求量略大，毛豆3號等露地栽培品種肥料需求量略少。總體以每畝施純氮10～14千克，具體的施肥方法應做到施足基肥，輕施苗肥，重施花莢肥，因地制宜補施微肥。

一般在播種前7～10天結合翻耕，每畝施商品有機肥200～300千克作底肥，整地時每畝施高濃度復合肥20～25千克、硼砂0.75千克作基肥，提倡施用控釋肥。播種后再每畝用高濃度復合肥 5～7.5千克作面肥，見英期每畝用尿素7.5千克左右作花莢肥。

早播早熟品種靠高施用，遲播遲熟品種靠低施用。前作是蔬菜等肥力較高田塊可適當減少氮肥用量。

2.5 防治病蟲害：注重種子處理防根腐病，注重播后芽前進行土壤封閉除草，注重防治地老虎、蝸牛等地下害蟲，注重防治蚜蟲控制病毒病，注重花莢期連續用藥防治豆莢炭疽病和豆莢螟。

在播種后當天，每畝用41%草甘膦水劑80毫升加33%二甲戊靈（施田補）乳油100毫升對水40～50千克畦面細噴霧進行封閉除草。每畝用3%丁硫克百威顆粒劑2～3千克加6%四聚乙醛顆粒劑0.4～0.5千克畦面撒施防治小地老虎、蝸牛等地下害蟲。加強病蟲調查，當百株豆苗蚜量達500頭時，用5%啶蟲咪或10%吡蟲啉可濕粉2000倍液噴霧防治蚜蟲。

2.6 適時采收：推行豆枝上市，引領市場消費。所謂豆枝上市就是在80%以上豆莢飽滿、莢色翠綠時從豆株基部割下豆稈，摘除葉片，捆扎整齊，上市銷售。目前鮮豆莢上市為鮮豆枝上市后，既可解決豆莢采收成本的問題，又可提高鮮豆品質，延長保鮮期。

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