寧可食無肉 不可居無竹
——竹之韻

景 雄

【全國農業展覽館（中國農業博物館）】

竹，是一種自然界中生長迅速、富有韌性的植物，被人們認為是本固、性直、心空、節貞的代表。竹子其性剛柔相濟，似草似木，世界上第一部竹子專著晉代戴凱之的《竹譜》中寫道“植類之中，有物曰竹。不剛不柔，非草非木”。蘇軾在《于潛僧綠筠軒》中提到“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗”。竹子以其鮮明的特征、深厚的歷史人文底蘊以及廣泛的應用領域，成為中國文化的代表元素。

一、竹子的分布及特征

（一）竹子的分布

竹子屬禾本科竹亞科多年生草本植物，與水稻、小麥、玉米是一個“家族”。竹類植物具有農作物的特點，同時具有森林的特征。竹子主要生長在熱帶和亞熱帶地區，亞洲和中、南美洲屬種數量最多，非洲次之，北美洲和大洋洲較少，歐洲最少。中國是世界上最主要的產竹國，現有竹類植物39 屬500余種，主要分布在長江流域及其以南各地，少數種類可向北延伸至秦嶺、漢水及黃河流域，可分為黃河-長江竹區、長江-南嶺竹區、華南竹區及西南高山竹區4大竹子分布區。由于竹種資源、竹林面積、竹材蓄積和產量均居世界首位，中國也被譽為“竹子王國”。

（二）竹子的特征

竹子速生豐產。竹子生長速度快，成材周期短，產量高，用途廣。竹筍每到春天，破土而出，給人以欣欣向榮、奮發向上之感。冬天竹筍在地下積蓄能量，在春天溫度升高、雨水充沛之時，竹筍破土而出快速生長。據統計，毛竹在生長季每天能長20 ～30 厘米，在雨后生長速度更為明顯，最快時每天可達114.5 厘米。這是由于竹子每一個節都有分生組織，多個節間可同時進行不同程度的伸長生長。竹子速生豐產的特征對于竹資源的可持續發展具有重要意義。

竹子是克隆植物屬無性繁殖。竹子屬于克隆植物，竹鞭（地下莖）發筍進行無性繁殖，營養生長和無性繁殖能力強，一次種植，永續利用。竹筍一部分退筍或為人們食用，一部分則長成了新竹。

通常植物是通過開花結實進行繁殖，然而竹子開花被譽為奇觀。最早在《山海經》中就有記載：“竹生花，其年便枯。”《廣志》記載：“竹實可服用。”《晉書》記載：“竹生紫花，結實如麥，青皮中米白味甘。”《種藝必用補遺》記載：“竹有花輒槁死，結實如稗，謂竹米。”《本草綱目》記載：“竹實主治通神明，輕身益氣。”大部分竹子開花后，成片竹株枯死，故在古代竹子開花被視為不祥的征兆。傳統地方志里有“竹生花其年必旱”“竹有花非年饑即兵亂”的說法。現代科學研究表明，竹子開花學說主要有周期說、營養說及氣候說，竹子的生理成熟是其開花結實致死的內在原因，環境條件（營養、氣候）是影響竹子開花的外界因素，均屬于正常生理現象，與福禍無關。

竹子生長竹節不變，莖稈無法增粗生長。竹子出土時的竹節就是長大后竹節的數量。圖1 為竹子莖的橫切面，竹子是散生維管束，沒有成形的維管柱，無形成層（側分生組織）。俗話說“筍有多大，竹有多粗”，就是由于竹子莖不能產生次生木質部和次生韌皮部，外直中空且有節，有明顯的節和節間。竹子長出筍后只能往高生長，不能增粗生長。古人以“外直中空，襟懷若谷”“清氣若蘭，虛懷當竹”來形容人的品質如蘭花香氣一樣淡雅脫俗，心胸像竹子一樣容納萬千。

圖1 竹子莖的橫切面

圖2 竹子纖維形態及結構

圖3 竹子的用途（圖A、B、C 為中國農業博物館館藏，部分圖片由國際竹藤中心國際竹藤展廳提供）

竹子力學性能特性突出。竹子體輕，力學強度大，竹材的抗拉強度約為木材的2 倍，抗壓強度比木材高10%左右，竹材單位重量的抗拉強度為鋼材的3 ～4 倍。竹材較一般木材干縮量更小，且具有更高的強度、柔性和韌性，特別是它的順紋抗拉和抗壓強度，如順紋抗拉強度高達180 兆帕，優于大多數木材。竹子優異的力學性能主要來源于其單向排列的高強度竹纖維細胞。因此，竹纖維細胞的長度、長寬比參數等會顯著影響竹子的力學特性。

二、竹子的栽培技術

竹子分為散生竹、叢生竹和混生竹。竹子的栽培需要根據不同竹種對產地條件的要求，選擇適宜的氣候、土壤和地形條件。竹子栽培一般可采用移竹栽植、移鞭栽植、截稈移蔸栽植、實生苗育苗等方法，不同的竹子類型適合的栽培技術有所差異。

（一）移竹栽植

主要適用于散生竹栽培。散生竹除了嚴冬，其他季節均可栽植。可選用鞭芽飽滿、鞭根健全的1 ～2年生母竹，對其來鞭和去鞭按一定長度截取（去鞭長度大于來鞭長度），并盡量保留鞭根宿土栽植，栽植時在已經整地的穴上，先用表土墊底10 厘米左右，然后放入母竹使其鞭根舒展，下部與土密接并填土，先填表土，后填心土，分層踏實。

