電商背景下鄭州燴面速食食品運營策略創(chuàng)新

劉?。ê幽闲畔⒔y(tǒng)計職業(yè)學院 河南 鄭州 450000）

電子商務是基于電子信息技術而實現(xiàn)產品服務的全過程交易管理，在市場經濟背景下突破傳統(tǒng)線下銷售的時空局限性，減少信息差帶來的成本風險，從而有效縮短生產周期，擴展市場范圍。燴面作為河南代表面食產品之一，因悠久的歷史文化和精細的制作工藝而負有盛名。探索燴面速食食品在電子商務模式下的創(chuàng)新策略，可以在方便速食行業(yè)賽道細分的趨勢下整合優(yōu)勢資源以契合目標群體需求，尋求新的利潤增長點，從而推動產品升級，擴大市場銷路。該文通過分析鄭州燴面速食食品特性和優(yōu)勢，探討電商背景下持續(xù)挖掘產品競爭力，為實現(xiàn)產品精細化運營提出可行策略。

一、鄭州燴面速食的特性和優(yōu)勢

燴面歷史悠久，因其具備湯、菜、飯兼有的特點而成為河南著名美食，長期演變過程中形成了制作方便、配料豐富、風味鮮美、價格實惠的特點，成為全國享譽的地域特色面食?，F(xiàn)代社會生活節(jié)奏加快，人們飲食需求日益多元化，速食市場規(guī)模不斷擴大。經歷“飽腹”和“美味”時代的速食產品需要適應不斷細分的行業(yè)賽道和不斷更新的市場需求，順應消費者心理，尋覓產品新勢能，在原有優(yōu)勢地位上實現(xiàn)多向創(chuàng)新。

燴面速食基本復刻燴面的做法和口味，以寬面為主料，羊肉、枸杞、鵪鶉蛋、金針菇、木耳等為輔料。燴面速食的湯料包和調料以羊湯和羊油辣椒為主，目前已經衍生出藤椒、牛肉、三鮮、香辣等多種口味。從制作流程來看，各品牌燴面速食都符合“即烹即食”的特點，消費者在5 min～10 min 就可以完成制作，方便快捷。燴面速食符合不同場景下的食用需求，豐富的配料和鮮美醇厚的口味使得產品在方便食品行業(yè)形成“營養(yǎng)健康”的銷售優(yōu)勢。作為河南特色美食的代表，燴面速食蘊含著消費者對燴面味道的認可和對當?shù)仫嬍澄幕恼J同，產品背后表達的地域特色讓產品具有區(qū)別于其他方便面粉類產品的差異化優(yōu)勢，契合部分消費群體對“新奇體驗”和“多元口味”的需求。

二、電商背景下影響鄭州燴面速食營銷效果的因素

1.品牌定位不精準

品牌定位的清晰程度有時會影響服務質量和品牌效應。目前，市場在售的燴面速食品牌眾多，多數(shù)品牌一般圍繞燴面開發(fā)不同種類包裝、烹飪方法、口味的產品。個別品牌依托實體店發(fā)展線上業(yè)務，產品種類較少、包裝簡單。整體而言，代表河南燴面的速食品牌建設比較單一，部分企業(yè)采用分銷、降價等方式尋求短期收益，未根據(jù)消費者需求設計產品和服務賣點，因此在同質化競爭中容易失去市場，最終影響燴面速食的整體品牌效應。

2.宣傳轉化不高效

目前，燴面速食產品營銷中存在宣傳力度不夠，對新媒體平臺應用不充分等情況。在新媒體平臺注冊官方賬號的企業(yè)數(shù)量較少，部分已經停更或更新頻率較低，已有的宣傳信息基本以企業(yè)自行發(fā)布為主，無法實現(xiàn)有效推廣引流。一般而言線上營銷需重視內容的精準投放，而燴面速食企業(yè)發(fā)布的宣傳信息較碎片化，沒有彰顯地域產品特色，未高度整合產品和品牌；對品牌文化、產品體驗等宣傳力度不夠。同時，電子商務背景下的燴面速食宣傳應注重內容構思，樹立引流思路，以硬廣告和軟傳播提高宣傳轉化效率。

