燒麥穗

劉志洲

俗話說(shuō)：“杏黃一時(shí)，麥黃一晌。”六月的陽(yáng)光，滾滾麥浪將大地浸染成一片金黃，蝴蝶在麥田里翩翩起舞，蛐蛐撒歡歌唱，喜鵲在枝頭“喳喳喳”地叫個(gè)不停。這個(gè)時(shí)節(jié)，厚重飽滿的麥穗上，寄托著人們豐收的希望，沁人心脾的麥香里，蘊(yùn)藏著一些關(guān)于味蕾的記憶。

記得有一首《摘麥歌》：“年年嘗麥待新熟，今年食麥麥初綠。小婦攜筐摘麥頭，一摘再摘供朝粥。”小時(shí)候，我經(jīng)常和小伙伴們就地取材，玩一些跳飛機(jī)、吹柳笛、丟沙包、斗雞等游戲，還在大自然里尋找野酸棗、野核桃、野梅子等既能解饞又能充饑的食物。不知是誰(shuí)，最先發(fā)現(xiàn)了可以把青麥穗燒熟當(dāng)零食吃，這香甜的燒麥穗，既解我們嘴饞，還包含許多樂(lè)趣。

當(dāng)然，燒麥穗需要瞞著大人進(jìn)行，下午放學(xué)回家路上，幾個(gè)小朋友快速分好工：誰(shuí)負(fù)責(zé)望風(fēng)放哨、誰(shuí)去掐麥穗、誰(shuí)回家取火柴等，無(wú)論誰(shuí)提議，都會(huì)特別交代那幾個(gè)掐麥穗的人，每人最多兩三穗，不能多掐。

大家各自完成準(zhǔn)備后，就陸續(xù)跑到附近的溝底，找點(diǎn)磚頭、石塊，搭一個(gè)近似圓形的簡(jiǎn)易小灶，撿些干柴草，點(diǎn)燃后把青麥穗放在火上燒。手握麥秸稈，麥穗接觸火的一瞬間，麥芒立即變彎并被燒掉，接下來(lái)需轉(zhuǎn)圈燒，以便麥穗均勻受熱。這個(gè)過(guò)程中，還需注意不能燒到麥穗下細(xì)細(xì)的麥稈，不然的話，麥穗就易斷裂，掉進(jìn)火堆中間。一個(gè)個(gè)飽滿的麥粒發(fā)出“啪啪”的聲響，顏色由青綠向黃中帶黑轉(zhuǎn)變，夾雜著一陣陣撲鼻的香味，看著飽滿的、甜甜的麥粒，就已經(jīng)讓圍坐在火堆周圍的我們垂涎欲滴，更別說(shuō)真的含在嘴里了。有人甚至等不到燒熟，就來(lái)哄搶發(fā)燙的麥穗！這時(shí)，就得有一個(gè)大家公認(rèn)的伙伴站出來(lái)維持秩序，這樣才不至于因吃燒麥穗而鬧得臉紅脖子粗。

吃燒麥粒也得有技巧，先把裹得嚴(yán)實(shí)的麥衣搓掉。抓兩三個(gè)麥穗在手中，有麥芒的一端在手心，帶麥稈的另一端朝向虎口外面，兩只手掌心捂起來(lái)，慢慢對(duì)搓，等麥粒從麥稈上徹底脫落，便扔掉麥稈，兩手合在一起成捧狀，用嘴輕輕一吹，脫下的麥衣就從手掌中紛紛飛了出去。如果麥衣一次沒(méi)搓干凈，還可以接著再搓再吹，直到手心剩下青中泛黃、顆顆似珍珠的麥粒。這時(shí)，女孩兒通常會(huì)用大拇指、食指和中指捏起三四顆麥粒，放到舌頭上細(xì)細(xì)品味；心急的男孩兒顧不上麥粒還沒(méi)完全脫掉麥衣，立即全部放到嘴里，迫不及待地咀嚼起來(lái)，即使被燙得舌根發(fā)麻也不在乎，麥粒中的蛋白質(zhì)被嚼開(kāi)來(lái)，滿口的軟糯與香甜瞬間從嘴里直達(dá)脾胃。

麥穗能燒著吃的時(shí)間特別短，伴隨高溫天氣，很快就會(huì)成熟收割，要想再吃就只能等來(lái)年了。吃完燒麥穗沒(méi)幾天，泛黃的麥粒就勉強(qiáng)能當(dāng)泡泡糖吹，雖然它的張力沒(méi)有真的泡泡糖那樣強(qiáng)。往往是嚼了好一會(huì)兒，憋了半天才擠出一個(gè)小泡泡，還沒(méi)來(lái)得及向小伙伴們炫耀，泡泡就“啪”的一聲破了。最后，“麥子泡泡糖”越嚼越少，再也吹不出泡泡，我們就索性直接吞進(jìn)肚子，當(dāng)糖果一樣吃掉。

童年時(shí)代，畫在手腕上的表從來(lái)沒(méi)有走過(guò)，想過(guò)最傻的事情就是盼著長(zhǎng)大，小賣部的東西我們都想買，吃過(guò)五分錢的冰棍，穿過(guò)有補(bǔ)丁的衣服，點(diǎn)過(guò)煤油燈，看過(guò)黑白電視，也看過(guò)露天電影和連環(huán)畫……等吃完燒麥穗，玩夠了的時(shí)候，我們才灰頭土臉回家，這一切肯定逃不過(guò)父母的眼睛，但他們卻從沒(méi)責(zé)怪過(guò)我們。

如今生活在城里，用著電腦和智能手機(jī)，超市的東西我們幾乎都能買到，吃著十幾塊錢的冰激凌，穿戴時(shí)尚，看著大屏電視……而吃燒麥穗的一切就仿佛在昨天一樣，但卻早已成為遙遠(yuǎn)的記憶。