這些年，我們吃過的“假果”

本刊綜合

花開之后，掛在枝頭的鮮嫩多汁、酸甜可口的果子都是植物的果實嗎？那可不一定！

在生物學上，真正的果實是由花的子房發育而成的，“真果”由果皮和種子組成。由子房以外的其他部分，如花托、花萼、花冠等參與發育而成的都稱為“假果”。

現在請繼續往下閱讀，一起來尋找答案吧。

蘋果：扔掉的是果實

我們食用的肉質部分實際上是由蘋果花的花托發育成的，剩下的果核部分才是真正的果實。

菠蘿：吃掉一串花朵

你見過菠蘿開花嗎？菠蘿的花是很多朵擠在一起，圍繞著同一根軸生長的。在生長過程中，小花與中間軸相連的部分會不斷膨大并且肉質化，于是，許多花朵的肉質部分擠在一起、彼此嵌合，就形成了一個菠蘿。菠蘿中央的硬芯就是中間軸，外表每個“格子”都對應一朵花。

草莓：能吃的是花托

很多人對草莓存在誤解，認為草莓那香甜多汁的部分是它的果肉，其實，草莓表面那一粒粒像芝麻一樣的小顆粒，才是真正的果實。一顆草莓是由很多個小果實聚合在同一朵花的花萼上組成的，這種特殊的組合體就叫聚合果，而人們平時吃的草莓果肉，其實是草莓膨大的花托。

在野外，只要吃草莓的動物沒有細嚼慢咽的愛好，這些細小的果實就會順利潛入動物的腸胃，把動物當做搬運工，順著動物的糞便排出以后，在新的地方生根發芽。

石榴：吃的是種皮

石榴的確是石榴樹的果實，不過，它并沒有像桃子、李子那樣傳統意義上的果肉，當你吃石榴時，你垂涎的目標其實是那顆顆飽滿、晶瑩剔透的種子！石榴籽外面那層酸酸甜甜、汁水飽滿、晶瑩剔透的肉質不是果肉，而是石榴的外種皮。從這個角度來說，我們吃石榴，并不是在吃果實。

荔枝和龍眼：假種皮“冒充”果肉

荔枝和龍眼那“瓤肉瑩白如冰雪”的食用部分并不是果肉。在你剝荔枝時，它身上所有可能發育成果肉的部位都已經被拋棄了，留下的是包裹著胚珠的一層肉質假種皮，也就是我們吃的白色“果肉”。

在自然界，很多植物都會在自己的種子表面覆蓋一層顏色鮮亮的肉質假種皮，以此來吸引動物取食，達到傳播種子的目的。

菠蘿蜜：能吃的是花瓣

每一個菠蘿蜜果瓣都是一個單獨的小果子，然而我們吃的果肉并不是它們的果皮，而是花被片。從結構上而言，相當于百合花或者玉蘭花的花瓣。那么，菠蘿蜜真正的果皮在哪？原來，種子外面包裹著的一層薄薄的皮才是真的果皮。與厚實的花被片相比，這層果皮可以忽略不計。

我們才是真正的果實

葡萄、橙子、芒果、桃等都是植物真正的果實。

桃具有經典的果實結構，它的三層果皮區分很明顯：外表帶絨毛的表皮是外果皮，多汁的部分是中果皮，也是我們主要食用的部分，里面堅硬的桃核是內果皮。打開內果皮，里面的桃仁就是桃的種子。