讓中國茶影響世界
——記安徽農業大學教授、茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春

鄭 心 蔡巧玉 衛婷婷

宛曉春

5月30日，以“點亮精神火炬”為主題，慶祝全國科技工作者日暨全國創新爭先獎表彰大會隆重召開。會上，安徽農業大學教授、茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室主任宛曉春受到表彰，被授予全國創新爭先獎。作為我國茶學學科領軍人才，40多年來，宛曉春為我國茶學人才培養、科技創新、產業發展作出了突出貢獻，大大提升了中國茶的國際影響力。

在宛曉春看來，中國的茶學科研工作者有義務將中國茶業發揚光大。他率先繪制中國種茶樹的基因組圖譜，主導我國六大茶類分類體系上升為ISO國際標準，首創綠茶自動化加工數字化品控技術與裝備，發掘黃茶健康功效和品質形成機理，創建茶學國家重點實驗室，牽頭制訂多地茶產業發展規劃……用實際行動踐行了習近平總書記“要統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”的諄諄教誨。

“世界茶”：一葉盛行全球

這是我人生中難忘的時光，因其最有價值和意義，我無怨無悔。

——宛曉春

“茶，源自中國，盛行世界。”這是今天世人的共識。

然而，在20世紀中葉，國際上關于茶樹起源卻存在兩種聲音：一個是印度起源論，一個是中國起源論。宛曉春的導師、我國茶學泰斗陳椽教授通過大量歷史文獻，尋根考據論證了中國西南地區是茶樹起源地。在導師的研究基礎上，宛曉春覺得，除了文獻考據的溯源，茶樹起源地還需要利用科學手段提供更為客觀的證明，“要通過解析茶樹基因組，用準確的數據進一步支持中國是茶樹起源地的觀點”。

2008年起，宛曉春開始了這項“前無古人”的科研工作。“一切從零開始。缺人才，缺技術，缺經費”，他如是回憶。茶樹雜合度高，其基因組的繪制比其他作物難度更大。“雖然次生代謝、功能基因等方面的生物技術工作我們以前也做過，但都是在某些特定的點上，并未涉及真正的組學技術。只能一邊做、一邊學，一邊引進人才、擴充團隊。”

原始創新何其艱難？在探索過程中，每一組數據的獲取，每一個機制的解析，都是從0到1的進步，僅僅是尋找合適單倍體樣本的途徑就耗費了整整兩年時間，但最終卻以失敗告終，一切又回到了原點。作為團隊首席，宛曉春無疑承受著更多的壓力，但他覺得，這件事如果中國人不做，可能會被印度、日本或者其他的國家搶先做，“作為一名中國茶學科研工作者，是有愧于先祖的”。在哪兒跌倒就在哪兒爬起來，他帶領團隊成員調整材料篩選工作方向，這一堅持就是10年。苦心人，天不負，2018年，宛曉春團隊最終成功繪制了茶樹的高質量參考基因組圖譜，在世界上首次破解中國種茶樹的全基因組信息，并從基因組層面系統解開了茶葉中富含獨特的風味物質之謎。這一重大科學突破不僅為中國茶樹起源地“正了名”，也為全世界茶學研究提供了指引。

“得知成果被美國科學院院刊刊出的瞬間，我內心的感慨多于喜悅。”宛曉春坦言，成功的興奮之外，更多是作為一名中國茶學科研工作者春華秋實的幸福感、無愧使命的責任感和不言放棄的成就感。此后4年里，這篇論文被引用了600多次，意味著這項重大科學工作受到科學界的廣泛關注，引領推動了茶學基礎研究的快速發展。

在成功繪制茶樹基因組圖譜之后，宛曉春又一次被強烈的使命感驅使。“中國是茶葉第一大國，然而茶葉的ISO國際標準卻一直由外國人主導和制定。”也是在2008年，宛曉春擔任國際標準化組織食品技術委員會茶葉分委會成員，面對我國在茶葉國際標準化建設方面的滯后，他決心通過標準的制定，讓中國茶拿回國際話語權。“標準是一種重要的技術規范，掌握了國際標準制定的主導權，可以加強技術方面的支配力，進而占據競爭優勢。”

