山姆會員店優選的豬肉脯執行標準過低？89元一包用的是企業“烤肉”標準

黃成宏

山姆會員商店是世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店，進入中國以來，以“為會員提供優中選精的高品質高性價比商品”而聞名，得到不少消費者熱捧。

某山姆商店的“巨型泡面桶”被炒至1999 元一桶，引起爭議。近期，《消費者報道》也關注到山姆會員商店售賣的豬肉脯（烤肉）產品包裝上標注的執行標準要求偏低，低于豬肉脯的國標。

豬肉脯執行標準過低低于國標要求？

《消費者報道》記者在山姆會員商店App上搜索“肉脯”，發現其目前只售賣1款豬肉脯，即MM炭烤豬肉脯（烤肉）500g。

消費者需要山姆會員身份才能進入商店及購買商品，本刊記者通過會員渠道購回了這款近89元一斤的豬肉脯。該產品里面是袋裝的小包裝，小包裝上有Members Mark的標志，Members Mark是山姆會員商店的自有品牌，宣稱“優中選精”。

該產品外包裝上標注的執行標準號為Q/LSMX 0012S。本刊查詢得知，該標準為思美香食品（龍海）有限公司的企業標準，思美香食品（龍海）有限公司也是這款豬肉脯產品的生產商，“Members Mark”商標由沃爾瑪（中國）投資有限公司許可該生產商使用。

該企業標準Q/LSMX 0012S對水分、蛋白質、脂肪、總糖、食鹽等理化指標進行了規定，例如對蛋白質的要求是≥18%，對脂肪的要求是≤26%。

豬肉脯產品的國家推薦性標準GB/T 31406-2015《肉脯》，該標準對于豬肉脯蛋白質的最低要求分別為：（特級）≥35g/100g、（優級）≥30g/100g、（普通級）≥28g/100g等。

對比兩份標準，《消費者報道》記者發現，山姆超市商店的豬肉脯（烤肉）包裝上標注的執行標準Q/LSMX 0012S的蛋白質、脂肪、水分、總糖，這4個理化指標均低于國家推薦性標準GB/T 31406- 2015的指標要求。

例如蛋白質指標，企業標準Q/LSMX 0012S的要求是≥18%，而國家推薦性標準GB/T 31406 - 2015即使是最低的普通級要求是≥28%（即28g/100g，此處數值越高越好）。脂肪指標，企業標準Q/LSMX 0012S的要求是≤26%，而國家推薦性標準GB/T 31406 - 2015即使是最低的普通級要求是≤16%（即16g/100g，此處數值越低越好）。

其他的水分、總糖指標也是如此，執行標準Q/LSMX 0012S的要求過低，不如推薦性國家標準GB/T 31406 - 2015相關技術要求嚴格。

北京市京師（鄭州）律師事務所歐陽一鵬律師接受《消費者報道》記者采訪時表示：“如果該食品已經存在國家標準，那么企業執行制定的企業標準應嚴于國家強制標準。國家鼓勵社會團體、企業制定高于推薦性標準相關技術要求的團體標準、企業標準。”

標榜“優中選精”“優質”

山姆會員商店高端在哪里？

目前我國的標準有以下幾種：國家標準、行業標準、團體標準、地方標準、企業標準。

根據《中華人民共和國標準化法》第二十一條，推薦性國家標準、行業標準、地方標準、團體標準、企業標準的技術要求不得低于強制性國家標準的相關技術要求。國家鼓勵社會團體、企業制定高于推薦性標準相關技術要求的團體標準、企業標準。

GB/T 31406 - 2015《肉脯》為國家推薦性標準，并不是強制性標準，企業可以選擇不執行。國家市場監督管理總局標準創新管理司于2021年回復過公眾留言，根據《標準化法》第二十一條有關規定，企業標準的技術要求不得低于強制性國家標準的相關技術要求，國家鼓勵企業制定高于推薦性標準相關技術要求的企業標準。因此，企業標準的技術要求低于推薦性標準的技術要求并不必然導致該企業無效或違反《標準化法》。

