一杯打破疆界的威士忌

卡米

在這樣統(tǒng)一的威士忌語言之下，琥珀色的酒液也是當下一種打破疆界的方式，它可以打破時空的疆界，打破國籍的疆界，打破年齡的疆界，打破性別、隔閡、想象，以及生活中的一切界限，單純地成為人與人之間最美好的相遇，并持續(xù)發(fā)生。

對照與酒展同期發(fā)布的《2023威士忌年度報告》、大師論壇觀點和各品牌的多元化展臺及新品發(fā)布，可以發(fā)現(xiàn)在激烈的酒飲市場競爭下，威士忌行業(yè)不僅需要滿足現(xiàn)有愛好者的需求，更要尋求創(chuàng)新突破。品牌公司要推廣威士忌，不僅要深入回答現(xiàn)在誰在喝、為什么喝、喝什么、在哪里喝的問題，更需要通過破圈傳播，讓更多的人接觸威士忌、了解威士忌，最終喜歡上威士忌。根據(jù)威士忌年度報告中的分析，目前中國的威士忌主要消費群體的年齡段，以40歲以下消費者為主，占比達到76%，其中18-29歲的年輕消費者占比就達到37%，威士忌消費者整體偏年輕。如何能讓更多的年輕的威士忌消費者迅速愛上各自風味的威士忌，很多品牌都有自己的破界方式。

賓三得利的傳統(tǒng)再演繹

三得利第五代首席調(diào)配大師福輿伸二（Shinji fukuyo）在之前的大師論壇上，談到三得利為了制造出更好更美味的威士忌所做的一些創(chuàng)新，比如去年白州酒廠開始采用蘇格蘭傳統(tǒng)的地板發(fā)麥方式，比如會用櫻花木制成的橡木桶來釀造威士忌，這是日威獨有的創(chuàng)新風味。并不是對傳統(tǒng)工藝做簡單的復刻，而是會對傳統(tǒng)進行“微調(diào)”。

這樣打破傳統(tǒng)疆界，并對其“微調(diào)”再演繹的方式，也同樣體現(xiàn)在賓三得利旗下來自艾雷島的威士忌品牌波摩的新品風格上，其在Whisky L期間發(fā)布了專為中國市場打造的傳奇守護者系列的第五款——波摩40年單一麥芽蘇格蘭威士忌2023傳奇守護者系列限量版，這個系列自2019年起，每年都會為中國悉心定制一款以古老傳說中“四象神獸”為靈感的限量版威士忌，同時彰顯波摩高年份威士忌的非凡品質(zhì)，迄今為止已發(fā)售四款產(chǎn)品：36年龍限量版、37年鳳凰限量版、38年玄武限量版以及39年白虎限量版，這次發(fā)布的這款也是最后一款收官之作，將品牌風格與當?shù)貍鹘y(tǒng)文化完美結(jié)合，有傳承，更有創(chuàng)新。

布赫拉迪的先鋒姿態(tài)

一直以品牌標志性的“布赫拉迪藍”的先鋒姿態(tài)出現(xiàn)的布赫拉迪，今年則以數(shù)字化沉浸式體驗空間彰顯先鋒本色，巨型3D酒瓶、背景LED大屏上循環(huán)播放的艾雷島風土和布赫拉迪酒廠的影像，與吧臺立面同步呈現(xiàn)出動態(tài)視覺，還有漂浮著無數(shù)有態(tài)度的網(wǎng)絡(luò)化彈幕宣言的代表著布赫拉迪先鋒酒廠的白色磚墻，未來感十足的數(shù)字化氛圍都與此次展會主題“回到未來”相當契合，也體現(xiàn)了未來威士忌年輕化的大趨勢。

而布赫拉迪的一系列重要酒款，從無泥煤風味的布赫拉迪經(jīng)典，到重泥煤的布赫拉迪波夏，從超重泥煤系列Octomore，到配方成謎氣質(zhì)神秘的布赫拉迪星圖，各有各的風味特點，整體的未來感年輕化，也有風味深度打破觀念的精妙之作，風格不拘一格。

說到底，喝酒的快樂，就在于自由，打破一切界定規(guī)則的自由感覺，在眾多的威士忌品牌中，找到這樣能與你的生活和口味相連結(jié)的威士忌風味，就是好酒，就會喝得開心。在威士忌的世界里，所有的知識、技術(shù)、風味、傳統(tǒng)等等，其實，都只因擁有了這樣的快樂，才具意義，才是永恒的趨勢。

保樂力加的精致生活方式地圖

保樂力加的威士忌品牌地圖，就是一個打破國界的精致生活方式地圖，之前其在WHISKY L！ 展會上以“探觸新境 開拓無界”的全新概念演繹來自格蘭威特、亞伯樂、秘藏斯佩塞等品牌的數(shù)十款威士忌佳釀的方式，就很精準地體現(xiàn)了保樂力加旗下威士忌品牌群的特質(zhì)，解鎖的正是來自不同國家和產(chǎn)區(qū)的威士忌風味密碼。現(xiàn)場一棵極具創(chuàng)意的巨樹裝置，頂端連結(jié)有數(shù)條蜿蜒曲線，延伸至旗下各大品牌的展示區(qū)域，來自愛爾蘭奢華威士忌品牌尼杜敦、法國奢華麥芽威士忌緻逅Alfred GIRAUD、蘇格蘭奢華單一麥芽系列秘藏斯佩塞、蘇格蘭奢華調(diào)和型威士忌皇家禮炮等等，每一種威士忌的風味故事里都有一種精致生活方式的體現(xiàn)，因為威士忌，它們被連接了起來，國界被一 一打破。

