基于校企融合模式下的現代學徒制師資隊伍建設分析
——以中西面點工藝專業為例

王 影

（太原旅游職業學院，山西 太原 030032）

引言

中西面點工藝專業作為一門結合了中西方烘焙工藝的學科，在培養烘焙人才方面具有重要的地位。而教師隊伍的素質和水平對于中西面點工藝專業的發展和繁榮有著至關重要的作用。近年來，隨著教育改革的不斷深入和社會需求的日益增長，中西面點工藝專業的教育和培訓已經成為了國家重點支持的領域之一。因此，如何建設和提高中西面點工藝專業的教師隊伍，已經成為了當前亟待解決的重要問題。 本文將以中西面點工藝專業為例，基于校企融合模式和現代學徒制教學的理念，探討中西面點工藝專業師資隊伍建設的現狀和存在的問題，分析校企融合模式和現代學徒制教學在中西面點工藝專業師資隊伍建設中的應用，提出一系列對于中西面點工藝專業教師隊伍建設的對策和建議。

一、中西面點工藝專業的教師隊伍現狀分析

（一）中西面點工藝專業的教師數量和結構

中西面點工藝專業的教師數量和結構是影響教學質量和師資隊伍建設的重要因素之一。首先，我們需要了解中西面點工藝專業的教師數量和結構情況。一般來說，中西面點工藝專業的教師數量比較少，特別是西式面點方面的教師更為稀缺。這主要是由于西式面點的制作技術相對于中式面點更為復雜，需要具備更高的技術水平和較長的專業經驗。此外，由于中西面點工藝專業在國內的發展相對較晚，教師的培養和招聘也存在一定的滯后性。因此，缺乏高素質的中西面點工藝專業教師已經成為了制約專業發展的重要問題。

在教師結構方面，中西面點工藝專業的教師主要分為專任教師和兼職教師兩類。其中，專任教師在學校中占比較大，但由于專業的特殊性和需要，許多教師同時具有從業經驗，因此兼職教師在專業教學中也扮演著重要的角色。此外，在教師的專業背景方面，中西面點工藝專業的教師普遍具備較高的教育水平和較長的從業經驗，但也存在部分教師缺乏現代教育理念和專業技能更新的情況。在分析中西面點工藝專業的教師數量和結構的基礎上，我們可以發現，教師隊伍中缺乏高素質、有經驗的中西面點工藝專業教師已經成為了制約專業發展的重要問題。因此，建立健全教師培訓、評價和職業發展體系，加強教師隊伍的建設，對于促進中西面點工藝專業的發展具有重要的意義。

（二）中西面點工藝專業教師隊伍的素質和水平

當前中西面點工藝專業教師隊伍的素質和水平存在諸多問題。首先就是許多中西面點工藝專業教師的教育背景比較單一，缺乏跨學科的綜合素養和深厚的學術基礎。這可能導致他們在教學、科研和創新等方面的能力受到限制。其次由于面點工藝的特殊性質，中西面點工藝專業的教師應具備高水平的烘焙技能和創新能力，但實際上，許多教師的技能水平還需要進一步提高，不能滿足面點行業對教師素質的需求。同時許多中西面點工藝專業教師在教學方法上缺乏創新，往往采用傳統的講授式教學，缺乏互動性和實踐性，無法滿足學生的需求。而伴隨著隨著全球化的進程，中西面點工藝專業的教師應該具備國際化的視野和思維能力，能夠與國際市場接軌，但是實際上，許多教師的國際化視野和語言能力有限，難以勝任國際化教學任務。并且因為中西面點工藝專業是一個實踐性很強的專業，需要教師具備豐富的行業經驗和實踐能力。然而，許多教師缺乏實踐經驗，難以將理論與實踐結合起來，無法為學生提供實踐性的指導和培訓。

