“太秋”甜柿：一個(gè)足以秒殺所有柿子的極品品種

文|圖 清 揚(yáng)

我曾在一篇文章中寫(xiě)到：種植極品品種，就像娶一個(gè)絕色美女當(dāng)老婆，你要給她最好的生活條件，住大別墅，穿名貴衣服，用名牌化妝品，養(yǎng)尊處優(yōu)，這樣她才會(huì)光彩照人；如果你讓她天天陪著你在田里干活，不出3 年，她就像黃臉婆一個(gè)，還不如普通農(nóng)村婦女來(lái)得身強(qiáng)力壯。

“太秋”甜柿就是這樣一個(gè)極品品種。

我第一次嘗到“太秋”甜柿是在2016 年，廣西壯族自治區(qū)平樂(lè)縣的柿子種植大戶廖桂泉（平樂(lè)縣金正豐農(nóng)業(yè)有限公司法定代表人，已故）寄給我的。品嘗之后我當(dāng)即給他回復(fù)了一句話——“一個(gè)足以秒殺所有柿子的極品品種。”

但這么多年過(guò)去，“太秋”甜柿并沒(méi)有像“紅美人”柑桔、“妮娜皇后”葡萄等極品品種一樣成為眾人關(guān)注的熱門(mén)水果，甚至很少在市場(chǎng)上嶄露頭角。究竟是什么原因埋沒(méi)了這個(gè)品種？種植“太秋”的效益究竟怎么樣？有哪些技術(shù)難點(diǎn)？還能不能發(fā)展？本專(zhuān)題匯集了近5 年來(lái)我走訪的典型案例，從不同的角度來(lái)解答這些問(wèn)題。

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廖桂泉2018 年做了一款非常高大上的包裝盒，每盒放8 個(gè)“太秋”甜柿，售價(jià)268 元/盒。包裝盒上還寫(xiě)著我第一次嘗了他寄給我這個(gè)品種時(shí)給的評(píng)價(jià)：一個(gè)足以秒殺所有柿子的極品品種。

▲廖桂泉在查看“太秋”甜柿的著果情況

的確，這個(gè)來(lái)自日本的甜柿品種，不光能在柿子界唯我獨(dú)尊，就連在整個(gè)水果界也算得上是一個(gè)極品水果——口感細(xì)、嫩、脆、甜，驚艷絕倫。在2018 年iFresh 亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，廖桂泉帶去的“太秋”甜柿還入選“2018 年度中國(guó)最受關(guān)注的水果品種十強(qiáng)”，這讓他更是喜出望外。

“為什么品質(zhì)這么好的一個(gè)品種，卻一直沒(méi)有大面積發(fā)展？”我潑了他一盆冷水。

“‘太秋’ 是1996 年從日本引到國(guó)內(nèi)的，到2015 年才過(guò)品種保護(hù)期，所以到2016 年才敢在市面上正式推廣，以前都是偷偷摸摸地種，我們還給它起了個(gè)別名叫‘大秋’。另外，‘太秋’是‘富有’的后代，與國(guó)內(nèi)常用的柿子砧木存在不親和問(wèn)題，我們一直到2014 年才把這個(gè)問(wèn)題徹底解決了。”在廖桂泉的育苗基地，他指著一片長(zhǎng)勢(shì)中庸、葉片較小的野柿子苗跟我說(shuō)：“這種是我們從山上采集的7 種野柿子中篩選出來(lái)的親和性最好的品種，如果用其他品種做砧木，要么當(dāng)年的成活率就很低，要么兩三年后樹(shù)勢(shì)衰弱，甚至死亡。”

“那你這幾年一共推廣了多少面積或者多少株苗？”我詢問(wèn)道。

“賣(mài)出去的苗子按面積計(jì)算大概有2 000 多畝（1 畝約合667 m2，15 畝即1 萬(wàn)m2為1 hm2。——編者），到2020 年各地種下的小苗都會(huì)陸續(xù)掛果。”廖桂泉說(shuō)：“現(xiàn)在全國(guó)投產(chǎn)園尚不足5 000 畝，發(fā)展最快的是山西臨猗，那里原來(lái)就是‘陽(yáng)豐’的產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在在更換品種。”

“在北方種植有什么問(wèn)題嗎？”廖桂泉的基地在廣西平樂(lè)，與山西臨猗相距上千公里，一個(gè)在南方，一個(gè)在北方。

“-15 ℃是極限低溫。基本在河北和山東南部，這是一條分界線。”廖桂泉說(shuō)。

“能過(guò)黃河嗎？”我腦海中畫(huà)不出河北和山東南部這條分界線，但是對(duì)祖國(guó)的母親河——黃河印象深刻，“突尼斯”軟籽石榴就過(guò)不了黃河。

“能過(guò)。”廖桂泉非常肯定地說(shuō)：“山西臨猗就在黃河以北，那個(gè)地方從2003 年開(kāi)始就發(fā)展‘陽(yáng)豐’，到現(xiàn)在大概有六七萬(wàn)畝面積了，種出來(lái)的品質(zhì)很好。”

“是不是可以種甜柿的地方都可以種 ‘太秋’？”我找到更簡(jiǎn)單的區(qū)域劃分方法。

“對(duì)！都可以種，因?yàn)?15 ℃是甜柿的極限溫度。”廖桂泉再次強(qiáng)調(diào)道。

“如果低于-15 ℃的極限溫度，是不是可以種在溫室大棚里？”我笑著問(wèn)道。

“可以啊！” 廖桂泉毫不猶豫地回答道：“2018 年3 月20 日已經(jīng)在大連試種了，大樹(shù)移栽，帶土球過(guò)去的，種了2 個(gè)棚，當(dāng)年就掛上果了，品質(zhì)很好。”

“在溫室里不需要人工授粉或蜜蜂授粉嗎？”我刨根問(wèn)底地問(wèn)道。

“都不用，這個(gè)品種專(zhuān)家原來(lái)說(shuō)需要人工授粉的，但經(jīng)過(guò)我們這十幾年來(lái)的種植，證明是不用人工授粉的。”廖桂泉說(shuō)。

“那南方種植主要存在哪些問(wèn)題？”我再回到眼前的種植環(huán)境。

“南方雨水多，果面容易出現(xiàn)黑斑和裂紋，采用水肥一體化技術(shù)、地面覆膜、果實(shí)套袋等措施，就可以減少黑斑和裂紋。有條件的最好采用避雨栽培，就像栽葡萄那樣的簡(jiǎn)易避雨設(shè)施，效果還是比較好的，成本也不太高。”廖桂泉說(shuō)。

“大家普遍反映這個(gè)品種栽植成活率不高，這如何解決？”2016 年，廖桂泉曾寄給我4 株“太秋”苗，路上運(yùn)了幾天，在家里又放了幾天，結(jié)果定植后只成活了1 株，以至于這兩年別人咨詢我是否可以發(fā)展“太秋”甜柿?xí)r，我都回答要慎重。

種都種不活，品質(zhì)再好也是枉然。

“對(duì)，緩苗期很長(zhǎng)。”廖桂泉答非所問(wèn)。

“緩苗還好，主要是死亡率很高。”2018 年我就這個(gè)問(wèn)題還特意去了一趟浙江富陽(yáng)，咨詢中國(guó)林業(yè)科學(xué)院亞熱帶林業(yè)研究所柿子專(zhuān)家龔榜初和當(dāng)?shù)亍疤铩碧鹗练N植戶，答案是柿子的移栽成活率都不高，最好先種砧木苗，一年后再行嫁接，可保成活率。

