苜蓿多糖對肉雞生長性能和盲腸短鏈脂肪酸含量的影響*

孫恩江，張麗燕，王洪玲，陳海峰，肖發沂，齊艷君，朱紹輝**

（1. 山東齊河獸藥飼料研究所，山東 德州 251100；2. 青島菲優特檢測有限公司，山東 青島 266100；3. 孟村縣畜牧局，河北 滄州 061000；4.安丘市農業農村局，山東 濰坊 262100；5. 山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261061）

艾維因肉雞是白羽肉雞中飼養較多的品種，具有增重快、飼料轉化率高、成活率高、適應性強等優點，已在全國大部分地區飼養。但因我國肉雞的飼養模式集約化程度高[1]，飼養密度大，常常導致雞只免疫力低下、抗病力差[2]，直接影響肉雞的生長性能和死淘率。生長性能是反映肉雞營養狀態最直接的指標，死淘率直接影響養殖者的經濟效益，二者是衡量肉雞養殖效益的最重要指標[3]。為提高養殖效益，抗生素曾被大量應用于家禽養殖中，但抗生素的過度使用造成藥物殘留、耐藥性增強、不良反應等一系列問題，因此，我國已明令禁止使用飼用抗生素，而植物提取物等綠色功能性添加劑受到越來越多的關注[4-6]。苜蓿多糖（Alfalfa polysaccharides, APS）是一種從苜蓿中提取出來的天然酸性植物多糖[7]，主要由半乳糖酸、鼠李糖、葡萄糖、甘露糖等單糖聚合而成，具有改善動物生長性能、提高機體免疫力、抗氧化、抗感染、改善腸道健康的作用，且成本低、毒副作用小，是一種極具應用潛能的綠色、優良飼料添加劑，在家禽養殖業具有廣闊的應用前景[8-9]。短鏈脂肪酸（SCFAs）是由1~6 個碳原子組成的有機脂肪酸，常溫下易揮發，故又稱揮發性脂肪酸[10]，常見的短鏈脂肪酸有7 種，分別為乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸和己酸，其中乙酸、丙酸和丁酸占總量的90%以上[11]。短鏈脂肪酸主要由腸道內有益菌群分解膳食纖維產生，因而在腸道食糜及糞便中含量尤為豐富[12]，其含量高低直接反映機體腸道健康狀態。本試驗通過在飼糧中添加不同水平苜蓿多糖，研究其對艾維因肉雞生長性能和盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響，為苜蓿多糖在肉雞飼糧中的應用提供參考[13]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1 日齡艾維因肉仔雞240 只購于山東濰坊某養殖場。苜蓿多糖（多糖含量22.71%）由青島某添加劑生產企業提供。

1.2 試驗設計

采用完全隨機分組設計，將240 只體重相近且健康的艾維因肉仔雞分成4 組，每組6 個重復，每個重復10 只（公母各半）。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組分別在基礎飼糧中添加0.5%、1%、2%的苜蓿多糖。試驗期42 d。基礎飼糧為玉米－豆粕型飼糧，參照NY/T 33-2004 推薦營養水平配制，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（飼喂基礎） 單位：%

1.3 飼養管理

試驗所有雞只飼養在同一雞舍內，采用單層籠養，每籠為一個重復（10 只）。試驗期間雞舍通風良好，保持日常衛生整潔，環境及器具定期消毒，按常規免疫程序進行免疫。試驗期間自由采食和飲水。每日巡查，記錄溫度、濕度變化，觀察雞群健康狀況、采食情況，記錄死淘情況。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 生長性能 在試驗第21 天和第42 天空腹12 h 后，對所有重復的雞只進行稱重、結料。計算平均體重、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和飼料轉化率（FCR）。

平均日增重（g）=（試驗期末平均體重-試驗期初平均體重）/試驗天數；

平均日采食量（g）=試驗期間總采食量/試驗天數/雞只數；

飼料轉化率=試驗期間平均日采食量/試驗期間平均日增重。

1.4.2 盲腸食糜短鏈脂肪酸 在試驗第21 天和第42 天，從每個處理的每個重復中挑選1 只健康、體態正常的雞，活體稱重后屠宰。迅速剖開腹腔，采集盲腸末段內的食糜于預冷的離心管內，置于液氮瓶中運回實驗室，-80 ℃保存備用。

