自熱米飯是塑料？

陳曦

在生活節(jié)奏日益加快的當(dāng)下，自熱火鍋、自熱米飯等的出現(xiàn)，讓一日三餐變得更加便捷。不過(guò)，自熱米飯?jiān)诳诟泻屯庥^上與普通米飯相比有所差別，因此關(guān)于“自熱米飯由塑料制成”的謠言在網(wǎng)絡(luò)上傳播甚廣。

對(duì)此，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩表示，目前自熱米飯中的米主要有3大類：α化米飯、無(wú)菌米飯以及復(fù)合米。這3種米的原料都是大米，和塑料沒(méi)有任何關(guān)系。

α化米飯是將天然大米蒸熟、干燥、脫水以后獲得的產(chǎn)品。無(wú)菌米飯則是將天然大米蒸熟后不干燥不脫水、直接進(jìn)行無(wú)菌包裝的產(chǎn)品。復(fù)合米是目前自熱米飯行業(yè)大部分品牌采用的一種米，是將天然大米磨成粉末，再加入玉米淀粉、魔芋精粉等混合，而后加水做成米糊，再將米糊蒸熟烘干，壓制成大米的形狀后拋光。

“這些經(jīng)過(guò)加工后的米，只需外界給予較少的熱量，就能夠被快速做熟。”王浩說(shuō)。

“用塑料制大米，不僅成本很高，而且在高溫下會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，根本無(wú)法食用。”王浩表示，隨著自熱食品的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)也在不斷完善。正規(guī)廠家生產(chǎn)的符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的自熱米飯，其安全性還是有保障的，消費(fèi)者可以放心食用。