“這也是一個(gè)方法，我們針對(duì)大的客戶會(huì)這么做。在廣東懷集有100 畝的基地我們就是采用這種方法幫助他們建園的，成活率很高。”廖桂泉說(shuō)：“柿子移栽成活率不高，主要是因?yàn)樗闹鞲l(fā)達(dá)、須根不發(fā)達(dá)，所以在種植前應(yīng)先行催根，等須根萌動(dòng)后再行定植，這是關(guān)鍵。如果有個(gè)別苗木沒(méi)有成活，我們就用營(yíng)養(yǎng)缽苗補(bǔ)上，可以保證100%的成活率，而且生長(zhǎng)整齊。”

“你們?cè)谧鰻I(yíng)養(yǎng)缽育苗？”我2017 年來(lái)平樂(lè)時(shí)還沒(méi)有聽(tīng)廖桂泉提及用營(yíng)養(yǎng)缽育苗。

“對(duì)，2018 年我新弄了一塊60 畝的育苗基地。我們看到廣西柑桔營(yíng)養(yǎng)缽苗比裸根苗貴一倍，而且很多人還是喜歡買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)缽苗，因?yàn)殚L(zhǎng)得快，所以我們也嘗試用營(yíng)養(yǎng)缽培育‘太秋’苗，解決移栽成活率低的問(wèn)題。今年（2018 年）共育了9萬(wàn)缽，年初的時(shí)候嫁接了6 萬(wàn)缽，已經(jīng)在陸續(xù)出圃。明年（2019 年）計(jì)劃培育15 萬(wàn)～20 萬(wàn)株?duì)I養(yǎng)缽苗。”

“這個(gè)育苗成本比常規(guī)育苗要高多少？”我又問(wèn)道。

“要高6～7 元/株。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)缽、培養(yǎng)基都是買(mǎi)來(lái)的，還有人工成本也特別高。”

廖桂泉的營(yíng)養(yǎng)缽苗售價(jià)是50 元/株，比普通苗貴20 元/株。因?yàn)樾枰獙?zhuān)車(chē)運(yùn)輸，還要加上2～3 元/株的運(yùn)費(fèi)。

“太秋”幼樹(shù)上出現(xiàn)的砧穗嫁接不親和現(xiàn)象▲

▲廖桂泉的“太秋”容器苗

但不管成本提高多少，對(duì)“太秋”來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)缽育苗是一個(gè)很大的進(jìn)步，為這個(gè)極品品種的規(guī)模化推廣奠定了基礎(chǔ)。

2

2019 年“花果飄香五周年論壇”舉辦之際，徐云林（浙江省海寧市黃灣鎮(zhèn)云之林家庭農(nóng)場(chǎng)法人）帶來(lái)了兩箱“太秋”，一箱給大家品嘗，一箱送給我：超大個(gè)，細(xì)嫩多汁，口感絕佳。我關(guān)注這個(gè)極品甜柿已有數(shù)年，在廣西桂林、浙江富陽(yáng)和陜西楊凌都品嘗過(guò)，但徐云林的“太秋”無(wú)論外觀還是內(nèi)質(zhì)都是出類(lèi)拔萃的，讓我印象深刻。

2020 年9 月1 日，我便到海寧一探究竟。徐云林的甜柿園位于杭州灣北側(cè)，園子不大，只有10 畝，依山而建；山上是徐云林種的楊梅，大致也有10 畝面積。門(mén)口豎一宣傳牌，上書(shū)：云之林家庭農(nóng)場(chǎng)。

“你再晚來(lái)半個(gè)月就可以嘗到‘太秋’了。”徐云林指著周?chē)氖翗?shù)說(shuō)。

有碩果累累的成年樹(shù)，也有初掛果的幼樹(shù)，分片種植，很整齊。接觸“太秋”這么多年，我還是第一次看到一個(gè)像模像樣的“太秋”種植園，不由心生贊嘆：“真不錯(cuò)！”

“你要自己種得好才能推廣。”徐云林直言不諱地介紹自己的重點(diǎn)是苗木。1984 年進(jìn)入林果行業(yè)，種過(guò)楊梅、柑桔、梨、桃等果樹(shù)，2007 年從中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所引種“太秋”甜柿，“買(mǎi)了300 株苗試種，一直到2013年才上市。”

“為什么到第7 年才上市？”我疑問(wèn)道，眼前這片2017 年種植的幼樹(shù)都已經(jīng)開(kāi)始掛果了。

“因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候種的都是裸根苗，緩苗期很長(zhǎng)，定植后第3 年還是一棵小苗，到第5 年才陸陸續(xù)續(xù)掛果。”徐云林解釋道。

“那時(shí)候的成活率有多少？”我想起“太秋”甜柿的一個(gè)致命傷。

“不到50%。”徐云林解釋道：“因?yàn)槭翗?shù)含有丹寧，如果是裸根苗，根系受傷后就不容易愈合，所以成活率低，緩苗期長(zhǎng)。”

“這里有兩個(gè)因素。”我理了下思路，再問(wèn)道：“一個(gè)是你剛才說(shuō)的柿子根系的問(wèn)題，另外一個(gè)是砧木的親和力問(wèn)題，你覺(jué)得哪個(gè)問(wèn)題更大？”

“現(xiàn)在只要砧木是親和的苗木，帶土球，或者帶營(yíng)養(yǎng)缽，大部分苗種下去是沒(méi)有問(wèn)題的。但也存在少量不行的，這跟嫁接口的愈合情況有關(guān)，也是因?yàn)槭翗?shù)含有丹寧，嫁接口容易產(chǎn)生隔閡，外邊看上去是愈合了，但中間部分可能沒(méi)有完全愈合，它有空隙，就會(huì)影響植株的生長(zhǎng)。”

看來(lái)丹寧（又稱(chēng)鞣酸類(lèi)物質(zhì)）是“背鍋俠”，包括吃柿子容易得結(jié)石也是它的罪過(guò)。

“這個(gè)比例有多少？”我追問(wèn)道。

“我2017 年種的，當(dāng)年的成活率可以達(dá)到90%，但還是有20%的樹(shù)苗不死也不長(zhǎng)。”阮永健（海寧市袁花鎮(zhèn)牛頭山家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人）也種了10畝“太秋”，一部分苗是從徐云林這里買(mǎi)的：“從他這里拿的苗要好一點(diǎn)，但也有差不多10%的苗子長(zhǎng)不好或者死掉。”

這已經(jīng)是很好的成活率了。從其他引種者的反饋看，成活率一般也只有徐云林最初種“太秋”時(shí)說(shuō)的50%。這就是“太秋”盡管品質(zhì)超群，但一直沒(méi)有規(guī)模發(fā)展的第一瓶頸。

“像我這批3 年生的樹(shù)，是4 月17 日種植的，帶土球移栽，定植之后蓋防草布保濕，5 畝地只死掉2 株。”徐云林指著眼前這片初掛果的幼樹(shù)說(shuō)。