（二）移鞭栽植

主要適用于散生竹栽培。選取側芽飽滿、根系健全的2 ～3 年生竹鞭進行挖掘，大型散生竹截取80 ～120 厘米為宜，中小型散生竹截取50 ～80 厘米為宜，鞭根上多帶宿土，注意保濕。栽植時在穴地填15 ～20 厘米的表土，每個穴中放1 ～2 條竹鞭，再覆10 厘米左右土層，上面可覆蓋稻草，周圍開排水溝防止積水爛鞭。

（三）截稈移蔸栽植

選取1 ～2 年生健壯的母竹竹稈，在其基部離地面16 ～30 厘米處截斷，然后以移竹造林的方法挖取栽植即可。然而，由于鞭蔸沒有竹稈和枝葉，得不到光合作用制造的養分供應，新生竹較細小。

（四）實生苗育苗（種子育苗）

選用千粒重大、種粒飽滿的種子進行播種育苗。竹苗對溫度和水分的要求高，可將其栽植在背風向陽、疏松肥沃的壤土或沙壤土（酸性、中性）中育苗，整地時一般耙地深度在20 厘米左右。可施用基肥促進竹苗生長及分蘗。同時，還可以用溫床育苗、無性繁殖育苗等方法進行竹子的實生苗栽培。

此外，叢生竹栽培還可以埋稈育苗、埋節育苗以及竹枝育苗等利用隱芽萌發進行栽植。同時，基于叢生竹分蘗的特性，還可以采用分蔸栽植、埋蔸育苗等方式栽植。

三、竹文化及竹子的用途

中國被譽為“竹子文明的國度”，其竹文化主要體現在精神層面和物質層面兩個方面。竹子作為一種天然植物，在物質層面，是日常生活中不可或缺的原材料，影響著人們的吃穿住用行；在精神層面，竹文化內涵豐富且獨特，因其形態和特征與中國文化中的某些美學理念相關，憑借其獨特的寓意，影響著人們的審美觀及倫理道德，對中國文學、繪畫、園林、音樂及民俗等文化發展有重要的促進作用。

（一）竹子的文化內涵

自古以來竹子就是文人墨客的最愛，歷代文人常以詠竹明志，竹子是中華傳統文化的重要組成部分。竹與梅、松并稱“歲寒三友”，又與梅、蘭、菊并稱“四君子”，《山海經》《詩經》中多次提及竹子，加之“竹林七賢”等文人雅士的烘托，竹文化成了中華傳統文化中必不可少的一部分。國畫大師李苦禪贊竹“未出土時便有節，及凌云處尚虛心”，竹子“未出土”即“有節”，長到“凌云”之時依舊“虛心”。

竹的起源確切記載源于仰韶文化，在陜西半坡村遺址出土的陶器上有“竹”的形象符號。此外，山東歷城龍山文化遺址中發現了竹節炭，浙江余姚河姆渡遺址有竹席出土。殷商時代已有竹子做的箭矢、竹簡及竹編制器。春秋《詩經》記載：“瞻彼淇奧，綠竹猗猗。”先秦使用竹簡記錄文字編綴成冊，秦代用竹子做筆管，《史記》中記有“渭川千畝竹，其人富同千戶侯”。漢代開始就有管理竹子的官員，稱為“司竹監”，東漢以前的大批文獻，如《尚書》《禮記》《論語》都是記錄在竹簡或木簡上的。晉代用竹造紙。明代《天工開物》中記載了竹造紙的發展及成就。

竹文化已廣泛融入中國文學、繪畫、書法、音樂、民俗等多方面，造就了源遠流長的中國竹文化精神內核，為中國的詩詞、歌賦、繪畫、園林、工藝、飲食、音樂、風俗等留下了濃墨重彩的一筆。

（二）竹子的用途

竹子不僅在農業、手工業、建筑建材業、人造板工業、造紙工業、食品加工業及醫藥業等領域用途廣泛，也是大熊貓的重要食物來源。由于竹子莖稈中空（重量輕）、堅韌強度高，成為建筑、工藝品和家具制作的理想材料。同時，竹子的生長速度極快，它們在資源可持續發展方面具有顯著優勢。竹子除了人們熟知的常規用途，當前竹鋼協同、竹瓷互補等技術也在迅猛發展，竹纏繞復合材料在城市綜合管廊等基礎設施建設中得到廣泛應用。

四、竹產業的發展前景

中國是竹資源大國，從古至今中國對竹子的利用極為廣泛，蘇軾在《記嶺南行》中寫道：“食者竹筍，庇者竹瓦，載者竹筏，爨者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋，真可謂一日不可無此君也耶！”可見竹子有力推動了中國歷史文化和生產的發展。

2022 年，中國政府同國際竹藤組織共同發起“以竹代塑”倡議，為全球環境治理提供了中國方案，是生態文明建設和可持續發展的重要舉措，契合中國國情和綠色低碳的高質量發展方向。同時，中國是重組竹行業及食品接觸用竹制品標準制定的領先者，竹產業將為全球經濟發展和環境保護作出重大貢獻。