稻田小龍蝦輪捕輪放寄養技術淺析

邵澤毅 譚旭生 伍斌 管恩相

（湖南省賀家山原種場，湖南常德415123；*通迅作者：870695079@qq.com）

近年來，小龍蝦熱潮持續升溫，不少城市都有小龍蝦“一條街”，不少餐廳都有小龍蝦“主打菜”，不少地方都舉辦了“龍蝦節”，小龍蝦消費市場異常火爆，各地小龍蝦價格一路飆升，小龍蝦養殖蓬勃發展。為搶抓市場機遇，賀家山原種場充分利用先天地域優勢，大力發展稻蝦產業，經過不斷摸索，總結出了一套適宜于湖南省一季稻區稻田小龍蝦輪捕輪放寄養新技術。該項技術主要是利用一季稻區稻田閑置時間養殖多茬小龍蝦，與共作模式對比，寄養模式不用開挖環溝，具有投入成本低、操作簡便、產出效益高等優勢。筆者經過2年示范總結，現將主要寄養技術要點介紹如下。

1 發展優勢

1.1 自然條件有優勢

賀家山原種場坐落在享有“漁米之鄉”的常德市鼎城區，境內水利基礎設施好，排灌方便，交通便利，水資源豐富，土層深厚，土質肥沃，保水能力好，農田基本田園化，便于管理，易于操作，為發展稻蝦產業提供了得天獨厚的自然地理條件。

1.2 政策支持有力度

近年來，賀家山原種場高度重視稻蝦產業發展，把發展稻蝦產業作為當前現代農業發展的重中之重，出臺了《關于加快推進稻蝦產業發展的實施意見》，明確稻蝦產業發展規劃，每年安排一定資金支持種養大戶進行技術培訓和基地建設等，旨在推進基地標準化建設、稻蝦標準化種養、產品標準化生產，從而提升“賀家山小龍蝦”和“賀家山蝦稻米”的品牌影響力。

1.3 市場銷售有前景

小龍蝦體內蛋白質含量高，富含鎂、碘、硒、鋅等微量元素，這些微量元素對人體健康非常有益[1]，且肉質鮮美、口感好，越來越受到人們的青睞。

2 稻田小龍蝦蝦寄養關鍵技術

稻田小龍蝦寄養主要采取“多+1”模式，即養殖多茬（三茬及以上）小龍蝦，種一季優質水稻。

2.1 寄養前準備

2.1.1 稻田改造

傳統稻蝦養殖模式在稻田四周進行了開溝處理，溝渠較深，積水不能曬干曬透，不能有效殺害環溝中的細菌和病害，對養殖造成一定潛在危害。因此，對新改造的稻田田埂需加固夯實，稻田四周略低于田面，確保養殖水體能及時排干。要求田埂比田面高0.6～0.8 m，埂寬0.8～1.0 m，稻田養殖面積2.0～3.4 hm2。養殖水體要進、排分離，高灌溉低排放。進水口一端建在稻田較高處，安裝一根300 mm 口徑的PVC 管，管口用40～60目網袋過濾，嚴防敵害入侵；排水口建在稻田另一端的低洼處，使用一根200 mm 口徑的PVC 管，管口同樣需用網袋過濾，防止小龍蝦外逃。兩端水管的安裝有利于水源能進能排，調節水位。

2.1.2 全田消殺

稻田改造完成后，讓其在大陽光下充分暴曬，利用太陽光中的紫外線殺滅稻田中的有害病菌，有效起到殺菌改底的作用。進水后，可用茶粕、生石灰、漂白粉等藥物殺滅水生敵害和寄生蟲等病害，且無溝化稻田小龍蝦養殖積累的殘餌淤泥較少，可有效改善養殖水體，防止水體病原菌大量繁殖，進一步阻斷小龍蝦“5 月瘟”的發生。

2.1.3 水草栽植

“蝦多蝦少，看水草”，種好水草是小龍蝦養殖生物鏈的重要一環。在小龍蝦養殖過程中一定要合理選擇水草品種及多元化水草搭配，如伊樂藻、麥黃草等沉水植物及水葫蘆、水花生和浮萍等浮水植物。水草多少與小龍蝦的規格、產量及質量都有密切聯系，對稻田養殖小龍蝦非常重要。因為水草為小龍蝦的生長提供極為有利的生態環境和天然餌料，提高苗種成活率和捕撈率，降低生產成本[2]。一般在首次投苗前15 d，要在稻田里開始栽植伊樂藻等水草，待水草成活后再投放蝦苗。

