初夏苦菜秀

張艷

小時候，在老家沈陽，每到小滿時節，我就會和姐姐去大壕坡那里挖苦菜。苦菜也叫曲麻菜，這種野菜生長在空地或草叢之中，偶爾也會在耕地上出現。它的葉子呈長條狀，帶有苦味，但肥大的根部十分甜美，吃起來十分爽口。

苦菜在家鄉非常受歡迎，最好的苦菜是晨間帶著露珠挖出來的。初夏時節，苦菜鮮嫩，成片成片地生長在田野中。它們身形修長，像是一枝枝驕傲的花草在舞蹈，搖曳著身姿，吐露出優雅獨特、清新迷人的氣息。苦菜的葉片質感清脆細致，嫩綠如玉，散發出陣陣的清香。那種香氣，隨著風兒輕輕地飄逸，給我們帶來心靈和身體的舒適。用手碰觸苦菜的根莖，它那順滑柔軟的觸感，給人一種清新自然的感覺。在青草地上，苦菜與野花爭奇斗艷，組成了一幅美麗的自然畫卷。

俗話說：“小滿食苦，一夏不苦。”吃苦菜便是其中之一。春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前后也是苦菜最鮮嫩的時候，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《詩經·采苓》中寫道：“采苓采苓，首陽之巔……采苦采苦，首陽之下。”苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富。

苦菜有許多做法，最簡單的一種就是將挖回來的新鮮苦菜洗凈，用開水焯一下后直接食用。還可以把苦菜切碎，然后和豆腐或是肉類一起炒，這樣可以減輕苦澀，并使菜肴更加美味。

你若嘗到過苦菜的美味，就會被它那苦澀而特別的味道深深吸引，更會對它那恬淡的風韻愛不釋手。苦菜的味道十分喜人，嚼上一口，嘴里就被苦味淹沒了。若是加上油蔥醬，或者用雞蛋煮成湯，就會變成味道甜美的佳肴。不僅如此，苦菜還有清熱、涼血、解毒的功效，對人體有著很好的保健作用。

苦菜是有著獨特姿態的野菜，它身上散發出特有的氣息，給人留下難以忘懷的感覺。或許你的舌頭會被它的味道所困擾，但是品嘗過后一定會發現它的美味之處，你可以欣賞它的獨特魅力，也可以從中感受到大自然的神奇與美妙。

如今，家鄉人民的生活水平不斷提高，大家的選擇也更加多樣。但我相信，在我的家鄉，苦菜仍然是大家喜歡的野菜。因為，它不僅僅是一種食品，也是治療疾病的藥材，更是家鄉風味的象征。當我回到家鄉時，吃上一碗苦菜雞蛋湯，那種美妙的感覺才是久久難忘。