荊州市小龍蝦養殖情況調查

黃城晨，王 濤，彭 夢，李立杰，楊 帆，余佳妮，柴 毅

（1.長江大學濕地生態與農業利用教育部工程研究中心，湖北 荊州 434025；2.長江大學動物科學學院，湖北 荊州 434025）

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii）俗稱小龍蝦，原產于美國東南部和墨西哥東北部［1］，后經日本引入中國［2］。小龍蝦因其出肉率高、肉質鮮美、營養豐富，深受國內外消費者青睞，又因其繁殖能力強、適應性廣且生長迅速，已成為中國重要的養殖經濟蝦類品種［3］。隨著小龍蝦養殖規模的迅速發展以及野生物種數量的急劇減少［4］，養殖小龍蝦出現種質混亂、生長速度減慢、性特征早熟、個體變小以及抗病能力下降等種質退化問題［5］，導致市場上小龍蝦的規格和品質參差不齊，嚴重制約了中國小龍蝦養殖業的進一步發展［6］。因此，亟需對養殖小龍蝦種質資源情況開展調查。

荊州市是湖北省的主要淡水產品產出地，擁有18.67 萬hm2稻田綜合種養和13.00 萬hm2精養池塘，淡水產品產量約112 萬t，連續26 年位居全國地市州之首，是名副其實的“中國淡水漁業第一市”。將小龍蝦產業利用好、發展好，已成為荊州市水產養殖業的重要課題［7-10］。針對這一情況，本研究對荊州市全市范圍內現有小龍蝦養殖情況進行了調查，以期為荊州市小龍蝦養殖業的進一步健康發展提供基礎數據。

1 調查區域與方法

1.1 調查區域

以荊州市及其下轄3 個區6 個市（縣）為調查對象，分別為沙市區、高新區、文旅區，以及松滋市、石首市、監利市、公安市、洪湖市、江陵縣，對各地進行實地走訪調查。

1.2 調查方法

將調查區域分為2 個類型主體，一類為以村集體為主體進行普查，以村集體所屬的公共水域，承包池塘的實際養殖者為普查對象。另一類為以家庭農場、水產養殖合作社以及省級、國家級養殖場和良種場為普查對象。收集養殖主體的信息，包括資源名稱、資源類型、資源用途類型、苗種來源、養殖產量（單產）、總使用苗種數量、主要養殖模式、養殖面積以及塘口價格。采用Excel 軟件對收集到的主要信息進行分析整理。

2 結果與分析

2.1 小龍蝦的養殖面積與規模

本次調查共涉及5 155 個主體，荊州市的小龍蝦養殖區域主要集中在監利市、洪湖市和公安市3 個城市。其中，荊州市2021 年小龍蝦養殖面積達25.69 萬hm2。2021 年監利市小龍蝦養殖面積為9.90萬hm2，占全市養殖面積的38.54%，其次是洪湖市與公安市，分別為7.16 萬hm2和3.16 萬hm2，占荊州市小龍蝦養殖面積的27.87%與12.30%（圖1）。養殖面積穩中有升，2019、2020、2021 年連續3 年持續增長，2021 年小龍蝦養殖面積比2020 年、2019 年分別增加8.7%與10.6%。

圖1 荊州市小龍蝦養殖面積變化

荊州市小龍蝦養殖產量43.68 萬t，其中，2021 年監利市小龍蝦養殖產量約15.80 萬t，占總養殖產量的36.16%；洪湖市與公安市產量分別為13.13 萬t 和6.15 萬t，占總養殖產量的30.05%與14.08%。其次為石首市、松滋市以及江陵縣，養殖產量分別為4.38萬、1.70 萬t和1.38 萬（t圖2）。位于荊州市主城區的沙市區、文旅區和高新區養殖面積相對較小，養殖產量分別為0.61 萬、0.20 萬t和0.33 萬t。