“正是因為站在‘巨人的肩膀’上，我們的茶葉分類國標工作才有了一定基礎。”談及我國茶葉分類方法的源起，他介紹說，早在1979年，導師陳櫞教授就撰寫了《茶葉分類理論與實踐》一文，將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶6類。這個分類方法奠定了現代茶葉科學分類的基礎，并被廣泛認可和應用，但未以標準的形式進行規范。而隨著國際化進程的不斷推進，宛曉春發現我國現行的分類方法主要是感官性、描述性的，外國人并不完全認同，“他們只接受指標性、科學性、量化的語言。所以我想，一定要找到一些用于分類的化學指標，形成一套國際上可以普遍接受的標準語言”。

板凳甘坐十年冷。從2008年起，宛曉春開始了長達十余年的茶葉分類標準研究工作。開始沒有經費支持，整整8年時間甚至連一篇相關論文也沒發表。然而，面對重重困難，他卻以非凡的毅力堅持了下來。“茶葉國際標準既是業界技術規則的擬定，更是規范國際茶葉生產和貿易。”作為中國茶葉專家代表團主要負責人，他與中國專家團一道，在國際標準化組織食品技術委員會茶葉分委會積極爭取國際茶葉標準的制定權，在我國前期研究的基礎上，聯合多國的31位茶葉技術專家，將中國六大茶類的分類體系國家標準上升為ISO國際標準。

今年4月，這一國際標準最終出臺，其中規定了茶葉關鍵加工工序的名詞術語，如做形、搖青、悶黃、渥堆等都極具中國特色。這標志著我國六大茶類分類體系正式成為國際共識。作為我國在茶葉標準國際化領域取得的具有里程碑意義的成果，這一國際標準的發布不僅有力提升了我國茶葉標準化工作在國際上的影響力和話語權，對于規范和促進國際茶葉貿易公平與消費者權益，提升我國茶葉影響力，特別是極具中國特色的白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶和黑茶的出口同樣具有重要意義。

“追求和堅持的不竭動力，是中國學者對國家的使命感。”每每談起組學工作和標準工作，宛曉春都會覺得那段時間是自己人生中難忘的時光，因其具有價值和意義，他無怨無悔。

宛曉春榮獲“全國創新爭先獎”

宛曉春和妻子

“中國茶”：推動茶業現代化之路

我們不僅要攻克瓶頸難題，也要將最新成果轉化為產業發展的推動力。

——宛曉春

傳說“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。“事實上，《茶經》和《本草綱目》中都有茶葉健康功效的相關記載，但是其機理研究和具體的功效需要茶學科研工作者去挖掘和探索。”宛曉春認為，隨著人們對高質量健康生活的追求，茶葉的健康功效將引領未來產業發展。

用新的思路、新的技術去突破傳統，才能有跨越。經過十余年的艱苦攻關與布局，宛曉春面向學科和產業需求，創建了省部共建國家重點實驗室，形成了茶樹生物技術與蛋白分析、分離與結構鑒定、細胞分析、生理與營養、代謝組學、實驗動物、品質控制和質量安全檢測八大技術平臺。依托此平臺，宛曉春提出了茶葉健康研究的創新內容，以慢性代謝病和神經退行性疾病為攻克點的研究課題，先后挖掘發現了綠茶和黃茶顯著的降脂降糖的健康功效。

“要振興茶產業，必須實現茶葉加工的現代化。”依托農業部項目及國家科技支撐計劃等項目，宛曉春將目光投向了茶葉產業化與標準化建設。他率領團隊聯合國內茶葉機械制造、茶葉生產等企業，集中攻關茶葉加工生產技術和裝備的研發。2005年年底，課題終于取得重大突破，國內首條“炒青綠茶初制清潔化生產線”宣告問世，隨后，黃山毛峰、滴水香等名優綠茶清潔化生產線相繼投產，六安瓜片等扁形茶造型烘干關鍵設備投入生產，“更清潔、更嚴格的品控及更低價格”的茶出現在市場上。

