發酵中藥在豬生產中的應用

何先林，趙嬋娟，袁 園，程鄧芳，唐 果

(重慶三峽職業學院，重慶 400000)

隨著集約化養殖規模的不斷擴增，動物疾病多樣化，抗生素及化藥使用量逐漸增加，其不規范或濫用，導致動物源性食品藥物殘留，以及引起細菌耐藥，嚴重危害肉食品安全。我國農業農村部在第194 號公告中明確地指出，退出除中藥外的促生長類藥物飼料添加劑品種。為保證動物源性食品安全，尋找新型替抗產品迫在眉睫。中草藥發酵是一種傳統中藥的炮制技術，具有提高有效成分含量，增強或產生新的療效，降低毒性，調整腸道菌群等作用[1]，其獨特的優勢作為替抗產品潛力巨大。

1 發酵中藥的優點

1.1 產生新的有效物質

微生物發酵中藥的過程中可以產生新的代謝產物，形成新的有效成分。并能增加藥效，王長福等通過對六神曲的抗菌有效部位進行研究，分離得到11 個六神曲發酵過程產生的次生代謝產物，這些代謝產物具有抗菌、抗病毒活性[2]。李馨蕊等通過醋酸乙酯萃取川芎內生真菌的發酵液，分離到1 個新的內酯化合物。表明微生物發酵中藥，有利于產生新的活性物質。

1.2 降低毒性

中藥不完全是無害的，中草藥自身含有多種多樣的成分，有的中草藥也具有一定程度的毒性和刺激性。潘揚等[3]利用靈芝菌和白僵菌發酵巴豆，其口服急性毒性降低，安全性明顯提高。王身艷等[4]研究發酵草烏，發現草烏中的烏頭堿、新烏頭堿、次烏頭堿含量明顯下降，使草烏既能保證鎮痛的藥效作用，還能降低毒性。由此可見，經過發酵處理后的中草藥能夠顯著降低毒性。

1.3 改善腸道菌群

中藥在微生物和酶的作用下，會在動物腸道產生消化酶等物質，從而改善腸道中菌群結構，改善機體狀態。方磊涵等[5]將發酵中藥添加到飼料中飼喂斷奶仔豬28 d 后，發現發酵中藥組腸道雙歧桿菌數量高于對照組，而各實驗組的大腸埃希菌則低于對照組，由此可見，發酵中藥可以預防仔豬腹瀉，從而改善動物的腸道菌群。沈學懷等[6]通過飼喂復方中藥發酵飼料可顯著提高糞便樣品中克里斯滕森氏菌屬R-7 群、乳桿菌屬、瘤胃菌科UCG-002、擬桿菌屬、毛螺菌科NK4A136 群的相對豐度，顯著降低密螺旋體屬2、鏈球菌屬、副擬桿菌屬和大腸埃希菌—志賀氏菌屬的豐度。結果表明，發酵中藥對母豬腸道微生物組成與結構具有顯著影響。

2 發酵中藥在仔豬上的應用

仔豬早期斷奶會引起腹瀉、水腫等疾病，嚴重影響仔豬的正常生長，直接或間接導致養殖戶經濟利益受損。目前，將發酵中藥應用于仔豬早期斷奶時期可大幅降低仔豬的腹瀉率，提高斷奶仔豬生產性能和免疫機能。喬宏興等[7]研究發現植物乳桿菌加屎腸球菌共發酵傳統補益類中藥黃芪飼喂斷奶仔豬，結果表明發酵黃芪可提高斷奶仔豬的平均采食量，降低料重比。王坤麗[8]研究兩種乳酸菌發酵清瘟敗毒散提取液飼喂斷奶仔豬，結果表明發酵清瘟敗毒散提取液顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低料重比及仔豬的腹瀉率。林標生等[9]研究多種益生菌發酵銀杏葉、桑葉等中草藥制備發酵中藥制劑，發現發酵中藥對仔豬病毒性胃腸炎具有良好的治療效果。由此可見，發酵中草藥可以顯著提高斷奶仔豬日增重，降低料重比，提高斷奶仔豬的抗病力。

3 發酵中藥在母豬上的應用

3.1 發酵中藥在發情期母豬上的應用

發情期的母豬在豬場里備受關注，因為母豬在發情期能夠受到多方面的影響，如若配種不成功，將會影響豬場的生產率和成本。李奇潤等[10]研究表明，發酵中藥可提高斷奶母豬發情率。由此可得，發酵中藥能夠提高母豬發情率和縮短母豬發情間隔。

3.2 發酵中藥在圍產期母豬上的應用

母豬生產是養殖場中必不可少的一部分，母豬繁殖能力強弱直接影響著養殖場的經濟效益。隨著規模化養殖不斷增加，母豬福利水平各不相同，再加上疾病的頻發，母豬生產能力仍受到影響。