圖2 2021 年荊州市各區域小龍蝦養殖產量分布

從養殖方式來看，荊州市小龍蝦養殖主要分為稻蝦輪作、池塘精養以及藕蝦混養3 種，而稻蝦輪作養殖面積比池塘養殖與藕蝦混養養殖面積大，占養殖總面積的81.07%，而池塘精養與藕蝦混養養殖面積分別僅占14.79 與4.14%。

2.2 苗種來源與苗種投放情況

荊州市各地養殖小龍蝦苗種大部分來源于本地小龍蝦苗種場以及往年留存蝦種進行自繁自養，僅有少部分苗種來源于湖北省潛江市與湖南省常德市。其中，自繁自養留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州本地苗種場購買蝦苗占普查主體的35.95%，從外地購買蝦苗僅占普查主體的0.30%。

采用自繁自養的稻蝦輪作養殖模式的主體，每年所使用小龍蝦苗種均來源于往年所留存苗種，無法確定具體投放量。購買小龍蝦苗種的主體，一般選取體長2.5～4.0 cm 規格的苗種進行投放，根據不同的苗種規格每公頃投放225 000～330 000 尾。采用投放種蝦進行繁殖養殖的主體，投放種蝦的雌雄比為（2∶1）～（3∶1），體重為25～40 g/尾，每公頃投放10 050～13 800 尾。

2.3 小龍蝦產量與塘口價格

自繁自養的稻蝦輪作養殖模式，年產量根據當地養殖技術以及水文條件等有小幅度變化，產量分布在1 200～2 625 kg/hm2，最高產量可達3 408 kg/hm2；池塘精細化養殖小龍蝦最高產量可達4 725 kg/hm2。

小龍蝦的塘口價格根據其體重有所變化，按小龍蝦重量分為4 種規格，分別為小蝦（10～20 g）、中蝦（20～30 g）、大蝦（30～45 g）以及兩蝦（＞45 g）。因價格會隨上市產量與上市時間而變化，為保證數據準確性，選取上市旺季且價格較為穩定的5 月行情進行統計［11］。2021 年4 種規格小龍蝦售價分別為9、20、36、75 元/kg。

2.4 小龍蝦養殖成本和利潤

小龍蝦養殖產業的成本主要由兩部分組成，分別為固定成本以及可變成本。固定成本由土地租金、設備維修、利息支出以及固定資產折舊組成；可變成本則由蝦苗、飼料、蝦藥、水電、人工費用以及其他項目雜費組成。具體各項成本消耗如表1 所示，平均每公頃養殖成本為40 062.00 元。2021 年養殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養殖成本，平均每公頃利潤可達38 866.50 元。

表1 2021 年荊州市小龍蝦養殖成本

3 討論

3.1 荊州市小龍蝦產業鏈情況

從養殖來看，2021 年相較于2019 年與2020 年，荊州市小龍蝦產值、總產量以及養殖面積穩中有升［12］，其中稻蝦輪作的養殖方式呈大幅增長的趨勢。究其原因是荊州市處于江漢平原腹地，地勢平坦，物產資源豐富，種植農業以水稻為主，將傳統水稻田改造成稻蝦輪作模式較為方便。隨著稻蝦輪作模式的推廣和發展，又衍生出2 種方式，分別為繁養一體與繁養分離［13］。荊州市大部分稻蝦輪作區域采用繁養分離模式，占總養殖面積的68%。相較于繁養一體，繁養分離方式實現了前期賣蝦苗，中期賣成品蝦，后期賣庫存蝦的全時段覆蓋。再加上池塘專用水稻的出現，可以幫助解決池塘水體富營養化、底泥堆積等問題。因此，荊州市大部分水稻種植戶依靠繁養分離方式成功養殖小龍蝦，實現農民收入增加，稻蝦輪作模式在荊州市得到迅速發展。

從生產加工來看，荊州市共有小龍蝦收購、生產以及加工企業共計54 家，其中規模較大的加工企業有30 家。2021 年相較于2020 年全市小龍蝦生產加工鏈呈平穩增長的態勢。各生產加工企業規模逐步擴大，穩中有進，也充分說明小龍蝦產量在逐步提高。