第一是要帶土球，第二是要做好保濕，這是提高“太秋”種植成活率的兩大關(guān)鍵。

“‘太秋’最好吃的時(shí)間在什么時(shí)候？”我又想起論壇上讓大家印象深刻的口感。

“10 月中旬到11 月上旬。”徐云林介紹道：“‘太秋’的銷(xiāo)售期可以長(zhǎng)達(dá)3 個(gè)月，從9 月初開(kāi)始，到12 月初結(jié)束。前期糖度一般在13%左右，口感脆爽，適合年輕人；后期糖度可以達(dá)到20%，口感酥脆，適合老年人。”

“為什么你的‘太秋’個(gè)頭比別人的大，而且肉質(zhì)更細(xì)嫩？”我問(wèn)其中原因。

“我這片地原來(lái)是水稻田，不缺水，所以長(zhǎng)得大。如果種在山上，果實(shí)要小一點(diǎn)，因?yàn)楣麑?shí)生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候容易缺水。”徐云林說(shuō)：“相對(duì)來(lái)說(shuō)，種在平原方便管理，產(chǎn)量更高，但是地下水位必須控制在50 cm 以下。”

“整形修剪方面有講究嗎？”我看了看周邊的植株，沒(méi)看出具體的樹(shù)形，但結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，通風(fēng)透光都很好。

“他比我講究。”徐云林指著阮永健說(shuō)：“他做三主枝開(kāi)心形，種下去留3 根枝條。我種下去50 cm 定干后就不去管它了，第一年隨便它長(zhǎng)；如果長(zhǎng)勢(shì)不好，冬季修剪時(shí)我就全部留10 cm短截，再長(zhǎng)出來(lái)就強(qiáng)了。”

“前期多留枝葉，不要去考慮樹(shù)形問(wèn)題。”我總結(jié)道。這種先亂后治的方法在其他果樹(shù)上也經(jīng)常使用。

“對(duì)，開(kāi)心形整形的最大問(wèn)題是枝條少，前期產(chǎn)量低。柿樹(shù)一般只抽一次春梢，很少有夏梢和秋梢，所以它不會(huì)郁閉，太密的可以剪掉一點(diǎn)。” 徐云林詳細(xì)講解道：“成年樹(shù)每株選留30個(gè)粗壯的枝條作為結(jié)果母枝適當(dāng)短截，因?yàn)槭翗?shù)的枝條上部是混合芽，下部是葉芽，所以不能短截得太厲害，不然第二年長(zhǎng)出來(lái)的都是生長(zhǎng)枝了。一般粗壯的長(zhǎng)枝條可以剪掉1/4～1/3，短枝條剪掉5～10 cm 就可以了。第二年萌發(fā)的結(jié)果枝，如果長(zhǎng)勢(shì)旺可以留2 個(gè)果，長(zhǎng)勢(shì)弱的只留1 個(gè)果。像我這種四五年生的樹(shù)一般要求株產(chǎn)在25 kg 左右，單果重在350 g 左右。”

“留強(qiáng)不留弱。”我大致聽(tīng)出了“太秋”甜柿的修剪要領(lǐng)。

“小枝條到明年是開(kāi)雄花的，粗壯的枝條是開(kāi)雌花的。剪掉小枝條可以減少養(yǎng)分流失，但也帶來(lái)一個(gè)缺點(diǎn)，容易造成內(nèi)膛光禿，葉面積太少，所以也不能全部剪掉。”

徐云林接著介紹，種植“太秋”的重點(diǎn)是防治炭疽病。萌芽前要噴施一次石硫合劑；謝花后每半個(gè)月要噴一次殺菌劑（咪鮮胺、世高、多抗毒素等），如果雨水多、濕度大，最好7～10 天噴一次，直到出梅。冬天一株樹(shù)施半袋或一袋有機(jī)肥（35～40 kg），外加0.25～0.5 kg 復(fù)合肥；生長(zhǎng)季每?jī)蓚€(gè)月撒施0.25 kg 復(fù)合肥，一年4～5 次。沒(méi)有滴灌，也不開(kāi)溝。

“提高品質(zhì)的訣竅就是多施有機(jī)肥。”徐云林說(shuō)。

“你們有沒(méi)有興趣去種‘太秋’？”我問(wèn)前來(lái)參觀的陳孫良和陳燕（海鹽縣澉浦鎮(zhèn)仙桃緣農(nóng)場(chǎng)法人）父女倆，他們種了幾十畝的桃園，2019 年在浙江農(nóng)業(yè)之最——桃擂臺(tái)賽上一舉拿下最高糖度和綜合品質(zhì)雙料冠軍。

“今年已經(jīng)種了七八畝。我覺(jué)得柿樹(shù)在管理方面比桃樹(shù)簡(jiǎn)單，用工量要少，再一個(gè)掛果期長(zhǎng)，不像桃子掛樹(shù)時(shí)間短，銷(xiāo)售壓力大。”陳孫良的理由跟阮永健如出一轍。

阮永健3 年前種了一片葡萄園，盡管葡萄掙錢(qián)快，但葡萄的用工問(wèn)題仍然讓他不堪重負(fù)，所以縮減面積，改種管理簡(jiǎn)單、用工省的柑桔和柿子。

“但是‘太秋’也有它的風(fēng)險(xiǎn)，比如市場(chǎng)開(kāi)拓。”我提到消費(fèi)者對(duì)柿子的忌諱。

“這個(gè)還是要靠宣傳的。”陳燕說(shuō)：“只要讓大家認(rèn)識(shí)到它確實(shí)好吃，銷(xiāo)售問(wèn)題肯定不大。”

“如果你心態(tài)平一點(diǎn)，賣(mài)好蘋(píng)果那樣的價(jià)格是很好賣(mài)的，但如果想賣(mài)高價(jià)，你就要精細(xì)化管理，提高品質(zhì)，再把包裝做得精美些，賣(mài)給有錢(qián)人。”徐云林這幾年銷(xiāo)售下來(lái)頗有心得，他的售價(jià)是60 元/kg，都在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售。

“你覺(jué)得這個(gè)品種適合哪種類(lèi)型的種植者？”我腦海中首先想到的是“太秋”似乎不適合普通農(nóng)民種植，他們會(huì)面臨種出來(lái)賣(mài)不掉的尷尬。

“我跟我老婆的想法就不一樣，她想搞柑桔苗，我就不想搞柑桔苗。”徐云林類(lèi)比道：“因?yàn)楦探勖绲匿N(xiāo)售對(duì)象就是普通農(nóng)民，買(mǎi)的都是幾十株上百株，一單也就幾百元到幾千元上下；我搞柿子苗，服務(wù)對(duì)象是農(nóng)場(chǎng)主，是老板，少買(mǎi)點(diǎn)也有幾千元，多買(mǎi)點(diǎn)就是幾萬(wàn)元。這是檔次問(wèn)題。”

“如果把他們3 個(gè)人都當(dāng)成你的客戶，你覺(jué)得誰(shuí)最適合種‘太秋’？”我再問(wèn)得具體些。

徐云林指了指陳燕，說(shuō)：“還是年輕人最合適。”

因?yàn)椋胺N不是關(guān)鍵，銷(xiāo)才是關(guān)鍵。”

