孟冬時(shí)令水果

2023-10-27 02:34:56蔡駿編輯長(zhǎng)歌

科學(xué)生活 2023年10期

文/蔡駿編輯/長(zhǎng)歌

投我以木瓜

立冬一般在每年公歷11月7～8日，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)少辛增酸，多吃清潤(rùn)甘酸的食物。而在這秋末冬初的時(shí)節(jié)里，素有“百益果王”之稱的木瓜在南方大部分地區(qū)已經(jīng)上市了。

性味：性溫，味酸。

歸經(jīng)：歸肝、脾經(jīng)。

功效：祛風(fēng)、舒筋活絡(luò)、和胃消食、催乳。

適宜：慢性萎縮性胃炎、產(chǎn)后缺乳、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭傷、消化不良。

禁忌：孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者忌食。

木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木瓜果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水充盈、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有“百益之果”“萬(wàn)壽瓜”等美譽(yù)。木瓜富含蛋白質(zhì)、糖分、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、有機(jī)酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類、脂肪酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等成分，特別是維生素C的含量較高，為蘋果的48倍，半個(gè)中等大小的木瓜足夠供應(yīng)成人一天所需的維生素C。

1.健脾消食

木瓜脂肪酶能幫助人體將食物中的脂肪分解為脂肪酸。木瓜還含有消化酶，可將蛋白質(zhì)類食物分解成可消化的狀態(tài)，有利于人體的消化和吸收。

2.抗病殺蟲(chóng)

番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲(chóng)如絳蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等的作用。

3.通乳抗癌

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，故被大家喜稱為“乳瓜”。木瓜中的番木瓜堿具有抗淋巴性白血病的作用。

4.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

5.抗痙攣

木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣和疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

挑選木瓜的小技巧

1.看外觀

建議選擇瓜肚較鼓的木瓜，瓜肚較鼓為母瓜，籽少肉多。不要選擇表面有斑點(diǎn)的木瓜，表面有斑點(diǎn)表示這個(gè)木瓜已經(jīng)熟透，非常容易腐爛。

2.聞氣味

新鮮成熟的木瓜往往可聞到一股特殊的清香味。

3.摸表面

觸摸木瓜表面，如有黏黏的感覺(jué)，這是木瓜的糖膠。這種木瓜往往較為甘甜。

雪壓石榴紅

小雪節(jié)氣一般在每年公歷11月22～23日，《月令七十二候集解》曰：“小雪，十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者，未盛之辭。”小雪節(jié)氣意味著寒冷的冬天已來(lái)臨，色澤艷麗的石榴果實(shí)也到了采摘的時(shí)節(jié)。

性味：性溫，味甘、酸、澀。

歸經(jīng)：歸肺、腎、大腸經(jīng)。

功效：生津止渴、收斂固澀、止瀉止血。

適宜：口干舌燥、腹瀉、扁桃體發(fā)炎。

禁忌：便秘、尿道炎、糖尿病、實(shí)熱積滯者宜少食。

石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，石榴一直被視為吉祥果，是多子多福的象征，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。石榴富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C及維生素B族，有機(jī)酸以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，還含有花青素、石榴多酚、亞麻油酸等促進(jìn)人體健康的有益成分。其維生素C含量較高，比蘋果、梨等傳統(tǒng)水果高出1～2倍。