試驗采用氣相色譜- 質譜聯用法檢測SCFAs，用乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸標準品做標準曲線，內標法定量。樣品處理：稱取0.2 g 食糜，加300 μL 50%硫酸，再加500 mg/L 的內標（環己酮）溶液100 μL 和乙醚2 mL 勻漿1 min，于4 ℃ 12 000 r/min 離心10 min，取上層乙醚溶液待測。色譜柱：Agilent DB-WAX 毛細管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；載氣：高純氦氣（純度≥99.999%）；載氣流速1.0 mL/min；進樣口溫度：220 ℃；進樣量：1 μL，不分流進樣；升溫程序為：60 ℃，保持1 min，以30 ℃/min 升至210 ℃，保持3 min。離子源：EI，離子源溫度230 ℃，接口溫度220 ℃。試驗結果表示為μg/g，即每克食糜中SCFAs 的微克數。

1.5 統計分析

數據經Excel 2011 初步處理后，使用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），組間均值進行Duncan 氏法多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P ＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果分析

2.1 苜蓿多糖對肉雞生長性能的影響

苜蓿多糖對肉雞生長性能的影響結果見表2。由表2 可知，各處理組肉雞初始體重無顯著差異。在1~21 d，與對照組相比，添加1%、2%苜蓿多糖能顯著提高肉雞體重、平均日增重及平均日采食量（P<0.05）。此外，1%苜蓿多糖組的肉雞體重、平均日增重和平均日采食量以及2%苜蓿多糖組肉雞平均日采食量顯著高于0.5%苜蓿多糖組；而各處理組間料肉比無顯著差異。在1~42 d，1%苜蓿多糖組肉雞體重和平均日增重最高，0.5%、2%苜蓿多糖組次之，而對照組最低，且差異顯著（P<0.05）。2%苜蓿多糖組肉雞平均日采食量顯著高于其他三組（P<0.05），而1%苜蓿多糖組肉雞平均日采食量顯著高于對照組及0.5%苜蓿多糖組（P<0.05）。與其他三組相比，1%苜蓿多糖顯著降低肉雞飼料轉化率（P<0.05）。此外，0.5%苜蓿多糖組的肉雞飼料轉化率顯著低于對照組及2%苜蓿多糖組。由此可見，苜蓿多糖添加量為1%時促進肉雞生長的效果最佳。

表2 苜蓿多糖對肉雞生長性能的影響

2.2 苜蓿多糖對肉雞盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響

表3 為苜蓿多糖對肉雞盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響結果。由表3 可知，在21 d，與對照組相比，添加苜蓿多糖顯著提高肉雞盲腸食糜中乙酸、丁酸、異丁酸、戊酸及總SCFAs 含量（P<0.05），而且1%組苜蓿多糖乙酸、丁酸、異丁酸、戊酸及總SCFAs 含量顯著高于其他三組（P<0.05）；但與對照組相比，添加0.5%苜蓿多糖顯著降低肉雞盲腸丙酸及異戊酸含量（P<0.05）。在42 d，苜蓿多糖組肉雞盲腸食糜中乙酸、丁酸、異戊酸含量顯著高于對照組（P<0.05）。0.5%、1%苜蓿多糖組的肉雞盲腸食糜中丙酸及異丁酸含量顯著高于對照組（P<0.05）。由此可見，苜蓿多糖可能會改善肉雞腸道菌群，從而產生更多的短鏈脂肪酸，且在添加量為1%時產生的短鏈脂肪酸含量最高。