從政策端來看，2020 年湖北省財政局以及下屬各地農業農村局均頒布多項養殖補貼以及財政實施扶持政策，以拓寬小龍蝦流通渠道。一是對小龍蝦加工生產企業直接進行資金補貼。二是對小龍蝦加工收儲企業給予財政貼息，解決了企業的后顧之憂，特別是對全市收儲規模為300 t 以上的小龍蝦加工保鮮收儲企業提供政策支持。對于規模較小的小龍蝦加工收儲也有相應地方財政支持。因此，該項政策也直接促進了加工行業的發展［14］。這些政策的施行也大大帶動了農民的養殖積極性。

從經濟效應來看，整個小龍蝦養殖產業的成本由固定成本及可變成本組成，平均每公頃養殖成本為40 062.00 元。稻蝦輪作的養殖收益主要來自售賣蝦苗以及成蝦。2021 年養殖戶全年平均每公頃收益為78 928.50 元，扣除每公頃養殖成本，平均每公頃利潤可達38 866.50 元。

3.2 荊州市小龍蝦種質狀況分析

針對小龍蝦野生資源的保護，首先要加強生態環境保護，尤其是荊州市現存的小龍蝦棲息地的環境保護，設立小龍蝦禁捕規格、禁捕期限。如配合國家長江大保護政策，漁政管理等部門應該將小龍蝦納入保護范圍，實行野生小龍蝦禁捕期，如在每年10 月到第二年2 月禁止捕撈野生小龍蝦［15］，為野生小龍蝦創造繁殖、抱卵和孵化的成長空間；避免無序捕撈、過度捕撈和濫捕濫撈現象，確保野生小龍蝦種群數量有時間、空間和環境資源條件來恢復生物量，可以為荊州市提供野生小龍蝦種質資源庫，為維持荊州市養殖小龍蝦種質質量提供保障。

根據調查結果可以看出，荊州市各地養殖小龍蝦苗種大部分來源于本地小龍蝦苗種場以及往年留存蝦種進行自繁自養，其中自繁自養留存蝦苗占全部普查主體的63.75%，從荊州市本地苗種場購買蝦苗占普查主體的35.95%。這種占比情況，可有效抵御外來小龍蝦苗種進入造成本地小龍蝦種質混亂的現象，但同時也易發生“一塘繁殖，近親繁殖”的情況，導致小龍蝦苗種種質繁殖數代后出現退化。為避免此類情況發生，首先，應充分利用本地野生小龍蝦資源，在小龍蝦繁育階段適量引入進行種蝦篩選和培育，以豐富養殖小龍蝦種質資源庫；其次，可適量引進外地小龍蝦苗種來荊州市內適應馴化，或將長江系、漢江系、洞庭系、淮河系、鄱陽系等地的原種進行遠距離引進，嚴格管理，實行繁養分離，種蝦捕小留大，延長其遺傳距離，延緩并解決近親繁殖與品種退化的問題［16，17］。

4 小結

作為荊州市農業生產中的支柱性產業，小龍蝦產業的發展已成為“三農”工作的重中之重，在調查小龍蝦養殖情況后，總結出如下幾點建議。一是相關部門應當提高精細化管理和標準化生產技術水平。優化提升、總結完善繁養分離模式，推廣蝦稻連作模式向全國更多區域進行實踐與發展。二是需要加強對小龍蝦種質的調查與保護，加強對小龍蝦種質資源的調查，篩選出抗逆性強、生長速度快、遺傳性狀穩定的小龍蝦品種，提升規模化苗種繁育能力并進行推廣。三是需要推進小龍蝦產業鏈集群化發展，對于大型龍頭企業進行資金扶持與政策支持，以龍頭企業為中心，發展多種新型經營加工主體形成聯結機制，打造出有荊州市本地特色的區域品牌。鞏固荊州市小龍蝦的龍頭地位，為推動荊州市的農業發展、促進農民增收以及助力鄉村振興提供保障。