3

▲介紹自己種植理念的徐建康

徐建康（浙江省金華市婺城區(qū)希藝家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人）是上過(guò)中央電視臺(tái)《致富經(jīng)》欄目的人。他的手機(jī)里還保存著那段時(shí)長(zhǎng)25 分鐘的視頻，視頻的標(biāo)題叫《“懶”著管，多掙錢(qián)》。他的“太秋”甜柿園也確實(shí)按照“懶著管”的理念管理的，種植密度大，行距4 m，株距1.5 m，樹(shù)冠直立向上，內(nèi)膛光禿，葉片稀疏，樹(shù)上幾乎看不到果子。

“能多掙錢(qián)嗎？”我萬(wàn)分好奇地問(wèn)道。

還沒(méi)等徐建康回答，準(zhǔn)備接班的徐冬曉（徐建康的兒子）忙解釋道：“我前幾天剛清園。今年（2022 年）是前期雨水太多，后期高溫干旱，所以產(chǎn)量很低。”

“明年（2023 年）就高產(chǎn)了。”徐建康拉下樹(shù)枝，指著枝條頂端幾個(gè)胖嘟嘟的花芽對(duì)我說(shuō)：“這些明年都可以結(jié)柿子，我不要結(jié)太多，一株樹(shù)20 kg 就夠了。”

我將信將疑，眼前的這片已經(jīng)成年的柿子樹(shù)似乎不具備豐產(chǎn)的基礎(chǔ)，落葉早，殘留的葉片也缺乏光澤，看起來(lái)病懨懨的，跟我在其他地方看到的“太秋”長(zhǎng)勢(shì)迥然不同。旁邊園子的幼年樹(shù)更“慘”，才9 月份葉片就已經(jīng)全部掉光，提前2 個(gè)多月進(jìn)入了“休眠期”。

“你的‘懶著管’種植理念是怎么形成的？”我還是挺好奇他是憑什么上了《致富經(jīng)》欄目。

“現(xiàn)在衢州公路兩側(cè)的樟樹(shù)、草皮都是我的。”已經(jīng)年近七旬的徐建康詳細(xì)介紹了他的創(chuàng)業(yè)史——從小在農(nóng)村長(zhǎng)大，當(dāng)過(guò)村主任，外出學(xué)習(xí)園林綠化，1999 年回來(lái)承包這片農(nóng)場(chǎng)。“我當(dāng)時(shí)買(mǎi)種子種了幾萬(wàn)棵樟樹(shù)，種在那里，不澆水，也不施肥，更不打藥，10 年后就可以賣(mài)了，等于是坐在這里收錢(qián)。現(xiàn)在你看到的那么粗的樟樹(shù)都是以前種的……”

我恍然大悟，怪不得在果園中有種似曾相識(shí)的感覺(jué)，原來(lái)徐建康是沿用了綠化苗木的管理模式。包括“太秋”1.5 m 的株距，他是打算邊種邊賣(mài)，最后挖2 株留1 株，把株距變成4.5 m。

“如果我賣(mài)掉中間2 株樹(shù)，前期所有的成本不就都拿回來(lái)了？這跟母雞下蛋是同樣一個(gè)道理。”徐建康得意地說(shuō)。

徐建康種植“太秋”源于20 年前徐冬曉從別人那里拿回來(lái)的2 個(gè)芽。

“我兒子跟我說(shuō)，這個(gè)柿子可以生吃，而且很好吃，我就嫁接在一株本地野柿子苗上，2 個(gè)芽活了1 個(gè)。因?yàn)殚L(zhǎng)在樹(shù)陰下，植株很瘦弱，已記不清是第4 年還是第5 年才掛果。”徐建康回憶道：“我這個(gè)人好奇心還是蠻強(qiáng)的，掛果第一年，紐扣大小的自然落果我也撿起來(lái)嘗，有一點(diǎn)點(diǎn)澀味，但不是很澀；等果子長(zhǎng)大還沒(méi)留到現(xiàn)在這個(gè)熟度的時(shí)候，我就摘下來(lái)和朋友一起嘗，比蘋(píng)果好吃。從那一年開(kāi)始，我就有想法了。”

已經(jīng)做了十幾年綠化苗木的徐建康首先想到的是自己育苗，擴(kuò)大種植。但讓他始料不及的是，“太秋”甜柿并不像樟樹(shù)或桂花樹(shù)那般隨意，光挑選砧木就耗費(fèi)了5 年時(shí)間，蘭溪柿、君遷子、小果柿、油柿、廣西大核……最后還是在最初嫁接成活的那株野柿子上找到最合適的砧木。然后開(kāi)始邊育苗邊發(fā)展，每年種植的數(shù)量不多，也就10 畝地左右。一直到現(xiàn)在，才發(fā)展到100 畝左右。

5 年前，最早種植的“太秋”開(kāi)始投產(chǎn)，定價(jià)50 元/kg，半送半賣(mài)。2021 年賣(mài)得最多，投產(chǎn)的30 多畝地賣(mài)了20 多萬(wàn)元。

“去年（2021 年）著果很好，你看到的那些大樹(shù)有的掛了50 kg，所以導(dǎo)致今年（2022 年）沒(méi)多少產(chǎn)量。”徐建康解釋道。

“今年（2022 年）是小年。”我想起果樹(shù)傳統(tǒng)種植常見(jiàn)的大小年現(xiàn)象。

“對(duì)，大小年。”徐建康說(shuō)：“他（指徐冬曉）去年（2021 年）說(shuō)每株樹(shù)要用一袋羊糞，我說(shuō)你算過(guò)沒(méi)有，一袋羊糞12 元，4 000 株樹(shù)差不多要5萬(wàn)元，今年（2022 年）結(jié)的果子可能還不夠肥料錢(qián)。我們這個(gè)年紀(jì)的人講究一個(gè)‘穩(wěn)’字，搞農(nóng)業(yè)不要去大投入，要量力而行。他像‘闊少’一樣，想把噴滴灌都裝起來(lái)，農(nóng)藥都用高端的，我是不允許的。”

“我覺(jué)得滴灌和防鳥(niǎo)網(wǎng)還是要裝的，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在是靠天吃飯，太不穩(wěn)定了。” 徐冬曉抱怨道。

“像今年（2022 年）這么干旱，你裝了噴滴灌不是一年就回本了？”我?guī)托於瑫哉f(shuō)話，畢竟果樹(shù)與樟樹(shù)不一樣，而且“太秋”又是特別難伺候的品種。

“我不是不想投這個(gè)錢(qián)，是說(shuō)目前不投，沒(méi)到豐產(chǎn)期沒(méi)這個(gè)必要。”徐建康解釋道：“搞農(nóng)業(yè)如果沒(méi)有效益，你做得再好也是空的。前期你只要把這棵樹(shù)養(yǎng)活，等到一定樹(shù)齡再去找產(chǎn)量，找品質(zhì)。先把根引出來(lái)，把樹(shù)養(yǎng)起來(lái)，你別看它現(xiàn)在瘦巴巴的，肥一追上去，上半年就很好了，很漂亮的。”

密植且粗放管理的“太秋”甜柿園▲

▲“太秋”種植理念不盡相同的徐建康父子倆

“你一年用幾次肥、幾次藥？”我看眼前的樹(shù)就感覺(jué)缺肥缺藥，過(guò)于粗放。

“每年3 次藥、3 次肥。第3 次肥還要看情況用。”徐建康說(shuō)：“藥肥用多了絕對(duì)影響口感，你可以拿我的‘太秋’和別人的‘太秋’比比看，絕對(duì)不一樣。”

