不同硒源對肉雞生長性能和抗氧化功能的影響

仲富萍

(民勤縣畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅 武威 733399)

我國現代農業(yè)高速發(fā)展，養(yǎng)禽業(yè)是農牧業(yè)中的重中之重。近年來，肉雞場一直致力于減少肉雞生產周期，提高雞肉品質，因此，肉雞生產性能及病死率高低成為重點關注對象。據報道，我國許多地區(qū)缺硒，人和動物對硒的攝入量以及儲存能力都很低，因此需要進行補硒。硒是人體中必不可少的微量元素，參與到很多重要活性物質的合成，從食品中攝入的硒常被當做重要的抗氧化劑，參與機體抗氧化系統的活動中。硒源有多種，通過添加亞硒酸鈉、硒酸鈉等無機硒進行補硒。不同的硒源，如硒酵母、硒碳酸鈉和硒酸鈉，可能具有不同的生物學活性，因此，選擇合適的硒源和確定合理的飼料添加劑用量是很重要的。本試驗以肉雞作為研究對象，考察3 種不同硒源(亞硒酸鈉、酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸)對肉雞生長性能以及抗氧化功能的影響，為國內肉雞場對硒源添加劑的選擇和使用提供合理科學的建議和參考。

1 材料方法

1.1 試劑

亞硒酸鈉購自甘肅某飼料有限公司，實際硒含量為1 642.0 mg/kg。酵母硒購自宜昌某飼料有限公司，實際硒含量為2 204.0 mg/kg。羥基-硒代蛋氨酸購自法國某公司，實際硒含量為2 742.0 mg/kg。

1.2 試驗動物

240 羽1 日齡的白羽肉雞(初始體重40 g左右)購自甘肅某農牧有限公司。

1.3 試驗日糧

按照我國農業(yè)行業(yè)標準《雞飼養(yǎng)標準》配制4 種日糧，分別為日糧中不添加硒源的基礎日糧，基礎日糧中分別添加亞硒酸鈉、酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸后制成的試驗日糧，分別為亞硒酸鈉型日糧、酵母硒型日糧和羥基-硒代氨酸型日糧。配制時使用石粉對硒源添加劑進行逐級稀釋拌勻后再與其他飼料混合。

1.4 試驗設計和方法

1 日齡的白羽肉雞(購自甘肅某農牧有限公司)，隨機分為4 組，每組6 個重復，每個重復10 羽。對照組肉雞飼喂不添加硒源的基礎日糧，試驗1、2、3 組肉雞分別飼喂亞硒酸鈉型日糧、酵母硒型日糧、羥基-硒代蛋氨酸型日糧。試驗期42 d，分為1～21 日齡、22～42 日齡兩個階段，試驗期間肉雞采用籠養(yǎng)，自由采食和飲水，每日光照24 h，雞舍溫度設置在34～35 ℃并每周降低2 ℃，在第5 周后溫度保持在20～26 ℃，相對濕度為45%～65%。

1.5 試驗數據采集與處理

1.5.1 生長性能測定

測定每羽肉雞初始體重，并在第21 天和第42 天分別再次稱重，每天記錄每組肉雞的采食量，計算兩個階段的平均日增重以及平均日采食量和料肉比，統計每組肉雞的死亡數并計算死亡率。

1.5.2 抗氧化功能測定

試驗42 d 后，每組隨機抽取6 羽肉雞，翅靜脈采血5 mL，靜置40 min 后，4 ℃，3 500 r/min 離心10 min，獲得血清樣本，使用DTNB 法測定谷胱甘肽過氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-PX) 活性，使用黃嘌呤氧化酶法測定總超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase，T-SOD) 活性，以及使用硫代巴比妥酸比色法測定丙二醛(malondialdehyde，MDA)含量。在試驗結束后每組隨機抽取6 羽肉雞，解剖，將肝臟組織勻漿后按上述方法測定GSH-PX、T-SOD、MDA。

1.5.3 數據處理

測得的數據使用Excel 進行初步整理后，使用SPSS Vol.26.0 進行統計和分析處理，使用單因素方差分析，鄧肯氏多重比較分析，所有數據以“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同硒源對肉雞生長性能和死亡率的影響

