物流“冷”知識

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東海剛捕撈上來的新鮮海魚，大草原上最肥美的羔羊，還有產自新疆最甘甜的時令水果……以往，基本只有產地附近的人們才有口福吃到這些最新鮮的食材。而近些年來，普天之下廣大吃貨們能在千里之外天涯共此“食”，多虧了冷鏈物流的出現。

吃貨的福音

冷鏈物流，顧名思義，就是讓物資在物流的全過程中處于低溫的“冷”狀態。這種物流技術主要針對那些溫度敏感性的物資。而我們熟悉的各類果蔬和肉類（以及你正在處理的1000公斤鮮蝦），它們都屬于生鮮農產品范疇，這類產品對溫度極度敏感，在高溫環境中會很快變質，從而失去最佳口味，甚至變得完全不能食用。所以只有冷鏈物流能夠讓它們以最佳狀態進入超市、市場，以及我們的餐桌。

不僅僅是冷藏

你可能會覺得“冷鏈”不就是“冷藏”或“速凍”嗎？“凍過的食材也比不得新鮮食材美味”。但其實，“冷鏈”不僅僅是簡單粗暴地將溫度降到零下，而是會針對不同物資特性，將溫度精準控制在最合適區間。例如大閘蟹的冷鏈物流可以把環境溫度精準控制在2～5℃之間，保證大閘蟹在物流過程中全程存活。

因為冷鏈物流能夠實現對溫度的精準控制，所以它的服務對象不僅是生鮮農產品。醫藥行業同樣是冷鏈物流能夠大展拳腳的地方——藥品、疫苗、血液、其他化學制劑，乃至一些具有特殊用途的生理組織或器官……這些對溫度環境要求苛刻的物資同樣離不開冷鏈物流。所以冷鏈物流不但滿足口腹之欲，更保障了大家的健康與生命安全。

冷鏈超嚴格

為了精準保證所運送物資的最佳狀態，冷鏈物流有“3T”原則，即Temperature（溫度）、Time（時間）、Tolerance（耐儲性）。貫徹到冷鏈物流的整條供應鏈上，就會對前面講到的幾大物流基礎功能，提出比普通物流更嚴格的需求標準。例如在倉儲和運輸環節，會在倉庫和運輸載具中加裝空調等溫控設備，保證環境溫度在固定區間內。

涉及冷鏈的配送會更復雜一些，因為不同的物資對環境溫度要求不同，所以沒辦法像冷鏈倉儲或運輸一樣給大批量同種物資設置統一的溫度。

針對這個問題，一種名為多溫層共同配送（Multi-TemperatureJointDistribution，簡稱MTJD）的模式應運而生，它通過在配送車輛中隔絕出多個相互隔熱的區域，每個區域獨立控溫來靈活滿足不同物資的需求。針對個人用戶更加小體量的冷鏈配送，還會通過在物資包裝內放置相變蓄冷材料（如干冰袋）來控制溫度。

針對冷鏈的信息管理，也會在常規物流信息管理系統之外作軟硬件強化。例如增加能夠及時監控與反饋環境溫度和濕度的傳感設備，以及專門針對冷鏈物流的倉儲選址和運輸配送路徑。正是靠著更高的設備配置以及精細化的嚴格要求，才使得冷鏈物流鏈全程讓人安心。