“3 次藥就夠了？炭疽病能控得住？”我疑惑地問(wèn)道。

我嘗過(guò)最好吃的“太秋”是海寧云之林家庭農(nóng)場(chǎng)的果子，徐云林告訴我，種植“太秋”最大的難點(diǎn)是防治炭疽病，謝花后每隔7～10 天要用一次殺菌劑，直到出梅。

“你讓它發(fā)病也沒(méi)事。”徐建康反其道而行之：“你用藥越勤快，樹(shù)體的抗逆性越差；越自然生長(zhǎng)，抗逆性越好。我們現(xiàn)在有個(gè)辦法是樹(shù)上的傷口越少越好，傷口多了，炭疽病會(huì)鉆到樹(shù)心里去，所以大的傷口一定要用涂抹劑涂過(guò)。”

“種樹(shù)就像培養(yǎng)孩子一樣，你不一定要富養(yǎng)，要窮養(yǎng)一點(diǎn)。”徐建康對(duì)徐冬曉說(shuō)。

“你怎么看你老爸的產(chǎn)業(yè)？”我問(wèn)徐冬曉。他目前還在汽校工作，不算正式編制。從他關(guān)注我的“花果飄香”公眾號(hào)的熱度來(lái)看，大概率是要回來(lái)接班的。

“現(xiàn)在做哪一行都難，農(nóng)業(yè)也難。”徐冬曉嘆了一口氣說(shuō)：“像我老爸，前期是掙到錢(qián)了，但現(xiàn)在也沒(méi)有，這兩年做綠化苗木也難。”

“你看好‘太秋’這個(gè)品種嗎？”我追問(wèn)道。

時(shí)過(guò)境遷，雖然徐建康當(dāng)年種的樟樹(shù)仍然可以坐等收錢(qián)，但愿意付錢(qián)的人越來(lái)越少。現(xiàn)在農(nóng)場(chǎng)中唯一可能出圈的就是“太秋”，而且面積不小。

“品種是看好，現(xiàn)在主要是沒(méi)量。”徐冬曉說(shuō)：“像杭州的客商說(shuō)，他不要漂亮的果，也不要大果，只要口感好，他都銷(xiāo)得掉。”

“他們現(xiàn)在出什么價(jià)格？”我詢問(wèn)道。

“批發(fā)價(jià)30～36 元/kg。” 徐冬曉說(shuō)：“明年（2023 年）另外60 多畝也開(kāi)始投產(chǎn)了，等全部進(jìn)入豐產(chǎn)期后，100 畝果園的總產(chǎn)量大概在10萬(wàn)kg 以上，畝產(chǎn)1 000 kg 沒(méi)問(wèn)題。”

陳榮（左）向胡志藝介紹自己的種植理念▲

“理論產(chǎn)值3 萬(wàn)元/畝。”我笑著說(shuō)。但凡用數(shù)學(xué)算出來(lái)的農(nóng)業(yè)效益都算得上“暴富”。

“還要看天氣，那是在風(fēng)調(diào)雨順的前提下。”徐冬曉也笑了笑，他聽(tīng)得出我話中有話：“所以我的想法與我爸有些不一樣，像滴灌、防鳥(niǎo)網(wǎng)這些基本設(shè)施還是要有的。然后分兩塊，在高海拔的地方搞一小部分精品，打打名氣；大部分還是搞產(chǎn)量，中等的個(gè)頭，中等的價(jià)格，口感一定要好。所以，我們現(xiàn)在的瓶頸不在銷(xiāo)售，而是在技術(shù)。”

“你覺(jué)得你老爸的技術(shù)還不過(guò)關(guān)？”我問(wèn)道。

“不是他，是我的技術(shù)不過(guò)關(guān)。”徐冬曉尷尬地應(yīng)道。

“那你覺(jué)得你老爸的技術(shù)過(guò)關(guān)了嗎？”我不識(shí)趣地詰問(wèn)道。

“技術(shù)這一塊他是過(guò)關(guān)了，就是管理這塊還有些欠缺。”徐冬曉說(shuō)了心里話。

“種‘太秋’現(xiàn)在在技術(shù)上應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題了，種活了，能結(jié)果了，而且能結(jié)出好果就是成功。”徐建康自信地說(shuō)：“所以我們一直到2021 年才開(kāi)始少量賣(mài)苗，如果自己都沒(méi)種好，干嘛去害別人！”

這倒是難能可貴！我也不再糾結(jié)于“懶著管”能否“多掙錢(qián)”的可能性。

4

陳榮（浙江江山恒昇生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司法人）的主業(yè)是環(huán)保，主要從事工業(yè)廢水處理。基于家鄉(xiāng)情節(jié)和政府號(hào)召，2013 年在浙江江山承包了1 000 畝土地，辦了一個(gè)食用菌廠，種了400 畝“太秋”甜柿。眼下正是豐收季節(jié)，工人們正忙著采摘果實(shí)，在田間進(jìn)行預(yù)分選，然后運(yùn)回庫(kù)房再行分選包裝。

跟徐建康“懶著管”和“省著用”的理念剛好相反，陳榮非常強(qiáng)調(diào)“可控性”和“執(zhí)行力”，所以呈現(xiàn)在我們眼前的植株非常健壯，樹(shù)姿開(kāi)張，葉片濃綠且厚實(shí)，果實(shí)大而均勻，并沒(méi)有徐建康所擔(dān)心的過(guò)多干預(yù)所造成的口感問(wèn)題，起碼我嘗不出來(lái)。

雨露空間的胡志藝和沈曉東也沒(méi)嘗出差別來(lái)，反而對(duì)陳榮的果子稱(chēng)贊有加，他們只是對(duì)采摘的成熟度提出要求，在現(xiàn)場(chǎng)一番比對(duì)、確定標(biāo)準(zhǔn)之后，這筆生意馬上談成，第二天開(kāi)始發(fā)貨。

“你從工業(yè)轉(zhuǎn)投農(nóng)業(yè)，第一個(gè)瓶頸應(yīng)該是技術(shù)，這個(gè)問(wèn)題怎么解決的？”我先問(wèn)道。陳榮學(xué)的是精細(xì)化工，浙江工業(yè)大學(xué)畢業(yè)。

“找專(zhuān)家嘛。”陳榮說(shuō)。

“找龔老師？”我首先想到的是中國(guó)林業(yè)科學(xué)院亞熱帶林業(yè)研究所的柿子專(zhuān)家龔榜初。在金華，徐建康已經(jīng)告訴過(guò)我，陳榮的“太秋”苗是龔榜初提供的。

“最早肯定是找龔老師，后來(lái)發(fā)現(xiàn)不行，因?yàn)樗o我的技術(shù)方案解決不了實(shí)際問(wèn)題。”陳榮實(shí)事求是地說(shuō)：“后來(lái)就在富陽(yáng)找原來(lái)種過(guò)‘太秋’的農(nóng)民，再加上江山本地的土專(zhuān)家，我們這里種獼猴桃的人很多，有些問(wèn)題跟他們交流。”

“農(nóng)民專(zhuān)家管用嗎？會(huì)不會(huì)出問(wèn)題？”我對(duì)這兩個(gè)專(zhuān)家群體都比較熟悉，所以知道其局限性。

