灌南縣食用菌產業發展淺析

張翠娥，張亞楠，李 明

（灌南縣農業技術推廣中心，江蘇灌南 222500）

0 引言

近年來，灌南縣緊密結合當地實際情況，把食用菌產業作為推動農業結構調整、發展高效現代農業的主導產業。在縣委縣政府的強力推動下，灌南啟動現代農業示范區建設，用工業化理念發展現代農業，逐步走出了一條依靠科技興農、實現產業發展，帶動農民增收致富的新路子。自此，灌南縣食用菌產業發展走上快車道，高峰期間全縣工廠化食用菌企業達到50余家。因此，灌南縣先后被評為全國食用菌工廠化生產示范縣、全國食用菌產業優秀基地縣、江蘇省食用菌產業標準化示范區、國家級出口食用菌質量安全示范區。

1 灌南縣食用菌發展優勢

1.1 自然條件、社會條件優越

灌南縣地處暖濕帶向亞熱帶的濕潤地區，屬暖溫濕性季風氣候，日照充足，寧連高速、沿海高速、連鎮高鐵、連鹽高鐵縱跨南北，境內大中河流縱橫交錯，具備通江達海、海河聯運的獨特優勢。

1.2 原材料豐富

灌南縣糧食作物種植面積8.77萬hm2，主要種植水稻、小麥和玉米，擁有充足的食用菌生產所需的秸稈、麩皮、玉米及玉米芯等主要原料。全縣擁有林地面積約2.67萬hm2，全縣木材加工企業眾多，用于食用菌生產的木屑原料充足。

1.3 產業基礎好

全縣現有食用菌企業37家（園區34家），其中，省級食用菌龍頭企業8家，市級龍頭企業10家，擁有金針菇、杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、蟹味菇、玉木耳等10多個品種，日產鮮菇約1000 t。縣內食用菌企業已與多家科研院校開展“產學研”深度合作，產業發展技術力量強勁。

1.4 品牌影響力較大

灌南現有杏鮑菇、雙孢菇、純白金針菇、姬菇、玉木耳、秀珍菇和海鮮菇等10余個品種，8家企業食用菌產品獲“綠色食品”，20家企業產品獲“無公害農產品”稱號。“灌南金針菇”獲批國家地理標志產品；香如、麗莎公司生產的杏鮑菇入選全國名特優新農產品目錄，灌南食用菌品牌在國際國內市場具有一定的影響力。

2 灌南縣食用菌產業發展成效

2.1 因地制宜，科學規劃產業布局

產業起步之初，灌南縣邀請中國農科院、江蘇省農科院、南京農業大學等高校和科研院所的食用菌資深專家團隊，并聘請中國工程院李玉院士為灌南縣食用菌產業發展特別顧問。結合當地產業發展現狀和目標，科學制定了灌南縣食用菌產業中、長期發展規劃，構建了“以省級現代農業示范園區為中心，輻射帶動三口、百祿、堆溝港等鄉鎮”的產業布局。明確了“以工廠化周年栽培為主，季節性栽培為輔”的種植模式和“以杏鮑菇、雙孢菇、金針菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇為主，以秀珍菇、平菇、香菇等為輔”的品種結構，為當地勾勒出了特色農業新藍圖。

2.2 政策驅動，招商引資成效顯著

縣委、縣政府統籌整合財政專項等資金，出臺了《關于鼓勵扶持高效農業發展的政策措施》（灌政發〔2009〕4號）等一系列惠農支農扶持政策，對固定資產投資達500萬元以上的食用菌工廠化生產的企業按其固定資產投資的20%給予補助，對裕灌等市屬年度重點項目執行“一事一議”政策，有力促進了原料、設備、人才、技術等生產要素投入食用菌產業發展。

目前，全縣以省級現代農業園區為中心，集聚香如、裕灌等食用菌工廠化生產企業30余家，其中培育國家級農業產業化龍頭企業1家、省級農業產業化龍頭企業7家、市級農業產業化龍頭企業14家、“新三板”上市企業1家，主要栽培杏鮑菇、雙孢菇、金針菇等食用菌品種，在全國享有較高的行業知名度。