經過20年的努力，2021年，由宛曉春主持完成的“綠茶自動化加工與數字化品控關鍵技術裝備及應用”榮獲2020年度國家科學技術進步獎二等獎。農業農村部專家評價：“這些技術成果的推廣應用，對提高我國茶葉的衛生安全質量和加工技術水平將產生深遠影響，為我國茶產業快速健康發展作出了突出貢獻”。目前，相關成果技術及裝備推廣至我國所有茶區1200多家茶葉企業，累計銷售自動化加工生產線1270條（套）和茶葉色選機1444臺套，并出口越南、印度和韓國等10個國家700多臺套。這是宛曉春作為安徽省政協委員，勇挑“推進科技創新轉化，賦能徽茶產業”重擔，也是為向“千億徽茶產業”的目標努力前進的佐證。

頂天立地做科研，意味著既要有引領世界前沿科技的氣魄，又要有服務民生的追求。作為茶學科學家，宛曉春一直認為，一方面，要把產業發展過程中碰到的瓶頸凝練為科學問題進行研究；另一方面，要將最新成果轉化成為茶產業發展的推動力。這些年來，他把原先不為人知、產業效率低、產品效益低的皖西黃茶打造成了一個現代化的黃茶健康產業，同時研制了黃茶“三悶三烘”標準化加工技術，研建了首條連續化加工生產線，成本降為原來的1/5。此外，他還研發了高附加值的黃大茶純茶飲料、茉莉黃芽茶飲料、速溶茶等系列新產品，有效推動了安徽省夏秋茶資源高效利用和黃茶產業發展。在不擴大種植面積的前提下，每畝茶園每年能為茶農增收2000～2500元，產量和產值近5年分別增加3～5倍，助力大別山革命老區扶貧和鄉村振興。

宛曉春榮獲國家科學技術進步獎

“心中茶”：品味半世人生

每個人都應敢于創新、爭先作為，肩負起自己的使命，有賦能新時代的勇氣。

——宛曉春

1977年全國恢復高考，2000多萬考生涌入考場，每個人的命運和經歷都頗具幾分神奇的色彩。宛曉春也是其中之一。

1978年年初，18歲的宛曉春考進安徽農學院（安徽農業大學前身），師從我國茶學泰斗陳椽教授，成為恢復高考后的第一批茶學專業大學生。“當時班上同學的年齡差距很大，與我同年的只有3個，其中一位同學后來成了我的夫人。”茶的一生，亦如人的一生。于平淡曲折之間，醞釀出芬芳與甘甜。宛曉春因茶不僅收獲了愛情，也找到了自己一生為之奮斗的事業。

在外人看來，宛曉春的求學生涯可謂光鮮，然而他自己卻說那是特殊時代背景留給自己的財富。從老師到校長，再到主政一方的官員，宛曉春坦言，身份的轉變讓他能站在更高的維度去系統認識科研工作的意義。如今，已卸任廳長的他以科技特派員的身份，全身心回到了自己熱愛并熟悉的科研教育崗位。

回顧自己40多載的茶味人生，變的是身份，不變的是對茶學的熱愛和執著。近年來，宛曉春始終扎根茶學高等教育第一線，堅守在茶學科研的最前端。他繼承了導師甘為人梯、獎掖后學的精神，為我國茶學人才培養傾注了一生的心血。迄今，他帶出碩士78人、博士31人、博士后20人，還培養了4位H指數位列茶學領域全球前十的學者和以黨的十九大代表、國家青千、國家優青、全國脫貧攻堅先進個人、國家茶產業體系崗位科學家、全國優秀科技工作者等為代表的一批優秀中青年人才。同時，他還搭建了省部共建國家重點實驗室和國際合作聯合實驗室的平臺，領銜組建了茶樹次生代謝長江學者創新團隊，團隊被授予國家級教學團隊、黃大年式教師團隊和全國專業技術人才先進集體等稱號。

人生如茶，杯中歲月。如今，與茶相伴半生的宛曉春雖已過了花甲之年，但仍在茶學研究的道路上砥礪前行。對我國未來茶產業的發展，他總結提出了“四化”的發展目標：茶園管理要實現機械化，茶葉初制要實現智能化，茶葉精制要實現輕簡化，拼配品質要實現數字化。“‘十四五’期間，茶業要靠創新來自立自強。無論是學者、茶企還是茶農，都應肩負起自己的使命，為新時代中華茶業的蓬勃發展貢獻力量，讓中國茶，香溢世界。”