2.1.4 敵害清除

小龍蝦養殖采取“徹底除野，加水過濾，驅趕水鳥，嚴防敵害”的綜合防控措施。小龍蝦在苗期和蛻殼期自我保護能力弱，敵害較多，常見有青蛙、老鼠、蛇類、黃鱔、泥鰍和水鳥等[3]，敵害清除不徹底或防止敵害不到位是養殖失敗的原因之一。

2.2 寄養后管理

2.2.1 種苗投放

種苗投放是小龍蝦寄養技術中最關鍵的部分。寄養模式主要是利用一季稻區的冬閑田優勢，將蝦苗以“適時投放，捕大放小，輪捕輪放”的方式進行養殖。

放苗時間一般選在第2年的3 月—5 月上旬，待水溫穩定在12 ℃后盡早多點均勻投放。放養前蝦苗可用3%～5%的食鹽水浸泡消毒3～5 min，投放規格200～300只/ kg、放養密度30～40 kg/667 m2，實行輪捕輪放，提高養殖產量。輪捕輪放技術主要是充分利用養殖水體空間及3 月—5 月上旬有利投苗時期，按“每捕撈10 kg成蝦，投放2 kg 幼蝦”的標準，從3 月底開始連續捕撈10 d 左右后投放1 次蝦苗，如此反復，直至5 月上旬投放完畢。該項養殖技術每667 m2至少可產出成品蝦150 kg 以上，確保期間每天都有成品蝦上市銷售。

2.2.2 水質調節

稻田養蝦水位調控尤為重要，必須做到隨季節、天氣及水質變化而變化。在小龍蝦放養初期，養殖水體宜淺不宜深，水層保持在l5 cm 左右；3 月底至4 月上中旬，隨著蝦苗的不斷生長，養殖水體逐漸加深至20～25 cm，每5～7 d 加注新水1 次；4 月中下旬后，隨著氣溫的逐漸升高，殘餌糞便積累增多，水環境不斷惡化，養殖水體可加深至40～50 cm，每3～5 d 加注新水1 次，7～10 d 可用水質凈化劑或生物凈化劑改底1 次，以保證小龍蝦在生長過程中的水體環境，并增加小龍蝦在水體中的活動空間。

2.2.3 病害預防

小龍蝦病害防控堅持“以防為主，以菌治菌，生物防控，增強免疫，提高抗性”。投喂時噴灑EM 菌等有益菌在飼料上可增強小龍蝦的防病和抗病能力。目前，小龍蝦常見病害主要有病毒性疾病、纖毛蟲病、甲殼潰爛病。

2.2.3.1 病毒性疾病 預防方法：主要采取放養優良蝦種、嚴控放苗密度、強化水質管理、提高水底溶氧，以及在易發病期的4 月—6 月用大蒜素或抗菌藥拌飼料投喂等；治療方法：采取聚維酮碘或四烷基季銨鹽絡合碘溶液全池潑灑，交替使用。

2.2.3.2 纖毛蟲病 預防方法：在一季優質稻收割后充分利用太陽光暴曬稻田，殺滅病原；治療方法：應用硫酸銅和硫酸亞鐵的混合劑或纖蟲凈潑灑。

2.2.3.3 甲殼潰爛病 預防方法：避免蝦苗受傷，用食鹽水消毒、保持水質清潔、投足飼料防爭斗等；治療方法：使用亞甲基藍或二氧化氯溶液或生石灰水全池潑灑。

2.2.4 科學投喂

小龍蝦是雜食性動物，科學投喂是其快速生長的重要因素。小龍蝦的投喂要遵循“四定”原則：定時、定點、定量、定質[4]。

春季養殖水體溫度上升緩慢，養殖大戶要根據天氣的變化進行投喂：一是水體溫度。根據試驗，小龍蝦適應性較廣，當水體溫度達到12 ℃以上時即可適量投喂。15 ℃～28 ℃是小龍蝦最適宜的生長水溫，投喂量大，生長快，所以在水體溫度較低的春季，利用溫水養殖是促進小龍蝦生長的關鍵技術之一。二是飼料要求。小龍蝦對飼料營養的需求主要包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等，適宜的營養元素配比對于小龍蝦的生長發育十分重要，其中投喂的飼料蛋白質含量不得低于30%，以保證小蝦苗的正常生長和發育；三是投喂標準。建議以全池小龍蝦總質量的3%～10%投喂，投喂飼料總量約為110 kg/667 m2。小龍蝦養殖前期以肥水培餌為主，投喂飼料為輔；養殖中、后期以投喂飼料為主，肥水培餌為輔。早晚定時定點各投喂1 次，以傍晚為主，投喂量占全天投喂量的70%～80%，次日早晨看進食情況酌情補喂，并結合觀察料臺、水質以及水草等方式判斷增減投喂量。雷雨天氣要減少投喂量，以免加重水質惡化，造成小龍蝦浮頭，甚至死亡。

