再憶藿香情

鐘芳

家中有個小院，面積不大，方方正正，從我記事起，母親便在院中種滿了各種各樣的花花草草。其中最特別的要數(shù)從朋友家移栽來的十多株藿香，它長得郁郁蔥蔥，翠綠的三角狀卵形葉片在陽光下舒展，通體散發(fā)出奇異的香氣，讓人聞著心生歡喜。

藿香是一種唇形科藿香屬多年生的草本植物，莖部細(xì)柔毛，淡紫藍(lán)色的花，青青的葉片飄散出一股悠悠的芳香。《本草圖經(jīng)》注曰：“藿香，嶺南郡多有之，人家亦多種植。二月生苗，莖梗甚密，作叢。葉似桑而小薄。六月、七月采之，暴干，乃芳香，須黃色，然后可收。”由于藿香嫩莖葉清香爽口，所以成為一種飲食佳品，風(fēng)味別致。

除食用之外，藿香更是一味常用的中草藥。《本草正義》中介紹藿香芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏于燥熱，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽，倦怠無力，飲食不甘，舌苔濁垢者最捷之藥。我們常見的藿香正氣丸就是用藿香做主料制成的，能緩解夏季暑熱濕氣造成的中暑癥狀。

母親種藿香當(dāng)然不是為了好看，而是為了用它制作食物。偶爾我們身體不適，有感冒咳嗽之類的，母親不會輕易給我們服藥，她喜歡用藿香加上粳米一起煮粥，讓我們喝下去。熱氣騰騰的粥擺在眼前，碗內(nèi)潔白的米粒與片片翠綠的藿香葉混在一起，呈現(xiàn)出清爽的色澤。滿滿一碗藿香粥喝下去，幾片葉子嚼過，鼻子通氣了，難得的舒爽，人也立刻有了精神。

酷暑難耐的三伏天里，母親必定會摘些許嫩綠的藿香葉子，洗凈后，用燒沸的水沏一壺茶，放涼后就是風(fēng)味獨(dú)特的藿香解暑涼茶。母親泡藿香茶有一番講究，就是水不能太燙，要先將開水倒入壺中，冷一會兒再放入藿香，這樣才能更好地保留藿香的青翠和香氣。每當(dāng)我們滿頭大汗地回到家里，總會迫不及待地喝上幾口母親備好的藿香茶，頓覺涼意彌漫，心脾舒暢。

平時，母親會用藿香葉制作藿香餅。藿香餅可以制作成甜味的，也可以制作成咸味的，考慮到家人多喜甜食，母親一般會用新鮮的藿香葉摻入蜂蜜裹面粉進(jìn)行烙制，使之吃起來口味香甜而不失清新。母親先將面粉加冷水調(diào)成糊狀，摻上老面發(fā)酵，再從園子里采來新鮮藿香葉，放在淡鹽水中浸泡一會兒，洗凈切碎，放入面糊。接著，母親打一個雞蛋，加上一點(diǎn)蜂蜜或白糖，慢慢地攪拌均勻，待到調(diào)好爐火，就可以烙制藿香餅了。烙藿香餅的火，旺不得，也弱不得，火大了容易烙煳烙干，火小了不易熟，又耽誤工夫，因而中火最好。待油鍋燒熱后，母親熟練地舀起一勺面糊澆在鍋心，再用鍋鏟從鍋心處將面糊一點(diǎn)點(diǎn)向四周均勻攤開，伴隨著騰騰的熱氣，白色的圓餅很快變成金黃色，又隱隱透出綠意，香氣四溢。最后，母親順勢鍋鏟一翻，將餅的另一面也烙至金黃色，一張藿香餅就做好了。

剛烙好的藿香餅是滿口清香、外酥里嫩的一道美食。一盤金燦燦的藿香餅擺上餐桌，香氣撲鼻而來，油亮之中透出新綠，怎會不令人垂涎三尺？我急不可耐地夾了一張藿香餅送到嘴里，只覺一縷清雅的香氣伴著一絲甜潤在口中慢慢溢開，清爽而鮮美，讓我吃了一塊還想再來一塊。淡淡的幽香中，全家人圍坐在桌前美美地享用這風(fēng)味小食，細(xì)細(xì)地品味，大家直呼美味，連贊好吃。

在酷暑難耐的夏季，有母親制作的藿香餅相伴，日子真是馨香陣陣，充滿溫情和幸福。