家有學生　試試這些快手早餐

劉波

早上時間緊張，還要讓孩子吃得健康營養，對不少家長來說是個考驗。下面幾種快手早餐的做法，既簡單又營養。

蔬菜餅

土豆、胡蘿卜擦絲，再加入洋白菜絲，撒入鹽腌制一會兒，然后攥出水分。如果孩子喜歡吃肉，可以再加些火腿丁，或將蝦仁切成小塊，加入適量面粉，放入蔥花、少量鹽調味，打入兩顆雞蛋，攪拌成黏稠狀態。平底鍋燒熱后倒油，將調好的蔬菜面糊平鋪在鍋內，煎至兩面金黃即可出鍋。搭配雜糧粥、豆漿或牛奶，以及孩子喜歡吃的水果，就是一份營養的早餐。

飯團

蒸一鍋米飯，蒸飯時切好火腿丁、黃瓜丁，將玉米粒煮熟，炒好雞蛋碎。米飯蒸好后，將準備好的各種食材混合在一起，再加一些海苔碎，攪拌均勻后，團成一個個飯團。搭配豆漿或牛奶，以及水果，簡單又扛餓的早餐就做好了。

山藥肉末蒸蛋

鐵棍山藥去皮搗碎，肉切末，放入碗中，加入玉米粒或其他配菜，放入適量鹽、生抽、蠔油調味，攪拌均勻鋪平，在中間挖一個窩，直接把一個雞蛋打在窩里，冷水上鍋蒸15 分鐘左右。出鍋淋上香油或核桃油，撒上蔥花或香菜，一份營養豐富、味道鮮美的早餐就做好了，很適合秋季食用。

鮮肉餛飩

將肥肉、瘦肉按照二八比例剁成肉餡，加入蔥末、姜末，適量鹽、料酒，倒入提前泡好的花椒水，進行攪打，把水充分打進肉餡里。加入蛋清，會讓肉餡更嫩滑。再倒入食用油，攪拌均勻，餛飩餡就調好了。可以提前把餛飩包好冷凍起來，也可以把肉餡冷藏一晚，早上再包。水煮開，放入餛飩。煮的過程中調一碗湯底，在碗中放入蝦皮、紫菜、蔥花、香菜、鹽、白胡椒粉、香油，用煮開的湯把湯底的料沖開，再放入煮好的餛飩，一碗鮮美的餛飩就做好了。