“大方向沒(méi)什么錯(cuò)。”陳榮頓了頓，想起一件事：“2020 年9 月采果期一直下雨，連續(xù)下了1個(gè)月，果面就開(kāi)始發(fā)黑。當(dāng)時(shí)技術(shù)員也傻眼了，因?yàn)閺膩?lái)沒(méi)碰到過(guò)這個(gè)問(wèn)題，不知道是什么病。開(kāi)始以為是黑斑病，后來(lái)我們把這個(gè)柿子寄給林科院檢測(cè)，最后的結(jié)論是炭疽病。從那個(gè)時(shí)候起，我明白農(nóng)民專(zhuān)家是憑經(jīng)驗(yàn)，我們需要經(jīng)驗(yàn)，但有些東西還必須依靠科學(xué)。”

“這之間怎么去平衡呢？”我追問(wèn)道。這對(duì)老板來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的，偏聽(tīng)偏信都會(huì)出問(wèn)題。

“科研院校的專(zhuān)家在理論研究上是沒(méi)有問(wèn)題的，相當(dāng)于讓你長(zhǎng)了一雙眼睛，可以幫我們判斷分析，但如果依賴(lài)他們來(lái)指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)是很難的，因?yàn)樗麄內(nèi)狈?shí)踐經(jīng)驗(yàn)；農(nóng)民專(zhuān)家相當(dāng)于給你一雙手，他們知道具體怎么做……”

“具體到炭疽病這個(gè)事情上，科研院校的專(zhuān)家讓你準(zhǔn)確知道這是什么病，但具體用藥還得靠農(nóng)民專(zhuān)家。”我在這個(gè)問(wèn)題上也深有體會(huì)。大概10 年前，我曾就生產(chǎn)上遇到的梨樹(shù)病蟲(chóng)害問(wèn)題咨詢過(guò)國(guó)家某果樹(shù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲(chóng)害崗位的大專(zhuān)家，結(jié)果給出的答案差點(diǎn)讓我驚掉下巴。

“對(duì)！我們還要結(jié)合地里的具體情況，最終形成自己的一套技術(shù)方案。”陳榮說(shuō)。

“到目前為止，你給這個(gè)基地在技術(shù)上打多少分？”我笑著問(wèn)道。

“估計(jì)還不能及格。”陳榮說(shuō)。

▲管理相對(duì)規(guī)范的“太秋”甜柿園

工人們?cè)谔镩g進(jìn)行預(yù)分選▲

“還不能及格？”這個(gè)答案讓我感到有點(diǎn)意外。因?yàn)閷?duì)比徐建康的柿子園，這里的園相不知道要好多少倍，即便謙虛，也不至于不及格。“目前還存在什么問(wèn)題？”我繼續(xù)問(wèn)道。

“因?yàn)槲覀冞€不具備掌控力。”陳榮解釋道：“今年（2022 年）花期的時(shí)候我們還碰到一個(gè)新問(wèn)題，也是天天下雨，花瓣黏在幼果上，導(dǎo)致灰霉病爆發(fā)，落果很厲害，不然今年的產(chǎn)量會(huì)更高。”

“農(nóng)業(yè)不可控的因素太多。”我感嘆道。不由又想起自己在農(nóng)業(yè)推廣部門(mén)待了20 余年的經(jīng)歷，越到后面越覺(jué)得搞技術(shù)沒(méi)前途，因?yàn)槟愎懿涣死咸鞝數(shù)娜涡浴?/p>

“在管理方面你給基地打多少分？”我接著問(wèn)資本投資農(nóng)業(yè)另一個(gè)瓶頸問(wèn)題。

“現(xiàn)在勉強(qiáng)及格。”陳榮在管理上的自我評(píng)分比技術(shù)分略高一點(diǎn)。

在建園之初，陳榮聘請(qǐng)了當(dāng)?shù)匾晃煌诵莸拇逯?shū)當(dāng)場(chǎng)長(zhǎng)，因?yàn)樨?zé)任心不夠，又叫自己的老父親來(lái)管理。管了3 年，等到2019 年“太秋”正式開(kāi)始投產(chǎn)時(shí)，陳榮又發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題，因?yàn)橹胺N過(guò)柑桔的老父親也有“懶著管”和“省著用”的傳統(tǒng)思維，對(duì)技術(shù)員提出的施肥用藥方案能省就省，最后導(dǎo)致早期落葉嚴(yán)重。

更讓陳榮不可接受的是，在開(kāi)會(huì)檢討問(wèn)題的時(shí)候，老父親拋下一句“你們懂個(gè)屁”就揚(yáng)長(zhǎng)而去，留下陳榮和技術(shù)員在風(fēng)中凌亂。

用“外人”，責(zé)任心不夠；用“長(zhǎng)輩”，執(zhí)行力不行。左右為難的陳榮最后找到從來(lái)沒(méi)接觸過(guò)農(nóng)業(yè)的表弟，唯一的要求——必須執(zhí)行到位，技術(shù)員說(shuō)怎么做就怎么做，而且要親力親為。這才有了陳榮口中的勉強(qiáng)及格。

“有什么方面可以提升呢？”我追問(wèn)道。如果按照我在現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)分，無(wú)論技術(shù)還是管理，70～80 分肯定會(huì)給的，這是我在國(guó)內(nèi)見(jiàn)到的惟一一個(gè)像模像樣的“太秋”規(guī)模種植園。

“主要還是人員管理的問(wèn)題。”陳榮說(shuō)：“我們現(xiàn)在用工最大的是割草和打藥。按照工業(yè)的做法，大部分工作都可以采用包干或計(jì)件的方式，像割草這種工作完全可以采取承包的方法，但我的表弟總是顧慮重重，在管理上缺少創(chuàng)新性，沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，所以我只給60分，勉強(qiáng)及格。”

▲黃淮父子三人在查看“太秋”采收質(zhì)量

“這個(gè)為什么會(huì)落實(shí)不了？”我曾經(jīng)在江西贛州見(jiàn)過(guò)單項(xiàng)農(nóng)事作業(yè)采用承包的方式，最大的好處就是可以提高工作效率。

“他的想法比較多，一方面是擔(dān)心工人不愿干，另一方面是工價(jià)不好定。這塊明年（2023 年）我還是要跟他落實(shí)一下。”陳榮接著分析道：“比如原來(lái)割草需要10 個(gè)人，割4 個(gè)月，一個(gè)月工資3 000 元，那就3 萬(wàn)元。我用相同的錢(qián)，采用承包的方式，可能5 個(gè)人就夠了，人員少了，對(duì)管理來(lái)說(shuō)肯定是好的。但打藥咱們不敢承包，一旦承包他就不給你認(rèn)真打了。我們現(xiàn)在采用的方式是加錢(qián)，原來(lái)100 元/天，加到120～130 元/天，讓他打藥的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。原來(lái)打一次藥要6 天，現(xiàn)在變成4 天半了。”

“我現(xiàn)在最大的焦慮就是找不到人干活。”陳榮嘆息道。

“你怎么看農(nóng)業(yè)上這么多不可控的因素？工業(yè)上也存在嗎？”我把技術(shù)和管理上的問(wèn)題都?xì)w結(jié)為不可控的因素，一個(gè)是天氣不可控，一個(gè)是人心不可控。

