簡析清代閩南紫砂壺流行原因

陳園

摘要紫砂壺早期作為奢侈品流行于上流階層，價格昂貴且不易得。至清末，紫砂壺已經成為閩南地區普通百姓家中也能用得起的茶具，這與士紳巨賈對紫砂的推崇、烏龍茶的出現和紫砂壺的市場化密不可分。

關鍵詞? 紫砂壺；功夫茶；閩南

洪武二十四年，朱元璋下令廢止龍鳳團茶，散茶取代團茶成為主流，推行沖泡法飲茶。飲茶風尚出現變化，茶具也隨之革新。明代由于茶事的簡化，茶具更為精簡，?茶器具成為茶器的重心，茶壺的材質、形制成為茶人關注的重點。晚明期周高起的《陽羨茗壺系》中記載：“近百年中，壺黜銀、錫及閩、豫瓷，而尚宜興陶。”宜興的紫砂壺以其出色的“發茶”實用功能與獨特的文人藝術雅趣成為茶人的新寵，明中后期逐漸流行興盛。紫砂壺由明早期的注水器、煮茶器、煮水器轉變為泡茶器。從供春到萬歷年間的趙梁、董翰、時朋和元暢“四家”，到時大彬、徐友泉和李仲芳“三大壺中妙手”，再到清代的陳鳴遠、楊彭年等，制壺高手輩出，各有特色。紫砂壺器型在制壺大家的妙手下，從提梁大壺到精致小壺，造型愈加多變豐富，發展成為集書畫、雕刻、詩詞創作于一體，兼具審美和實用價值的獨特陶藝種類。

紫砂壺之風在明中后期從宜興向四方擴散，從考古發掘出土資料可以看出，清代紫砂壺在閩南地區逐漸流行并平民化。閩南地區雖然不是紫砂器的產地，卻是全國紫砂壺出土最多的地區之一，尤其是漳浦。至少在明萬歷年間，紫砂壺就隨著達官貴人的腳步來到了閩地。1987年，漳浦發掘的明代戶、工二部侍郎盧維禎墓出土了已知絕對年代最早的時大彬款紫砂壺。1990年，漳浦發掘的清康熙年間授三等輕騎都尉藍國威墓出土了“丙午仲夏，鳴遠仿古”款朱泥小壺。道光以后，漳浦地區規格低的普通男墓中通常陪葬包括紫砂壺在內的一整套功夫茶具，這成為普遍的葬俗，出土的紫砂壺以孟臣式朱泥小壺居多。眾所周知，隨葬之物一般為主人生前常用且愛用之物?？梢娫谇宄砥?，紫砂壺在閩南地區已經風行，成為一般家庭普遍使用和鐘愛的泡茶工具。本文主要對清代閩南紫砂壺流行的原因進行簡要分析。

1上層風尚的引領

紫砂壺最早流行于文人士大夫階層，它的興盛與文人密不可分。明朝中后期黨爭不斷，文人們為逃避時局，或隱居，或為官亦隱，寄情文玩。在飲茶日益流行沖泡法的背景下，他們把目光投向了高雅不俗氣、可把玩、泡茶效果佳的紫砂壺。紫砂礦泥顏色多樣，成品呈現紅色到紫色的不同顏色，色澤古樸素雅，這與文人崇尚平樸自然、中庸的思潮契合，很好地融合了茶文化里不媚俗、清高的精神特質。士人與紫砂手藝人交好，進而參與設計制壺，使之融合詩、書、畫、塑、刻等藝術，極具藝術和文學品位。經久使用加上養護得當，壺身便如玉般溫潤有光澤，能達到人器互動的效果。文人雅士用紫砂壺泡茶蔚然成風，品茗成為士大夫們日常雅事之一，技術杰出的制壺匠人受到士人的禮遇，常出入公卿大夫之門。紫砂壺在早期價格昂貴，尤其是名家作壺，價值不菲且不易得，但當時的名工巨卿、高人墨士仍不惜花重金購買。

到了清康熙年間，紫砂器又開始吸納為宮廷御用器，與琺瑯、彩釉等裝飾相結合，紫砂器風格富貴華麗。喜愛喝茶的乾隆皇帝更是召集當時宜興的制壺大家進宮，為他專門制作紫砂茶具，并親自參與紫砂的創作，在茶器上御筆詩文。宮廷同時也在宜興訂購紫砂，模式與景德鎮官窯的訂購流程一樣，時間一直持續到宣統元年。

明朝建立以來，雖然仕與庶在穿衣、居住、社交及用品等方面有著嚴格的區隔。但在中國古代社會，上流階層的日常行為喜好具有一定的指導性和社會影響力。不管是文人士大夫主導的雅事，還是宮廷奢華生活，無可避免地成為民間追隨的風向標。在宮廷和士大夫們對紫砂壺的推崇下，加速了其他階層對紫砂的接納。隨著商品經濟的發展和財富的積累，不僅大地主和富商巨賈有實力效仿上流社會的生活方式，城郊市鎮的一般小民也群起追隨。受市場的追捧，紫砂壺價比金銀，名家制壺更是炙手可熱。不難想象，閩南地區最早也是如盧維禎這種在外為高官者或是富有的富商大賈將紫砂壺帶回閩地，介紹給了這里的百姓，為后來紫砂壺能與烏龍茶結合提供了契機。

