引 言

陳達煒

張晶

食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全，是推進健康中國建設的重要保障。面對食品污染、非法添加、物質濫用、食物摻假和食物中毒等事件，傳統的基于單一或特定化學風險物質的靶向檢測方法已不足以應對復雜多變的食品安全形勢。因此，全球科學家們積極致力于食品安全風險物質的高通量檢測技術研究，以提升分析技術水平和風險識別能力。

近年來，在食品安全領域涌現出了許多基于質譜（尤其是高分辨質譜）和化學計量學數據處理的新技術和新方法。這些方法不僅能夠提供更準確、更靈敏的檢測結果，還能夠加快檢測速度，提高檢測效率，更全面、更準確地評估食品安全。此外，為了降低樣品基質效應對質譜檢測的影響，并適應綠色分析化學的發展趨勢，小型化、安全、環保和可持續的高通量樣品前處理新技術也在不斷涌現。

為集中展示國內學者在食品安全風險物質高通量檢測領域取得的最新成果和研究進展，促進技術創新，加強科研合作與交流，《分析測試學報》特別策劃了“食品安全風險物質高通量檢測專輯”，并有幸邀請到20多位國內知名專家和學者撰寫了高質量稿件。研究主題涉及食品安全風險物質的色譜/質譜高通量檢測、高通量樣品前處理、食品潛在風險物質識別、保健品中非法添加藥物高通量檢測等方面的新方法、新技術，多維度展示了食品安全風險物質高通量檢測領域的最新研究進展和發展方向。我們相信，本專輯將為從事食品安全風險物質檢測的科研人員、技術人員和從業者們提供寶貴的參考和借鑒。同時，也期待通過這一專輯的發布，進一步促進食品檢測領域的合作與交流，推動食品安全檢測技術的創新和發展，為保障人民群眾的健康做出貢獻。

最后，衷心感謝編輯部同仁的精心策劃和各位作者及讀者對《分析測試學報》的厚愛與支持。讓我們攜手努力，共同創造一個更美好的食品安全未來！