3.用戶維系不牢固

從現(xiàn)有市場份額來看，燴面速食在方便面類食品中占比不高，消費者對產品和品牌的黏性不強。部分企業(yè)產品沒有細分，口味雷同，價格設計不合理，從而難以符合消費者個性化需求。在本應深耕的服務領域，企業(yè)沒有提供良好的售后，消費者在網絡購物平臺有時會給出包裝差、外盒損壞嚴重、價格浮動明顯、分量少、配料表不放心等評論，后續(xù)售后不到位，并未及時解決相關問題。因此改善消費者對品牌的黏性需要強化品牌價值傳遞，改變消費者對相關產品的固有認知，增加隱性消費群體，培養(yǎng)高黏性用戶。另一方面，從燴面速食營銷現(xiàn)狀來看，部分企業(yè)在用戶維系上低效低質，消費者流失嚴重，制約燴面速食食品在電商平臺的可持續(xù)性發(fā)展。

三、電商背景下鄭州燴面速食營銷策略優(yōu)化

1.保護地方特色工藝，提升產品技術含量

鑒于速食消費者對地方特色美食的關注，建議將燴面速食中的地方特色工藝工業(yè)化、標準化，以提高產品技術含量為途徑深植產品文化價值。鄭州燴面的面餅和面湯極具特色，其面餅經反復揉搓使面餅具有筋韌爽口的特點；面湯則由羊肉煮沸后撇去血沫，加上香辛料反復熬煮而成，湯色奶白醇厚。燴面速食企業(yè)可以對產品面餅和面湯工藝加以研制，在原料、比例、配方和工藝流程上制訂細則，設立產品研發(fā)組，提高企業(yè)新品研發(fā)能力，創(chuàng)新產品口味從而符合消費者多樣化需求。還可以探索燴面速食制作工藝向非物質文化遺產發(fā)展的可能性，尋找傳承人，以企業(yè)掛名出資的方式開展廚師廚藝評比、傳承人培訓等活動，讓公眾有更多途徑了解燴面及其來源，提高消費者的消費欲望。

在創(chuàng)新燴面速食產品生產和包裝技術方面。研發(fā)香辛料涂膜鎖鮮技術，更新傳統(tǒng)熱殺菌技術，增強產品風味穩(wěn)定性。推動產品包裝流程和工藝改革，在充填、裹包和封口工序中提升自動化程度，設計簡裝、袋裝、桶裝、碗裝等包裝形式，實行差異化定價。發(fā)掘燴面速食外包裝的文化功能，重視產品包裝所體現(xiàn)的精神傳承和審美價值。在外包裝設計過程中可融入豫劇、少林寺、牡丹等河南特色文化元素，提升產品的地域文化價值，讓消費者通過產品包裝進一步了解河南傳統(tǒng)文化。還可設置二維碼，引導消費者掃碼抽獎、觀看燴面制作視頻、領取優(yōu)惠券，豐富消費者體驗，近而增加消費者與產品、品牌間黏性。