“也有，但相對(duì)來(lái)說(shuō)工業(yè)上沒(méi)有這么難。”陳榮說(shuō)：“工業(yè)上你只要肯花錢(qián)，最終都能做到可控；但農(nóng)業(yè)上有時(shí)候會(huì)無(wú)能為力，老天爺要下雨、要刮風(fēng)，或者來(lái)場(chǎng)凍害、干旱，我們都無(wú)能為力，除非搞設(shè)施農(nóng)業(yè)。”

“有沒(méi)有想過(guò)把‘太秋’種在大棚里？”我想起徐云林的觀點(diǎn)：如果把“太秋”甜柿當(dāng)作“陽(yáng)光玫瑰”葡萄一樣管，肯定管得好。

“如果在平地種植，我肯定往那個(gè)方向去了。”陳榮說(shuō)：“而且我們整個(gè)種植思路就完全不一樣了，對(duì)養(yǎng)地就沒(méi)這么用心，通過(guò)大棚設(shè)施來(lái)控制植物的生長(zhǎng)，但這樣種出來(lái)的東西不是我們心里想要的東西，這不是大自然真正的產(chǎn)品。”

“為什么你一個(gè)學(xué)化工搞工業(yè)的，心里也有這種天然的才是健康的、生態(tài)的理念？”我頗感困惑：“其實(shí)無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)成分還是農(nóng)藥殘留，大棚和露地種植的產(chǎn)品在本質(zhì)上是沒(méi)有區(qū)別的。”

“也許跟我們潛意識(shí)中5 000 年的農(nóng)耕文化有關(guān)吧！”陳榮也說(shuō)不出具體原因，只是笑了笑，接著原來(lái)的話題說(shuō)：“我們種的是山地，不可能走設(shè)施化的方向，現(xiàn)在唯一可做的是，通過(guò)多施有機(jī)肥（菌渣和羊糞）和生草栽培，把土壤變得相對(duì)可控，把植株培養(yǎng)得強(qiáng)壯些，在防病過(guò)程中會(huì)占據(jù)一些主動(dòng)權(quán)。通過(guò)‘地下養(yǎng)’和‘地上防’，雖然做不到像大棚那種90%以上的可控，但70%～80%的可控我認(rèn)為是可以做到的。”

這也是他為什么非要讓擅長(zhǎng)土地調(diào)養(yǎng)的許濤（杰士農(nóng)科浙江事業(yè)部負(fù)責(zé)人）當(dāng)天趕過(guò)來(lái)的原因。

5

我在2017 年就嘗過(guò)黃淮家的“太秋”。正在某水果供應(yīng)鏈公司當(dāng)電商總監(jiān)的他，沒(méi)有告訴我是什么品種，寄來(lái)的包裝盒上寫(xiě)著“蘋(píng)果柿”。我一看這3 個(gè)字就猜出來(lái)了，能把蘋(píng)果和柿子關(guān)聯(lián)在一起的只有“太秋”這個(gè)品種。

那一年他躊躇滿志，因?yàn)榧依?00 株 “太秋”賣(mài)了50 多萬(wàn)元，正準(zhǔn)備將已經(jīng)挖掉的甜柿園重新種上“太秋”，并約了我第二年去他家看看，想通過(guò)“花果飄香”平臺(tái)進(jìn)行推廣。但等我第二年秋天再聯(lián)系他時(shí)，黃淮告訴我，今年不用來(lái)了，全軍覆沒(méi)。所以2022 年9 月26 日路過(guò)福建永安時(shí)，我是懷著惴惴不安的心情聯(lián)系他，不知道2022 年他的“太秋”表現(xiàn)是好是壞。

“今年（2022 年）應(yīng)該是賣(mài)相最好的一年，就是個(gè)頭小點(diǎn)。”黃淮在電話那頭告訴我。聽(tīng)說(shuō)我要去，他連忙從福州趕回老家。他剛從原來(lái)的公司辭職，那會(huì)兒正忙著籌建自己的新公司。

“這個(gè)品種太不穩(wěn)定了。”黃淮抱怨道。

我眼前那片甜柿園初建于2002 年，黃淮的父母種下6 000 株“富有”和“次郎”，雖然產(chǎn)量不錯(cuò)，但銷(xiāo)售困難，市場(chǎng)價(jià)只有6 元/kg 多。2008 年嫁接了幾根“太秋”枝條，2010 年黃淮嘗到果實(shí)之后，立馬建議父母改接，這才有了2017 年的躊躇滿志。

那一年，準(zhǔn)備回來(lái)大干一場(chǎng)的黃淮和弟弟一起又種下3 000 株“太秋”。

▲果面出現(xiàn)黑斑的“太秋”甜柿

果面出現(xiàn)裂紋的“太秋”甜柿▲

“2018 年從7 月21 日一直到8 月22 日連續(xù)下了一個(gè)月的雨，果子全部黑斑，結(jié)果顆粒無(wú)收。”黃淮說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我們考慮是否因?yàn)樘椎募埓隽藛?wèn)題，所以2019 年花了30 萬(wàn)元按照江西種臍橙的方式搭了一部分網(wǎng)室，不套袋，表現(xiàn)可以，這一年又賺了一點(diǎn)錢(qián)；本想等第二年再賣(mài)一年就全部搭網(wǎng)，結(jié)果2020 年網(wǎng)室里面顆粒無(wú)收，一個(gè)果都沒(méi)有……”

“什么原因？”我居然在他的描述中聽(tīng)出驚悚片的感覺(jué)。

“后來(lái)問(wèn)來(lái)問(wèn)去，說(shuō)是要放蜜蜂授粉，所以去年（2021 年）趕緊把蜜蜂放進(jìn)去，又掛果了，覺(jué)得網(wǎng)室栽培可能會(huì)成功；今年（2022 年）蜜蜂也放進(jìn)去了，又是顆粒無(wú)收，里面一個(gè)果都沒(méi)有，真是奇了怪了！今年冬天可能要把網(wǎng)子全部割掉。”黃淮無(wú)奈地說(shuō)。

▲工人們正在車(chē)間分選包裝

“這個(gè)品種有沒(méi)有大小年現(xiàn)象？”我也解釋不了“一年有收，一年沒(méi)收”的原因所在，想起前幾天在金華希藝家庭農(nóng)場(chǎng)時(shí)，徐建康也介紹過(guò)去年（2021 年）產(chǎn)量高、今年（2022 年）產(chǎn)量低的現(xiàn)象。

“沒(méi)有大小年。”黃淮指了指網(wǎng)室外的柿子樹(shù)：“今年（2022 年）我弟弟進(jìn)行了矮化修剪，剪得很重，果子少了，只套了18 萬(wàn)個(gè)果袋，比去年少了8 萬(wàn)個(gè)。剛好今年碰到干旱，幾個(gè)月不下雨，如果像往年一樣修剪，果個(gè)就小了。”

“‘太秋’到豐產(chǎn)期的畝產(chǎn)量能達(dá)到多少？”我好奇這個(gè)問(wèn)題，前面看到的幾個(gè)果園要么是初結(jié)果樹(shù)，要么參差不齊，都沒(méi)有代表性。

