爆炒花甲

宋胡澤

今天一早，媽媽買回來一袋花甲，我躍躍欲試，決定做一盤爆炒花甲！

我把花甲放進水盆里，不一會兒，花甲就從殼里鉆了出來，開始吐沙。沙吐得差不多了，我把它們拿出來清洗干凈，再切點蔥、姜和大蒜，用來去腥增香。

點火起鍋。我先把花甲在熱水里過一遍，關上火，倒掉水，把花甲放在籃子里瀝水。爆炒花甲開始了！我先往鍋里倒油，油熱后放入蔥姜爆香，再把花甲倒進鍋中，噼里啪啦，油花四濺！我往后縮著頭，一邊躲閃，一邊翻炒。緊接著，加入鹽和生抽，繼續翻炒入味。我覺得時機已到，就加了點水，放入蒜末，蓋上鍋蓋，讓花甲完全燜熟。又過了幾分鐘，水快燒干了，我翻炒幾下，大火收汁，出鍋！

爆炒花甲上桌啦，好香啊！我顧不上燙嘴，夾起一個嘗嘗，味道鮮美！我宣布，本次爆炒花甲，成功！

指導老師 / 李美玲