力德?？萍迹褐稹熬G”前行 引領(lǐng)新“食”代

王花　孫悅斌

9月21日，《科學(xué)導(dǎo)報(bào)》記者走進(jìn)山西力德福科技有限公司（以下簡稱力德福）的生產(chǎn)車間，看到工作人員正在將一瓶瓶封裝好的果蔬汁放入壓力容器中進(jìn)行測試。首先，壓力容器中會注入水，由超高壓系統(tǒng)加壓，等壓力達(dá)到一定程度，再保持幾秒到幾分鐘，就可以進(jìn)行卸壓，等卸壓完成，對果蔬汁的消毒殺菌保鮮工作也就結(jié)束了。全程冷處理，較時(shí)下眾多熱處理果蔬飲料，更加原汁原味地保存了果蔬的營養(yǎng)和口感。

力德福成立于2019年，入孵中國山西留學(xué)人員創(chuàng)業(yè)園（省部共建國家級），是一家致力于超高壓力（HPP）技術(shù)設(shè)備的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造和銷售的高端裝備制造業(yè)。

“HPP超高壓殺菌技術(shù)是以水為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600Mpa壓力，在超高壓處理過程中，水壓快速、均勻地傳遞到整個(gè)食品，工作溫度遠(yuǎn)低于熱處理，這樣不僅可以避免食品中熱敏性成分遭到破壞、抑制褐變反應(yīng)的發(fā)生，還可以延長食品飲用時(shí)效，較大程度地保持食品的原有風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，對產(chǎn)品中的維生素營養(yǎng)及活性酶保留率大于90%，超高壓技術(shù)還可以運(yùn)用于食品、肉制品、海鮮、生物醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域。測算顯示，作為一種新型綠色食品制造技術(shù)，超高壓技術(shù)的能耗僅為熱殺菌的15%～20%，單位噸產(chǎn)品可省電100度、節(jié)水5噸?！绷Φ赂９究偨?jīng)理杜鳳麟介紹道。

在力德福的展廳，記者看到一款采用HPP技術(shù)生產(chǎn)的復(fù)合果蔬汁，其配料表只有藍(lán)莓和蘋果，再無其他配料?！皩τ谙M(fèi)者而言，無添加也意味著健康、營養(yǎng)，因此更愿意買單。這可以說為果蔬汁行業(yè)開辟新賽道提供了可能。目前市場上已有不少經(jīng)過HPP技術(shù)處理后的飲品出現(xiàn)，消費(fèi)者反饋還都很不錯(cuò)?！倍砒P麟說。

“荔枝鮮果的保鮮難度與加工難度很大，通過引入超高壓殺菌設(shè)備，我們把荔枝加工成高品質(zhì)的HPP荔枝汁，通過生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新，有效解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品滯銷、鮮果貯藏難度大的問題?！绷Φ赂：献魃?、廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人李北龍說。

談及創(chuàng)新，力德福公司總工程師付建國表示：“公司核心部件經(jīng)歷了多年的研發(fā)歷程和技術(shù)沉淀，現(xiàn)在的增壓器是完全自有知識產(chǎn)權(quán)，自主研發(fā)。其中增壓器經(jīng)歷了19代的迭代更新，上萬次的實(shí)驗(yàn)測試，效率高，同時(shí)性能穩(wěn)定、噪音低，達(dá)到國外技術(shù)同等性能，已經(jīng)完全達(dá)到商用的需求，未來我們會繼續(xù)投入研發(fā)，精益求精。”

據(jù)了解，力德福技術(shù)團(tuán)隊(duì)專注超高壓技術(shù)研發(fā)，憑借這一先進(jìn)技術(shù)，力德福率先成為能自主研發(fā)生產(chǎn)大型超高壓設(shè)備的中國企業(yè)之一，并擁有專利37項(xiàng)、軟件著作權(quán)15項(xiàng)、專有技術(shù)數(shù)百項(xiàng)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)。公司產(chǎn)品在國內(nèi)市場占有率達(dá)50%以上，國內(nèi)同行排名第一。

“今年將是力德?？焖侔l(fā)展的一年。去年沒有做到的，今年要實(shí)現(xiàn)。我們的目標(biāo)是將力德福打造成山西省著名品牌，讓力德福成為中國超高壓技術(shù)的排頭兵，讓山西的高壓殺菌技術(shù)走在世界前列?！倍砒P麟信心滿滿地說。