“我們就按去年（2021 年）的產(chǎn)量算。”黃淮核算道：“去年一共套了26 萬(wàn)個(gè)果袋，商品果大概賣(mài)了17 萬(wàn)～18 萬(wàn)個(gè)，算5 萬(wàn)kg 的商品果產(chǎn)量；按2 000 株豐產(chǎn)樹(shù)算，50 株/畝，40 畝地5萬(wàn)kg，畝產(chǎn)量1 000 kg 以上。”

“那還可以啊！”我也不知道他算的是對(duì)還是錯(cuò)，反正前面幾個(gè)種“太秋”的園主所期望的畝產(chǎn)量也是這個(gè)數(shù)。

“如果按1 000 kg/畝算還是可以的。但實(shí)際上的差別會(huì)很大，像今年（2022 年）我們的小樹(shù)也投產(chǎn)了，加起來(lái)有四五千株投產(chǎn)樹(shù)，算下來(lái)一株樹(shù)才十幾斤的產(chǎn)量。”黃淮苦笑道。

“反正很不穩(wěn)定。”我大致能確定這個(gè)品種的另一個(gè)標(biāo)簽。

“從貿(mào)易的角度你怎么看這個(gè)單品？”我換了一個(gè)黃淮更擅長(zhǎng)的角度。

“也一樣，今年果面漂亮可以操作，明年有黑斑就沒(méi)法操作。”黃淮說(shuō)：“像2018 年，我第一批貨發(fā)過(guò)去，代理就說(shuō)不要發(fā)了，因?yàn)樗蜷_(kāi)盒子一看，果子黑乎乎的，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有。”

“果面這一關(guān)一定要過(guò)。”我心里想的其實(shí)是性價(jià)比的問(wèn)題，因?yàn)槭磷釉诖蠹矣∠笾芯褪且环N很便宜的水果，就像大家都認(rèn)為柿子很容易種一樣。“你現(xiàn)在賣(mài)什么價(jià)？”我問(wèn)具體的價(jià)格。

“2 kg 裝，100 元/盒到他店里，包括紙箱和運(yùn)費(fèi)。”黃淮說(shuō)：“他們的零售價(jià)一般在120～130元/盒，我見(jiàn)過(guò)有微商賣(mài)148 元/盒。”

“從銷(xiāo)售端來(lái)講，這個(gè)單品的市場(chǎng)能不能做大？”我接著問(wèn)道。

“做不大，因?yàn)樘环€(wěn)定了。”黃淮說(shuō)：“唯一可能做大的是果切市場(chǎng)。剛開(kāi)始幾年我們是在景區(qū)里擺攤賣(mài)的，因?yàn)榛ò吖芏啵覀兙鸵缓幸缓邢惹泻谩！铩膬?yōu)點(diǎn)是抗氧化，果子切開(kāi)之后不會(huì)變色。頭天晚上切好，第二天搬到景區(qū)里賣(mài)，游客走過(guò)來(lái)，先讓他們免費(fèi)品嘗，一嘗，好吃嘛！他就會(huì)買(mǎi)。那時(shí)沒(méi)疫情，游客特別多，一天能賣(mài)1 000 多盒，10 元/盒，相當(dāng)于10 元一個(gè)果。”

“果切可以把花斑果消化掉。”我也覺(jué)得這是一個(gè)好出路。

“對(duì)，所以我覺(jué)得能破‘太秋’局的只能是做成果切，像海南的小菠蘿一樣。”黃淮說(shuō)：“走果切市場(chǎng)，定價(jià)肯定要下來(lái)，不能賣(mài)這么高的價(jià)格，但價(jià)格下來(lái)種植端就沒(méi)有多少效益了，因?yàn)楫a(chǎn)量很低。”

“周邊有沒(méi)有發(fā)展起來(lái)？”我們過(guò)來(lái)的時(shí)候，看見(jiàn)路邊很多粗大的柿子樹(shù)，掛滿了黃燦燦的果子，都是些老的澀柿品種，當(dāng)?shù)厝私小八痢薄?/p>

“沒(méi)有發(fā)展，沒(méi)人愿意種。”黃淮搖了搖頭說(shuō)：“但凡我們家的‘太秋’效益好一點(diǎn)，周邊早就發(fā)展起來(lái)了。人家經(jīng)常過(guò)來(lái)看，發(fā)現(xiàn)這種黑乎乎的果子放了一桌子，誰(shuí)敢種啊！特別是2018年，果子掛在樹(shù)上全部爛掉了，大家都害怕。”

“如果都像2017 年一樣，連續(xù)3 年，這個(gè)品種說(shuō)不定就發(fā)展起來(lái)了。”我感嘆道。

對(duì)普遍求穩(wěn)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，每一個(gè)新品種的發(fā)展都需要3 年的觀望期，就像現(xiàn)在當(dāng)紅的“陽(yáng)光玫瑰”葡萄，我在2018 年寫(xiě)“五畝換大奔”案例時(shí)，大家都在觀望，直到2021 年才進(jìn)入瘋狂發(fā)展期，苗木價(jià)格從3～4 元/株一路漲到20 元/株。

“對(duì)啊！我2017 年還育了2 萬(wàn)株苗，自己種了七八千株，賣(mài)了1 萬(wàn)多株；2018 年那么一搞，自己都不敢去推了。”黃淮說(shuō)。

“這么多年做下來(lái)你的綜合效益究竟怎么樣？”我追問(wèn)道。

“你看那一片柑桔林。”黃淮指了指遠(yuǎn)處山岙的一片桔園，算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“他們只有我們1/5 的土地，種的是普通的早熟蜜桔（溫州蜜柑），前天剛采完，4.40 元/kg，整樹(shù)下。人家每年穩(wěn)定地賣(mài)30 多萬(wàn)元，而且很輕松，三四天就采完了。”然后，黃淮又指了指桌子上鋪滿的“太秋”甜柿，說(shuō)：“我們是9 月1 日開(kāi)始賣(mài)，至少要賣(mài)一個(gè)半月。今年（2022 年）頂天賣(mài)100 萬(wàn)元，除去紙箱和運(yùn)費(fèi)20 多萬(wàn)元，再加4 個(gè)工人的工錢(qián)十幾萬(wàn)元，就去掉40 萬(wàn)元；還有農(nóng)藥和化肥的成本。如果種蜜桔，成本1.40 元/kg，賣(mài)4.40元/kg，而且柑桔畝產(chǎn)4 000 kg 很正常的，你算算，是不是種蜜桔效益更好？”

我頓時(shí)目瞪口呆，雖然一直不怎么看好“太秋”的發(fā)展前景，但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到它的種植效益還不如最普通的柑桔品種。良久，我才回過(guò)神來(lái)，弱弱地問(wèn)道：“那你們打算怎么辦？”

“因?yàn)槲覀兯闶且?guī)模種植‘太秋’最早的一批，也摸索了這么多年，看看能不能在技術(shù)上做點(diǎn)突破，這幾年?duì)幦≡俪渣c(diǎn)紅利；如果接下來(lái)‘太秋’不值錢(qián)，產(chǎn)量也上不去，只能全部砍掉種蜜桔。”黃淮分析道：“我們這里的蜜桔上市早，有時(shí)間差，如果等湖南、湖北的蜜桔都上來(lái)，你就賣(mài)不起價(jià)格了。”

這應(yīng)該就是我這幾年把“優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)” 放在“優(yōu)勢(shì)品種”之前的原因吧！