表3 苜蓿多糖對肉雞盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響 單位：μg/g

3 討論

3.1 苜蓿多糖對肉雞生長性能的影響

肉雞養殖的生產效益與其生長性能的高低息息相關。在無抗養殖的背景下，如何提高肉雞的生長性能受到大家的日益關注。目前已有研究表明，飼料中添加植物多糖具有提高動物生長性能、降低生產成本的作用。李靜[14]在櫻桃谷鴨飼糧中添加苜蓿多糖和甜葉菊多糖，發現肉鴨的平均日增重和飼料轉化率均顯著提高。劉大林等[15]在肉雞飼糧添加1%、2%苜蓿多糖，發現苜蓿多糖能提高肉雞出欄重和日增重。王朝棟等[16]報道飼料中添加1 000 mg/kg 苜蓿多糖顯著提高蛋雞產蛋率，降低料蛋比。本試驗同樣發現苜蓿多糖可以提高21 日齡肉雞體重、平均日增重及平均日采食量，但對飼料轉化率無顯著影響，說明苜蓿多糖可能會通過增加飼料的適口性提高采食量，進而提高日增重及體重。而在42 d 時，苜蓿多糖組肉雞生長性能依舊具有優勢，且0.5%、1%組苜蓿多糖顯著降低飼料轉化率，這可能是長期飼喂苜蓿多糖改善肉雞腸道健康進而提高營養物質利用率的結果。綜合這些指標來看，苜蓿多糖添加量為1%時，肉雞生長速度快，飼料轉化率好，養殖者能獲取最大的生產效益。

3.2 苜蓿多糖對肉雞盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響

短鏈脂肪酸是腸道微生物的代謝產物，能夠調節腸道內環境，為腸道上皮細胞直接供能，還參與多種機體營養代謝過程，調節機體健康[17]。研究表明，盲腸食糜中的短鏈脂肪酸含量是衡量機體健康狀況的重要指標。適當濃度的短鏈脂肪酸有利于營養物質的吸收，維持腸道內電解質平衡，但過量的短鏈脂肪酸會干擾腸道物質轉運功能，不利于營養物質的吸收[18]。通過添加高含量纖維來促進腸道細菌產生較高濃度的短鏈脂肪酸，是目前最適合大面積推廣且行而有效的方法[19]。毛金菊等[5]發現飼料中添加1 000 mg/kg 蒲公英顯著提高肉雞盲腸食糜中丙酸、丁酸及戊酸含量。鄭雅文等[4]報道飼糧中添加250 mg/kg 果寡糖顯著提高22 d 肉雞盲腸食糜中戊酸含量。Júskiewicz等[20]在火雞飼糧中分別添加0.5%、1%、2%果寡糖，發現2%添加組盲腸中丁酸和短鏈脂肪酸總量顯著升高，而低劑量組對盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量沒有顯著影響，說明果寡糖具有劑量效應。曹兵海等[21]在飼料里添加0.4%茶多酚和果寡糖，發現肉雞盲腸中戊酸含量顯著提高，但短鏈脂肪酸總量無顯著差異，推測可能的原因是添加量太低不足以產生效果。本研究中，添加不同劑量的苜蓿多糖對試驗組肉雞盲腸食糜內短鏈脂肪酸含量的影響存在差異。總體來說，乙酸、丙酸、丁酸含量顯著提高，異丁酸、戊酸、異戊酸含量基本影響不大。從總SCFAs 上來看，1%添加組總SCFAs 含量最高，顯著高于其他三組，而0.5%、2%添加組盲腸食糜中總SCFAs 無顯著差異，但均顯著高于對照組。根據上述結果可推測，苜蓿多糖對盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量的影響存在劑量效應。在低劑量時，隨著添加量的增加，短鏈脂肪酸含量隨之增高；但當超過最適劑量后，短鏈脂肪酸含量反而出現下降趨勢，說明過高劑量的苜蓿多糖可能對腸道菌群產生負面影響，從而降低短鏈脂肪酸含量。

4 結論

在本試驗條件下，飼糧中添加苜蓿多糖可改善肉雞生長性能，提高盲腸食糜中短鏈脂肪酸含量，但呈劑量依賴性，其中苜蓿多糖添加量為1%時的效果最佳。