草藥飲品融入印尼人日常生活

王曉言

嘉木（Jamu）是印度尼西亞自古流傳下來的一種傳統草藥，已有上千年的歷史，是用當地各種植物的根、莖、葉、花、果實等不同部位提煉加工而成的，有多種顏色，分別具有不同的功效。對許多印尼人來說，嘉木既是治病的良藥，又是美容、保健的飲料，更代表著一種生活方式。

爪哇島是嘉木的發源地，近些年，這里新開了不少嘉木咖啡廳。店內，人們用咖啡壺、咖啡豆研磨設備現場加工制作各種嘉木飲品。嘉木咖啡廳的店主和消費者以年輕人居多，到這里來的，既有成雙成對約會的情侶，也有三五成群聚會的朋友。

實際上，嘉木與咖啡還真有不少相似之處：兩者都是通過煮沸的方式提取植物中的有效成分來飲用；20世紀80年代，印度尼西亞的一些嘉木公司還將各種傳統草藥加工成速溶的嘉木粉末，裝入小袋中，以便消費者在家自己沖泡，就像喝速溶咖啡一樣。

但對大多數上了年紀的印尼人來說，他們更青睞傳統的嘉木售賣方式。印尼有個詞叫“嘉木根東”，指的就是走街串巷售賣嘉木的小販。

嘉木曾經是少數人專享的飲料，只有王公貴族才能將嘉木作為日常的飲品。后來嘉木逐漸流傳到了民間，才有了走街串巷售賣嘉木的嘉木根東。

嘉木根東多為女性，她們將制作好的嘉木裝在大玻璃瓶中，再放在大竹籃里帶著售賣。如今嘉木根東多用特制的貨筐替代竹籃，用摩托或小推車帶著沿街售賣。她們會根據顧客的身體狀況，推薦不同功效的嘉木。嘉木根東一來，鄰里還經常會湊在一起，進行一次以健康為主題的小聚會，共同探討保健知識。

據稱，嘉木具有多種功效，比如一種以米和高良姜為主料制作的嘉木可以促進兒童的食欲，幫助孩子長身體。此外，還有幫助女性產后恢復體形的，以及具有美容養顏功效的。

經過多年的發展，從宮廷流傳出來的嘉木配方在民間世代傳承，各家逐漸形成了獨有的秘方。近幾十年，在印尼政府的推動下，嘉木獲得了較大的發展。政府部門與醫學研究機構合作，開發出各種不同的嘉木配方，比如巴厘島的嘉木往往含有更多葉子和新鮮蔬菜，爪哇島的嘉木則更多地使用植物的根如高良姜等。

為了促進嘉木的發展，印尼的很多地方會定期舉行嘉木根東選美活動。印尼政府還將嘉木作為當地的非物質文化遺產向聯合國進行了申報。如今人們更加重視健康、重視疾病預防，這也在一定程度上促進了嘉木的發展。還有嘉木公司開發出了嘉木蘇打水和嘉木啤酒，讓這種傳統的草藥飲品進一步融入人們的日常生活。