出售的自營商品執行標準過低，也不符山姆會員商店自身標榜的“高端”“優中選精”“優質”定位。

這款產品包裝上有明顯的自有品牌Members Mark標志，據山姆會員商店宣稱，Members Mark品牌為山姆會員商店獨家擁有，旨在為會員提供優中選精的高品質高性價比商品。

山姆會員商店是世界500強企業沃爾瑪旗下的高端會員制商店。自1983年4月首家商店在美國俄克拉荷馬州開業起，山姆已有超過30年的歷史。20世紀90年代初，山姆開始進入國際市場，至今在全球已擁有800多家門店，成為全球最大的會員制商店之一，有5000多萬個人與商業會員。

山姆會員商店對其定位的宣傳，也贏得了部分消費者的信賴，目前這款豬肉脯在電商平臺上可以看到加價代購的鏈接。

無論是企業標準還是國家標準，蛋白質、脂肪都是衡量1款豬肉脯優劣的重要指標，消費者可自行從標簽中查看參考。

值得一提的是，雖然這款豬肉脯產品標注的執行標準要求較低，但產品包裝上的營養成分表上的蛋白質、脂肪指標高于國標要求。因此從成分表上看，這款豬肉脯產品營養指標沒有問題。可見生產廠家能生產出超出標準規定的優質產品。

烤肉還是肉脯，生產商為什么

標注要求較低的執行標準？

這款豬肉脯產品名字后面加上“（烤肉）”二字，執行的企業標準Q/LSMX 0012S名稱也是“烤肉”，但產品名稱、形態和工藝似乎都符合“豬肉脯”的定義。

那么這款產品是豬肉脯還是烤肉呢？

《消費者報道》記者就這個問題分別詢問了某電商平臺山姆會員商店官方旗艦店、山姆會員商店微信公眾號的人工客服，均回復這款產品為“豬肉脯”“烤制的豬肉脯”。

這款產品的英文名字也只有“PORK JERKY”（豬肉脯），沒有烤肉的翻譯。

國家推薦性標準GB/T 31406 - 2015《肉脯》適用于肉脯和肉糜脯產品的生產、檢驗和銷售。肉脯指的是以去除筋腱和肥膘的畜禽瘦肉為原料，經切片、調味、腌制、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。肉糜脯指的是以去除筋腱的畜禽肉為主要原料，經絞碎、調味、腌制、攤篩（或成型）、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。

山姆超市商店該產品包裝上這么描述這款“豬肉脯（烤肉）”的工藝：“采用豬后腿瘦肉，去除筋膜并整塊切片……采用……配方和工藝，均勻鋪至竹篩上，木炭烘烤2小時……”宣傳是“肉脯”的工藝，但是標注的執行標準卻是“烤肉”的標準。

肉脯的推薦性國標比標注的烤肉的企業標準更嚴格，目前烤肉的理化指標方面沒有國標。

本刊也關注到生產商思美香食品（龍海）有限公司，其簡體中文官網顯示品牌為“美珍香”，是始于1933年的新加坡老字號，產品包括燒烤肉干、肉絲、卷類和臘腸等，電商平臺上可選購到相關產品。

本刊記者咨詢某電商平臺的美珍香旗艦店，詢問客服某款產品是否為肉脯，客服回復：“ 一般肉脯是指碎肉做的；我們的肉干都是手工鋪制，是將整片的肉鋪制在鐵架上進行烤制，頁面非肉脯是指制作工藝不同。”

《消費者報道》記者向山姆會員商店、沃爾瑪（中國）投資有限公司及生產商思美香食品（龍海）有限公司相關郵箱發送了采訪函，并多次撥打產品包裝及官網的聯系電話，客服表示已記錄并會由專員處理，截至發稿前未獲回復。

《消費者報道》建議山姆會員商店等會員制商店排查所售商品，標注國標或比國標更嚴格的執行標準，以符合其“優中選精”的自身定位。這不僅有利于企業和行業發展，帶來標準的提高，也有利于消費者享受到更好的產品和服務。