2.整合線上線下資源，多方推動流量轉化

突破線上單一宣傳的局限，推動線上線下宣傳資源整合，擴大產品和品牌優(yōu)勢，打破速食食品賽道的壁壘。企業(yè)不僅可設立線下品牌形象店，名廚站臺，提供各類產品的試吃和堂食，展覽新品，吸引客流并擴大經營范圍。還可以借助公眾號、微商城等路徑實現(xiàn)客流轉化，提升產品銷量。發(fā)揮傳統(tǒng)媒體的宣傳價值，完善品牌信息，全方位展示產品內容，樹立品牌信譽。在此基礎上利用新媒體平臺，針對目標群體精準宣傳，用短視頻、軟文等方式讓產品被更多用戶搜索到，構筑潛在的消費需求網絡。加強與有影響力公眾人物之間的合作，進一步推廣燴面速食產品，鼓勵合作者參觀制作過程、錄制測評視頻等，以持續(xù)內容產出在消費者群體中宣傳產品信息。商家還可通過設立官方賬號，探索營銷方法，培養(yǎng)網絡銷售人員，發(fā)布制作精良、內容充實的視頻作品。及時公布新品研發(fā)進程和價格調整策略，調研消費者購買喜好，收集消費者建議和意見，以良好的時效性和互動性吸引消費者關注。保持產品高曝光率，整合多平臺銷售資源，擴大潛在消費者的覆蓋范圍，逐步建立品牌粉絲群。厘清對各類營銷平臺應用的主次，擇優(yōu)選擇最契合產品特征的銷售渠道。單次活動后總結營銷效果，分析流量轉化率，打造高效流量鏈路。

3.全面提升產品和服務質量，創(chuàng)設優(yōu)質品牌形象

消費者購買方便速食產品，不僅為了方便，同時體現(xiàn)對新型生活方式的認同和注重“體驗感”的價值主張。燴面速食企業(yè)需細分領域，推出升級產品，在抻面、燴菜等領域完善產品矩陣。持續(xù)調研市場需求，從“地方味、零添加”為切入點進行產品創(chuàng)新，摸索差異化競爭的可行性。

還應開展電商人員專職培訓，統(tǒng)一產品打包流程和手法。完善物流運輸體系，設計印有品牌標志的各規(guī)格包裝箱，減少產品在運輸中的壓折損壞情況。組建售后服務隊伍，提升售后服務標準，及時聯(lián)系消費者，處理相關反饋。采用新品免費嘗鮮、生日優(yōu)惠券等福利提高消費者黏性。采用新模式提供便利服務，拓寬服務場景，以線下店鋪為框架建立燴面速食銷售數(shù)據(jù)庫。通過加強與高校、大型超市、社區(qū)團購店之間的合作，發(fā)揮線下場景消費集聚效應，拓展燴面速食產品原有銷售渠道。提供增值服務，如提供河南名小吃數(shù)字地圖，購物積分兌換品牌紀念品等。

4.優(yōu)化用戶分類體驗，提升品牌文化價值

越來越多速食食品正在脫離單一價值，逐步演變?yōu)槠放莆幕瘍r值。企業(yè)應把握消費者個性化需求，中低價位產品建議以熱點文案營銷為主。高端產品建議選擇拍攝視頻方式，搭建展示產品風味和文化蘊涵的拍攝場景，讓消費者進一步了解品牌文化。洞察消費者喜好，在國潮文化、宅經濟、一人食等新領域納入燴面速食產品，提升消費者對品牌文化的黏性?，F(xiàn)階段市場在售的燴面速食并未使消費者形成清晰的品牌形象，品牌聯(lián)想欠缺。企業(yè)應填補燴面速食產品文化內涵，為消費者提供豐富的聯(lián)想，產生“正宗地方味”的心理感受，促進消費者購買行為。建議以網絡為載體，優(yōu)化用戶分類體驗，培育與燴面背景匹配，與消費期待符合的故事場景，讓消費者體驗到產品傳遞的溫暖，從而提升品牌文化價值。

四、結語

電子商務在成本、時效、信息方面有著獨特的優(yōu)勢，是企業(yè)拓寬銷路，增加產品知名度的重要渠道之一。在速食行業(yè)不斷破圈趨勢下，燴面速食產品可整合線上線下資源，利用新媒體完善宣傳路徑。把握消費者需求點，以深厚歷史內涵和豐富文化聯(lián)想創(chuàng)設優(yōu)質品牌形象。以消費者為驅動力，深耕品類和服務，進而提高消費黏性，擴大銷售范圍。