河南邵東市黃花菜產業發展現狀與對策※

●王 慧 劉 杰 李蓓蓓 符 瓊 董佳文 羅安紅 石 浩 劉向東※※

（1.湖南應用技術學院 湖南 長沙 410000；2.常德市小漿果工程技術研究中心 湖南 常德 415000；3.寧夏大學農學院 寧夏 銀川 750021；4.邵東市農業農村局 河南 邵陽 422000）

關鍵字：黃花菜；現狀；問題；對策

自《中共中央國務院關于全面推進鄉村振興加快農業農村現代化的意見》的出臺，為加快推進農業現代化定下主基調，明確農產品等相關工作要求[1]。同時湖南省出臺鄉村振興相關配套措施，進一步明確農業產業現代化的要求[2]。基于2021 年湖南出臺特色農業發展目標，對邵東市黃花菜產業發展進行了調研，結合當地的實際情況及政策，對該市黃花菜產業發展的現狀及對策建議進行闡述。

1 邵東市黃花菜簡介

邵東地處亞熱帶，氣候溫潤，雨水充沛，日照時間長，土質肥沃，適宜黃花的生長[3]。邵東是中國黃花菜的主要原產地，種植歷史源遠流長，素有“全國黃花菜之鄉”美譽之稱，先后被 認定為黃花菜“原產地域保護”“地理標志產品”[4]。

黃花菜，又名忘憂草、金針菜，是一個傳統的中國菜[4]。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱等功效，可作為膳食補品[5]。邵東黃花色澤鮮亮、食味別致、香氣馥郁、肉頭肥厚，較其他產地所產的黃花營養價值具有較大優勢[6]。邵東黃花在各項營養監測指標中的數據均衡，含有豐富的微量元素，各年齡階段和體質人群均可食用[3，7]。

2 邵東市黃花菜產業現狀

2021 年湖南省和邵陽市出臺黃花菜產業發展相關文件，進一步落實“一縣一特”特色農業產業發展要求，黃花菜作為邵東四大農業主導產業之一，目前，黃花菜基地面積2 萬余畝（每畝約667 m2，下同），主要產區集中在流光嶺、團山、水東江、砂石、廉橋等地，年產干花4500 余噸，年產值9000 余萬元，主要種植四月花、荊州花、茄子花、長嘴子花、猛子花、沖里花以及白花等品種[8-9]，該市有一家縣級黃花菜研究所。

3 存在的問題

3.1 價格波動較大，種植面積下降

由于經濟效益滑坡，農民種植積極性下降。近年來黃花菜市場波動較大，特別是2019 年新鮮黃花菜1.6 元/kg、干黃花菜20 元/kg。生產、加工費用，按照目前市場行情進行計算，每畝黃花菜成本在4500～5000 元左右，而根據目前市場新鮮黃花菜收購最高價5 元/kg、平均畝產1500 kg 計算，每畝新鮮黃花菜收益7000 元，畝產黃花菜收益較低，從而導致黃花菜種植積極性逐漸下降，黃花菜的產量明顯減少。

3.2 黃花品種落后，病蟲害嚴重

品種退化、蟲病危害等因素導致黃花產量和品質不穩定。黃花生長周期一般為13 年，3年達小產期，5 年達盛產期，達盛產期后黃花蔸開始老化，產量逐漸降低[10]。黃花菜主要病蟲害有葉斑病、葉銹病、葉枯病、紅蜘蛛和蚜蟲等[11-12]。葉銹病為邵東黃花菜最主要的病害之一，發病后，葉片發黃枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟脫落[13]，其菌絲可以隨著病殘體在土壤中越冬，產生的孢子可通過雨水進行傳播，溫暖多雨氣候容易誘發該病。

3.3 加工技術落后，安全意識薄弱

鮮菜處理技術落后成為當前邵東黃花菜產業發展主要問題。黃花菜加工主要有采摘、殺青、曬干、分級、包裝等程序[14]。傳統殺青是使用鍋蒸或者太陽下覆蓋塑料膜等方法，后者局限性大，容受天氣影響。邵東僅有一家規模較大的黃花菜加工企業，但加工技術和能力都十分有限，覆蓋范圍有限。干制黃花菜容易受潮導致變質發霉，為了便于保存和運輸，部分企業或個人使用焦亞硫酸鈉和硫磺加工黃花菜。由于整個黃花菜產業的加工生產安全意識薄弱，導致市場上出現“毒黃花”。

3.4 銷售渠道不暢，市場觀念固化

好黃花賣不出好價格，好品質難回好口碑，主要原因是銷售渠道不暢通，過度依賴合作社，而合作社儲存條件有限，僅進行粗加工，造成黃花菜品質下降。在約定俗成的市場模式下，不穩定的價格導致不少黃花菜種植規模下降。其次，黃花菜消費群體習慣及市場需求發生變動。本地市場消費渠道固化，邵陽地區消費者對于黃花菜的消費同其他蔬菜無區別，消費群體集中在中老年，年輕群體消費欲望不強。

4 對策與建議

4.1 制定產業發展規劃，出臺政策支持

完善頂層設計，制定好邵東黃花菜產業發展中長期規劃，明確種植業優勢區域和重點栽培區，進行黃花菜主產區村莊規劃、行業規劃和一二三產融合開發規劃，并逐漸增加栽植面積。制訂了穩產擴面、標準化加工、保底收購、擴大銷路、推進農業基礎設施建設等優惠政策，有效激發了農民種養積極性，走“農戶+基地+龍頭企業+專業合作社”的道路，有效促進了黃花菜生產高效增長[15-16]。

4.2 建立溯源機制，加強品牌建設

對不同品質和種類的黃花菜，建立溯源機制，牢固樹立“綠色安全”理念，充分利用好“互聯網+”云上平臺[17]，對種植土壤、空氣、水質量到加工環節開展全流程檢測，保障好原生態黃花菜的“先天條件”。加強品牌宣傳力度，充分向消費者和市場體現黃花菜的功效價值，積極拓展對外合作空間，打造以黃花菜為主的萱草文化品牌[18-19]，支持企業品牌化發展，加大力度培育黃花菜省、市級龍頭企業，將邵東打造成全國重要的黃花菜集散地。

4.3 保障資金投入，加快品種改良

設立黃花菜產業發展專項資金，并積極爭取省、市政策支持。建立黃花產業振興人才專家庫，在黃花產品發展、黃花生產標準制定、黃花人才培養、黃花產業培訓、黃花品種改良中起到指導和咨詢作用[20]；加快黃花菜的品種改良，建立黃花品改基地，支持黃花菜科研所積極與湖南農業大學、中南林業科技大學、湖南省農科院等科研院所在重金屬治理、土壤改良、加工工藝、種植加工技術培訓、新產品開發、良種繁育等方面開展合作[21]。

4.4 出臺加工標準，延伸產業鏈條

打造高標準的黃花菜加工車間，設立統一的加工標準、采購標準和完善的黃花菜物流冷鏈中轉系統[22]。狠抓焦亞硫酸鈉添加行為，確保食品安全，杜絕違規添加焦亞硫酸鈉的黃花流入市場[23]。延伸產業鏈條，支持龍頭企業規模化、標準化、專業化生產，提高黃花菜精深加工能力。加快規劃建設冷鏈、烘干、腌制車間，大力發展黃花菜休閑食品和罐頭制品，豐富產品種類，提升產業附加值[24-25]。

5 總結

要加強邵東黃花菜產業發展，必須在政策規劃、品種質量、文化傳播、標準加工等方面下足功夫，促進黃花菜產業高質量發展，助力農村經濟振興。