向日葵的角色轉變

李昕升

向日葵，又名西番蓮、西番菊、望日蓮、太（向）陽花等，原產于美洲。除了供人們賞玩之外，向日葵還是重要的油料作物，籽粒也可作為零食。1510年，其馴化種由西班牙人從北美帶到歐洲，之后借由葡萄牙人之手傳入亞洲，明代中后期才進入中國。一般認為在中國，向日葵沿東南沿海一路傳播，且首先引種至浙江。

從觀賞植物到經濟作物

明清時期引種的植物的命名往往帶有“番”字，向日葵被命名為“西番葵”“西番菊”是從國外引種的明證。直到17世紀上半葉，向日葵在中國依然是陌生的作物，沒有被大面積地引種和推廣。世界史專家張箭也曾撰文認為：“雖然明后期向日葵便已傳入，但明末兩部農學植物學巨著《農政全書》和《本草綱目》尚未提到向日葵，所以可推那時它的栽培還不普遍。據《群芳譜》的記載，估計主要用作觀賞植物和藥用作物?！?/p>

據清康熙二十七年（1688年）的《花鏡》中的記載也說明向日葵在清代中期只是作觀賞用。其實不止在清代中期，有清一代，向日葵也主要作為觀賞植物。清代各地方志將向日葵列入“物產·花類（屬）”之中，也能說明這一點。道光二十五年（1845年），貴州《黎平府志》首次將向日葵同時列入“果之屬”與“花之屬”之中。

清末，南昌知府何剛德在《撫郡農產考略》“葵”篇中的記載，說明直到晚清時期，向日葵都沒有形成規模栽培，只是作為副產品零星種植，其中“瓜子炒熟味甘香，每斤值三四十錢，子可榨油”是對葵花籽可榨油的首次記載，可見向日葵作為榨油植物出現的時間同樣較晚。

1915年，貴州《甕安縣志》中記載：“葵花，其子香可食，又可榨油，但不佳?！笨梢?，葵花籽油并沒有普遍流行，倒是葵花籽作為零食逐漸流行起來，但這也是清末以后的事情了。各省方志中有關向日葵的最早記載大部分發生在清代，浙江、河南、山東、山西、河北五省在明代已有向日葵記載，而黑龍江、青海、西藏三省在民國時期始有向日葵記載。

總之，在清代，向日葵也只是零星種植。只有吉林、黑龍江兩省記載向日葵籽可食的情況，絕大部分省份都只是在花類（屬）記載“向日葵”三字而已，方志中也無大面積栽培記載，直到民國十九年（1930年），黑龍江《呼蘭縣志》是有關向日葵大面積栽培的最早記錄。換言之，民國以來才是向日葵大發展的時期，無論是作為零食，還是作為食用油原料。

抗逆性強的高產作物

與其他美洲作物一樣，向日葵的適應性很強。明朝文學家陳繼儒在《致富奇書廣集》中的記載和民國《定?？h志》中的記載均反映了向日葵具有耐鹽堿、耐瘠薄、栽培管理簡便等特點。

栽培向日葵，不需與主要糧食作物爭地、爭季，可利用晚秋生長季，對土壤起到脫鹽堿作用，可充分利用沙荒、鹽堿、風沙、薄地等低產農田。《撫郡農產考略》中記載的向日葵的栽培技術也比較簡單：大田生產，可以畦種；用飽滿的葵籽點種在畦內，株距30厘米左右；種時施以熟糞，并以土培覆。所以，在技術水平比較低的情況下，向日葵在我國的大部分省區都有種植，而且產量頗高，這是葵花籽榨油有利可圖和最終成為頭等瓜子類零食的原因。

此外，我國向日葵主產區的自然氣候條件優于世界其他同緯度地區，更適宜栽培向日葵。氣候較冷涼、海拔或緯度較高的地方，向日葵籽粒含油量較高，這些地方適宜栽培生育期較短的油用向日葵品種，如北部高原區、內蒙古西部和寧夏、甘肅部分地區；而生育期較長的籽用向日葵品種則適宜在氣候較溫和、緯度或海拔較低的地方生長，如東北平原、華北東部等地。

今天，我們提到“葵”可能首先想到的便是向日葵，而不會想起歷史時期“葵”主要是葵菜的代名詞，這不僅反映了其從零星種植到大田廣種的歷史變革，而且標志著向日葵文化已經深入人心，完成了文化本土化。向日葵從觀賞作物徹底轉變為經濟作物，其實只有百余年的時間。在這個過程中，向日葵逐漸擺脫了邊緣化的歷史地位，并被國人賦予了生命、人性及文化價值。目前，向日葵已經是五大油料作物之一，葵花籽可以稱為“第一瓜子”，在飼料及工業原料領域也有不凡的建樹。

（摘自《百科知識》2023年第4期）