卷餅
——家鄉舌尖上的端午

浙江省麗水市蓮都區蓮都小學六（4）班 賴俞希

指導老師 莊麗霞

六下第一單元：家鄉的風俗

特邀點評老師：林利群（高級教師，溫州市平陽縣萬全鎮宋橋小學）

“嘗嘗百寶袋，裝著各式菜……”表弟唱著童謠，吃著卷餅，一臉的滿足。在熟悉的卷餅味中，一年一度的端午節又到了。

在我的家鄉麗水，端午節不僅要吃粽子，還要吃卷餅，這儼然成為麗水端午特有的習俗。

端午節這天，天剛蒙蒙亮，我們家就忙開了。外婆和媽媽做卷餅皮，外公把卷餅皮送去賣。要說做卷餅皮，外婆和媽媽的手藝在整個市場可是數一數二的。只見媽媽將一勺面糊往鐵皮鍋上一倒，外婆就快速拿起像竹蜻蜓一樣的工具，對著白白的面糊輕輕順時針推開，一張薄如綿紙、圓似明月的卷餅皮就做好了。我好奇地問外婆，面糊為什么那么聽話。外婆笑著說，是因為面糊調適得好，等我長大了，她會把手藝傳承給我。看似容易，其實可講究了：卷餅皮一定要做到厚薄合適，有嚼勁。太厚的話，一口咬下去就全是面的味道；太薄的話，皮很容易破，包不住里面的餡兒。我家的卷餅皮口感極佳，加上外公的服務態度好，許多顧客幾天前就開始預訂了。

這一天，我和舅媽也早早起床，負責買菜、炒菜，做好卷餅里面的餡兒。我們一人一口鍋，我負責炒一些時令蔬菜：碧綠的四季豆、嫩嫩的茭白、酸辣的卷心菜。舅媽則負責燒其他配菜：色香味俱全的紅燒肉、鮮嫩彈滑的蝦仁、鮮香的煎蛋皮……當然，還有一道必不可少的炸粉干。你可別小看這炸粉干，包卷餅時撒上一些，咬到嘴里又香又脆，它可是卷餅的靈魂所在。

開飯時間到了，媽媽教我和表弟包卷餅，我拿了一張卷餅皮，平鋪在左手掌之中，右手夾了一些我喜歡吃的菜，讓它們排成一條長龍。媽媽讓我們把卷餅皮左右兩邊往里一折，從下往上卷，最后封口，就不會散開了。咬上一口，美味縈繞在舌尖，再來一口，味蕾得到極大滿足，端午的卷餅，回味無窮！

美味的卷餅勾起了表弟的好奇心，他問大人們為什么端午節一定要吃卷餅。外婆說：“吃卷餅是為了紀念戚繼光。相傳當年戚繼光抗倭的時候,在麗水招了三千‘處州兵’，為了不影響行軍速度,他為將士們準備了卷餅作軍糧。后來老百姓為了紀念戚繼光及那段歷史，端午就有了吃卷餅的風俗。”

表弟聽了，點點頭說：“這簡樸的卷餅，沒想到還有這么一段歷史。”