滄海一夢回江南
——舊州古鎮

/文 謝予謙/圖 林劍 舊州鎮宣科中心提供

街巷兩側成片的傳統民居建筑群。

舊州古鎮的“古”和其他古鎮不太一樣。這座古鎮地處黔中腹地，但卻遺存了大量明清時期江南風格的古建筑，除此之外，連服飾、飲食、民間信仰、娛樂方式等，都奇跡般地保持著600 年前江南一帶的習俗。走進這座古鎮，厚重的歷史文化撲面而來，似時間、空間的多重穿越，讓你從云貴高原一下子回到600 年前的江南。

舊州小學原副校長王順祥是土生土長的本地人，他對舊州的歷史文化可謂了如指掌。走進古鎮，我們一行人先奔王校長家去補一補舊州文化的課。

王校長家就在古鎮的當街處，三層樓高的老民居，從外面看，木質結構的老建筑，有種古韻，但平平無奇，穿過門廳，房屋內有乾坤，一個四方天井將房屋隔成前屋、后屋，這種內設天井的民居風格和貴州傳統民居院壩在房前的風格大不一樣。仔細一瞧，老房子的墻壁都是石板堆砌而成，往樓上走，還可以在天臺上看到房頂鋪的是石瓦片。“我們古鎮里的人家戶，基本都是四合院風格。石墻、石瓦也是我們這里的特色。有的人家戶除了有天井，還有后院，幾進幾出的院子?！睆墓沛偟拿窬语L格聊起，王校長打開話匣子，“在貴州的歷史上，舊州古鎮曾擁有過較高的地位，是古時黔中經濟政治中心，原名安順州，始建于元正十一年（公元1351 年），至今已有670 余年的歷史，為安順州治所。明成化年間，治所遷往今安順市，此地成為安順之舊州城，故名‘舊州’?！?/p>

為何在貴州的舊州古鎮上會夢回江南？王校長也給我們解釋，源于明代屯兵于此形成的屯堡文化，大量軍士、商人及其家眷從江南一帶遷徙至此，相當于把當年江南一帶的生活方式也整體搬遷到云貴高原，并奇跡般地保存至今?！暗皆蹅兣f州古鎮，要看這里的古街道，古巷，這些石板鋪就的街巷最早可以追溯到元朝末年。而古建筑都是有故事的，現在的舊州客棧是以前的安順州衙，還有城隍廟，代表了屯堡人對英雄的崇拜……”說罷，王校長指引我們到鎮上去逛一逛，臨別還不忘叮囑，“逛一圈再來嘗一嘗舊州美食，這些美食里都藏著屯堡文化的故事喲！”

有了王校長的介紹和攻略，我們游覽舊州古鎮的視角仿佛打開了一道時空之門。小鎮不大，但古街古巷縱橫交錯，整體呈東、西、南、北四大街，還有北后街、秋樹園、鐘家巷、七道坎、衙門巷等小巷道。鎮上居民樓都是沿街巷而建，石墻木屋石瓦片，隨便走進一戶老鄉家，都是中庭天井隔出的四合院。老人坐在天井的石階上剝蒜摘蔥，為晚飯做著準備。這樣的老街、老屋，仿佛看到600 年前屯軍于此的江南人的生活場景。

鎮上許多古建筑值得游覽，比如舊州古城護城河南門河上的天寶橋，始建于明洪武年間，距今已有600 多年的歷史。南門河上還有一座扶風亭，“無事且憑欄，四壁云山皆如畫，工余此小憩，萬家燈火總關情”，是民國年間，舊州才子云南蒙自縣長谷少華所作，不難看出，扶風亭是舊州文人墨客吟詩作對的重要場所，也是老百姓茶余飯后休閑、娛樂的理想之地。

舊州雞辣子是必不可少的美味。

隨處可見的是霉豆腐、血豆腐、豆干等。

“舊州客?！笔擎偵弦患翌H具特色的民宿，其原址為明朝安順州衙，大財主劉溪久在清朝末年購得此地，修建為自家宅院。這座古建筑至今仍能看出幾分州衙的威嚴，為傳統四合院，又分前院、中庭、后院。坐北朝南，磚木結構。八字石庫門臨街而建，石庫門上有精美石雕，門后為一寬敞大院，用規整石板鋪就。二層回廊為走馬轉角樓形式，設木制欄桿，條紋環板，樸質大柱。用一句話來講——下石上木石片瓦，雕花門窗八字門。有意思的是，“舊州客?！钡拇箝T與內部院落的大門傾斜，當地人解釋，這種建筑方式在屯堡村落很常見，基于風水上的講究，當地人戲稱這是“歪門邪道”。

在舊州最繁華地段大南門頂上鑲嵌刻有“萬里封侯”四字的石匾。這里面還有乾隆皇帝敕封城隍為“欽命城隍司”“護國威靈侯”，御賜半副鑾駕，并撥?？顢U建城隍廟的典故。舊州人以此為榮，每年在城隍誕辰日農歷五月二十八，舉行盛大的抬城隍游街活動。

在舊州的古街上，隨處可見霉豆腐、血豆腐、豆干等，除了是舊州人飯桌上最常見的佳肴，也是來舊州的游客最愛帶走的美食。豆腐可以說是舊州餐桌上最常見的美食，當地人最愛的做法是將鮮嫩的豆腐切塊后與山藥、白菜等燉湯，湯底加入幾塊肉或排骨，燉出來的豆腐愈加鮮美。這樣的烹飪方式，也讓人不禁聯想到，是否600 年前的江南風味呢？

說起舊州美食，名氣最大的還屬舊州雞辣子。據說，這道屯堡菜最早是明代屯軍部隊中慶功宴上的菜肴，最初的做法是采用辛辣的調味品來烹飪，至辣椒傳入貴州后，才改用辣椒來炒雞。這道菜肴在屯軍部隊的慶功宴上大受好評，后傳入民間流傳至今，成為舊州家家戶戶都保留的特色菜肴。

舊州的飲食不尚浮華，重品質特色，材質地道，清爽可口，讓人流連往返，可謂一絕。具有地方風味的特色菜肴有：舊州雞辣子、雞瀆豆腐、八寶飯、酸菜、小茨菇等，還有入選《中國食典、黔菜卷》的“舊州屯堡筵席”“八大碗、八小碗”。隨著旅游業的興起，舊州傳統的軍帳宴也成為游客體驗屯堡文化的一種方式。宴席有濃濃的軍旅特色，分座次，需祭祖，有地戲表演，還有敬酒、劃拳等環節。

在古城墻包圍著的古民居中，品一餐屯堡美味，美酒點綴，聽屯堡人講述古鎮上自明代遷徙而來后的歷史故事，滄海一夢，怎能不夢回600 年前的江南呢！

東門老井流淌百年，是古鎮泡茶的水源。

村寨信息

區位：安順市西秀區舊州鎮

特色：舊州鎮生態良好、環境優美、文化豐富，是中國屯堡文化的發源地和聚集區之一，全國美麗宜居小鎮和國家AAAA 級生態文化旅游小鎮，被譽為“夢里小江南，西南第一州”。在這里，可看到古街古巷古建筑，還可品嘗諸多美食。