不同硒源對肉雞生長性能和死亡率的影響結果如表1。由表1 可以看出，各組肉雞在21 d 和42 d 的平均體重以及平均日采食量、料肉比均沒有顯著差異(P＞0.05)，說明所有組的生長性能均相似。相對于對照組肉雞，試驗組肉雞的死亡率顯著降低，不同試驗組在肉雞死亡率上沒有顯著差異。

2.2 不同硒源對肉雞抗氧化功能的影響

不同硒源對肉雞抗氧化功能的影響結果如表2 所示。由表2 可知，各組肉雞在血清谷胱甘肽過氧化物酶的活性上沒有顯著差異(P＞0.05)，但試驗2 組和試驗3 組肉雞的略高于對照組肉雞的，表明酵母硒和羥基-硒代蛋氨酸在抗氧化功能方面要略好于亞硒酸鈉。所有組在血清總超氧化物歧化酶以及血清丙二醛的含量方面沒有顯著差異。比較肉雞肝臟抗氧化功能指標發(fā)現，各組肉雞在谷胱甘肽過氧化物酶活性上沒有顯著差異，但是所有試驗組肉雞在總超氧化物歧化酶活性以及血清丙二醛的含量方面均顯著高于對照組肉雞的(P＜0.05)，說明不同硒源能夠顯著提高肉雞肝臟的抗氧化功能，其中酵母硒組和羥基-硒代蛋氨酸效果要優(yōu)于亞硒酸鈉。

3 討論與分析

3.1 不同硒源對肉雞生長性能的影響

硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，肉雞在飼養(yǎng)過程中，長期暴露在高溫、高濕環(huán)境中，容易發(fā)生氧化應激，并產生大量自由基，對機體造成損害。而谷胱甘肽過氧化物酶可以通過抵抗自由基，保護雞免受氧化損害，提高免疫力，減少疾病發(fā)生。此外，谷胱甘肽過氧化物酶還可以通過抵抗氧化應激，保護肌肉組織，提高肉品質。吳端欽等[1]報道，日糧中添加0.2 mg/kg 的無機硒或有機酵母硒后可以顯著降低料重比并增加肉雞體重，但也有研究顯示，在0.3 mg/kg 的添加水平下，補充各種硒源的肉雞與沒有補充硒源的肉雞相比在生長性能上沒有顯著差異。在本試驗中，日糧中添加了不同硒源的肉雞在各階段的平均體重、平均日采食量以及料肉比方面均沒有顯著提升，分析原因可能是，基礎飼料中的硒含量已經能夠滿足肉雞的日常生長需要，因此添加額外硒源效果不明顯。另外發(fā)現，日糧中添加三種硒源后的肉雞死亡率要低于對照組肉雞的，分析原因可能為補充適量硒可以在一定程度上提高肉雞的抗菌能力以及抗應激能力，因此降低了試驗時出現的應激行為而降低死亡率[2]。

3.2 不同硒源對肉雞抗氧化功能的影響

有報道研究，無機硒雖然能在肉雞飼養(yǎng)中發(fā)揮抗氧化效果，但有機硒具有更高的體內自由基的清除效果。本試驗發(fā)現，日糧中添加不同硒源的試驗組肉雞與對照組肉雞相比在血清抗氧化功能指標上沒有顯著差異，但肝臟勻漿中的相關指標表明日糧中補充硒可以顯著提高肉雞的抗氧化功能，并且有機硒源酵母硒、羥基-硒代蛋氨酸在改善肉雞的抗氧化功能上要優(yōu)于無機硒亞硒酸鈉的。分析原因可能為有機硒是以生物有效形式存在的，它能與生物體內的其他物質相結合，因此易被動物吸收和利用，并能夠在體內快速生效[3]。另外，有機硒具有更強的抗氧化功能，能夠有效抵抗自由基的侵害，保護細胞和組織免受氧化損傷[4]。

4 結論

本試驗考查了三種不同硒源對肉雞生長性能和抗氧化功能的影響，結果表明在基礎飼料可以滿足肉雞取得正常生長性能所需硒時，日糧中添加適量硒源可以有效降低肉雞應激從而降低死亡率。另外，有機硒源相比無機硒源對提高肉雞機體抗氧化功能的效果更優(yōu)，因此在硒源的選擇和應用中，推薦選擇有機硒源作為飼料添加劑以提高抗氧化功能，改善肉品質。