2功夫茶的興盛

有學者認為飲茶文化是以茶湯為中心的，中國的茶器流變史即是飲茶文化史的縮影，沒有飲茶文化就沒有茶器文化。官宦名流的使用固然有導向性，然而紫砂壺能在閩南民間流行更重要的是紫砂壺的實用性，其與烏龍茶的完美結合使紫砂壺得到了平民的廣泛使用。

明末清初，福建武夷山最早大批量出產烏龍茶。根據文獻記載，一些閩南人不僅參與了烏龍茶工藝的研發，成為烏龍茶師，還有大量的閩南人參與烏龍茶的貿易，后閩南地區也成為主要的飲烏龍茶的地區。紫砂獨特的雙氣孔結構，使得壺身具有優良的保溫性和耐熱性，且能使茶葉充分揮發茶香并保留茶味，兩者碰撞出了火花，組成閩南地區飲功夫茶的標配，形成了“茗必武夷，壺必孟臣，杯必若琛”的功夫茶俗。

藍國威墓中，和“丙午仲夏，鳴遠仿古”款朱泥小壺一起出土的還有墨彩人物山水白釉瓷盤、“若琛珍藏”款白釉白花瓷杯、橢圓形錫茶葉罐，組成了典型的功夫茶具套裝?？梢酝茢?，至少在康熙年間，紫砂壺就已經與“若琛之杯”作為組合茶具成為功夫茶俗。乾隆年間，功夫茶俗形式基本定型，孟臣式小紫砂壺以其形制小巧、功能實用、制作精美在閩南廣受歡迎，其器型表面多為素面，不另作裝飾。

3紫砂壺的市場化

紫砂壺早期作為奢侈品在士紳階層和富商大賈中流通，尋常人家不易得，且價格較貴，能在閩南民間逐漸流行，其市場化也是重要原因之一。明末的商品化雖有一定發展，但市場還未完全打開。宜興已經成為各式紫砂制品的集散地，各地商人趨之若鶩，但是賣的多是些無關生計的高級器物。隨著商業的進一步發展，市場競爭下，越來越多工匠的加入，日益增多的工作坊和陶肆，加上宜興便利的水陸交通使得紫砂壺市場化，價格日漸降低，奢侈品轉為大眾用品。到了清乾隆時期，揚州已經出現專門售賣便宜紫砂壺的鋪子。

紫砂壺市場化過程中最重要的一位人物是明末的惠孟臣，因為他的作品不入文人士紳之眼，便自己經營紫砂陶坊，將惠孟臣作為商號，坊中除售賣請專人題刻的高檔品之外，還出售中檔的鈐有商號名稱的日用陶壺。他的紫砂壺不僅遠銷海外，在面對閩南地區新興的功夫茶風以商人的眼光做出了自己的回應。為適應正在興起的功夫茶，他大量制作出線條洗練、出水流暢、胎薄輕巧且價格相較便宜的日常實用小壺。隨后，孟臣壺在閩南地區頗受歡迎，出現了較大的需求，因而閩南和同樣為功夫茶區的潮州出現了大量本地制作的仿宜興紫砂壺，壺底也刻有“孟臣”字樣。清代閩南地區出土紫砂壺中最常見的就是孟臣款識紫砂壺，這類紫砂壺多為扁鼓形或梨形的圓矮壺，朱紅或褐紅色，壺體素面無裝飾，出水量較小，臥足或平底，造型穩重生動。

4結語

文人士紳或是富商們將紫砂壺帶到閩地，隨后與武夷烏龍茶巧妙結合，宜興的匠人注意到這一商機，為喜好烏龍茶的閩南人量身定制小壺。清代，紫砂壺日益市場化，尋常人家也易得。烏龍茶與紫砂壺組成的功夫茶俗逐漸成熟定型并流行開來，不管是醇香的烏龍茶還是精巧的紫砂壺，都是兩地人民在各自得天獨厚的地域條件下智慧的結晶，它們的組合則讓彼此相得益彰。功夫茶俗至今廣泛流行于閩南、臺灣和潮汕地區，成為區域傳統文化的一抹底色。

參考文獻

[1]巫仁恕.品味奢華：晚明的消費社會與士大夫[M].北京：中華書局，2008.

[2]陳宗懋.中國茶經[M].上海：上海文化出版社，1992.

[3]黃賢庚.武夷茶說[M].福州：福建人民出版社，2009．

[4]徐秀棠，山谷.宜興紫砂五百年[M].上海：上海辭書出版社，2009.

[5]楊東甫.中國古代茶學全書[M].廣西：廣西師范大學出版社，2011.