《人間滋味》： 終于識得“葵”和“薤”

丁星凡

汪曾祺不是湖南人，卻與湖南及湖南人有著頗深的淵源。

汪曾祺是沈從文的弟子，這在他寫的散文《命中注定要當沈從文的學生》中，說得再也明白不過：“我選讀了沈先生的三門課。”“我追隨沈先生多年，受到教益很多，印象最深的是兩句話。” “一句是：‘要貼到人物來寫。”“另外一句話是：‘千萬不要冷嘲。”而且對沈先生這兩句話，他還進行了獨到的個性化解讀，言語間充滿敬重。沈從文是從湖南湘西鳳凰走出來的文化巨匠。上世紀20年代就蜚聲文壇，與詩人徐志摩、散文家周作人、雜文家魯迅齊名。當年汪曾祺在西南聯大能師從沈先生，無疑是一種難得的機緣，可謂三生有幸。因此，他頗有幾許自得與自豪地說“自己命中注定要當沈從文的學生”。

汪曾祺是湖南人的弟子，對湖南的風土人情、歷史文化也熟稔于心。在他的諸多散文里，有專寫游歷湖南名勝的篇什，如《岳陽樓記》《桃花源記》；有的篇什則將湖南的風俗、掌故、美味、特產和花鳥魚蟲等信手拈來，自如妥帖地融合到字里行間，用以充實文章內容。如《人間滋味》一書中《中國人口味之雜堪為世界之冠》篇，寫到國人愛吃臭時，汪曾祺就寫到“長沙火宮殿的臭豆腐因為一個大人物年輕時常吃而出名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話：‘火宮殿的臭豆腐還是好吃。”

又如《人間滋味》中，汪曾祺寫《我勸大家不要口味太窄》，寫到吳其濬在《圖考》中把“葵”列為蔬類的第一品，并用很激動的語氣，幾乎是大聲疾呼，說葵就是冬莧菜時，就提及吳其濬做過湖南巡撫，并指出“然而冬莧菜又是什么呢？我到了四川、江西、湖南等省才見到。”同一篇中寫“薤”時，幾乎一大段都是講湖南的掌故和風俗：“北方人現在極少食薤了。南方人還是常吃的。湖南、湖北、江西、云南、四川都有。這幾省都把這東西的鱗莖叫做‘藠頭。‘藠音‘叫。南方的年輕人現在也有很多不認識這個字的。我在韶山參觀，看到說明材料中提到當時用的一種土造手榴彈，叫做‘洋藠古，一個講解員就不客氣地讀成‘洋晶古。湖南等省人吃的藠頭大都是腌制的，或入醋，味道酸甜；或加辣椒，則酸甜而極辣，皆能開胃。”

我知道汪曾祺寫小說、寫散文，已經有好些年了，卻很少涉獵過他的作品。最早讀到的是他那篇被選入人教版初二下冊語文教材的《端午的鴨蛋》。最近一段時間，則有如汪曾祺在懷念沈先生時所斷言的那樣，也是“命中注定”，我會“闖”入汪曾祺的散文世界——一個別有洞天的藝術領地。他的散文具有一種獨特的審美意識，呈現出一種和諧、曠達、超然、天人合一的精神景觀。他在現實的人生與自然中，以淡然的藝術視角展現生命本質，達到一種至善至美的境界。然而作為湖南讀者，讓我感觸最深的還是他對沈先生的敬重，以及他對湖南風土人情、歷史文化的熟稔。

愛屋及烏，出于對家鄉湖南的一種特殊情感，我對汪曾祺也多了一分敬重。讀汪曾祺，是一種享受，可以增長見識，可以陶冶性情，可以修煉人生。就拿剛剛讀過的《我勸大家不要口味太窄》來說，著實讓自己長了見識——終于識得“葵”和“薤”。之前，盡管我是湖南人，還真不知道“葵”就是冬莧菜；“薤”就是常見的藠及藠頭。平素我讀書總是泛泛而讀，不求甚解。今天，汪曾祺這種溯本探源的讀書方法帶給我震撼和啟迪，不可謂不深刻！但愿“命中注定”的這種闖入和感悟，能引領我開啟一段全新的閱讀和寫作旅程。

（來源：讀書頻道）