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年味的記憶

“一年將盡夜，萬里未歸人。寥落悲前事，支離笑此身。”唐代詩人戴叔倫一首《除夜宿石頭驛》，寫盡了除夕夜離家游子遙想家鄉的愁緒。從古至今，回家都是游子過年時最大的盼望。

明孝宗弘治十一年（1498 年）臘月，71 歲高齡的內閣首輔徐溥踏上回家之路，從臘月初啟程到臘月二十七回到家。民國時期，在燕京大學任教的冰心由火車轉輪船，再由輪船轉電車，從北京到上海足足花了三天的時間。1951 年，離家萬里的老舍先生終于回到故土，寫下了《北京的春節》，“除夕真熱鬧。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，門外貼好紅紅的對聯，屋里貼好各色的年畫，哪一家都燈火通宵，不許間斷。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來，吃團圓飯，祭祖。這一夜，除了很小的孩子，沒有什么人睡覺，而都要守歲?！贝似鸨朔臍g歌笑語中，同享歡樂，這是屬于每一個人鮮活的年味記憶。

經歷一年的辛苦，美味往往被寄予情感。飯桌上的團圓，是中國人刻在骨子里的期待。推開貼好福字的門，門里迎接游子的就是家。這個時候，整個屋子彌漫著菜香，過年的喜悅也就跟著香味到來了。

（據“國家人文歷史”微信公眾號 六 一/文）

蘇軾：“老饕”在路上

北宋文豪蘇東坡自封“老饕”，饞而會吃。蘇軾菜譜并非出自珍貴的食材、絕頂的烹飪技法，而是隨著他的游宦足跡，信手取材取法于各地鄉土，將詩詞嵌進美食，形成一道獨特的美食文化風景線。

蘇軾貶謫到黃州之后，發現當地人不知道怎么烹制豬肉，這可把愛吃肉的蘇軾給急壞了，于是他寫下一篇關于燉肉的文，叫《豬肉賦》，里面詳細地描述了豬肉的做法：“凈洗鐺，少著水，柴頭灶煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”方法總結起來很簡單，就是少水多料，小火慢燉。蘇東坡做肉的方法后來被廣而效之，并有了“東坡肉”一菜。

蘇軾菜肴最有意思的地方在于因地制宜。西湖盛產大鯉魚，蘇軾用橘皮、咸蘿卜汁和黃酒與之搭配，燒出“東坡魚”；他還另辟蹊徑，將西湖盛產的龍井茶引入烹飪，創出“龍井蝦仁”。

（據“中國國家地理”微信公眾號 CNG/文）

網課亦需“防火墻”

當網課逐漸成為一種普遍授課方式，“網課爆破”作為一種新的網絡入侵方式隨之出現。近期，我國多地高校、中小學網課遭遇“網課爆破”。在一些短視頻或微博下，知情人泄露網課時間和房間號碼，“爆破手”在約定時間集合，共同入侵網課，通過開麥說話、播放歌曲、刷屏霸屏，甚至辱罵師生等，阻止或擾亂正常教學。

大部分學校因沒有配備直播間管理人員，缺乏專業的網課指導，而對“網課爆破”束手無策。尤其對于年齡偏大、不熟悉網絡的教師來說，這種突發情況很難應對。多地網課被入侵后，學校當即報警，但目前仍追查不到入侵者的個人信息，依法溯源陷入困難。

“網課爆破”不僅是教學問題，更是網絡安全問題。網絡會議平臺已成為網絡空間公共基礎設施，對于網課等教育公益性活動，應嚴格履行準入審核職責，教育、網信和公安等部門亟待形成合力，共同構筑起網課安全防線。

（據《半月談》雜志 楊思琪 黃浩然 王 瑩/文）

熱衷副業的魯迅

魯迅先生像一個有趣的盲盒：身為文學家的他，曾學習過解剖醫學，寫過地質學領域的專業文章。鮮為人知的是，魯迅在藝術領域的成就也不容小覷。

據不完全統計，魯迅生前累積的收藏品，至少有石刻4217 種，傳統版畫5900 余件，現代版畫6000 多件。藏品種類繁多，涉及書法、繪畫、碑帖、金石、工藝品、明器、兵器、佛經、瓷器、錢幣等。他不遺余力地收藏，并把大部分收藏捐給了圖書館、博物館等公共機構。

魯迅生前的創作，包括傳統中國美術的所有門類。設計代表作是北大?；蘸兔駠跄瓯毖笳畷r期的國徽。他的大部分設計作品是書籍裝幀和書中插圖，并被出版界視為中國第一代書刊設計人、中國現代書刊裝幀設計的先驅；組織推動中國版畫運動發展；翻譯整理外國的藝術理論，供國內從業者參考學習，積極撰寫美術論文。此外，他將中國古代美術做了分類；專門論述過美術中的線條；對很多作品、藝術家等進行過許多個案研究。有人這樣評價：“魯迅是中國美術史上的一位通人?！彼^魯迅“從文”，其實從的是“文學+藝術”。

（據“地道藝術”微信公眾號 粽 子 羽 羽/文）

冬日暖心詩詞

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——《寒夜》【宋】杜耒

雪晴天地一冰壺，竟往西湖探老逋，騎驢踏雪溪橋路。笑王維作畫圖，揀梅花多處提壺。對酒看花笑，無錢當劍沽，醉倒在西湖！

——《水仙子·西湖探梅》【元】楊朝英

雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復關心事，不枉人間住百年。

——《雪后煎茶》【宋】陸游

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？

——《問劉十九》【唐】白居易

血氧飽和度

血氧飽和度是一個非常重要的醫學概念，是氧含量與氧容量的比值。其中，氧容量是指100 毫升血液里面血紅蛋白所能結合氧氣的最大量，而氧含量是指100 毫升血液里面血紅蛋白實際結合氧氣的含量。

一個健康人在安靜不活動的情況下，動脈血的血氧飽和度高于95%，大約在98%，而靜脈血的水平大約在75%。動脈血和靜脈血的氧飽和度的數值差異看似并不大，但對人體的影響非常大。一般來說，成人動脈血血氧飽和度大于95%時，表示血氧水平在正常范圍里。一旦低于95%就應該引起我們的警惕了，如果低到90%以下，絕對是需要到醫院就診的。

實際上，導致動脈血的血氧飽和度降低的原因有很多，其中比較重要的一項就是肺功能。不管是肺通氣功能還是換氣功能出現障礙的時候，都會導致血氧飽和度降低。原因非常簡單，氧氣是在肺臟與血紅蛋白進行結合的，如果肺臟功能出現了問題，血紅蛋白作為運貨的“火車”，不能及時裝載氧氣這個貨物，血液中的氧含量自然會下降，體現在檢測數值上就是血氧飽和度降低。

（據科普中國網 孫軼飛/文）