二、校企融合模式在中西面點工藝專業教師隊伍建設中的應用

（一）建立中西面點工藝專業教師工作站

中西面點工藝專業教師工作站是學校與企業之間合作的平臺，通過建立工作站可以將教學和實踐相結合，讓企業的實際需求融入到課程中，讓學生在實踐中掌握技能和知識。同時，教師可以參與企業的技術研發和生產工作，不斷提高自己的專業水平和實踐能力。通過教師工作站的建立，可以促進教師和企業之間的互動和合作，提高教師的實踐能力和專業水平，為中西面點工藝專業教師隊伍的建設提供有力支持。

（二）建立中西面點工藝專業實訓基地

中西面點工藝專業的實踐環節非常重要，通過建立中西面點工藝專業實訓基地，可以提供良好的實踐環境和設備，讓學生在實踐中不斷提高技能和知識水平。同時，實訓基地可以與企業進行合作，將實際需求融入到實踐中，提高學生的實踐能力和應用能力。教師可以通過參與實訓基地的建設和管理，不斷提高自己的實踐能力和專業水平。通過實訓基地的建設，可以促進學校和企業之間的合作和交流，提高教師隊伍的實踐能力和專業水平。

三、現代學徒制教學在中西面點工藝專業師資隊伍建設中的應用

（一）現代學徒制教學的理念和實踐

現代學徒制教學是指將傳統的課堂教學與現場實踐相結合，使學生在實際工作中學習知識和技能的一種教學模式。學生在學習的同時，通過實習、實訓等實踐活動，逐步掌握工作所需的知識和技能，使學生的學習變得更加貼近實際，更加有針對性和實效性。

現代學徒制教學的實踐要求學校和企業相互配合，共同完成學生的教育培養任務。學校作為教育培訓的主體，負責學生的理論教育和基礎技能的培養；企業作為學生實習的場所，負責學生實踐技能的培養和提高。學校和企業之間需要建立起有效的合作機制，保證教育培訓質量的提高。

（二）現代學徒制教學在中西面點工藝專業中的應用

中西面點工藝專業是一門注重實踐的專業，學生的實際操作能力是衡量學生學習成果的重要指標之一。因此，在中西面點工藝專業的教學中，現代學徒制教學模式可以發揮重要作用。通過實踐教學，學生可以深入了解面點制作的具體操作過程，掌握各種面點制作的技巧和竅門。學生在實習期間可以與企業員工進行交流，獲取更多的專業知識和技能，提高自己的綜合素質和競爭力。

（三）現代學徒制教學對于教師隊伍的影響

現代學徒制教學作為一種以工作實踐為主、以培養實際工作能力為目標的教育模式，可以為中西面點工藝專業教師隊伍建設帶來重要的影響。首先，現代學徒制教學可以提高教師的實踐能力。通過實際工作環境中的學習和實踐，教師可以更好地了解面點工藝的實際操作和實踐經驗，從而提高自己的實踐能力和實際工作水平。同時，現代學徒制教學還能夠幫助教師更好地了解行業動態和技術趨勢，從而更好地指導學生進行學習和研究。其次，現代學徒制教學可以促進教師與企業的緊密合作。通過與企業合作，教師可以更好地了解企業的需求和要求，同時也能夠在企業中尋找學習和研究的機會，更好地掌握先進的面點工藝技術和管理經驗。同時，教師的參與也可以為企業提供技術指導和培訓支持，促進企業的發展和進步。最后，現代學徒制教學可以提高教師的教學質量。現代學徒制教學的核心是以學生為中心的教學，注重學生的個性發展和實踐能力培養。教師通過參與現代學徒制教學，可以更好地了解學生的需求和特點，更好地指導學生進行實踐和研究，從而提高教學質量和效果。

四、中西面點工藝專業教師隊伍建設的對策和建議

（一）加強教師培訓和學術交流

教師培訓和學術交流是提高中西面點工藝專業教師隊伍素質和水平的重要途徑之一。為了加強教師培訓和學術交流，可以采取以下措施。

（1）建立健全培訓體系：學校可以建立完善的教師培訓體系，包括定期組織教師參加國內外面點工藝專業的研討會、學術會議、短期培訓班等活動，引進專業人才來校開展教學講座、工作坊等活動，提高教師的業務素質和教學水平。