2.3 科技創新，規模產能連年攀升

圍繞“優一產、調二產、擴三產，實現一、二、三產業融合發展”目標，灌南縣依托中國農科院、南京農業大學等科研院校，興建了中國農科院（灌南）食用菌產業園、南京農業大學（灌南）食用菌產業研究院等產學研科技平臺。通過實施江蘇省農業三新工程、江蘇現代農業產業技術體系建設等項目，從美國施爾豐（Sylvan）菌種公司、江蘇省農科院等國內外知名食用菌科研院所，引進推廣雙孢菇、杏鮑菇等食用菌優良品種10多個，集成推廣培養料隧道“三次”發酵、液體菌種等綠色高效生產技術10余項。創新開發了杏鮑菇液體菌種工廠化袋料栽培、菌渣“二次發酵”栽培雙孢菇等新模式，進一步促進了當地食用菌產業提檔升級，鮮菇產量和品質同比顯著提高，雙孢菇鮮菇產量達35 kg/m2以上，全年栽培8.6轉次，杏鮑菇單袋產量超500 g，核心技術達國內先進水平，獲國家授權專利50多件，制定行業標準規程8項，通過省、市科技成果鑒定7項。

2.4 培育品牌，富民增收成效顯著

灌南縣食用菌企業嚴格按照行業標準要求，嚴格把控原料質量，建立質量追溯系統，生產全程達到了標準化、機械化和安全化，鮮菇產量高、品質優，企業累計獲得無公害、綠色、有機等“三品”基地認定和江蘇名牌、連云港名牌等品牌證書82個。2017年，灌南縣又先后被農業農村部表彰為全國農村創業創新園區（基地）、被國家市場監督管理總局評定為江蘇省唯一的國家級出口食品農產品質量安全示范區。食用菌產業發展，為返鄉農民工、農村留守婦女、大學生等創造就業務工崗位1萬多個，從業人員年均工資收入超3.5萬元，已成為農業產業富民的重要途徑。

3 存在問題

一是資金投入不足，現有廠房設備升級換代滯后，無法引進高層次人才。技術力量薄弱，缺乏專業技術人員，對企業的指導缺乏有效載體，這給食用菌生產指導工作帶來一定的困難，在一定程度上影響了食用菌的產量、質量及效益，導致產出低、利潤小。

二是企業聯合度不高，信息不能共享，研發成本和銷售成本較高；銷售缺乏整合，各自為政，沒有形成合力一個拳頭對外，低價惡意競爭拉低產品價格。

三是龍頭企業牽動力不強，菇菌品種單一，鏈條不緊，附加值偏低，產業競爭力低。目前全縣食用菌工廠化企業的栽培品種主要是杏鮑菇及、金針菇與雙孢蘑菇，季節性栽培菇種主要是秀珍菇、香菇和平菇，同時灌南菇菌以鮮菇銷售為主，一旦遇上行情下滑或者氣候影響，虧損面影響較大，市場主控力較差。

4 下一步發展思路和舉措

4.1 指導思想

以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實縣委十一屆九次全會會議精神和全縣招商引資大會會議精神，圍繞做大做強食用菌產業和打造食用菌全產業鏈兩條主線，著力提高產業核心競爭力，形成產業特色鮮明、技術含量高、產業鏈完整、生產方式綠色、經濟效益顯著、輻射帶動能力強的特色園區。

4.2 工作舉措

4.2.1 整合資源要素，做大做強食用菌產業。食用菌行業發展的趨勢是大型龍頭企業占主導地位，擁有市場和行業的絕對話語權，搶占行業發展制高點。加大培育壯大龍頭企業，全面提高灌南食用菌產業的技術裝備和規模，加工和出口創匯水平繼續擴大和提升，形成中國食用菌看江蘇、江蘇食用菌看連云港、連云港食用菌看灌南的良好格局。

4.2.2 科學規劃并加快建設食用菌配套產業園。目前，全國食用菌產業每年以10%的速度遞增，江蘇食用菌走在全國前列，蘇北的食用菌產值占全省的65%以上，連云港、宿遷、淮安、徐州等市食用菌產業集群優勢日益凸顯，灌南正處于核心區，從產業配置上具有獨特優勢。為搶配套產業發展先機，建議加快推進食用菌配套產業園建設，重點引進食用菌生產過程中相關配套裝備以及農產品深加工、電商平臺、農產品倉儲冷鏈物流等項目，從而實現現代農業全產業鏈發展模式。

4.2.3 打造好灌南“菌都之城”這張名片。灌南食用菌的知名度和品牌影響力巨大，打造好灌南“菌都之城”這張名片，加大宣傳力度，在縣域范圍內，全方位、多角度宣傳報道，充分展示灌南食用菌特色產業。啟動菇菌文化展館升級改造，利用現代多媒體技術，廣泛開展科普宣傳，弘揚菌菇文化。加大食用菌產業園區基礎設施提檔升級的投入，改善園區整體形象。

4.2.4 培育產業鏈條，促進精深加工。提高產品附加值，逐步向即食食品、休閑食品、保健食品等全方位、多元化滲透，構建面向千家萬戶的“餐桌經濟”。主要解決初級產品居多、深加工產品開發少、制約附加值提升和市場調節能力的問題。