3.2.1 在縮短產程和降低患病率方面的應用 圍產期母豬在限飼、缺乏運動的條件下很容易發生疾病，韓戰強等[11]研究結果表明，發酵中藥能有效縮短母豬分娩產程、降低圍產期母豬的患病率。高遵波等[12]發現人參絞股藍混合發酵粉能降低母豬產程。由此可見，發酵中藥能夠縮短母豬的產程、降低母豬患病率。

3.2.2 在減少便秘方面的應用 母豬便秘會導致母豬采食量下降、影響胎兒發育，嚴重影響生產效益。毛春瑕[13]等通過實驗得出，每天給每頭母豬補飼發酵蘆筍下腳料可以改善母豬的便秘次數及天數，胡永強[14]也經過研究發現給圍產期母豬補飼中草藥與農副產品混合發酵飼料可以有效減少其便秘的發生率。綜合表明發酵中草藥有利于減少母豬便秘。

3.3 發酵中藥在妊娠母豬上的應用

母豬妊娠期作為母豬飼養的重要的特殊時段，也是仔豬胚胎發育的關鍵時期，妊娠母豬的生長狀況以及機體健康狀況，直接影響仔豬的發育和母豬的使用年限。母豬妊娠期也是母豬的敏感期，在這個階段母豬很容易發生各類疾病，例如便秘、豬繁殖與呼吸綜合征、豬瘟等多種疾病。張瀟等[15]通過實驗研究妊娠母豬飼喂發酵中藥，可以大幅度提高采食量、增強免疫力和提高仔豬的存活率。李想等[16]研究結果表明，將發酵中藥添加到母豬妊娠后期到斷奶期間能起到保胎、改善母豬體質、減少難產發生率及有效促進母豬斷奶后發情的作用。由此可見，發酵中藥可以提高母豬的抗病力、免疫力和繁殖力。

3.4 發酵中藥在產后母豬上的應用

產后母豬的健康與仔豬的健康有密切的關聯，產后母豬因飼養管理、環境等因素容易感染細菌和病毒，而患上子宮內膜炎、乳房炎、產后便秘等疾病。王林康[17]等將黃芪、蒲公英和大青葉三者煎煮濃縮進行乳酸菌發酵，通過輸精管將藥液注入母豬陰道內，可縮短母豬產后惡露的排出時長，降低母豬產道炎癥的發生率。謝全喜等[18]研究表明，復合微生態制劑和中草藥能夠有效提高母豬泌乳能力，提高仔豬的生產性能，降低仔豬腹瀉率。從中可以看出，發酵中藥能夠提高產后母豬的泌乳力和降低產后母豬的發病率，從而促進保育豬的健康生長。

4 發酵中藥在育肥豬上的應用

在規模化的養殖中，育肥豬是至關重要的，它是豬生長發育最快的時期，也是養殖戶獲得經濟效益的重要時期。發酵中草藥可提高育肥豬的生長性能、降低死亡率、提高肌脂肪、不飽和脂肪酸和氨基酸含量。劉春輝研究結果表明，產朊假絲酵母發酵復方中草藥能有效提高育肥豬生長性能、屠宰性能和肌內脂肪含量、延緩屠宰后的肌肉pH 下降速度。段雪磊研究表明，絞股藍微粉發酵物能提高育肥豬的生長性能，降低腹瀉率，改善腸道微生物菌群。方磊涵等研究表明，發酵中藥制劑可能改善育肥豬肉品質，增強蛋白質代謝和氨沉積作用，降低血清中總膽固醇的含量，提高豬的免疫力。由此可見，在育肥豬日糧中添加發酵中草藥可以有效提高育肥豬的生長性能和免疫機能。

5 發酵中藥在種公豬上的應用

在大型養殖場，種公豬是必不可少的一個角色，它可以提高養殖場的生產性能，能夠帶動養殖場的經濟效益。王珊等研究表明，發酵中草藥能改善種公豬血液生理生化指標，提高豬疫苗抗體水平，表明發酵中草藥可起到較好的保健作用。

6 展望

隨著畜牧業的發展，我國正在進行禁抗、限抗的工作，為了避免抗生素的濫用出現細菌耐藥、動物源性食品藥物殘留問題，開發替代抗生素的新型飼料添加劑迫在眉睫。發酵中草藥憑著具有增強藥效、降低藥物毒性等諸多優點，在豬生產中能夠起到調節腸道菌群、提高生長性能、提高免疫力等作用，一躍成為畜牧業的研究熱點。當前，發酵中藥在生產過程還存在對微生物的生長特性不夠了解，對發酵中藥的成分研究不夠徹底，對發酵中藥的最佳發酵時間未知，及發酵中藥的生產過程以及生產質量標準沒有明確的規定等諸多問題。隨著畜牧業不斷發展，發酵中藥相應的基礎及應用研究不斷深入，這些問題在未來有待得到解決。