格蘭杰的跨界之趣

格蘭杰的創(chuàng)意跨界向來不拘一格，這也是威士忌破界的方式之一，讓喝酒這件事情變得更加有趣。之前有與汽車品牌勞斯萊斯的跨界合作，有與著名花藝大師東信康仁的合作款……這次2023 Whisky L！上，格蘭杰則是和中國時尚設(shè)計師陳鵬跨界合作，以格蘭杰18年為靈感做了一個藝術(shù)裝置“大地之息”，外殼形似一個被羽絨覆蓋的無花果，內(nèi)部空間則是蜂巢形態(tài)，獨特的花果香氣觸發(fā)嗅覺愉悅，巧妙呼應格蘭杰18年的馥郁風味。108塊蜂巢型鏡面折射出萬花筒般的趣味創(chuàng)想，也代表了格蘭杰18年無限的風味魅力和創(chuàng)新動力，非常年輕、時髦、創(chuàng)新、有趣。

而格蘭杰&雅伯酒廠首席釀酒師比爾·梁思敦（Bill Lunmsden）博士也在相隔五年后又重回Whisky L！，他在大師班分享了全套格蘭杰，他最想分享的威士忌是格蘭杰10年，這是其最早喝到的格蘭杰，一口就愛上了，同時這也是比爾加入格蘭杰之后，第一個創(chuàng)新的產(chǎn)品，順滑圓潤清甜，像是無氣泡的香檳果味四溢。現(xiàn)場合作限量款的格蘭杰18年，則是10年的升級版，Bill博士說這款是香奈兒N°5，不需要加水，直接喝，油潤蜂蜜奶油，滿滿橙子花。

格蘭父子在傳統(tǒng)中的突破

格蘭父子旗下的威士忌品牌格蘭菲迪（Glen ddich）單一麥芽威士忌、蘇格蘭百富（The Balvenie）單一麥芽威士忌、三只猴子（Monkey Shoulder）調(diào)配麥芽蘇格蘭威士忌等一系列威士忌烈酒品牌，于威士忌愛好者都不陌生。

尤其是格蘭菲迪經(jīng)歷格蘭家族五代的傳承，一直秉承著“創(chuàng)造無限可能”的品牌精神，延續(xù)傳統(tǒng)、大膽創(chuàng)新，讓其成為蘇格蘭單一純麥威士忌領(lǐng)域中的開拓者。之前在WHISKY L！，不少威士忌愛好者在格蘭父子展臺區(qū)品嘗到了之前已經(jīng)被認知甚至是熟悉的酒款之上的新味，就是各品牌經(jīng)典酒款打造的特別款的輕松調(diào)飲：格蘭菲迪12年與椰子水調(diào)制，蘇格蘭百富12年雙桶陳釀則加入李子利口酒與檸檬汁、姜汁汽水，還有三只猴子搭配姜汁汽水的“姜撞猴”，即便身為傳統(tǒng)經(jīng)典的威士忌品牌，也是一樣可以毫無包袱地放下身段以輕松的調(diào)飲方式，打破傳統(tǒng)的局限，“回到未來”！

當然，對于格蘭菲迪這樣的經(jīng)典威士忌品牌，另一種也是更不脫離“初心”的求突破方式還是在本身風味的追求上，從“釀造山谷中最好的威士忌”這一原初的夢想出發(fā)，羅比杜山泉歲歲滋養(yǎng)，時間變遷之中不斷探索實驗，不迷惑于未來的表面假象，遵循風味的牽引，由此而產(chǎn)生的新的風味靈感，才是威士忌的自然動人之處。像之前發(fā)布不久的格蘭菲迪璀璨珍藏系列29年單一麥芽蘇格蘭威士忌便是這樣一款極具實驗性的作品。熟成于美國和歐洲橡木桶，在稀有的日本泡盛酒桶中經(jīng)歷了六個月的過桶浸潤，最終令這款唯一批次的全球限量格蘭菲迪29年，擁有了前所未有的東方清透質(zhì)感，是格蘭菲迪又一開創(chuàng)性的釀造與風味呈現(xiàn)，足以滿足追求新鮮風味的威士忌愛好者們。這樣立足在傳統(tǒng)和威士忌本質(zhì)之上的風味突破，是這類經(jīng)典的威士忌品牌的另一種“回到未來”的方式。

富士威士忌的追求“美麗味覺”無極限

追求更好的威士忌的口感，自然是所有威士忌品牌一致的追求目標和終極趨勢，不過日威在這方面又體現(xiàn)得更加極致感一些。

一向讓人有能夠給予“美麗味覺”的日本富士御殿場蒸餾所的威士忌，于1973年建成投產(chǎn)至今恰好五十周年，酒廠位于日本靜岡縣御殿場市，可遠眺清麗的富士山，使用富士山的伏流水作為制造威士忌的水源，匠心風味就始于這份得天獨厚。其從麥芽威士忌和谷物威士忌的蒸餾起，直到儲藏、裝瓶都可以一站式完成的富士御殿場蒸餾所，之于酒界是獨特的存在，以確保滴滴純粹、口口醇美。大師級調(diào)酒師田中城太（Jota Tanaka）坐鎮(zhèn)富士御殿場蒸餾所，堅持通過細膩徹底的工作，循序漸進地改善日本威士忌。在普通的蘇格蘭威士忌的基礎(chǔ)上，使用香味更豐富的中型和重型蒸餾器，令新推出的富士單一谷物威士忌擁有了獨特的香味及口感，口感柔和甜美、豐富細膩，果香醇馥幽郁，帶著日本風土之味，又體現(xiàn)了匠人不斷打破極限，不斷追求更完美的極致的精神。