2.2.5 適時捕撈

適時捕撈、捕大放小是降低養殖成本、增加產量的重要法寶。小龍蝦養殖25～30 d 后，每尾規格達20 g 以上時可用蝦籠、地籠等工具捕撈。寄養小龍蝦捕撈時間一般在3 月底至6 月中下旬，尤其是在每年“五一國際勞動節”之前小龍蝦都能賣出較好的價格，因此，5 月之前的小龍蝦達到上市規格后盡可能全部捕撈銷售，既能降低稻田中小龍蝦密度，又能促進小規格龍蝦的快速生長，提高產量和效益；每年5 月至6 月初，小龍蝦的價格會有一定程度的跌幅，這一時期可以換用較大網眼的地籠，連捕幾天后停捕幾天，如此反復，捕大放小，直至小龍蝦捕撈全部結束。捕撈時要防止蝦多造成局部缺氧、死蝦，因此可將地籠兩端露出水面，確保上市小龍蝦成活率和新鮮度。

3 水稻栽培管理措施

稻蝦田栽培高檔優質一季稻，是打造“賀家山蝦稻米”品牌、提高種養大戶綜合效益的關鍵。

3.1 水稻種植

選擇適宜的水稻品種，待小龍蝦起捕完成后，于6月中下旬放水整田，機械拋栽。

3.2 栽培管理

前期小龍蝦養殖殘留的殘餌、糞便等為稻田提供了豐富的天然肥料，特別是小龍蝦餌料中含有豐富的氮磷鉀等元素，稻田肥力水平較高，在優質稻栽培中推行“三控一增”栽培技術，防倒伏，促增產。

3.3 病害防治

栽培管理期間，采取物理防治、生物防治、科學用藥等綠色防控技術，減少化學農藥的使用量，預防病蟲草害發生，實現病蟲草害可持續控制，降低稻谷農藥殘留量，提高產品品質及競爭力。

3.4 適時收獲

稻谷成熟后，適時收割。收割時，稻茬留短樁，及時清理，使田面充分暴曬，為來年小龍蝦養殖做好準備。

4 效益分析

小龍蝦養殖成本主要包括田租、蝦苗、蝦藥、飼料、捕撈工具及人工費等。稻田小龍蝦輪捕輪放寄養技術就是利用水稻生產結束后的空閑期，合理利用稻田土地資源和水面資源等一切生物和非生物資源，以提高稻田生產的經濟、生態和社會效益。2年來，累計示范推廣稻田養殖小龍蝦面積20 hm2，小龍蝦總產量52 500 kg，比常規養蝦（一次性投苗）增產45.83%，稻谷總產量189 000 kg，綜合總產值177.03 萬元，扣除生產成本及折舊，2年純收入總計60.08 萬元，比常規養蝦新增純收入35.68 萬元，增產效益顯著。

5 討論與結論

2年小龍蝦養殖示范中凸顯出兩方面的問題：一是蝦苗投放的時間問題。分析原因，主要是每年的5月—6 月，成品蝦上市時價格低迷，加上投苗時間偏遲，產出價格偏低，養殖難度及成本加大，效益空間壓縮，導致小龍蝦產出效益低下；二是一次性投苗與多次投苗的效益問題。多次投苗能及時充分利用稻田水體空間，提高稻蝦養殖產量及產出效益。

稻田養殖小龍蝦充分利用稻田所提供的水體環境、天然餌料等，進一步減少了環境污染，小龍蝦攝食田間雜草，排泄出糞便，節約了生產成本和勞動成本，達到節本增效的目的。通過推行稻田小龍蝦輪捕輪放寄養技術，既能養殖出優質的小龍蝦，又能種植出生態的蝦稻米，同時也為湖南省稻蝦養殖產業穩步發展提供了切實可行的技術支撐。