（2）鼓勵教師參加交流活動：學校可以鼓勵教師參加各類面點工藝專業交流活動，如中西面點工藝專業展覽、比賽、評比等，讓教師親身感受行業發展的新趨勢和新技術，同時也可以通過交流活動增進與其他院校、企業等的合作與交流。

（3）提供資源支持：學校可以提供一定的經費支持，幫助教師參加各類面點工藝專業交流活動，并提供必要的教學資源和信息支持。

（4）建立學術交流平臺：學校可以建立中西面點工藝專業的學術交流平臺，為教師提供一個展示自己成果和交流經驗的平臺，鼓勵教師在該平臺上分享教學經驗、教學方法和教學成果，增強教師間的交流和合作。

（5）提供教學發展機會：學校可以通過各種途徑為教師提供教學發展機會，如培訓、研究、創新等，幫助教師提高教學能力和水平，提高教師的職業滿意度和發展潛力。

（二）建立教師職業發展制度和評價體系

教師職業發展制度和評價體系是促進教師成長和提高教師素質的重要途徑，建立科學、公正、透明的教師職業發展制度和評價體系對于中西面點工藝專業教師隊伍建設具有重要的意義。

一方面，建立教師職業發展制度可以為教師提供一個明確的職業發展路徑，從而激發教師的職業熱情和創新精神，促進其不斷提高教學水平和專業技能。在中西面點工藝專業，可以制定針對性強的教師職業發展制度，如不同教學年限的教師制定不同的職業發展規劃和標準，鼓勵教師參與校企合作、科研創新等活動，提高其綜合素質和職業能力。

另一方面，建立評價體系可以對教師的教學質量和專業水平進行科學、客觀的評價，為教師提供更多的發展機會和獎懲措施。在中西面點工藝專業，可以根據教師的教學效果、教學方法、學科知識等因素進行評價，制定不同的評價指標和標準，通過評價結果為教師提供個性化的教育培訓和職業發展建議，激發其職業熱情和創新精神。

（三）鼓勵教師參與校企合作和現代學徒制教學

為了鼓勵中西面點工藝專業教師參與校企合作和現代學徒制教學，需要采取諸多措施。首先學校應該提供一定的經費和資源來支持教師開展校企合作和現代學徒制教學。同時，學校也應該建立相應的獎勵機制，對于在這些領域取得杰出成果的教師進行表彰和獎勵，以此激勵更多的教師參與其中。其次學校應該積極與企業合作，建立良好的校企合作機制，為教師提供更多的合作機會。例如，學校可以與企業建立實習基地、創新中心、聯合研發項目等合作模式，為教師提供更多的實踐和科研機會。同時學校應該積極推進現代學徒制教學，建立相應的機制和體系，為教師提供更多的教學機會。例如，學校可以與企業合作，為學生提供更多的實踐機會，讓學生在實際操作中學習技能，并且引導教師參與到這一過程中，讓他們成為學生的導師，從而提高教師的教學水平。并且學校應該加強教師的培訓和學術交流，讓教師能夠了解最新的教學方法和研究成果。

五、結語

中西面點工藝專業是一門實踐性強的專業，要培養高素質的師資隊伍是關鍵。在校企融合模式下，現代學徒制教學是一種有效的師資隊伍培養方式。為了提高教師隊伍素質和水平，可以采取多種措施，例如開展培訓和學術交流、建立職業發展制度和評價體系、支持教師科研和創新、鼓勵教師參與校企合作和現代學徒制教學等。此外，針對教師隊伍存在的問題和挑戰，也需要有相應的解決方案，例如建立多元化的激勵機制、優化教師待遇和福利、增強教師對于教育事業的使命感等。總之，中西面點工藝專業的現代學徒制師資隊伍建設需要校企合作和有關部門支持共同推進，多方合作，共同努力，才能夠實現教師隊伍素質的提升和教育教學水平的提高。